Rūgštinis kepalas su manų kruopomis

[Skanios duonos tau!]

Rūgštinis kepalas su manų kruopomis

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
kvietiniai miltai 1 arba klasėje	400–410 gramų
manų kruopos, prekės ženklas M	2 šaukštai. šaukštai
vandens	200 gramų
100% drėgmės aktyvus kviečių raugas, pagrįstas citrinos mielėmis	150 gramų
medus	1 šaukštelis
druska	9 gramai
sausos mielės	1 gramas

Gaminimo būdas

• Partija buvo pagaminta KhP.
• Supilkite manų kruopas ir įpilkite tiek miltų, kad svoris būtų 450 gramų.
• Įdėkite visus ingredientus į HP kibirą pagal instrukcijas.
• Minkykite naudodami „Tešlos“ programą.
• Išimame tešlą. Jis minkštas, bet visai nelipnus.
• Fermentuojama 120 minučių. Fermentacijos viduryje vieną kartą ištempkite.
• Suformuokite kepalą.
• Tikrinimas ant popieriaus lapo, siūlės žemyn, uždengtos folija, 60-70 minučių.
• Padarykite keletą pjūvių, pabarstykite vandeniu.
• Kepimas ant židinio, ant kaitlentės, karštoje ketaus keptuvėje be dangčio arba, kaip aš turiu ant perforuoto lakšto.
• Temperatūra yra 240 laipsnių. Pirmos 10 minučių garais.
• Mes pašaliname garus, vėdiname orkaitę, žeminame temperatūrą iki 180 laipsnių.
• Mes kepame iki konkurso. Iš viso kepu 35 minutes.
• Išimame, atvėsiname ant grotelių. Mes pjaustome ir džiaugiamės.
• 
• 
• Skanios duonos tau!

Indas yra skirtas

1 kepalas

Laikas pasiruošti:

4,5 val

Gaminimo programa:

HP, orkaitė

Pastaba

Skani, lengvai paruošiama, aromatinga duona. Tinka prie bet kokio patiekalo.
Duona yra mano fantazija!

Angela !!! kokia pluta kokia gudrumas tu esi !! neturiu žodžiu

Ooooh, koks šaunus!

[Patikrinkite, Maryana!]

Patikrinkite, Maryana!Ačiū mergaitėms už man skirtą pagyrimą!

Kitas gražus vyras su rausva pluta! Angela, aš nepavargstu žavėtis - tu esi tikras kepyklos meistras. Dėkojame už nuostabius receptus ir gražias nuotraukas!

[Marinochka!]

Dėkoju,Marinochka!Labai malonu skaityti tokius žodžius. Nors vis dar mokosi ir visko mokėsi.

Nors vis dar mokosi ir visko mokėsi.

Tai tikrai ... Tik kai kurie žmonės vis dar turi vaikščioti ir vaikščioti prieš tave. Malonu matyti tokį grožį!

Angela, labai gražus baras! Kai namuose yra TOKIOS duonos - jokių kepinių ir pyragų nereikia.

Angela, įdomus receptas!
Tiesa visiškai neaiški:

Temperatūra yra 240 laipsnių. Pirmos 10 minučių garais.
Mes pašaliname garus, vėdiname orkaitę, žeminame temperatūrą iki 180 laipsnių.

Pradėkite nuo garų. Mes pašaliname garus ir vėdiname orkaitę? Kiek ilgai? Ir kur tiksliai šiuo metu yra kepalas (orkaitėje?)
o kam vėdinti? Jei, mano manymu, drėgmė iškart išgaruoja per 0,5–1 minutes, taigi savaime?
O kaip elgiasi ką tik pradėjusi kepti mielinė tešla? Kiek žinau, mielinė tešla labai nemėgsta staigių pokyčių - vėdinimo, atidarymo durelių pirmoje kepimo laikotarpio pusėje - ji gali truputį ar net daug nukristi.
Kyla daugybė klausimų, tikiuosi, šiek tiek papildysite aprašą.

Pradėkite nuo garų. Mes pašaliname garus ir vėdiname orkaitę? Kiek ilgai? Ir kur tiksliai šiuo metu yra kepalas (orkaitėje?)

Lena. Pradėkite nuo garų 10 minučių 240 laipsnių temperatūroje. Kol išimame indą su vandeniu, orkaitė vėdinama. Tortas orkaitėje. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių.

o kam vėdinti? Jei, mano manymu, drėgmė iškart išgaruoja per 0,5–1 minutes, taigi savaime?

Ir po šio laiko atidarote orkaitę. Garai pateks į kambarį. Tai vizualiai nėra pora.

O kaip elgiasi ką tik pradėjusi kepti mielinė tešla? Kiek žinau, mielinė tešla labai nemėgsta staigių pokyčių - vėdinimo, atidarymo durelių pirmoje kepimo laikotarpio pusėje - ji gali truputį ar net daug nukristi.

Per šį laiką tešla pasidengia pluta ir jai nieko neatsitiks. Jokiu būdu jis nenukris. Tai nėra sausainis.

Tikiuosi, kad pridėsite šiek tiek daugiau aprašymo.

Man atrodo, kad aprašyme viskas labai aišku.

[Manyun,]

jokių kepinių ir pyragų nereikia.

Tai tikrai!Manyun,ačiū, kad užsukote į duoną. Ir ačiū už malonius žodžius.

[Angela]

Angela, koks keptas gražus baras. Ne, ne, ir aš žiūriu į jį. Tiesa, aš dar nepradėjau tešlos, o aš žaidžiu su skystomis mielėmis

[Albina]

AlbinaTaigi kepkite su skystomis mielėmis. Pasigaminkite išankstinį fermentą. Jūs gaunate tą pačią pradinės kultūros kultūrą, kurioje yra 100% drėgmės. Ačiū už pagyras.

Aš tarsi nelaikiau PF raugu. Ačiū, padarysiu. Jums tereikia pasirinkti laiką.

[ang-kay]

ang-kay, dėkoju! Šiandien aš pagaminau barą pagal jūsų receptą! Tiesa, mielių ji neįdėjo. tik raugas. Ir pagaliau aš tai padariau! Ilgai skaičiau tavo forumą, gaminau raugą ... Aš iškepiau dvi duonas (rugius), bet viena degė, antroji nebuvo iškepta, bet ne tai esmė! Na, aš mokausi ... darau klaidų ir į jas atsižvelgiu)) O štai pirmoji padori duona! Hurra! Aš tai padariau!!!!!
🔗
🔗

Tačiau mažas sąnarys vis dėlto mane stebėjo!) Kepimo popierius prilipo ant kepalo dugno. Kaip galite to atsikratyti? Niekas nežino?)

[Irina]

Irinakoks nuostabus kepalas gavosi! Tiesiog puikus vaizdas! Dabar jūs kritote į šį jauką! Mielės gali būti dedamos arba ne. Tiesiog procesas pagreitinamas mielėmis, kurios taupo laiką ir neleidžia atsirasti rūgštumui, kuris gali atsirasti duonoje.
Apie popierių. Tai toks popierius. Turite rasti geriausią kokybę. Prieš naudojimą pabandykite sutepti, nors ir tai gali nepadėti. Ir aš turėjau tokių „seklumų“. Negalima graužti duonos dantimis.
Labai ačiū už pasitikėjimą receptu ir meistrišką įgyvendinimą.

koks nuostabus kepalas padarėte! Tiesiog puikus vaizdas!

