Išrūgų rugių duona

Išrūgų rugių duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginiai miltai	320 g
kvietiniai miltai 1 laipsnis	230 g
fermentuotas ruginis salyklas	40 g
sausos mielės	10 g
druska	7 g
cukraus	15 g
daržovių aliejus	20g (2 šaukštai. L)
verdantis vanduo (salyklo)	80 ml
serumas	330 ml

Gaminimo būdas

• Salyklą užpilkite verdančiu vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
• Į dubenį persijokite rugių ir kvietinius miltus, įberkite druskos, cukraus, sausų mielių. Viską sumaišykite, supilkite šiek tiek pašildytas išrūgas, užvirintą šiltą salyklą ir užminkykite tešlą. Aš minkiau įprastu rankiniu maišytuvu su tešlos priedais apie 8–10 minučių. Geriau būtų, žinoma, tešlos maišytuvas. Tai įmanoma KhP, bet aš neišdrįsau, nes tešla labai tiršta.
• Partijos pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus.
• Tešla pasirodė labai stora, tačiau įpylus aliejaus beveik nelimpo prie mano rankų.
• Uždenkite dubenį tešla folija ir palikite šiltoje vietoje 1,5 valandos.
• Tada patepkite rankas augaliniu aliejumi, suformuokite tešlos kepalą ir įdėkite į riebalais išteptą formą (aš turiu L7 duonos keptuvę).
• Palikite 30-40 minučių patikrinti.
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
• Kepkite duoną 15 minučių 230 gr. Temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 190 ir kepkite dar 45 minutes.
• Štai išpjauta duona
• 

Pastaba

Duonos svoris 945g.

[Galina]

Galina, kokia „plyta“ yra teisingiausia mėgstamiausia kepalo ir žvilgesio forma! Ar kepimo lauką sutepėte krakmolu? dėkoju!

.

Galina, kokia taisyklinga „plyta“ yra pati mėgstamiausia kepalo forma ir spindi! Ar kepimo lauką sutepėte krakmolu? dėkoju!

Dėkoju.
Ne, ne krakmolas. Grynas vanduo silikoniniu šepetėliu.
Išvaizda pasirodė stebėtinai graži ir net nesprogo

[Galina]

Galina, duona labai panaši į parduotuvinę. Viskas yra glausta ir paprasta

Ačiū tautiečiui už receptą! Albina teisi, - tik parduotuvės plyta! Labai paprasta ir lengva! Būtinai pažymėkite!

Koks gražus

[Galina]

Galina, kokia „plyta“ yra teisingiausia mėgstamiausia kepalo ir žvilgesio forma! Ar kepimo lauką sutepėte krakmolu? dėkoju!

Kodėl krakmolas?

[Galleonas-6]

Galleonas-6, kartais iškepus, patepkite ruginiu vandeniu + krakmolu

Oho, nežinojau, labai ačiū

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Visiškai spalvingas kepalas! rytoj atvyks mano tešlos maišytuvas, todėl man bus smagu ... nors aš neturiu salyklo ...
Kitas klausimas, duonos formų pirkimo problema subrendo, kažkaip susitvarkiau su plytomis pyragams, o dabar noriu poros tikrų. Kiek kainuoja šis jūsų?

[Tumanchik]

Forma skirta gatavo kepalo svoriui 650-750 gr. Ir jei dydis, tada 220x110x115 mm.
Bet gavau gatavos duonos svorį 945 gramus. Ruginė duona yra tankesnė ir sunkesnė. Aš dar neiškepiau tokios formos baltos duonos, bet manau, kad bus lengviau.
Tumanchik Beje, uniformą pirkau Minske. Komarovskio turguje

[Galina]

Galina, Labai ačiū!

Duonos bomba !!!!! : girl-swoon: Ačiū už receptą! Tikrai pabandysiu !!