Natūralus mėsainis arba „Hamburger Rundstuck“ šiltas

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Natūralus mėsainis arba „Hamburger Rundstuck“ šiltas

Ingridientai
Jautiena (mentė)	400 g
Porai, saliero stiebai, petražolės	pagal pareikalavimą
Džiovinti obuoliai	60 g
Saldžios garstyčios	1 valgomasis šaukštas l.
Suktinukai arba balta duona	pagal mėsos gabalėlių skaičių
Kremas 33%	100 ml.
Marinuotas arba marinuotas agurkas	1 kompiuteris.
Druska, malti pipirai	skonis

Gaminimo būdas

Supjaustykite jautieną į maždaug 0,8 cm storio porcijas,
aptepkite saldžiomis garstyčiomis, palikite pusvalandžiui šaldytuve.
Druska ir pipirai - nebūtina. Stengiuosi beveik nesūdyti maisto.
Porą ir saliero stiebus supjaustykite gabalėliais.
Į multivarko dubenį (turiu BRAND 502) užpilkite truputį augalinio aliejaus (turiu alyvuogių ir saulėgrąžų mišinio), apkepkite mėsą iš abiejų pusių kartu su svogūnais ir salierais.
Tada ant viršaus uždėkite džiovintų obuolių (galite maišyti džiovintus vaisius),
švelniai sumaišykite, užpilkite nedideliu kiekiu šilto vandens, nustatykite programą „Gesinimas“ - 1,5 val.
Programos pabaigoje iš gauto padažo išimkite mėsą.
Toliau, pagal originalų receptą: nukoškite padažą, įpilkite 100 g grietinėlės, greitai leiskite jam užvirti ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Norėdami sutirštinti, galite pridėti krakmolo.
Viriau su naminiu daržovių padažu, mums rekomenduojamas padažas yra labai kaloringas.
Supjaustykite bandeles, ant viršaus uždėkite padažą, mėsą, vėl padažą. Ant viršaus galite įdėti marinuotą arba marinuotą agurką.
Rekomenduojama patiekti su šviežiu šviesiu alumi ir „hau ordentlich rein“!

Pastaba

"Kaip manote, ką atsakys beveik bet kuris žmogus, jei jo paklausite, kuriai šaliai priklauso mėsainis? Jei neduosite laiko apie tai pagalvoti, jis tikriausiai pasakys:" Amerikietis ". Kaip kitaip? Kaip mes žinome šį patiekalą? Žinoma, iš „McDonald's“ meniu!
Bet ... bet ... atleiskite ... ar ne per keistas vietinės Amerikos patiekalo pavadinimas: HAMBURGER? Ar Hamburgas yra Amerikos miestas? Ne, tai kaip vokiečių kalba ... „Schiller“ ir „Goethe“ kalboje „hamburgas“ yra būdvardis, reiškiantis „iš Hamburgo“, „Hamburgas“, ir jei šis žodis parašytas didžiosiomis raidėmis, jis virsta daiktavardžiu „Hamburgas“. “. Pasirodo, kad mėsainis yra tik imigrantas, kuriam nepasisekė gimtinėje, todėl jis tinkamai apsisuko „neribotų galimybių šalyje“?
Tiesą sakant, tai nėra taip paprasta. Faktas yra tas, kad dabar sunku pasakyti, KAIP BUVO prieš šimtą penkiasdešimt metų. Taip, tai yra apytikslis šio recepto amžius. Kitiems nekilo mintis istorijos metraščiuose tiksliai užrašyti, kas ir kada tiksliai sugalvojo įdėti jautienos kotletą į supjaustytą bandelę, kad nesusiteptų rankos. Tiesą sakant, niekas tikriausiai nemanė, kad jie dalyvavo istoriniame įvykyje ar puikiame kulinariniame atradime.

Faktas yra tas, kad Vokietijoje patiekalas, kurį sudaro bandelė su mėsos gabalu ir keptas viduje, nėra vadinamas „mėsainiu“ ir yra parduodamas ... bet kurioje mėsos parduotuvėje. Tai tradiciniai darbo žmonių pietūs, kurie turi valgyti ne namuose, sotūs ir karšti. Tik neprašykite mėsainio, nes vokiečiai tai vadina visai kitaip! Pačiame HamburgeRundstück šiltas " („Šiltas apvalus“), o Bavarijoje - Fleischküchele ("Mėsos pyragas"). Bet geriausia, tiesiog pasakyk „Belegtes Brötchen“ („Burgerio bandelė“) - ir specialioje vitrinoje parodykite, kokio įdaro norite! Tai gali būti ką tik iškeptos „Leberkäse“ mėsos duonos ir šnicelio gabalėlis, orkaitėje keptos pilvaplėvės skalbyklė, krūtinėlė su apetiška plutele ar net tiesiog „Hackflays“ skaidrė - tradicinis vokiečių patiekalas, sudarytas iš žalios maltos mėsos su prieskoniai.
Beje, galime manyti, kad būtent „hackflash“ priežastis slypi tame, kad bandelė su kotletu pasirodė susijusi su Hamburgu. Faktas yra tas, kad net viduramžiais amžininkai atkreipė dėmesį į tai, kad šio miesto gyventojai kažkodėl mieliau valgo mėsą ne žalią, o „keptą riebaluose“.Dabar sunku pasakyti, ką ta frazė reiškė ir kokį mėsos ruošinį ji turėjo, tačiau ši versija patinka patiems hamburgiečiams, įrodant jų istorinį prioritetą. Vienas dalykas neabejoja: Hamburgas buvo Hanzos miestas, uostamiestis, kurį aplankė įvairių šalių laivai. Galbūt jūrininkai mėgsta patogų užkandžių būdą? O gal jį prisiminė naujakuriai, kurie iš Senojo pasaulio išvyko į Ameriką ieškoti geresnio gyvenimo? Mes to nežinome ir vargu ar kada nors sužinosime, nebent žmonija sugalvos laiko mašiną.

Taigi pirmasis „Hamburgo kepsnio“ paminėjimas rodomas amerikiečių kulinarinėje knygoje, išleistoje 1842 m. Koks yra jautienos kepsnys be bandelės? Taigi amerikiečiai pasakoja šio patiekalo atsiradimo istoriją visiškai kitaip nei vokiečiai. Teigiama, kad 1885 m. Turguje netoli Hamburgo miesto, esančiame Niujorko valstijoje, tuo metu greitą maistą pardavinėjančios kabinos savininkui baigėsi kiauliena (pagal kitas versijas - dešros), ir jis nusprendė eksperimentuoti su malta jautiena (kas nusprendė karštą mėsą investuoti į bandeles, istorija vėl nutyli). Pagal kitą versiją, panaši mintis kilo žmogui, kurio šeima buvo iš Hamburgo, anot trečiosios - Hamburgas buvo autoriaus slapyvardis. Ketvirtą ... apskritai šioje partitūroje yra daugybė istorijų, minimos skirtingos asmenybės, skirtingi metai ir skirtingi spausdinti leidiniai. Jūs dar nekėlėte klausimo, kodėl staiga tiek daug amerikiečių beveik vienu metu užsidegė degančiu noru laikytis savo vardo „hamburgeris“ (atleiskite šį žodį)? Atsakymas į šį klausimą egzistuoja. Faktas yra tas, kad šiuo laikotarpiu Amerikoje buvo toks delikatesinis produktas kaip eksportuojama Europos jautiena. Mėsa buvo gabenama ledu, o laivai su šia gurmaniška užgaida išėjo ... na, žinoma, iš Hamburgo. Taigi „Hamburgo jautiena“ buvo tas pats „kokybės ženklo“ sinonimas, kaip mūsų laikais, tarkime, „Parmos kumpis“.
Bet kokiu atveju 1900 m. Danų emigrantas Louisas Lassenas užpatentavo receptą, pavadintą „Hamburger“, iš esmės pakartodamas mums žinomą istoriją apie tai, kaip Marconi tapo radijo išradėju. Taigi kitais metais galime švęsti oficialią kviečių bandelės, į kurią įdėtas jautienos kotletas, 115 metų jubiliejų! "

Šaltinis: