Kepimas Kenwood BM-210

Pagaminta pagal šį receptą

vandens 310 ml
1 kiaušinis
druskos 1 arbat l.
miltų 450 gr.

Maždaug 4-ąją minkymo minutę automobilis sustojo, negalėjo trukdyti. Gerai sekė procesą ir jį išjungė. Nepaisant to, tešla pasirodė (per 4 minutes !!!). Valgėme koldūnus.

Klausimas: padidinti vandens kiekį arba proporcingai sumažinti ingredientų kiekį (gali trukdyti mažesnis tūris)?

Kažkas per daug vandens šiam miltų kiekiui ... gal 210 ml ???
Turint tiek vandens, tešla negalėjo būti kieta ir sunkiai maišoma ....

tiksliai, okultas išėjo 210 ml. vandens

Sveiki!! Prieš 2 dienas nusipirkau duonos virimo aparatą. Bet koldūnų tešlos recepto instrukcijose nematau. Prašau pasakyti, kokiu režimu gaminti šią tešlą. Dėkoju.

Sveiki!! Prieš 2 dienas nusipirkau duonos virimo aparatą. Bet koldūnų tešlos recepto instrukcijose nematau. Prašau pasakyti, kokiu režimu gaminti šią tešlą. Dėkoju.

Tešlos režimas.
Receptas - žr. Pirmąją žinutę.

Arba, jei yra „Picos tešlos“ režimas - kadangi koldūnų tešla 1,5–2 valandoms netinka tokiai, kaip mielinė tešla. Tai bus daug greičiau.

Deja, mano orkaitė neveikia „Pizza“ režimu. Tik „Tešlos“ režimas yra pusantros valandos. (t. y.) mielinė tešla

kodėl bijote minkyti tešlą tokiu režimu? gerai, net jei jis šiek tiek stovi šiltoje vietoje, tai gerai! minkę išjunkite viryklę ir pasidarykite koldūnus
ir jei staiga atrodo, kad mažai maišoma, tada vėl įjunkite jį nuo pradžių, jis maišosi su ta pačia programa, tada jis vis tiek tas pats

Nereikia laukti 1,5 valandos, kai tik baigsis pirmasis minkymas (~ 20 min), galite išjungti ir naudoti tešlą. Galutinis receptas yra toks. Minkyti be problemų, o koldūnai paprastai formuojami.

340 ml vandens
1 kiaušinis
druskos 1 arbat l.
miltų 450 gr.

viakon, ar tu tikras? Vakar pagal receptą padariau koldūnų testą:

Kvietiniai miltai 450 g
Druska 0,5 šaukštelio
Kiaušiniai 2 vnt
Vanduo 160 ml
(450 g miltų - 260 g skysčio)

Jūsų versijoje tikrai bus košė, nes 450 gr. miltai sudaro 390 gr. skysčiai.

Taip, na tokie ir dar kartą už tą patį 240 ml grėblį. žinoma. Darbe negali atsakyti

vandens 240 ml
1 kiaušinis
druskos 1 arbat l.
miltų 450 gr.

[700gr]

Rugiai 700gr Elena Bo (pritaikyta VM-210)
iš temos: Rugiai (viskas labai paprasta)

Šaltinis <https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0>

Vanduo 280ml (su gira)
Kvasas sausas 2 valg. l. (Turėjau sausos giros iš „Rospak“)
Rast. Aliejaus 1,5 valg. l.
Obuolių sidro actas 6% 6-7ml (aš turėjau 6%, originalus 5%)
Kvietiniai miltai. 160gr
Nulupti ruginiai miltai 240g
Mielės 1,5 šaukštelio
Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska 1,75 šaukštelio
Cikorijos (spalvos) 1. l. (negalima įdėti, aš nedėjau, neturėjau)
Režimas - 3 viso grūdo duona
Skani, aukšta duona

[anynat]

Turiu sėkmingiausius - brioche (iš instrukcijos), grikius, varškę ir beždžionę. Varškės sūryje visiškai nesijaučiate, tiesiog gera kviečių duona. Bet rugiai ir kukurūzai - dar ne. Aš eksperimentuoju.

anynat
Ir kukurūzai !!!

Ir aš turiu tokią beždžionę (gal jis čia, bet aš čia paėmiau 🔗)
Beždžionių duona iš Luidės

kremas 90 ml
1 kiaušinis
2 šaukštai. l. Sachara
2 šaukštai. sviestas (sviestas, smulkiai supjaustytas)
1/4 šaukštelio druska
1 šaukštelis greitos mielės (saugus momentas)
1,5 šaukštai. miltai (215 gramai)
Tešlos režimas (tik minkymas) + išimkite tešlą ir suformuokite kolobokus + susukite sėklose arba aguonose + išimkite mentelę + pagrindinis režimas.

Originalas buvo toks:
Mielinė tešla gaminama duonos aparato režimu „Tešla“ (mano atveju - sviestinė tešla). Mano duonos gamintojas tešlą paruošia per 1,5 valandos. Šiuo metu paruoškite įdarą - galite saldžiai, kaip aš dariau (pavyzdžiui, džiovintus vaisius, kondensuotą pieną, varškę, medų, vaisius ir kt.) Arba nesaldinti (kepta malta mėsa, sūris, dešra - apskritai, pavyzdžiui, pyraguose).Tada padalykite gatavą tešlą į mažus kamuoliukus, po truputį minkykite rankose, įdėkite įdaro, sujunkite kraštus ir susukite į rutulį. Iš esmės pasigaminkite mėsainį. Bandelę pamirkykite augaliniame aliejuje ir apvoliokite duonoje - miltuose, galbūt su žolelėmis, arba, kaip aš dariau, kokoso ir cukraus pudros mišiniu. Įdėkite tokias bandeles į duonos aparato kibirą tam tikru atstumu vienas nuo kito. Aš paprastai sutalpinu tris ar keturis viename sluoksnyje. Uždėkite kitą bandelių sluoksnį ant ankstesnio (bet ne visiškai vienas ant kito, bet tarsi savavališko šaškių lentos modelio). Kai visos bandelės bus išklotos į kibirą, uždenkite ją skudurėliu ir padėkite 30 minučių į šiltą vietą arba į maisto šildymo režimą, jei toks yra jūsų duonos virimo aparate.
Derančios bandelės turėtų būti maždaug dvigubai didesnės. Įjunkite režimą „Tik kepkite“ 30–35 minutėms.

[Kukurūzai 700gr iš Fugaskos]

taip, taip, aš tiesiog turėjau pabėgti.

Kukurūzai 700gr iš Fugaskos (Pritaikyta VM-210)
Tema: Kukurūzų duona
Šaltinis <https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1145.0>

kefyras + pienas 260 ml (paėmiau per pusę, kefyras 1%)
sviesto 1 valg. l. (labai grubiai ištirpęs mikrobangų krosnelėje)
cukraus 1,5 a.š. l. (gal kiek mažiau)
druska 1, šaukštelis
kukurūzų miltai 80 gr
kvietiniai miltai 320 gr
mielės 1,25 arb
Režimas - 1 pagrindinis
Duona skani ir verta išbandyti.

[Braškių uogienė iš Krosh]

O štai 9 programos receptas - uogienė.

Braškių uogienė iš Krosh
Tema: Braškių uogienė ir konservai
Šaltinis <https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=823.0>

Braškė (šaldyta) 400g
cukrus 250-300g (kas mėgsta - saldesnis ar nelabai)
Citrinų sultys / žievelė (nebūtina) 2 valg l.
„Zhelfix“ (nebūtina) 1 valgomasis šaukštas. l.
režimas - 9 uogienė

Labai skani „gyva“ uogienė, apsieita be drebučių (gruodžio mėnesį neradau, pardavėjai į tai žiūrėjo kaip į kvailį). Su zhelix jis bus panašesnis į uogienę. Vietoj citrinos sulčių nupjoviau 2 citrinos gabalėlius ir supjaustiau mažais gabalėliais. Dideles braškes supjausčiau į 4 dalis, vidutines - į 2 dalis, mažų nepjaustiau. Užšalusias braškes įmečiau tiesiai į kibirą (mentele), apliejau cukrumi, 1 valandą leidau atitirpti, įpyliau citrinos su žievelėmis ir ... pradėjau.
Noriu išbandyti su šaldytomis vyšniomis ir šviežiais apelsinais / mandarinais.

[Pienas 700g su sezamu ir be sezamo iš Fugaskos]

Pienas 700g su sezamu ir be sezamo iš Fugaskos
Tema: pieninė su sezamu
Šaltinis <https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=658.0>

Pienas 250ml
Aliejus 50g / (maždaug 2 šaukštai L)
Kvietiniai miltai. 400gr
Mielės 1,5 val. l.
Cukrus 2 valg. l.
Druska 1,2 arb
Sezamas (pasirinktinai) 2 šaukštai. l

Režimas - 1 pagrindinis
OOO Labai skani duona, turėsiu (kol kas) šventinę (kad netaptų nuobodu). Trupinys netrupa. Įdėkite 1 st. l. sezamo (godaus), kažkas nejaučiama.
Aš įdėjau cukraus šiek tiek daugiau nei 1 valgomasis šaukštas. l ir įdėjau mažiau mielių, ji buvo gana silpna, turėjau numesti ir atidėti 12 režimų 30 minučių, galite išbandyti 3 pilno grūdo režimą, kad mažiau mielių ir cukraus, kuriame tešla pakyla ilgiau.

Ir šiandien aš įdėjau grikius ryte, pasirodė drėgna, kupolas nukrito. Aš įdėjau 1 programą. Anksčiau gaminau tešlą + kepimą ...

[anynat]

anynat
Beždžionių duonos recepte originalas pateiktas kursyvu (yra dar vienas HP, net nežinau, kuris).
Mano režimai buvo tokie:
Tešlos režimas (-8-) (tik minkymas) + išimkite tešlą ir suformuokite kolobokus + susukite sėklose arba aguonose + nuimkite mentelę + pagrindinis režimas (-1-).
Tik lauke esančios sėklos yra baisiai, baisiai skanios, bet viduje jos būna drėgnos ... O jei kepsite, bijau, kad išorė apdegs.

Oi, ji, ji, aš visiškai supainiota. Ką tai reiškia, po to, kai kolobokus įdedame į kibirą (be maišytuvo) dar 3 valandoms? O gal tai tik kepimui (12 režimų)? O „Brioche“ yra kepamas su manimi, su geru kupolu, jis taip gerai tinka, kad aš turėjau įjungti kepimą 20 minučių anksčiau, kitaip 700 g ritinys būtų atsirėmęs į langą

[įrodymas]

Bijau, kad atšals „Brioche“.

O kalbant apie beždžionę, aš taip išsakiau (pasirodė beveik penkias valandas).Aš galvojau, kad padėjęs kolobokus, be mentelės, man atitirpimo laikotarpis (tai yra tarsi šiltas palaikymas), o paskui - kepimas. Tai yra man - minkymas + kolobokų formavimas ir klojimas + įrodymas + kepiniai. Jei vietoj pagrindinio (-1-) uždėsite kepimą, tai pasirodys: minkyti + formuoti kolobokus ir juos kloti + kepti. Galite pabandyti taip ... Bet, tikriausiai, vis tiek reikia atsisakyti ...

[anynat]

anynat Laukiu ir brioche, ir beždžionės nuotraukų. Tik atvėso, kitaip jie kažkaip per daug juokingi nuo viryklės, o tada ...

