Kreminė charlotte „Sahne-charlotte“ - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Kreminė charlotte "Sahne-charlotte"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
biskvitas:
kiaušiniai dideli	2
karštas vanduo	3 šaukštai. l.
cukraus	90 g
vanilės	ant peilio galiuko
miltai	75 g
bulvių krakmolas	40 g
soda	0,2 šaukštelio
tarpsluoksnis ritinyje:
bet kokios raudonos uogienės (arba šviežių / šaldytų uogų ir 1,5: 1 cukraus)	250 g
torto užpildas:
grietinėlė 30%	400 g
cukraus	50 g
vanilės	žiupsnelis
želatina 10 g + vanduo 1: 3
pagal skonį galite įpilti vyšnių sulčių ar kompoto	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Aš tai padariau šiek tiek kitaip nei originalas,
pirma, dviguba porcija,
antra, dėl nepakankamai didelės formos aš taip pat įsmeigiau vidinę „torto“ dalį su ritinėlio gabaliukais, pagal originalą, vidus tiesiog užpildytas kremu.
Parengiamieji darbai:
paruošti bet kurį raudonas confiture:
Atšildytas spanguoles tryniau panardinamu maišytuvu tiesiai su sultimis (atskirai nedekantavau) ir cukrumi.
Sugerti želatiną vandeniu santykiu 1: 3
Paklokite kepimo skardą (aš turiu 40x30 cm) su kepimo popieriumi (pergamentu), sutepkite arba pabarstykite miltais.
Ant stalo uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį ar kepimo popierių ir paruoškite drėgną servetėlę
Paruoškite dubenėlio formą (torto forma priklausys nuo to, kurią formą imsite), aš turėjau dubenį (apačioje 13 cm viršuje 23 cm)
Torto „išmetimo“ patogumui aš padėjau dubenį su plėvele, palikdamas jį nuo kraštų nenupjovęs.
Įkaitinkite orkaitę per 5 minutes, iki 200 - 220 g С
Dėl sausainio:
Sumaišykite ir persijokite:
75 gr miltų
40 g bulvių krakmolo
soda
Plakti:
2 kiaušiniai su žiupsneliu druskos, kol lengvai putos
įpilkite 3 šaukštus karšto vandens
ir plakite iki tvirtos smailės
plakant, per minutę supilkite 100 g cukraus,
vanilės ir plakite toliau, kol pasidarys tvirtos putos
į kiaušinių masę suberkite pusę miltų mišinio
švelniai sumaišykite
pridėkite antrą pusę ir sumaišykite su tais pačiais lengvais rankos judesiais.
Masę supilkite į maždaug 1 cm storio kepimo skardą ir kepkite apie 10 minučių, žiūrėkite!
Nuimkite, uždenkite paruoštu rankšluosčiu / popieriumi su didele lenta (kad būtų paprasčiau) ir apverskite.
Kai tik nuversite pyragą, viršutinį popierių (ant kurio buvo kepamas pyragas) sudrėkinkite šaltu vandeniu ir nedelsdami nuimkite popierių, skubiai paskleiskite uogienę ir apvoliokite sausainį su ritiniu ant trumposios pusės ir nusiųskite atvėsti ( :
Kai atvės, supjaustykite jį apskritimais, vidines sienas išdėliokite lygias ir gražias), likusias palikite apačioje.
užpildas:
500 ml grietinėlės (aš paėmiau 30%)
50 g cukraus
vanilės žiupsnelis
plakta
skoniui pridedama 2 valg. l. vyšnių kompotas (iš konservuotų vyšnių)
Galiausiai įmaišiau ant viryklės ištirpintą želatiną
Jūs galite užpildyti ertmę šia mase ir, išlygindami, padengti kremą likusiais sausainiais.
Kaip jau rašiau aukščiau: turėjau dvigubą dozę ir man reikėjo didelio torto svečiams, nusprendžiau paguldyti jį su likusiu ritiniu viduje.
Pagal receptą, tortą rekomenduojama primygtinai reikalauti 10 valandų, o prieš patiekiant galite jį net trumpam nusiųsti į šaldiklį - kad būtų lengviau pjaustyti.
Užpiltas uždenkite didele lėkšte, apverskite ją ir dabar jis „gražus“!

Pastaba

Atkreipkite dėmesį, kad įdėjęs pirmąjį suktinukų gabalėlių sluoksnį į dubenį, norėjau papildomai juos pamirkyti vyšnių sultimis ir sutepti konfitrais ... ko aš labai nerekomenduoju, nes vyšnių sultys sausainiui suteikė cianotinę spalvą. kai kuriose vietose, todėl jis nėra toks patrauklus ..