Lęšių garbanos duona - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Duona „lęšių garbanos“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
1 testui
Lęšiai (raudoni)	80 gramų
varškuoto pieno	120 g
vandens	80 g
druska	1 šaukštelis
medus	1 valgomasis šaukštas šaukštas
miltai	350 g
sausos mielės	1 šaukštelis
vanduo lęšiams virti
alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
tešla 2
salyklo	20 gr.
varškuoto pieno	120 g
vandens	80 gr.
druska	1 šaukštelis
medus.	1 valgomasis šaukštas l.
miltai	350
sausos mielės	1 šaukštelis
alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas šaukštas
vanduo salyklo virimui	100 ml.

Gaminimo būdas

Ši duona buvo gaminama pagal principą "Ką tu pagalvotum apie tokį dalyką?"
Apskritai ji apakino nuo to, kas buvo. Tačiau jis pasirodė skanus.
Taigi, užpilkite lęšius vandeniu ir virkite beveik iki minkštumo. Kad ji nevirtų tyrėje. Mes atsargiai išpilame skysčio perteklių. Užvirkite salyklą verdančiu vandeniu ir atvėsinkite.
Tada mes gaminame tešlą Nr. 1. Visi ingredientai, išskyrus lęšius ir aliejų, siunčiami į minkytuvą. Minkymas 4 minutes, greitis 2. Leiskite stovėti 10 minučių. Įpilkite lęšių ir aliejaus ir minkykite dar 5 minutes. Tešla yra minkšta, šiek tiek lipni. Dedame į riebalais pateptą dubenį ir paliekame, kol padvigubės.
Tešlos numeris 2. Sumaišykite visus ingredientus vienu metu. Minkyti 10 minučių. Greitis 2. Stebimas glitimo vystymasis. Tešla taip pat minkšta. palikti ateiti. Po valandos abu testai jau buvo paimti.
Minkome abiejų rūšių tešlą, apvaliname ir paliekame pusvalandžiui po rankšluosčiu.
Tada ant darbinio paviršiaus ištempkite šviesią tešlą, iš viršaus ištempkite tamsią tešlą. Mes virstame ritiniu. Tada sulenkiame ritinį į žiedą ir dedame į riebalais išteptą formą. Neskaičiavau su tešlos kiekiu, todėl kaip forma naudojama keptuvė be rankenos. Paliekame 2-3 kartus padidinti. Prieš kepdami, patepkite duonos paviršių pienu ir pagal skonį pabarstykite dribsnių ar sėklų.
Mes kepame iki minkštumo 220 laipsnių temperatūroje. Pasirengimą nustatome temperatūros zondu.
Duona pasirodė turtinga ir aromatinga. Net nesitikėjau. Susidaro įspūdis, kad yra kiaušinių. Su sviestu - viskas. Lęšių skonis yra lengvo riešutų skonio pavidalo.

Indas yra skirtas

1 kepalas

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Manau, kad ši informacija jau yra čia. Bet manau, kad pakartoti įmanoma. Taigi apie lęšius ir jų savybes.

Lęšiai yra maža, plokščia vienmetės ankštinių augalų šeimos sėkla. Lęšiuose gausu augalinių baltymų ir jie buvo valgomi nuo priešistorinių laikų. Rudieji lęšiai (kartais vadinami žemyniniais lęšiais) virdami suteikia lengvą riešutų skonį; jis dažnai dedamas į troškinius ir troškinius, taip pat į salotas. Raudoni lęšiai naudojami Azijos virtuvėje. Jis turi lengvą pikantišką aromatą ir dedamas į indišką patiekalą dal. Iš lęšių miltų gaminama vegetariška duona ir pyragai. Lęšiai parduodami sausi arba konservuoti.

Lęšiai yra vienas seniausiai auginamų augalų. Archeologai didelius jo grūdų kiekius rado bronzos amžiaus polių konstrukcijose (Šveicarijos Biens ežero salose). Senovės egiptiečiai gamino įvairius patiekalus iš lęšių, kepė duoną iš lęšių miltų. Senovės Graikijoje buvo patarlė: protingas žmogus visada gerai gamina lęšius. Senovės Romoje lęšiai buvo labai populiarūs, ypač kaip vaistai.

Lęšių yra daugybė veislių, dažniausiai rudos, raudonos, lęšių, belugų ir pui veislės.
Galbūt pirmoje vietoje yra rudieji lęšiai - pavyzdžiui, Amerikoje ruošiamos būtent šios veislės sriubos su daržovėmis ir įvairiomis žolelėmis.

Raudoni lęšiai verda greičiau nei kitos „seserys“, todėl jie naudojami, kai gaminti yra mažai laiko - pažodžiui per 10-15 minučių jau galite mėgautis kvapniu karštu patiekalu iš pupelių „karalienės“. Virškinti raudoni lęšiai yra skani, maistinga košė.