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, štai mano brioche (su riešutais). Kupolas nenukrito aušinant ir net pjaunant. BET aš tikriausiai nelaukiau baigtas atvėsindamas duoną (ji buvo šiek tiek šilta) ir dėl to širdis suglamžydavo (nors man ji taip pat atrodė šiek tiek lipni - ta pati priežastis?). Gal reikėjo kepimą įjungti dar anksčiau, jis pasirodė labai orus. Manau, kad šiek tiek sulaužiau receptą - cukraus buvo šiek tiek daugiau, o aliejaus - šiek tiek mažiau (na, aš neturiu svarstyklių). Kitą kartą bandysiu priartėti prie recepto (matavimo tikslumo atžvilgiu).
Beje, varškės ir grikių duonos receptai studijoje!

[Grikiai]

Labai panašus į mano! Kodėl nerašiau apie skonį?
Grikiai... Vietinis. Iš odontologo ir „Bello4ka“. Originalas yra čia - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=514.0
Aš turiu šiek tiek kepalą:
350 ml. vandens
3 šaukšteliai melasa
1,6 šaukštai. l. alyvuogių aliejaus arba graikinių riešutų aliejaus
330 g baltos duonos miltų
60 g grikių miltų
1 valgomasis šaukštas l. pieno milteliai
1 šaukštelis druska
0,6 šaukštelio Sachara
1 šaukštelis sausos mielės
Programa: minkyti + išimti mentę + pagrindinę (1)

Tai tik pagal kurią programą minkyti ... Arba -8- - tešla, arba -12- - sumuštinis ... -12- minkykite ilgiau (apie 24 minutes), o -8- - apie 10 minučių. Be to, dar nesupratau, kur minkymas eina su šildymu, kur ne. Paskutinį kartą, kai tiesiog uždėjau ant -1-, pasirodė labai nesėkmingai ... Dabar pabandysiu -12- (tik maišyti), tada išimsiu mentelę ir ant -1-. Manau, kad tai bus ilgas minkymas + grūdinimas + kepimas ...

[Varškė]

Varškė iš Stefos. Aš paėmiau čia pat
🔗

20 g šviežių mielių
0,5 šaukštai. l. medus
195 g šilto pieno
390 g kvietinių miltų
1 šaukštelis druska
100 g varškės (20% riebumo)
30 g sviesto kambario temperatūroje
Šafranas ant peilio galo
Pagrindinė programa (-1-)
Varškės skonis nejaučiamas. Tiesiog gera kviečių duona.

Brioche skonis ir išvaizda man labai priminė pyragą, o su HP virtomis braškių uogiene jis nuskrenda su trenksmu. Ir kaip jis kvepėjo ... Dėl to ji negalėjo atsispirti, nukirto anksčiau laiko. ... Tikrai išbandysiu naujus receptus, bet šiandien iš mandarinų gaminsiu rugius ir virsiu džemą (iš mamos gavau maišelį zhelfix).

Aš visai nedariau uogienės ...
Čia kažkur buvo neišbandyti VM-210 receptai, dabar eisiu ieškoti ir čia jį perduoti.
Nešvarus šilkmedis buvo tvarkingas !!!

[Mandarinų uogienė]

Mandarinų uogienė skirtas „Kenwood VM-210“.

Mandarinai 400g
cukraus 300g
Citrinų sultys / (žievė neprivaloma) 2 valg l.
Zhelfix 1 šaukštelis
režimas - 9 uogienė
Uogienė citrusinių vaisių mėgėjams (aš pats nesu gerbėjas, bet čia taip buvo). Aš paėmiau Abchazo mandarinus - mažus, be kauliukų. Aš supjausčiau riekeles visiškai, iki 400 gramų neužteko, aš dar užmečiau 1/2 apelsino (jo riekeles perpjaučiau pusiau). Dalyvavo Zhelfix. Kaip ir į braškę, dedu 2 griežinėlius smulkiai supjaustytos citrinos. Iš pradžių maniau, kad pasirodys skysta, nes griežinėliai paprasčiausiai plaukė sirupe, bet paskui vis tiek buvo sutraiškyti - pasirodė, kad tai uogienė. Apelsinų žievelės vis dar yra didelės ir jaučiasi uogiene. Pasirodė lygiai pusė litro skardinės.

