„Tesco“. Paprasta kvietinė duona

[Pastaba:]

„Tesco“. Paprasta kvietinė duona

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: Slovakų

Ingridientai
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	4 puodeliai be viršaus (200 ml puodelio tūris)
Vanduo	320 ml (griežtai)
Cukrus	2 dideli matavimo šaukštai (tiekiami su duonos virimo aparatu)
Druska	1 mažas matavimo šaukštas
Daržovių aliejus	2 dideli matavimo šaukštai
Įprastos presuotos mielės (ne sausos)	pusė mažos pakuotės arba 12 gramų

Gaminimo būdas

• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 4 puodeliai be viršaus (puodelio tūris 200 ml)
• Vanduo 320 ml (griežtai)
• 2 dideli cukraus matavimo šaukštai (tiekiami su duonos virimo aparatu)
• Druska 1 mažas matavimo šaukštas
• Augalinis aliejus 2 dideli samteliai
• Mielės paprastos presuotos (ne sausos) pusės mažos pakuotės arba 12 gramų
• Įdėkite visus ingredientus į duonos keptuvę, prieš tai sutrupinkite mieles, įdėkite keptuvę į duonos virimo aparatą ir pradėkite pirmąją programą.
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

1 kepalas duonos

Laikas pasiruošti:

3 arba 3,5 val

Gaminimo programa:

1

Pastaba

„Tesco“ ir „Gorenie“ duonos gamintojas
Duonos aparato modelis šiam receptui neturi reikšmės. Duona pagal šį receptą gali būti kepama bet kuriame duonos virimo aparate.
Paprastos mielės - parduodamos parduotuvėje (ne sausos)
Nurodomas vandens ir miltų kiekis. Būtina griežtai laikytis nurodyto santykio.

Skanaus.

Pastaba:

kepant duoną pagal šį receptą duonos virimo aparate, formos nereikia tepti augaliniu aliejumi.

Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 4 puodeliai be viršaus (puodelio tūris 200 ml)
Vanduo 320 ml (griežtai)
2 dideli cukraus matavimo šaukštai (tiekiami su duonos virimo aparatu)
Druska 1 mažas matavimo šaukštas
Augalinis aliejus 2 dideli samteliai
Mielės paprastos presuotos (ne sausos) pusės mažos pakuotės arba 12 gramų

Įdėkite visus ingredientus į duonos keptuvę, prieš tai sutrupinkite mieles, įdėkite keptuvę į duonos virimo aparatą ir pradėkite pirmąją programą.

Pranešu - kepiau duoną pagal šį receptą. Minkykite šaukštu dubenyje, kurio tūris yra 2,5 litro., Ištirpinkite mieles su trupučiu vandens, cukrumi ir 2 šaukštais. l. miltai. Miltai buvo 1 rūšies Melnikoff. Mielėms suputojus (apie 10 minučių), supilkite į jas likusį vandenį, miltus, druską, rūdis. sviesto ir sumaišoma iki vientisos masės. Neminkė, nemušė. Ant dubenėlio uždėjau plastikinį dangtį (pavyzdžiui, dušo dangtelį) ir palikau ant virtuvės stalo iki ryto. Išminkyta prieš miegą. Ryte tešla pakilo į dubenėlio viršų. Aš neapgavau. Pusryčiams pasiėmiau 2 litrų „Philips“ multivarką, dubenį patepiau rastu. sviesto, išklojo tešlą, užveržė kampus, kad gautųsi bandelė, įjungė rankinį režimą 30 laipsnių 45 minučių patikrinimui. Neatidarius dangčių, rankiniu režimu nustatiau 120 laipsnių kampą, 55 minutes, iškart apversčiau, neleidžiant kondensatui patekti į duoną, ir dar 45 minutes 120 laipsnių temperatūroje. Ji ištraukė ant grotelių, uždengė rankšluosčiu ir leido atvėsti 40 minučių. Skanus! Pluta yra raudona, trupiniai yra akyti, skonis puikus. Ir nėra gumos, kaip ir kituose receptuose. Esu labai patenkinta, nes dar tik pradedu įprasti kepti duoną, ir ne viskas pavyksta. Dėkojame už lengvą ir sėkmingą receptą!

: ponaroshku: Džiaugiuosi, kad tau patiko!

Man pagrindinis šio recepto skirtumas yra tas, kad jis iš pradžių buvo skirtas suspaustoms mielėms. Nes keičiant sausąsias mieles iš kitų, ne mažiau nuostabių receptų, kurie, beje, taip pat gerai veikia, bet su sausomis mielėmis, aš, nepaisant griežto laikymosi prie perskaičiavimo lentelės, gaunu šiek tiek duonos gumos. Šiame recepte yra daugiau cukraus nei kituose. Jis tikriausiai reikalingas suspaustoms mielėms suaktyvinti. Labai nemėgstu sausų mielių kepant, man labiau patinka presuotos mielės. Todėl receptas man labai patiko.Beje, pakartojau - puikus rezultatas. Greičiausiai kol kas apsistosiu ties šiuo receptu.

Ačiū už gerus atsiliepimus. Svarbiausias šio recepto akcentas, kaip jūs teisingai pažymėjote, yra suslėgtų mielių naudojimas. Tačiau vandens ir miltų santykis, kuris buvo pasiektas empiriškai, taip pat neturi nemenkos reikšmės. Dar kartą - gero apetito.

Aš ką tik padariau šį receptą, ir jis man visiškai tiko. Aš pasakysiu daugiau, aš net nesiruošiu kepti šios duonos iš ruginių ar sumaišytų miltų, nes rezultatas iš kvietinių miltų man tiko 150 proc. Padėkojau autoriui pelnytai. Neturiu duonos aparato, neturiu minkytuvo, o tingiu rankas minkyti. Ir pagal šį receptą, turėdamas kuo mažiau vargo, gavau daugiau nei padorų rezultatą ir aprašiau jo paruošimo algoritmą. Gal kas pravers. Ne visi yra kepyklos profesionalai. Asmeniškai mane siaubia mintis gaminti desemą, raugą, fermentaciją ir kt. Niekada to nesiimsiu. Aš duonos orkaitėje nekepsiu, nes nėra virtuvės. Bet būsiu lėtoje viryklėje, ypač mažoje bandelėje vienai dienai.

Balta (tik kviečiai) - puiki.
Juoda (tik rugiai) - nepakilo, ant krekerių.
Juoda, pagal tą patį receptą, tačiau pakeitė technologiją - cukravo ir užvirė dalį miltų, sumaišė, tada fermentavo, ilgiau brandino - duona yra žema, tanki, drėgna, skonis įprastas, rūgštus, malonus. Kepalas brendo dar vieną dieną. Gerai.
Grikių miltai yra šiek tiek laisvas padas. Nesikėlė. Išimtas iš formos jis subyrėjo, vidurys drėgnas. Padovanojau paukščiams. Prastai.

Čia yra 10 geriausių pasaulyje garsių kepėjų ir jų knygos:

1. Edwardas Espe'as Brownas

Knyga „Tassaharos duona“ (1970 m., Paskutinį kartą peržiūrėta 2009 m.). Mielinė ir ne mielinė tešlos duona, sausainiai, raugas ir daug daugiau pusryčiams, pietums ir vakarienei.

2. Joe Ortizas

„Country Baker“: klasikiniai regioniniai Europos ir Amerikos duonos receptai (1983). Geriausių klasikinių duonos receptų iš Prancūzijos, Vokietijos, Italijos ir Amerikos kolekcija.

Pasak Floydo Manno iš „The Fresh Loaf“ svetainės, šios knygos yra klasika:

3. Peteris Reinhartas

Brolio kadagių duonos knyga (2005). Trisdešimt receptų - nuo sėklinės duonos iki saldžių bandelių.

4. Danielius lyderis

Naminiai raugo ir viso grūdo kepiniai, geriausi kepėjų receptai Europoje (2007). Įvairus įvairiais būdais gaminamos europietiškos duonos receptų rinkinys.

5. Jimas Lahay

„Mano duona: naujas duonos kepimo būdas neminkant“ (2009). Itališko stiliaus duonos receptai, naudojant neminkymo technologiją ir olandišką orkaitę.

6. Jeffrey Hamelman

„Duona. Technologijos ir receptai “(2013). Naujoviška knyga apie duonos gaminius, laimėjusi Julijos vaiko apdovanojimą už geriausią knygą.

4 populiariausios duonos knygos „Amazon“ sąraše nuo 2013 m. Lapkričio 5 d.:

7. Julie Hetfield

„50 skaniausių naminės duonos receptų“ (2013 m.). Populiarių duonos receptų rinkinys buvo sukurtas remiantis interneto apklausos rezultatais.

8. Peteris Reinhartas ir Ronas Manville'as,

Kepėjo mokinys: specialios duonos kepimo meno įvaldymas (2001). Diskusija ir daugelio klasikinių duonos receptai.

9. Zoe Francois

„Duona per penkias minutes per dieną: nauja kepimo namuose technologija“ (2007). Lengvas ir paprastas duonos kepimo būdas.

10. Beth Hensperger

„Knyginė duonos gamintojui:„ Master Baker 300 “mėgstami receptai - tobula duona kiekviename duonos gaminimo aparate kiekvieną kartą“, (2000). Ši duonos gamintojų receptų knyga pelnė Jameso Beardo apdovanojimą.

Iš recepto pašalinta nereikalinga. Pašalinami perėjimai prie asmenybių. Prašau neleisti ateityje.

Ar nuo 2015 m. Balandžio 28 d. Niekas niekada nebandė kepti duonos pagal šį receptą? Netiesa, mes bandėme. Ir tai pavyko. Bet jie nesivargino komentuoti. Tai keista.

[Virėjas]

VirėjasPuslapis vis dar nėra visiškai atrakintas. Kodėl?

Ką reiškia „neužrakinta“? Jei galite rašyti temoje, tema yra darbo tvarka