Mažiausios lęšių sėklos primena ikrus, todėl ši veislė buvo vadinama „beluga“ - kaip ir beluga ikrai, jie yra apvalūs ir juodi.

Kvapniausias yra pūlingas (juodas ir žalias). Jis taip pat vadinamas: Prancūzijos žaliaisiais lęšiais arba „tamsiomis margomis“. Vardą jai suteikė Prancūzijos miestas, kuriame buvo išvesta ši lęšių veislė. Ilgiausiai virti šią „karalienę“ užtruks, tačiau tai yra mėgstamiausias virėjų įvairių salotų komponentas - dėl savo elastingumo pūlingas neišverda ir išlaiko formą net maišant ir dedant rūgštus padažus. Turi ryškų skonį ir aštrų (pipirų) aromatą.
Naudingos lęšių savybės
Lęšiuose yra didelis kiekis organizmo lengvai absorbuojamų augalinių baltymų, o lęšiuose sieros amino rūgščių ir triptofano yra mažiau nei kituose ankštiniuose augaluose. Lęšiuose yra mažiau riebalų nei žirniuose ir jie yra puikus geležies šaltinis. Privalumai apima lęšių paruošimo greitį. Lęšiuose yra daugiau folatų nei bet kuriame kitame maiste. Vienoje porcijoje virtų lęšių yra 90% RDA folio rūgšties kiekiui. Lęšiuose yra tirpių skaidulų, kurios padeda virškinti ir atitolina tiesiosios žarnos vėžio perspektyvą. Lęšių košė stimuliuoja medžiagų apykaitą, gerina imunitetą ir normalizuoja urogenitalinę sistemą.

Lęšių grūduose yra daug mikroelementų - kalcio, kalio, fosforo, geležies, yra mangano, vario, molibdeno, boro, jodo, kobalto, cinko, riebalų rūgščių iš Omega-3, Omega-6 grupės, taip pat yra gerų B grupės vitaminų, yra vitaminų PP, A ir daigių grūdų - vitamino C.
Dėl savo maistinių savybių lęšiai gali pakeisti duoną, dribsnius ir daugiausia mėsą.

Lęšiuose, kaip ir visuose ankštiniuose augaluose, yra daug mikroelementų, ypač magnio, kuris būtinas visiškam širdies ir nervų sistemos, molibdeno ir geležies funkcionavimui. Kad ši geležis gerai įsigertų, lęšių patiekalai turi būti patiekiami su salotomis, pagamintomis iš šviežių daržovių, kuriose gausu vitamino C - pomidorų, raudonųjų paprikų, šviežių žolelių. Ne veltui beveik visi indiški lęšių patiekalai būtinai apibarstomi šviežia kalendra ar petražolėmis.

Lęšiai yra labai geras triptofano, amino rūgšties, kuri žmogaus organizme virsta serotoninu, šaltinis. Kaip visi žino, serotonino trūkumas sukelia depresiją, nerimą ir tiesiog blogą nuotaiką, ypač tamsoje. Tuo tarpu serotonino kiekį galima padidinti tiek pilno grūdo ryžiais, kurie yra lengviausias triptofano šaltinis, tiek žaliaisiais lęšiais, o dar geriau - nuolat gaminamomis majadaromis - ryžių ir lęšių mišiniu, kurį arabų patarlė vadina mėsa vargšams, užuomina šiame baltyme.
Lęšiuose yra izoflavonų, kurie gali slopinti krūties vėžį. Izoflavonai konservuojami po perdirbimo, todėl drąsiai pirkite konservuotų lęšių, džiovintų arba jau sriuboje.

Kai kurios lęšių veislės, pavyzdžiui, lėkštės, rekomenduojamos diabetu sergantiems pacientams 2 kartus per savaitę, siekiant sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Lęšių tyrė padės nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, kolito.

Lęšių nuovirą (taip pat avinžirnių ir nutos nuovirą) rekomenduojama vartoti sergant urolitiaze. Senovėje tikėta, kad lęšiai padeda išgydyti nervinius sutrikimus. Senovės Romos gydytojai teigė, kad reguliarus lęšių vartojimas daro žmogų ramų ir kantrų. Jo kalio kiekis naudingas širdžiai. Lęšiai taip pat yra puikus kraujodaros produktas.

Lęšių košė stimuliuoja medžiagų apykaitą, gerina imunitetą ir normalizuoja urogenitalinę sistemą. Lęšiai gerai išverda, turi subtilų ir malonų skonį, o virti lęšiai išlaiko daugiau nei pusę naudingų vitaminų ir mineralų.

Kinų medicinos požiūriu, lęšiai laikomi šildančiu maistu, o jei jie gaminami su prieskoniais, jų šildomasis poveikis labai sustiprėja. Todėl lęšiai, ypač jų sriuba, labai tinka šiaurinių žmonių žiemos dietai.
Šaltinis: 🔗