[54]

Skelbti iš 54 (vilkite ir upuść, kad visi receptai būtų kartu). Bet neišbandyta!
Kažką radau Ukrainos svetainėje ir forume. Pirmasis nedrįstų naudoti, nes visos priemonės yra per stiklą. Likusi dalis iš straipsnio apie Kenwu (kiekvieno recepto pabaigoje nurodoma programa).

Sėkmės visiems!

Z. Y. Negalėjau pridėti failo, todėl paskelbiu tai, ką radau žemiau:
Ruginė duona su sūriu

1 puodelis ir 2 šaukštai. l. karštas vanduo (46–51 laipsniai C)
1 valgomasis šaukštas l. daržovių aliejus
1 valgomasis šaukštas l. Sachara
1 šaukštelis druska
2 puodeliai kvietinių miltų
1 puodelis šių ingredientų: 2 šaukštai. l. salyklo
2 šaukštai. l. sėlenos
likusio puodelio ruginių miltų 1 puodelis ir 1 valgomasis šaukštas. l. tarkuoto kietojo sūrio
5 šaukšteliai sausos mielės "greitai pakyla"
Kepame greituoju režimu (7 programa skirta 900 g, raudoniausia pluta, ciklas 58 min.)
Itališka duona su žolelėmis ir alyvuogėmis
Supilkite vandenį ir aliejų į indą, tada pridėkite likusius ingredientus.
Kai maždaug po 17 minučių maišymo ciklo aparatas pypteli, įpilkite žolelių ir alyvuogių.
Ingredientai (1000 g):
šiltas vanduo - 300 ml (dalį vandens galima pakeisti kiaušiniu); kvietiniai miltai - 450 g; pieno milteliai - 5 šaukšteliai; druska - 1,5 šaukštelio; cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.; alyvuogių aliejus - 3 šaukštai; sausos mielės - 1,5 šaukštelio; sausos žolelės (prieskonių rinkinys „itališkos žolelės“) - 1,5 valg. l.; sauja smulkintų alyvuogių. Duoną pagal šį receptą galima kepti naudojant programas 1 (mod. BM300 / 210) arba 2/3 (mod. BM200 / 258)
Duona su sėlenomis ir avižiniais dribsniais
Į indą supilkite vandenį ir aliejų, tada pridėkite visus kitus ingredientus.
Kai maždaug po 17 minučių maišymo ciklo aparatas pypteli, įpilkite avižinių dribsnių ar musli.
Ingredientai (1000 g):
šilto vandens - 300 ml (dalis vandens gali būti
pakeisti kiaušiniu);
kvietiniai miltai - 320 g;
miltai su sėlenomis - 100 g;
avižiniai dribsniai (galima naudoti muslius) - 70 g;
pieno milteliai - 5 šaukšteliai;
druska - 1,5 šaukštelio;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
Kepimo pradžioje aptepkite vandeniu ir pabarstykite avižinius dribsnius. Duoną pagal šį receptą galima kepti naudojant programas 3 (mod. BM300 / 210) arba 4 (mod. BM200 / 258).
prancūziška duona
Ingredientai (1000 g):
vanduo - 3J ml;
miltai - 400 g;
Prancūziški miltai - 50 g;
druska - 1,5 šaukštelio;
cukrus - 2 šaukštai;
sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
Pastaba. Vietoj prancūziškų miltų galite naudoti aukščiausios kokybės baltus miltus.
Prancūziška duona turi būti kepama pagal 7 arba 2 programą (mod. BM210), kurios leidžia ilgiau pakilti ir kepti, tačiau žemesnėje temperatūroje. Duona viduje traški ir erdvi.
Aštri duona su sėklomis
Ingredientai (1000 g):
šiltas vanduo - 300 ml (dalį vandens galima pakeisti kiaušiniu); kvietiniai miltai - 400 g; ruginiai miltai - 50 g; pieno milteliai - 5 šaukšteliai; druska - 1,5 šaukštelio; cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
alyvuogių aliejus - 3 šaukštai; sausos mielės - 1,5 šaukštelio; paprika - 2 šaukštai. l.;
krapai - 1 šaukštelis; IR
moliūgų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.
Prieš kepdami aptepkite vandeniu ir pabarstykite sėklomis. Duoną pagal šį receptą galima kepti naudojant programas 1 (mod. BM300 / 2U) arba 2/3 (mod. BM200 / 258).
Saldi duona
Saldžiai duonai reikia savo temperatūros, nes tokia tešla gali lengvai sudegti. Jums reikia pasirinkti tik 6 (mod. BM300), 8 (mod. BM200 / 258) arba 5 (mod. BM210) programą, o „Kenwood“ duonos gamintojas pasirūpins valdymu.