Angela, ačiū! Aš pats nenustosiu ieškoti! O apie mieles - ačiū, jūs numatėte mano klausimą. Aš tik norėjau paklausti apie rūgštumą. Ruginėje duonoje tai tinka, bet baltoje duonoje kažkaip ... nelabai. Kitą kartą tai darysiu griežtai pagal receptą Taip, ir aš jau kentėjau dėl šio popieriaus, ačiū Dievui, paskutinis lapas buvo vakar ... Aš jau nusipirkau kitą
Beje, gal kas pravers (jei tai dar neparašyta) ... Norėdami įrodyti, vakar ilgai važiavau ir ieškojau kažkokio formos panašumo ... nieko neradau. Bet aš tai sugalvojau. Pasiėmiau plastikinę servetėlę (tokios tankios stačiakampės ... su jomis dar yra paveikslėlių), sulenkiau palei „valtį“, vieną kraštą prismeigiau prie sienos, pritvirtinau antrąja sunkia dėže, kad nesiskirtų. .. uždengė rankšluosčiu, pabarstė miltais ir puikiai stovėjo! Bet šonai nėra išpūsti !!! Tai labai patogu ir nereikia nieko papildomai pirkti!

Čia mano išpjautas baras!
🔗 🔗

[Irina]

Irina, viskas pavyko puikiai. Šauniai padirbėta! Sveikiname su pirmąja tikra duona! Hurra!

[Angela]

AngelaDėkoju už jūsų receptą ir patirtį, kuria dosniai dalijatės!
Nesigėdiju paprašyti ... bet patarkite dar ką nors išskirtinio iš savo receptų

[Lenochka,]

Lenochka,man. kaip mano receptų autorius, man viskas patinka. Žinoma, kažkas yra daugiau ir kažkas mažiau. Aš net nežinau. Mano profilyje yra daugybė receptų. Pažiūrėkite, kas jums tinka ingredientų atžvilgiu, ir išbandykite, jei norite. Visos duonos yra labai valgomos, be maivymosi ir netikėtų ingredientų, nesuderinamų su duona.

Ačiū, nuėjau žiūrėti)

Vėl kepiau šį barą. Šį kartą orkaitėje.
Bet vėlgi su nedideliais recepto pakeitimais ir jamkais.
Dalį vandens pakeičiau obuolių uogiene (reikėjo išmesti). Bet vandens nepakako ir maišymo metu reikėjo įpilti dar apie 70 ml. Todėl vandens ir skysčio balansas nebuvo toks pat, kaip autoriaus recepte, nes tešla pasirodė esanti lipni.
Ir aš nežinau, kaip lipdyti gražius kepalus ...
Kepimo metu pluta nutrūko, jos beveik nebuvo galima pastebėti - ir pjūviai nepadėjo. ar aš juos padariau neteisingai.

Bet kepalų skonis (aš gaminau du iš jų, o ne vieną) tiesiog puikus. Turiu aktyvų raugą.Neleidau jai stovėti. Todėl kepalas nėra rūgštus. O skylės mane nepaprastai nudžiugino
Tai ir padariau.


ang-kay, ačiū!

[Lemingas]

Lemingas, ačiū už pranešimą. Džiaugiuosi, kad man patiko skonis.

Dalį vandens pakeičiau obuolių uogiene

Norėčiau. jei patirties nepakanka, bandžiau tai padaryti griežtai pagal receptą. (nėra įžeidimo). Tai yra išmokti matyti ir jausti tešlą. Mes visi mokomės visą gyvenimą. Mes mirsime kaip kvailiai, kaip sakoma.

gražūs kepalai, aš nežinau, kaip lipdyti.

Internete yra daugybė vaizdo įrašų, kuriuose galima lipdyti kepalus ir bet kokią kitą duoną.

o pjūviai nepadėjo

Juos reikia padaryti šiek tiek giliau.Lemingas, Aš nežinau. koks vardas gyvenime, viskas bus gauta su patirtimi, jei bus noro ir siekio. Laba mergina, pabandyk.

