MariV
Taip, ir skanu! Kitą kartą tai darysiu su kiauliena!
Teta Besya
Na gražu !!! Ar galite parodyti katerį?
MariV
Aš jums parodysiu, jei turiu laiko ...
kirch
Teta Besya, Pradedu gaminti dešras. Ir iškart pirmas klausimas. Druska su mėsa?
Teta Besya
Jei atvirai, tai nėra svarbu, skaičiuojant druskos kiekį reikia atsižvelgti tik į riebalų svorį
Vinokurova
na, ūsai ... iškeliavo į Mikojanovskį ... nusiprausiau ... padarysiu ... dabar tai tikrai pasiteisins ... nei gramas sulčių neišbėgs ... orkaitę žemiausioje temperatūroje aš tai padarysiu ...
Teta Besyair ar verta pradurti burbuliukus ar figą?
Teta Besya
AlenKa, būtinai pradurkite !! Turime stengtis ją užpildyti sandariai, ir geriau ne greitai, bet neskubėkite ir spausti dešrą pirštais, tarsi paskirstydami faršą lukšto viduje, kad iš pradžių išvengtumėte burbulo. Bet jei tai tikrai pasiteisino, tada pradurkite šią vietą. Man visada gaila auskarų, nes tada iš ten vis tiek išsiskirs sultys, kurios būtų likę viduje
Vinokurova
Citata: teta Besya
tada iš ten vis tiek bus išleistos sultys, kurios būtų likę viduje
apie ... entomoje, ir viskas yra tikra! visas naminės dešros žavesys yra sultingas!
bet aš taip pat neturiu nitritų druskos ... dideliam pakaitalui .. tik kokiu kiekiu?. jei yra pastabų, kišk man į nosį, pliiiz!
MariV
Citata: teta Besya

AlenKa, būtinai pradurkite !! Turime stengtis įdaryti ją sandariai ir geriau ne greitai, neskubėkite ir nespauskite dešros pirštais, tarsi paskirstydami faršą lukšto viduje, kad iš pradžių išvengtumėte burbulo. Bet jei tai tikrai pasiteisino, tada pradurkite šią vietą. Man visada gaila auskarų, nes tada iš ten vis tiek išsiskirs sultys, kurios būtų likę viduje
Štai Lena, aš pradūriau tik vieną - ir šie burbuliukai matomi ant dešros.
Vinokurova
Citata: MariV
ir šie burbuliukai matomi ant dešros
Supratau !!!
merginos, ar galite vėliau rūkyti šaltai rūkydami, ar ne? ar kaip geriausia tai padaryti?
olaola1
Vinokurovair kokią rūkyklą turite? Aš naudoju savo prekės ženklą kelioms šaltojo rūkymo versijoms gaminti. 1. Po orkaitės, atvėsintos šaltame vandenyje, rūkytos 15 minučių; 2. prieš dedant į orkaitę; 3. karšta, kai tik ištraukiama iš orkaitės. Man labiausiai patiko pirmasis variantas. Tiesiog rūkydami reikia laikyti dešrą dar bent dvi dienas. Aš taip pat rūkiau smulkiai supjaustytą šoninę, paskui įmaišiau į faršą - kažkaip nelabai patiko. Galima vartoti ir paprastą druską, tik dešros vidus nebus rausvas. Dešreles reikia padaryti mažas, kad jos tilptų į rūkyklos dubenį.
Vinokurova
Olga,: mail1: Aš užsirašiau pirmąjį variantą ... Aš turiu prekės ženklo vienetą ... man tai patinka ... ir visi produktai iš jo ...
kubanochka
Citata: olaola1
Man labiausiai patiko pirmasis variantas.
Taigi aš tai darau. Išėmiau dešrą iš orkaitės, atšaldau ir tada į rūkyklą. Na, tada ir aš jį atvėsinu.
Vinokurova
Citata: kubanochka
Taigi aš tai darau
Lenka smūgis jūsų tema .. ten aš turiu klausimų!
MariV
Kiaulienos dešra
vis tiek pavyko ...
Aš taip pat turėsiu parsivežti savo rūkyklą iš kaimo tremties - darysiu su šaltu rūkymu.
Vinokurova
Olga, greičiau nupjaukite skanią duoną sūryme ...
MariV
Viskas jau seniai suvalgyta!
Vinokurova
Citata: MariV
Viskas jau seniai suvalgyta!
o-ba-naaaaaaaa ... per vėlai ... mano valia ... ir sfotayu kaip ETU Kovbasa įkandimas ... ir čiulpimas ...
Tatjana M.
Citata: MariV

Kiaulienos dešra
vis tiek pavyko ...
Aš taip pat turėsiu parsivežti savo rūkyklą iš kaimo tremties - darysiu su šaltu rūkymu.