Saldus velykinis pyragas
Ingredientai (1000 g):
miltai - 480 g;
3 kiaušiniai + 200 ml šilto vandens; cukrus - 8 šaukštai. l.;
Druska - 1 arbatinis šaukštelis;
sviestas - 50 g; pieno milteliai - 4 šaukšteliai; mielės - 1,5 šaukštelio; džiovintų abrikosų ir razinų - po 40 g

Keksiukas arbatai
Įdėkite sviestą į nedidelį puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps, kartais maišant. Šaldykite ir supilkite į duonos virimo aparato indą. Persijokite miltus, cukraus pudrą, soda. Tada įpilkite mišinio į indą. Susmulkinkite džiovintus vaisius (džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas), įpilkite razinų (galima naudoti džiovintas vyšnias) ir suberkite į indą.
Ingridientai:
sviestas - 50 g;
šiek tiek sumušti kiaušiniai - 2 vnt.;
pienas - 170 ml;
paprasti balti miltai - 280 g;
cukraus pudra - 115 g;
soda - 2 šaukšteliai;
malto cinamono - 0,5 šaukštelio;
razinos, džiovinti abrikosai, vyšnios - po 40 g;
žiupsnelis druskos.
Norėdami gauti tešlos be mielių (bandelių, pyragų, šarlotų) receptų, naudokite 4 programą (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) arba 10 (mod. VM200 / 258). Duonos gamintojas suminko ingredientus ir iškart kepa, t.y. nėra kėlimo proceso. Visas kepimo laikas yra 1 valanda 30 minučių.

