Rauginta duona „Plitochki“ su moliūgų tyrele ir sėklomis

[Lena-kubanochka *]

Rauginta duona „Plitochki“ su moliūgų tyrele ir sėklomis

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių miltai 1 rūšis	285 gr.
Kviečių raugas aktyvus	200 gr.
Kviečių sėlenos	15 gr.
Moliūgų tyrė	100 g
Vanduo	75 ml.
Cukrus	2 šaukšteliai
Druska	1,3 šaukštelio
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Sėklos:
- moliūgas, saulėgrąžos ir sezamas (baltas)	1 st. l.
- juodas sezamas	1 šaukštelis
Pienas (kiaušinis)	tepimui

Gaminimo būdas

• Duonos plytelės yra įprasta duona. Tik jis atrodo neįprastas. Labai paprastas ir patogus formavimo variantas leidžia gauti porcijinę duoną plokščių pavidalu. Tokią duoną galima kepti iš bet kokios duonos tešlos - raugo ar mielių, kviečių ar rugių.
• Aš tešlą plytelėms gaminau skirtingomis versijomis. Aš atkreipiu jūsų dėmesį į vieną iš jų. Receptą ji sugalvojo pati, remdamasi moliūgų bandelių receptu. Ir minties apie lipdymą pasisėmiau iš Janecheh * ant Povarenkos. Vietoj mielių naudojau kviečių raugą, o aukščiausios rūšies miltus pakeičiau pirmąja rūšimi. Priedai iš moliūgų sėklų, saulėgrąžų, sezamo sėklų ir kviečių sėlenų, sumaltų praktiškai į miltus, padarė šią duoną labai skanią, aromatingą ir, žinoma, naudingą.
• Tešlai gaminti naudojau duonos virimo aparatą.
• 1. Į duonos aparato kibirą suberkite prieš dieną šertą raugą ir moliūgų tyrę.
• 
• Kibirą uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltai 1 valandai.
• 
• Kviečių raugą gaminau pagal receptą "Azijos paplotėlių mėsos sultinyje esantys raugai" Lena-kubanochka *... Šio raugo pakanka 4 - 5 pyragams. Tada raugas, būdingas azijietiškiems pyragams, praranda savo aromatą ir skonį, jis atgimsta paprastuose kviečiuose, nors išlieka labai aktyvus ir tinkamas kepti gardžią duoną.
• 
• Moliūgų tyrę galima gaminti mikrobangų krosnelėje pagal mano receptą "Vaisių (daržovių) tyrė arba uogienė" arba jums patogiu būdu (iš kepimo orkaitėje ar garuose paruošto moliūgo).
• 
• 2. Į kibirą suberkite persijotus miltus, šiltą vandenį (37 * C), cukrų ir sėlenas, sutrintas ant kavamalės.
• 
• Įdėkite kibirą į duonos virimo aparatą ir minkymo režimu (turiu „Pelmeni“) ingredientus įmaišykite į šiurkščią bandelę (1–2 minutes). Tešlą autolizei palikite tiesiai duonos virimo aparate. Meduolių vyras pasirodo minkštas.
• 
• 3. Po 20 minučių duonos virimo aparatą įjunkite į minkymo režimą visam ciklui (aš turiu 20 minučių). Po 10 minučių minkymo įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. O likus 5 minutėms iki minkymo pabaigos - moliūgų, saulėgrąžų ir juodųjų sezamų sėklos. Tešla pasirodė minkšta, lygi, su glitimo siūlais.
• 
• 4. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir suformuokite rutulį. Uždenkite audiniu ir palikite 15 minučių.
• 
• 5. Atsargiai, stengdamiesi neišspausti burbuliukų, suvyniokite tešlą į stačiakampį ir sulenkite ją į voką, kaip parodyta nuotraukoje.
• 
• Palikite tešlą 30 minučių. Kadangi tešla šiek tiek lipni, įdedu ją į dubenį ant audinio, į kurį įtrinti miltai.
• 
• Po 30 minučių atsargiai pakartokite tešlos sulankstymo į voką procedūrą.
• Palikite tešlą 2 - 3 valandoms, kol ji padidės. Mano tešla patrigubėjo.
• 
• 6. Atsargiai, stengdamiesi neišspausti burbuliukų, tešlą susukite į stačiakampį, kad tilptų kepimo skarda (mano 18 x 28 cm).
• 
• Galite reguliuoti plokščių storį žaisdami tešlos lakšto storiu. Padėjus plyteles ant didesnės kepimo skardos, plytelės taps plonesnės. Tai neturės įtakos rezultatui.
