Sezamo duona, pagaminta iš aukščiausios kokybės miltų ir raugo

Sezamo duona, pagaminta iš aukščiausios kokybės miltų ir raugo

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Tešla:
Šaldytuvo starteris	50 g
Šiltas vanduo	200 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	200 g
Tešla:
Opara
Pienas	250 g
Alyvuogių aliejus	40 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	550 g
Druska	15 g
Cukrus	30 g
Pieno milteliai	10 g
Sezamo	50 g

Gaminimo būdas

• Tešlai sumaišykite visus ingredientus ir palikite 12 valandų 28 ° C temperatūroje.
• Sezamo sėklas sumalkite kavamale arba malūnėlyje, kol išsiskirs aliejus. Supilkite aliejų, išmaišykite ir palikite 12 valandų.
• Tešlai įdėkite visus tešlos ingredientus, minkykite minkštą tešlą 15 minučių. Palikite 1 valandai 28-30C temperatūroje.
• Tada suminkykite tešlą, suformuokite ruošinį, įdėkite jį į riebalais išteptą formą ir palikite 28–30 ° C temperatūroje, kol ji padidės 3-3,5 karto.
• Tikslus laikas priklauso nuo raugo stiprumo. Tai užtruko 3 valandas.
• Pirmas 30 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220C, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C ir kepkite, kol suminkštės. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.
• Aš kepiau Programuojama „Sana Smart Bread“
• Tešlai sumaišykite šiltą vandenį su starteriu, įpilkite miltų, sumaišykite iki vientisos masės. supilkite į kibirą HP, uždenkite stiklu.
• Nustatykite programą Nr. 7 12 valandų 32C T2.
• Tešlai į tešlą įmaišiau visus ingredientus. Uždengta akiniais.
• Nustatykite 3 programą
• Temperatūros išlyginimas 0
• Mišinys Nr. 1 15min Р3
• Pakilimas Nr. 1 60min 32C
• Minkymas Nr. 2 5min P2
• Pakilimas # 2 3h. 32C
• Kepimas 30min 210C
• 40min 170C
• Po 2 minkymo ištraukiau tešlą, suapvalinau, palikau 5 minutėms. Šiuo metu ištraukė pečių ašmenis. nuplaukite ir nuvalykite kibirą, sutepkite jį nelipniu tepalu, įdėkite ruošinį į HP kibirą. Uždengtas stiklinėmis, prieš kepant, išimkite stiklines.
• Paruoštą duoną 5 minutėms palikau išjungtame HP. Tada išėmiau iš kibiro.
• 
• 
• 
• Remiantis Pieno duona keptos sezamo sėklos. Sezamo aliejaus nebuvo, naudojau alyvuogių aliejų. Pasirodė tokia skani traški plutelė !!! Ir kvapas !!!! Labai skanus! Nėra ko sustingti, bet man pavyko pasverti!)

Indas yra skirtas

Duonai, sveriančiai 1300 g

Pastaba

Turiu tokį raugą


Paprasčiausias apynių starteris (marika33)

Ksyuša, labai graži duona, o trupiniai apskritai yra nėriniuoti, viskas švyti! Grožis!
Kol kas imu, kitas eilėje turiu garstyčių, tada kepsiu pieną.
Ačiū!

[Ksenija]

Ksenija, sezamo pluta yra kažkas!

[Omela]

Omela, kokia sklandi ir graži duona yra šventė akims

Nunešiu į savo žymes! Aciu Xue !! Aš turiu ištisinę liniją, jei tik kepalai nebus suplyšę!

Ksyuša, aš jau neturiu žodžių. Aš pamalonintas! Bandysiu kepti.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzaačiū mergaitėms! Receptas yra universalus, jo pagrindu galite eksperimentuoti.

Ksenia, aš kepiau pienišką duoną. Pasirodė labai skanu ir labai - labai vešli, o skonis panašus į Velykų pyragą.
Bet ji uždėjo tešlą ant ruginių miltų ir tada į tešlą įdėjo saulės. Mano pienas buvo kaimiškas ir virtas, duonai suteikė pyrago skonį.
Virtuvėje buvo šalta, šildymas išjungtas, tešlos iškilimas atviroje orkaitėje buvo minimalus, todėl stogas nebuvo visiškai sėkmingas.



Duona buvo tokia puri ir minkšta, kad pjūvis netapo lygus, jos buvo neįmanoma supjaustyti.

[Marina]

Marinakoks gražus vyras !! Aš taip pat paragavau Velykų pyrago, nors mano pienas yra įprastas. Kai kepu šią duoną su mielėmis, tokio skonio nėra. Tikriausiai raugas suteikia šį skonį.

[Ksyuša]

KsyušaLabai ačiū už įvertinimą! Kai kepate duoną su mielėmis, jų kvapas lieka duonoje, o jei ji guli, tai dar labiau pasireiškia kvapu ir skoniu.

[Marina]

Marina,