Itališkos picos
Ingridientai:
vanduo - 250 ml;
alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas l.;
nebalinti miltai baltai duonai - 450 g;
druska - 1 šaukštelis; cukrus - 1 šaukštelis;
sausos mielės - 1 šaukštelis.
Įdarui: pomidorų pasta - 8 valg. l.;
džiovintas raudonėlis - 2 šaukšteliai;
mocarela sūris,
supjaustyti smulkiais gabalėliais - 280 g;
švieži grietinėlės pomidorai, supjaustyti dideliais gabalėliais - 8 vnt.;
geltoni pipirai, nulupti ir supjaustyti plonomis juostelėmis - 1 vnt.;
žali pipirai, nulupti ir supjaustyti plonomis juostelėmis - 1 vnt.;
supjaustyti grybai - 100 g;
subtilus sūris, supjaustytas smulkiais gabalėliais - 100 g;
kumpis "Parma", supjaustytas gabalėliais - 100 g;
tarkuoto parmezano sūrio - 50 g;
švieži baziliko lapai - 12 vnt.;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
druska.
1. Į duonos virimo aparato indą supilkite vandenį ir alyvuogių aliejų. Suberkite miltus, druską ir cukrų.Miltuose padarykite duobutę, kad skystis nepatektų, ir įpilkite mielių. Įdėkite indą į duonos virimo aparatą ir mygtuku MENU pasirinkite 11 arba 8 programą (mod. VM 210) - TEST. Paspauskite pradėti.
Kepimo skardą arba picos indą patepkite riebalais. Ciklo pabaigoje tešlą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą truputį išplakite. Susukite jį į maždaug 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą ir padėkite ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C / dujų. 7. Tešlą tepkite pomidorų pasta. Pabarstykite raudonėliu ir dviem trečdaliais mocarelos sūrio. Ant paviršiaus išbarstykite pomidorus, paprikas, grybus, sūrį, kumpį, mocarelos likučius, parmezaną ir baziliką. Pabarstykite druska ir pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 18-20 minučių ir nedelsdami patiekite.
Uogienė
Uogienė išlaiko natūralių vaisių spalvą, aromatą ir skonį, nes palaikomos idealios temperatūros ir laiko sąlygos jo paruošimui.
Ingridientai:
švieži abrikosai be kauliukų, supjaustyti
4 dalys - 250 g;
citrinų sultys - 2 šaukštai;
vanduo - 1 valgomasis šaukštas. l.;
cukrus - 250 g;
sviestas - 15 g.
Pasirinkite programą mygtuku MENU
9 - DIRBINĖ VIRTI.
Variacija
Vietoj šios uogienės abrikoso galite naudoti slyvas.

Tešla
Į indą turite įdėti visus ingredientus (vandenį, miltus, druską, cukrų, mieles) ir įjungti 8 programą (mod. BM 210), 11 (mod. BM300) arba 9 (mod. BM200 / 258). Duonos gamintojas minkys tešlą ir pakels ją tinkamoje temperatūroje. Tešlą galite naudoti iškart arba įdėti į šaldiklį, kol kitą kartą ją naudosite. Kol tešla minkoma, galite gaminti įdarą ir be vargo paruošti burnoje tirpstančius naminius koldūnus, koldūnus, itališką picą, pyragus su aguonomis, pyragus su mėsa, žuvies pyragus ar sūrio pyragus su varške ir razinomis.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, ar kepėte ruginę ar kukurūzų duoną? Kokie rezultatai? Aš kepiau rugius penktadienį, todėl jis vėl buvo labai tinkamas, nors mieles sutrumpinau iki 1,25 valandos. l. Kepimą turėjau įjungti 20 minučių anksčiau, bet viršus buvo tiesiog tobulos formos ir vidutiniškai šnervė.

Aš jums siūlau.

Aš gavau tokią išpjovą ... tik su šlepetėmis, nepamiršk, kad skubėtum ... aš dar nesijojau miltų ...

Penktadienį įdėjau kukurūzų (pagal jūsų receptą). Miltų nesijojau. Pasirodė gerai, bet ne vešliai. Mintis ...

Iki šeštadienio prinokę sijoti. Ji išėmė sietą. Aš puoliau prie jūsų rugių, bet ... Aš tiek daug perskaičiau šiame forume, kad mano galva yra pilna, bet aš beveik įsitikinęs, kad:
1. Visų krosnių „Rugių“ režimas pavadintas taip neteisingai, nes rugiams turėtų būti ilgas minkymas (be kaitinimo) + grūdinimas (paprastas su mažu karščiu) + kepimas. O režimas, kuris vadinasi „Rugiai“, nusistovėjęs paleidžia kitą aktyvią partiją, kuri nėra tik nereikalinga, ji, kaip suprantu, yra kenksminga;
2. Mūsų viryklėje dar blogiau, nes visi prie šio režimo turi specialų peilį su skylute, bet mes to neturime;
3. Mūsų viryklėje suprasti, iš kokių režimų susideda programa, įmanoma tik patyrus.