• 7. Perkelkite ruošinį į kepimo skardą ir aštriu peiliu supjaustykite stačiakampiais (aš gavau 9 gabalus, kurių matmenys 6 x 9 cm).
• 
• 8.Kepimo skardą su preparatu padėkite šiltai, kad būtų galima patikrinti, kol ji padidės 2 - 2, 5 kartus (aš turiu 50 minučių).
• 
• 9. Peiliu vėl atsargiai perpjaukite ruošinį, aptepkite pienu (kiaušiniu), pabarstykite baltomis sezamo sėklomis.
• 
• 10. Kepkite iki 250 * C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 * C ir kepkite, kol suminkštės (mano bendras laikas buvo 30 minučių).
• 
• 11. Apvyniokite gatavą duoną rankšluosčiu ir visiškai atvėsinkite.
• 
• 12. Įsilaužti į plyteles.
• 
• 
• Viskas, mūsų plytelės yra paruoštos! Subtilus, minkštas, purus, erdvus!
• 
• 
• Galite valgyti kaip įprastą duoną, arba galite su jais gaminti sumuštinius.
• 
• Labai patogi duona! Gerai vartoti tiek namuose, tiek pasiimti per pietus į darbą ir kelyje.
• 
• Įdomus pastebėjimas - jei ant stalo yra „plytelės“ ir supjaustyta duona, tai plytelės pirmiausia „nuskrenda“. Patikrinta apsilankymo metu.
• Šios duonos nauda akivaizdi.
• Pirma, tai apima sėlenos ir pirmos rūšies miltai, kuriame yra grūdų apvalkalo dalelių, leidžiančių reguliuoti oksidacinius procesus, skatina sveikimo procesams reikalingų hormonų gamybą ir organizmo atsparumą aplinkos poveikiui. 1 klasės miltų ir kviečių sėlenų mineralinė sudėtis praturtina duoną cinku, chloru, magniu, natriu, geležimi, siera, skatindama medžiagų apykaitą ir palaikydama ją tinkamu lygiu.
• Antra, duonoje yra moliūgas... Jo naudingos savybės pasireiškia ne tik žaliu, bet ir keptu pavidalu bei sėklomis, aprūpinančiomis mūsų kūną pektinais, aminorūgštimis, baltymais, angliavandeniais, skaidulomis, gliukoze, fruktoze, taip pat visų rūšių mineralais - fluoru, magniu, kaliu , varis, kalcis, cinkas, manganas, fosforas, jodas. Moliūgas teigiamai veikia žarnyno veiklą ir sumažina hipertenzijos, aterosklerozės, širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ir virškinamojo trakto ligų išsivystymo riziką.
• Trečia, duonos plokštėse yra baltas ir juodas sezamasnaudinga net mažiausiais kiekiais. Juk sezamo sėklose yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda bet kokiems, net kenksmingiausiems ir „lipniausiems“ produktams, judėti virškinimo traktu. Tuo pačiu metu išmatos gerėja, o tuo pačiu sumažėja denatūruotų baltymų toksinų ir šiukšlių kiekis. Sezamo sėklose yra retų antioksidantų (sezamino ir sezamolino), kurie lėtina ląstelių senėjimą. Kalbant apie kovos su vėžio ląstelėmis veiksmingumą, šios medžiagos beveik prilygsta šiuolaikiniams farmakologiniams vaistams.
• IR saulėgrąžų ir moliūgų sėklos? Juose yra medžiagų, turinčių atjauninamąjį ir tonizuojantį poveikį. Mikroelementai natris, fosforas, jodas, silicis, magnis, kalcis, geležis, selenas, cinkas teigiamai veikia daugelį organizmo sistemų, skatina virškinimą, gerina kepenų veiklą, valo tulžies latakus, veikia kraujo sudėtį ir kalcio absorbciją organizme. , pagerina mitybą, tonusą, padidina audinių turgorą ir pagerina veido spalvą, taip pat teigiamai veikia nervų sistemą.
• Na, o svarbiausia! Ši duona kepama raugo... Rauginta duona praturtinta organinėmis rūgštimis, vitaminais, mineralais, fermentais, skaidulomis, pektinais, apskritai visomis naudingomis medžiagomis, kurių yra grūduose. Angliavandenių skaidymo pradinėje kultūroje būdas iki pieno rūgšties tiksliai atitinka metabolizmą žmogaus organizme. Tokios raugintos duonos vartojimas prisideda prie mikrofloros atkūrimo žmogaus organizme.
• Apskritai ne duona, o vien tik nauda! Rekomenduok!