[Angela]

Angela, šaunus receptas! Tai, ko šiandien ieškojau maždaug valandą! Po pyragų liko apie 120 g raugo. Aš bėgu minkyti, tik turbūt rankomis, dar niekada neminkiau tešlos tešlos KhP, ir man labai patinka rankenomis, raminanti! Būtinai pranešiu)))

[Olga]

Olga, Aš palauksiu. Rankos, žinoma, gali, bet ilgam, bet jei tau tai patinka ir ramina, tada, žinoma.

[Angela]

Angela, gerai, štai aš su ataskaita! Atrodė, kad viskas gerai. Mano nepatyrimo trūkumai yra kepalo ir gabalų formavimas, o didžiausia problema yra ta, kad ant visų mano duonos ir kepalų yra labai kieta pluta. Byla akivaizdi orkaitėje. Aš negaliu to susitvarkyti. Taip, mano tešla pasirodė labai šauni (čia prisiminiau apie duonos gamintoją, minkydama 25 minutes !!!!). Aš paėmiau miltus bendrosios paskirties „Starooskolskaya“. Jai galite pamatyti daugiau skysčių, bet aš supratau vėlai. Skonis labai įdomus, kažkokie vaisiai ir kažkas))) aromatas: girl_romashka: Skanu apskritai. Ačiū už receptą. Aš tikrai atliksiu dar keletą pratimų!

[Olga]

OlgaAčiū, kad parsivežėte gražų vyrą! Džiaugiuosi, kad man patiko skonis.
Apie miltus. Žinoma, viskas yra skirtinga, skiriasi drėgmės talpa. Todėl vandenį reikia reguliuoti pagal savo.
Apie storą plutą. Taip yra todėl, kad nėra pakankamai garų. Jei negalite to padaryti teisingai, kepkite po gaubtu. Apskritai, jūs esate puikus draugas! Viskas ateis su patirtimi ir noru.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, labas vakaras! Aš turiu „Panasonic“, tešlos režimas yra 2-20, iš kurių 1 valanda yra kažkur išlyginta, tada 1-20 yra likusi dalis. Ar po duonos aparato vis tiek turėčiau jį palikti fermentuotis 120 minučių, ar turėčiau nedelsiant suformuoti kepalą ir jį įrodyti?

[Elena]

Elena, HP gaminkite tik partiją. Išimkite ir įdėkite atskirai fermentacijai. Jei po valandos minkymo paliksite HP, tada išimkite, ištempkite, sulenkite ir leiskite dar valandą klaidžioti kitoje vietoje. Tada liejimas ir korektūra

Angela, kaip suprantu, viską įdėjo į duonos virimo aparatą, 2–20 (iš jų - TEMPERATŪROS LYGIO VALANDOS), tada išėmė, ištempė, sulankstė ir valandą fermentavo, po to visą lipdymą. Arba programoje. koldūnai, minkyti, ištraukti ir viskas yra taip, kaip jūsų recepte. Galų gale galite padaryti programos paketą. Koldūnai?

Žinoma, minkykite koldūnus programoje ir išimkite. Maniau, kad po minkymo tešla valandą buvo HP,

Sakyk man, ar tu gali gaminti manų kruopas iš kietųjų kviečių?

Aš pagalvojau teisingai, jei programa "Tešla" yra 2-20 ciklas, o programa "Pelmeni", ji iškart pradeda minkyti, trumpai, jei įmanoma, šiuo režimu (tik minkyti, be jokių įrodymų), tada aš juo naudosis. Aš myliu tavo duoną, Angela, mano mėgstamiausias „Agroturizmas“.

[Elena]

Elena, todėl jums tiesiog reikia padaryti partiją. Vis tiek perjunkite, kad ciklas būtų teisingas.
Man labai malonu, kad tai suteikė jums džiaugsmo ir duona įsitvirtino šeimoje! Peks su malonumu.

[Svetlana]

Sakyk man, ar tu gali gaminti manų kruopas iš kietųjų kviečių?

