Vokiški pirštiniai makaronai Schupfnudeln - Schupfnudeln

Vokiški pirštiniai makaronai Schupfnudeln - Schupfnudeln

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
bulvės	1 kg
kiaušinis	1 kompiuteris
Miltai

Gaminimo būdas

• Iki XVII amžiaus vokiški pirštiniai makaronai schupfnudeln buvo gaminami tik iš miltų, rugių ar kviečių, vėliau - pridedant bulvių. Kiekviename krašte ji ruošiama skirtingai, o visi tvirtina, kad tai daro teisingai ir kitaip negalima. Badene jie dar vadinami „Baunzen“ arba „Bubespitzle“, Bavarijoje - pirštų makaronais, „Bauchstechala“, „Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl“ kituose kraštuose - „Krautnudeln“, „Schopperla“ arba „Schoppalla“. Forma taip pat skiriasi, Frankenėje jie yra ploni ir smailūs, o Austrijoje jie gaminami su saldžiu garnyru ir vadinami aguonų makaronais.
• Pagrindinis šio skoniui neutralaus patiekalo dalykas yra tai, kad jis visiškai sugeria garnyro kvapą ir skonį. Jei pabarstysite cukrumi ir cinamonu, tai bus desertas. Jei patiekiama su aštriu padažu, tada bus ir pietūs.
• Jie gavo savo vardą iš veiksmažodžio „schupfen“ - „atstumti“. Jie pagaminti būtent tokiu būdingu „atstumiančiu“ delno judesiu.

• 	Išvirkite bulves, minkykite ir šiek tiek atvėsinkite. Įpilkite kiaušinį.

• Suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Pagal receptą reikia tiek miltų, kad tešla neliptų prie rankų. Kažkodėl tai vis tiek man įstrigo. Tešlą iškočiokite ilgu vamzdeliu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš kiekvieno gabalo suformuokite 5-8 cm dydžio varveklį smailiais galais ir virkite apie 10 minučių pasūdytame vandenyje arba kepkite keptuvėje.

  Aš kepiau svieste

  Viriau kaip garnyrą kotletams su troškintais raugintais kopūstais.

• Gero apetito, visi.

Įdomus receptas! Smagu, kad skirtingos tautos turi tiek daug panašių receptų.
Ir taip! Taip pat nesuprantu, kada jie rašo, ką dėti miltų, kol tešla nebelimpa. Mano bulvių tešla visada prilimpa prie rankų.

Man skonis savotiškas, gal net paprasčiau neįprastas.

O, ačiū, aš jau įsimylėjau šį receptą! Kai verčiu vyrą lupti bulves, bandysiu kepti ir virti.

[Nikka]

Nikkaprašau, džiaugiuosi, kad jums patiko receptas