Indas yra skirtas

9 vnt.

Laikas pasiruošti:

5 - 6 valandos

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

* Ačiū Lena-kubanochka, išmokiusiai man gaminti raugą, ir Janecheh 🔗 idėjai duoną formuoti porcijomis plokščių pavidalu.

[lappl1]

lappl1, Liudochka yra graži ir sveika duona! Įdomus formavimas, pažymėsiu.

Oho, koks geras receptas! Ir koks aprašymas! Viskas yra išsami ir suprantama! Liudmila, gerai padaryta! Nunešiau į žymes.

Koks grožis! Ir kokia neįprasta forma!
Na, aš neturiu nei moliūgų, nei raugo, net apynių negaliu gaminti vaistinėje!
Ir kaip aiškiai jis nudažytas, net man, arbatinukas, ūsai skaidrūs, šefas!

Paskubėjusi ir neteisingų komentarų, Liudočka atleidžia man netyčia.

O, Liudočka, kokia duona !!!!!!!!!!! Aromatą galite užuosti tiesiai iš monitoriaus. Ir susidraugavai su raugu. Šauniai padirbėta.

Luda! Na, o tada „bijau raugo ...“ Jie pasakė - tai visai nebaisu! O duona tokia graži ... Nėra jokio raugo, žaviuosi tavo.

Liudmila yra puiku! Maloni, naudinga, suprantama, prieinama ir nebrangi piniginei! Labai aciu !!!!

O Luda, kokia duona !!! Grožis! Norėčiau pakartoti, bet „bijau“ raugų. Tikriausiai tai pakartosiu su paprastomis mielėmis ...

[Anatoljevna]

Anatoljevna, „Firefly“, elena kadiewa, Natalija-65, paramedas1, tumanofaaaa, mergaitės, labai ačiū jums visiems, kad pastebėjote ir įvertinote receptą! Aš labai, labai patenkinta! Tai mano pirmasis duonos gamintojo receptas.

Na, aš neturiu nei moliūgo, nei raugo, net negaliu gaminti apynio - vaistinėje nėra apynio! Ir kaip aiškiai jis nudažytas, net ir man, arbatinukas, ūsai skaidrūs, sheff!

elena kadiewa, Lenusik! Ir tokiai duonai nereikia nieko, ką išvardinai. Paimkite mėgstamą duonos receptą, pridėkite sėlenų, visų rūšių sėklų, suformuokite ją kaip mano ... Ir plytelės yra paruoštos. Parašiau čia konkretų receptą, bet gaminau iš kitokios tešlos, įskaitant mieles. Visada atrodo gražiai, o svarbiausia, kad labai patogu - nulaužk ir suvalgyk.

Ir susidraugavai su raugu. Šauniai padirbėta.

Luda! Na, o tada „bijau raugo ...“ Jie pasakė - tai visai nebaisu!

Nataša, Veronika! Ir iš tikrųjų, ko aš taip ilgai bijojau? Kiek žmonių bandė įkalbėti raugą, bet aš vis tiek priešinausi. Balda! Dabar Lenochka-Kubanochka dėka esu tokia drąsi.

[annnushka27]

O Luda, kokia duona !!! Grožis! Norėčiau pakartoti, bet „bijau“ raugų. Tikriausiai tai pakartosiu su paprastomis mielėmis ...

annnushka27, Anya, ačiū! Iš tiesų, pabandykite pagaminti tokią duoną su mėgstama mieline duonos tešla. Čia pagrindinis dalykas yra forma, o turinys gali būti bet koks.