Kas tai?
Vinokurova
Citata: Tatjana M.
Kas tai?
tema apie kiaulienos dešrą .. ir tai yra parodos pavyzdys, kurį vos spėjome nufotografuoti .. Aš asmeniškai negavau skanėsto
Tatjana M.
Citata: Vinokurova

kiaulienos dešros tema ..ir tai yra parodos pavyzdys, kurį vos spėjome nufotografuoti .. Aš asmeniškai negavau skanaus skanėsto
Tai labai panašu į paštetą ... tegul man atleidžia stebuklo meilužė ...
Vinokurova
Citata: MariV
ir išlaikė termocirkuliaciją
Olya, kokia temperatūra?
Teta Besya
Parašėme)))) Įdedame įprastos druskos, kurios norma yra 20 g / kg, likusi dalis, kaip sakoma, skiriasi - kaip labiau sūrus, pridėkite 22, mažiau sūrus 18
Norėdamas rūkyti (aš taip pat turiu prekės ženklą), aš linkęs į pirmąjį variantą - pirmiausia gaminti maistą orkaitėje, tada vėsinti ir trumpai rūkyti šaltai

Nuotraukoje esančią dešrą sunku pamatyti, bet man atrodo, kad ji buvo įdaryta gana silpnai (tuštumos, purumas) ir faršas nebuvo pakankamai sumaišytas.
Viršuje, šiek tiek į kairę, kas tai? Ar tarp apvalkalo ir maltos mėsos yra ertmė? O kas ten buvo skystis (sultinys) ??
O ką jūs paragavote? Išvaizdos trūkumai kartais jokiu būdu neturi įtakos skoniui
Aš nežinau, kas yra termocirkuliacija
NatalyMur
Kad jūs visi prilipote prie vyro! Jie sulaužė karvę ... sulaužė ir greitai suvalgė, vadinasi, buvo labai skanu!
Teta Besya
Nagi))) Mes siekiame tobulumo ir harmonijos
MariV
Citata: Tatjana M.

Kas tai?
kepė g .. bet! Taip.

Mėsos iš jaunos jautienos ir vištienos kojelių per mėsmalę! Jis buvo įstumtas į plonąsias žarnas rankomis, todėl susidarė keletas tuštumų.
Vinokurova
Citata: MariV
kepė g .. bet!
O, bet taip skanu ...

na, aš susmulkinau mėsą ... pasūdytą ... ir pasirodė 20 gramų už kilogramą .. įdėjau į šaldytuvą .. palaukite ...
Aš tai padarysiu, nufotografuosiu, niekam nerodysiu ... ir aprišu po antklode
MariV
Ar neparodysiu tau Choy? Niekada negali žinoti, kad yra visokių rašytojų, o ne skaitytojų, vaikštančių ir klaidžiojančių ... Tegul rašo, komentuoja, o mes atsakysime ir, galbūt, sužinosime ką nors naudingo ir reikalingo!
kirch
Teta Besya, dar vienas klausimas apie druską. šaukštelis druskos yra skoko gramais. Bijau persistengti, už manęs slypi tokia nuodėmė. Čia aš niekšelis, druska duodama gramais
Vinokurova
Citata: MariV
Ar neparodysiu tau Choy?
Pranešu ... ir rodau ..
1. Aš neturiu ir niekada neturėjau nitritų druskos ... Aš naudojau įprastą akmenį ..
2. Neturiu prieskonių dešrai .. Aš pats pasidariau rinkinį .. Aš naudojau muskato riešutą, juodąjį ir kvapiuosius pipirus, maltą saldžiąją papriką, porą šaukštų konjako ..
3. Tą vakarą neturėjau laiko užpildyti žarnų faršu .. Palikau jį dubenyje iki ryto ...
4. Prisikimšiau žarnas rankomis ... Aš labai stengiausi, bet, žinoma, yra trūkumų ..
5. Įdarytas dešras pakabinau ant grotelių orkaitėje, kad jos susidraugautų su lukštu ir nudžiūtų.
6. Temperatūra palaipsniui buvo pridėta nuo 40 iki 80 laipsnių ... kai aš ją atnešiau iki 80, aš nuėjau miegoti ... ji buvo kepama dar 5 valandas ... ryte mesiau ją į šaltą vandenį ir bėgu išėjo į darbą .. mama jį atvėsino ir įdėjo į šaldytuvą ..
7. Likus dviem valandoms iki rūkymo, dešrelės išėjo iš šaldytuvo ... rūkytos ant šalčio 20 minučių ..
8. Pasirodė skanu ..
Kiaulienos dešra
9. Teta Basia, aš įdėmiai jūsų klausausi
Teta Besya
O teta Basya vis dar neturi ko jums pasakyti. Teta Basya gali pakomentuoti tik savo receptą
Ar jums patiko rezultatas? Taigi jūsų pačių receptas turi teisę gyventi savo gyvenimą!
Man nepatiko, kas tiksliai, ir tik tada ieškojau priežasties
Bet vaizdas gana padorus
SchuMakher
Citata: teta Besya
Maždaug pusvalandį jis tiesiog džiovinamas.