Svetlana, tikrai. Reguliuokite tik vandenį. Aš tiesiog neturiu vieno gryno, bet tik su daigais.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ačiū!

Labas vakaras visiems!
Noriu padėkoti šeimininkei už puikų receptą. Specialiai užsiregistravau čia norėdamas išreikšti savo susižavėjimą ir dėkingumą! Tai geriausias mano tešlos kepinių receptas! Tik pagal šį receptą gavau svajotą duoną! Aš nešioju jį dirbdama - jie sakė, kad ši duona yra verta „Michelin“ žvaigždės!
Dar kartą - DAUG AČIŪ !!!

[Angella]

Angella, kaip miela. Dėkoju. Džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir man patiko. Ir dar gražiau, kad specialiai užsiregistravau tokiems pagyrimams. Dėkoju.

Beje! Matau, kad esate iš Ukrainos! Yra tik viena priežastis, kodėl reikia pridėti aliejaus! Neseniai Rygoje atradau Ukrainoje gaminamus miltus! Mano džiaugsmui nebuvo ribų! Jūs turite tai visiškai kitaip! Tikras! Anksčiau retkarčiais pasiimdavau šiek tiek iš Odesos, bet dabar galiu nusipirkti čia! Mūsų europietiško negalima lyginti!

[Angella]

Angella, kaip? Ir mes visi manome, kad turite geresnių dalykų

Deja, turime visko plastiko ir natrio glutamato! Natūralus, valstietis yra labai nedaug, ir net tada, tik sezono metu, ir labai brangus. Vykdamas į Ukrainą valgau nesustodamas! Nes tai skanu!

[Angela]

Angela, Oi. Netrukus turėsime europinius standartus. Valgykime viską pagal taisykles. Prieš tai jie nežinojo, kaip gaminti ir gaminti maistą.

[Angela]

Neseniai Rygoje atradau Ukrainoje gaminamus miltus!

Angela, bet galite tiksliai nurodyti, kur.

Mūsų europietiško negalima lyginti!

Nežinau, kaip apie palyginimą, bet mes taip pat turime pakankamai gerų miltų ES, aš daugiausia naudoju šiuos.

[dogertanas]

dogertanas, Parduotuvėse "MEGO". Jis vadinamas „Dikanka“. Tokios mažos mėlynos pakuotės. Kiekvienas yra 2 ir 1 kg.
O apie „Saimniecę“ - jos nereikia porą kartų mesti į šiukšliadėžę, tiesiog atidarant pakuotę. Neįtikėtinai karti. Mūsų miltų kokybė labai priklauso nuo partijos - tą jau pastebėjau! Kartais tai geras žaidimas, o kartais mama neverkia! Ir iš bet kurio gamintojo. Loterija apskritai!

[Angela]

„MEGO“ parduotuvėse. Jis vadinamas „Dikanka“.

Angela, dėkoju

[Angela]

Angela, su dėkingumu Miltai, žinoma, yra 10 kartų geresni nei vietiniai. Aš gaminau daug kepinių, vienintelis dalykas yra tai, kad (miltai) mažiau sugeria vandenį (mano subjektyvi nuomonė), bet šiaip ... duona yra tobula.

[Sergejus]

Sergejus, Radau ir pas mus, bet yra daug geresnių ir pigesnių (pas mus). Bet šis taip pat yra geras ir neabejotinai sugeria vandenį) Čia yra mūsų produkcija, o visur skirtingose ​​vietovėse yra savo miltų.

[Angela]

ir pigesne kaina

AngelaMūsų šalyje jis kainuoja 1,49 ES (cento), vietiniai miltai kartais kainuoja daugiau.

Aš taip pat radau pas mus, bet yra daug geresnių

Na, Ukraina yra klėtis, o mes visi turime tik pašarinius grūdus (kviečius), rugiai tikrai geri. Angela kuo geriausio, prašau mūsų nuostabia duona