Liudočka, kokią spalvingą duoną turite, aišku, kad ji labai vešli, erdvi! Dėkoju!
Na, o jūs bijojote raugo, su juo dirbti yra daug įdomiau nei su mielėmis! Viskas pasirodė labai gerai! Aš ją žymiu, mėgstu įvairiausius duonos priedus, jie pagerina jos skonį.

[Marinochka]

Marinochka, ačiū už tokį mano duonos įvertinimą!

Na, o jūs bijojote raugo, su juo dirbti yra daug įdomiau nei su mielėmis!

O, nesakyk man. Iš tiesų, rauginta duona yra visiškai kitokia! Man taip patinka! Dabar einu šuoliais ir nekepu.
Marina, aš labai džiaugiuosi, jei naudosite šią idėją su plytelėmis.

[Liudmila]

Liudmila, puikus receptas! Kaip visada, aišku, išsami ir gražu! Labai malonu, kad su raugu viskas pavyko
(Žiūriu visą šią istoriją. Mes jau seniai pora)
Galvoju ir apie raugintą duoną. Aš niekaip negaliu apsispręsti, turiu nuspręsti, nuo ko pradėti, kurį pasirinkti.

[Marinochka]

Marinochka, Ačiū ! Labai džiaugiuosi jūsų pagyrimu už receptą ir aprašymą.

Stebiu visą šią istoriją. Mes jau seniai pora

Prisimenu, atsimenu ... Taigi, kadangi mes einame dviese, tada jums laikas prisijungti prie manęs ir padaryti raugą. Išbandykite Lena Kubanochka. Aš tai gavau pirmą kartą. Ir dabar padariau antrą. Mano nuomone, pirmasis pasirodė dar geresnis. Tiesa, daug šauniau! Taip pat išbandykite apynį marika33-Marina... Visiems tai pavyksta. Aš dar jos nepasiekiau, nes dar nepakankamai žaidžiau su savo. Bet tikrai tai padarysiu.

Liudaaaaa! Koks tu protingas! Na, čia puiki rauginta duona! Skanu ir sveika!

Lyuda, ir aš šiandien padariau jūsų lipdymą.Tiesa, mano duona ruginė-kviečių, ne tokia graži. Norėjau išsikepti tokių bagetų, kokius turėjo Lina, bet nebuvo laiko su jais susidoroti. Todėl greitai sukritau tešlą ant kepimo skardos, supjausčiau, bet, kai pakilo, bijojau stipriai pjaustyti.
Man patiko būdas formuoti duoną, labai ačiū.

Liudočka, kokios duonos bandelės pasirodė !!!! Dabar galite nustatyti skirtumą tarp raugintos ir išmestos duonos, domiuosi jūsų nuomone!

[marika33]

marika33, Marina, Ludos duonos formavimas man labai malonus!

Oksana, tai greičiausias liejimas ir neįprasta, kaip gaminami pyragai, anksčiau jie buvo parduodami, dabar nežinau, ar tokių yra, ar nėra.

Geros paršavedės! tokius iškepsime! Aš eisiu pamaitinti raugo!

Liudmila, visą receptų puslapį persmelkia meilė tam, ką darai.

Liudaaaaa! Koks tu protingas! Na, čia puiki rauginta duona! Skanu ir sveika!

Linochka, labai ačiū! Juk po tavo raugintos duonos aš netekau ramybės! Taigi, atsižvelkite į tai, kad davėte man postūmį pašalinti raugą, o Lenochkos mano vardo raugo receptas man tapo didžiuliu paskatinimu mesti visas abejones ir pradėti naują kepimo etapą. Taigi, Linochka, ačiū už tai.

Lyuda, ir aš šiandien padariau jūsų lipdymą. Tiesa, mano duona yra ruginė-kviečių, ne tokia graži ... Greitai sukritau tešlą ant kepimo skardos, supjausčiau, bet bijojau stipriai pjaustyti, kai ji pakilo.
Patiko taip formuoti duoną, labai ačiū.

Marinočka, tai efektyvumas! Šauniai padirbėta ! Jūs neturėjote bijoti pjaustyti! Ruošinį susmulkinau be ceremonijos. Tada viskas pakyla orkaitėje. Bet vis tiek jums pavyko! Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko šis lipdinys. Ačiū, Marinočka, kad pasinaudojai lipdymo idėja ir už fotoreportažą!

Liudočka, kokios duonos bandelės pasirodė !!!! Dabar galite nustatyti skirtumą tarp raugintos ir išmestos duonos, domiuosi jūsų nuomone!

Lyuda mėgsta lipdyti duoną!

Oksanchik! Ir jūs taip pat laikote save „kaltu“, kad aš pradėjau kepti duoną su raugu. Ji nesustojo prie papločio. Jau beveik sapnavau tavo duonos bombą ant Marinos raugo. Taigi pagaliau subrendau. Kas yra labai, labai laiminga. Sutinku su visais, kurie bandė mane įtikinti kepti duoną su raugu. Tai yra dangus ir žemė - rauginta ir rauginta duona. Dabar nenoriu grįžti prie mielių. Išskyrus retas išimtis.
Ačiū, Ksyuša, už pagyrimą! Man labai malonu jus išgirsti!

[Ana miške]

Liudmila, visą receptų puslapį persmelkia meilė tam, ką darai.

Ana miške, Anechka, aš labai patenkinta, kad tai pastebėjai! Iš tiesų, aš labai mėgstu kepti duoną. Ir man labai patinka kalbėti apie tai, kas man sekasi! Labai ačiū, Anya, už dėmesį mano receptui!

Aš „nufotografavau“ šią duoną iškart! : mergina-taip: Kompozicija šauni, ir kaip patogu bus gaminti sumuštinius darbui !!! Taigi labai ačiū už pačią duoną ir už idėją padaryti kvadratus!

Olya, ačiū už dėmesį! Jūsų nuomonė man yra labai svarbi! Aš labai džiaugiuosi, jei naudosite šį labai patogų receptą.

Kaip pasigedau tokios Duonos? Idėja su liejimu yra puiki! Aš kepsiu tokiu būdu, yra tinkama forma.

Helen, ir, tiesą sakant, labai patogi duona! Išbandyk, tikiuosi, kad tau patiks. Ačiū, kad užsukote.

Miegok, Helenai, atėjo laikas, o mes kepam duoną!

Na, Liudočka, atėjo mūsų pulkas „rauginių kepėjų“! Su jūsų iniciatyva! Duona tiesiog super! Būtinai iškepsiu. Mano uošvė ir uošvis dažniausiai verda moliūgus, šiek tiek valgo ir pamiršta likusius dalykus. Senos jau. Ir kai tik randu, pradedu domėtis, kur jį pritvirtinti.
Na, dabar tai priklauso nuo amžino raugo. Aš patariu turėti rugių. Pasirinkimas puikus, bet aš išauginau savo iš miltų ir medaus: paprastas ir skoningas. O ruginė duona su raugu yra kažkas! Mano „bendravardis“ parduotuvės visiškai nepripažįsta. Sėkmės ir Dievo palaimos tau, mieloji.

Na, Liudočka, atėjo mūsų pulkas „rauginių kepėjų“! Su jūsų iniciatyva!

Ksyuša, ačiū! Kaip malonu, kad tai pastebėjai! Aha! Kaip ilgai aš priešinausi! Balda ...!

Na, dabar tai priklauso nuo amžino raugo. Aš patariu turėti rugių.

Ačiū, Ksyuša, aš tikrai ją paleisiu. Tik su šiais aš žaisiu pakankamai. Gaila juos išmesti. Jie tokie stiprūs!

Ksyuša, ačiū! Kaip malonu, kad tai pastebėjai! Aha! Kaip ilgai aš priešinausi! Balda ...! Ačiū, Ksyuša, aš tikrai ją paleisiu. Tik su šiais aš žaisiu pakankamai. Gaila juos išmesti. Jie tokie stiprūs!

Ne, ne, neišmesk. Tuščias gyvas šaldytuve. Tada jie tampa kuklūs, tiesiog kartais juos maitina ir tiek. Niekada negali žinoti, kada jie pravers.

Ksenia, žinoma, neišmesiu! Aš ją periodiškai naudoju ir maitinu. Kaip naujas ...

Luda, dar vienas stebuklas! koks gražus ir trupinis ačiū už džiaugsmą akims!

Nataša, ačiū, brangusis! Tu taip visada malonus man! Esu labai patenkintas !