temperatūra, sesra, skambučio temperatūra !!!
Teta Besya
Manechka, dega šviesa ir pučia ventiliatorius, termometras nustatytas, jis rodo 26–28 laipsnius. Kai tik įsijungia šviesa (be ventiliatoriaus), tada orkaitėje pastebimai šilta, aš ten paskirstau tešlą. Ir čia dešra iš šaldytuvo + lemputė, ji pasirodo žemesnė dėl šilumos mainų, bet esmė yra ne, bet ventiliatoriuje, todėl prieš kaitinant nebėra drėgmės pertekliaus
SchuMakher
Na, taip, taip, aš suprantu ... O koks yra temperatūros žingsnis? Mano MV su konvekcija 50 - 75 - 100 ... Srovė tokia ... Ir paprastoje orkaitėje, kaip jūs pasuksite ją su pasatizha, taip bus

Ir dar vienas klausimas, PAGRINDINIS ... Ir jie nėra lopayuzza, kai juos išmesite į vonią?
Teta Besya
Ir aš turiu tokį žingsnį, bet aš neatsakau į riziką, bet kaip tada paaiškinti. Na, pažiūrėkite: aš turiu 50 ir man reikia šiek tiek padidinti, bet ne iki kitos rizikos, kuri yra 75 . Matau, kad užgeso temperatūros lemputė, o tai reiškia, kad pasiekta 50 (žinoma, su klaidomis guliu kaip niekšas, todėl sutelkiu dėmesį ir į lemputę, ir į viduje esantį termometrą, nusipirktą atskirai), kurį laiką palaikau , pavyzdžiui, 20 minučių, tada pasukite tik tiek, kad užsidegtų lemputė, aš vėl laikau laiko ...Taigi aš ateinu maždaug kas pusvalandį. Žinoma, šokant su tamburinu. Kartais tai yra jautrus reguliatoriaus posūkis, o kartais tai tiesiog mikronas. Sprendžiant iš mano meteorologijos stoties (stebėjimas tik iki tam tikros temperatūros, tada tai rodo, kad pas ją atkeliavo kerdikas), tokie mikroniniai vartai yra apie 5 laipsniai
Teta Besya
O dešra nevalgo. Ji nėra tokia panaši į keptuvę - tik 80 laipsnių, kodėl ji turėtų valgyti? Aš jį atvėsinau virtuvės kriauklėje: paimsiu kriauklę, vieną kepalų galą ten, tada apversiu, tada vėl, atvirkščiai, pakeisiu vandenį. Tada nusprendžiau, bet koks velnias? Ir ji pradėjo mėtyti vonioje
SchuMakher
Sutrumpintas suprato, vyriausiasis!
kirch
Citata: teta Besya
ėmė mėtyti vonioje
Kiek laiko laikyti vonioje? Po pusvalandžio aš jau išsimaudysiu dešrą
Vinokurova
Teta Besya, ačiū .. tai buvo mano skaniausia dešra .. gyvenimas geras!
Teta Besya
Citata: kirchas

Kiek laiko laikyti vonioje? Po pusvalandžio aš jau išsimaudysiu dešrą
Aš pilu grynai šaltą vandenį, kad jis greitai neįkaistų nuo 3 kg, ir 30 minučių jis ten guli, tada džiovinu popieriniais rankšluosčiais ir šaldytuve, po 12 valandų į maišelius vakuume.
Citata: Vinokurova

Teta Besya, ačiū .. tai buvo mano skaniausia dešra .. gyvenimas geras!
Ačiū, kad bandėte gaminti!
kirch
Supratau.
MariV
Čia aš kažkaip išgyvenau paskandinti savo karvę. : girl_in_dreams: kaip visada pabėgau kažkur. Kitą kartą tikrai paskandinsiu ...
SchuMakher
Citata: MariV
Kitą kartą tikrai paskandinsiu ...

Kažko tu, Gerasimai, nesakyk!

🔗
kirch
Aš tiesiog nuskendo, o ji susitraukė per visą, bet orkaitėje ji buvo tokia lygi. Bet tai, manau, yra dėl to, kad jis nėra sandariai supakuotas. Labai blogas įdaras užlipo į mėsmalę.
Teta Besya
Taip, abejotinas malonumas per mėsmalę Palaukime, koks jos skonis ...
kirch
Teta Besya, ar turite specialų prietaisą įdarymui?
Teta Besya
Horizontalus švirkštas
Michaška
Vinokurova, Alyonka! Jūs išvirėte savo dešrą! Man labai patinka! Bent jau nuotraukoje jokių specialių trūkumų nematyti. Lygios juostos. Taip, kas ten! Pasirodė puiku!
lega
Citata: teta Besya

Horizontalus švirkštas
Kokį švirkštą turite? Ar jūs paėmėte Ki ar Biovinovsky?
Teta Besya
Ne, ne ten ir ne ten - paėmiau „Baltex“ Sankt Peterburge

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas