Kviečių duona su speltos miltais ant rugių raugo su kviečių javų koše (orkaitė)

[Tešlos paruošimas]

Kviečių duona su speltos miltais ant rugių raugo su kviečių javų koše (orkaitė)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
raugintos tešlos: sausos mielės SAF-instant	1/3 šaukštelio
Rugių raugas 100% aktyvus	30 gr.
Kviečių miltai 1 rūšis	80 gr.
Viso grūdo speltos miltai	80 gr.
Šiltas avinžirnių sultinys (arba bulvė, arba tiesiog vanduo)	100 g
Tešla:
Paruošta trupinė košė iš kviečių kruopų	110 g
Tešla viskas
Šiltas avinžirnių sultinys (arba bulvė, arba tiesiog vanduo)	350 gr.
Rupi jūros druska	10 gr.
Medus arba rudasis cukrus	20 gr.
Augalinis / sėmenų aliejus	30 ml.
Kviečių miltai 1 rūšis	600 gr. + Per tešlą

Gaminimo būdas

• Tešlos paruošimas
• Persijokite miltus ir sumaišykite. Įpilkite sausų mielių ir patrinkite pirštais. Maišykite raugą su sultiniu, kol ištirps. Suberkite miltus. Užminkykite gautą tešlą. Uždenkite ir fermentuokite, kol būdingi požymiai bus burbuliukai ir nelygumai. Padvigubinau.
• Košė Mogilevskaja
• Tai nėra miežiai. Štai ji yra. Tai tamsesnė už perlines kruopas.
• 
• 
• Aš jį gaminu kaip garnyrą. Kartais pridedu prie savo duonos mišinio. Ir tada aš nusprendžiau naudoti jos solo. Ji gana didelė. Todėl stumdžiau jį be fanatizmo.
• 
• Maišykite tešlą su skysčiu kombaino javainiuose. Suberkite košę ir persijotus miltus. Gerai išminkykite kabliuku apie 5 minutes. Uždenkite ir palikite. Tada minkykite 10 minučių. Įpilkite medaus. Minkykite 5 minutes. Įpilkite aliejaus ir druskos. Minkykite iki gerai išsivysčiusio glitimo. Uždenkite ir padėkite šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi 1,5–2 valandas. Sukratykite ant miltais pabarstyto stalo. Tešla yra minkšta ir lipni, bet neteka. Jei reikia, įpilkite miltų. Ištempkite ir sulenkite kelis kartus. Vieta tikrinimui, kol padvigubės. Galite atlikti dar vieną treniruotę. Išimkite ant riebalais patepto stalo (patepkite rankas sviestu) - tešla yra šiek tiek lipni. Suformuokite kepalą ir įdėkite į apibarstytą korektūros krepšelį, užsiūkite. Paskirstykite tol, kol padvigubės ir pasirodys bent vienas mažas burbulas - įtrūkimas. Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių šilumos kartu su forma ir dangčiu (turiu seną sovietinį skrudintuvą). Gerai sušilti - mažiausiai 20 minučių. Į orkaitę įdėkite verdančio vandens indą. Greitai nuimkite pelėsį (palikite dangtį orkaitėje) išpurtykite duoną, gerai apšlakstykite vandeniu, uždenkite ir kepkite 10 minučių. Tada nuimkite dangtį ir kepkite dar 20–30 minučių 180 laipsnių temperatūroje, kol pagels.
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

daugiau nei kg.

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Receptas neketino plisti. Bet man labai patiko duona. Švelniai rūgštus, pilkas, šiek tiek guminis drėgnas minkštas ir porėtas trupinys gerai išlaiko formą. Pluta tvirta, labai traški, nesausa.
Labai sveika duona. Vaikai traškina sriuba ir, žinoma, salku. Kaip be jo?

O, aš pirmas išbandžiau !!! Airiška kokia puošni duona !!!! Nustebęs !!! :-) :-)
Ir holesiii :-) :-) :-) :-)

puošni duona !!!! Nustebęs !!! :-) :-)

Ačiū Natashikui - pati nustebau - maniau, kad tai bus blynas. Ir yummy išėjo!

Airas, kada viską suspėjai? : girl-th: Ir jūs sakote, kad nepakanka laiko ... Jūs neplaukiate, nekepiate ir nekepiate nakties skrydžiui? Gavote įdomios duonos.

Airas, kada viską suspėjai?

ir klausiu orkaitės veltui šaudyti? taip, duona baigėsi ir košė nusistovėjo

Gavote įdomios duonos.

dėkoju!