Vietoj rugių kepiau įprastus grikius.

Dabar noriu pakartoti jūsų kukurūzų miltus su sijotais miltais. Tikiuosi, kad dabar bus vešlu. Kažkodėl esu tikras, kad sijojate miltus ... Štai kodėl aš nepranešiau. Aš taip pat išbandysiu rugius pagal jūsų receptą mūsų „Rugiuose“.

Taigi aš einu į kūrybinius ieškojimus ...

[Plaukų segtukas]

Gerai, mes būsime ant tavęs. Beje, ačiū už karmą.
Plaukų segtukas, bet neatspėjau, miltų taip pat nesijoju, tik pasveriu juos į lengvą plastikinį dubenį ir, kai supilu į kibirą, ne tik geriu, bet pilu tyliai (kaip sijoju) it), poveikis yra tas pats. Rugiai, nežinodami maišymo standartų, pabėgo toliau 3 režimu (juk nulupti ruginiai miltai, mano manymu, labiau panašūs į neskaldytus grūdus), rezultatas man visai tinka - penktadienį pasirodė sultinga duona, ji puikiai pakilo, trupiniai-stogas puikus. Turiu Pacmaja mieles.
O vakar aš bandžiau ištraukti mentelę baltai po kaulų pašalinimo ir negalėjau, nenorėjau spausti tešlos, bet kitaip ji nebūtų pavykusi.
Dėl Brioche nusprendžiau, kad mentė turi būti ištraukta, kitaip šalia jos gaunama labai skirtinga tešlos struktūra.
Kol kas nieko naujo nebandau, sirgau, ne anksčiau. Ir aš planuoju išbandyti sietą ir varškę pagal jūsų receptą.
Taip, apie varškę norėjau paklausti, ar varškė nėra riebi? Ar bandėte mažesnį riebalų kiekį? o kokia turi būti varškė - sausesnė / plonesnė / granuliuota?
Ir klausimas apie grikius - vandens yra 350 ml - ne per daug?
Ir beždžionių klausimas vis dar subrendęs - koks grietinėlė yra?

1. Vis dėlto persijokime miltus. Čia profesionalai negali nuspręsti, kokio dydžio turėtų būti sieto skylės, bet mes ...
2. Vis tiek išbandysiu rugius pagal tavo (tik aš ilgainiui turiu įtampą, dirbu be sutrumpintų dienų);
3. Sitny - nežinau tokio žodžio;
4. Aš turiu Saf mielių - mes daugiausia parduodame tokias mieles, aš ieškosiu Pakmaya;
5. Ostankino paėmė apie 20% varškės (18 arba 22). Aš visada vartoju riebų varškę;
6. Grikių kupolas nusėda ... galbūt vandens yra tikrai mažiau ... Skaičiau, kad vandens kiekis priklauso nuo miltų glitimo. Turiu „Macfa“ - ten yra daug glitimo. Namuose duona tokiais miltais rekomenduoja vandens kiekį padidinti 20 proc. Aš nedidinu. Jei turite kitokių miltų, tiksliau, su mažiau glitimo, rezultatas bus kitoks.
7. Kremą vartoju 22 proc.

Sitny yra ant tešlos, jie rašo tą super-duper duoną. Taigi noriu išbandyti - ar galiu pajusti skirtumą? Supratau sau receptą, kažkaip išbandysiu, jei pasiteisins, numesiu čia, o jei nėra jokio skirtumo, kam tada vargintis kuriant sodą ...
Kalbant apie mieles, baltas, keptas ant „Saf-Levure“ ir „Pacmaya“, ir kai kuriuos kitus (panašius į „Saf-Levure“, tuos pačius rutuliukus, ant jų buvo tiesiogiai parašyta - kepimas) ir tai visada pasirodė. O dabar tiesiog „Pakmaya“ dirba tik namuose, reikia pirkti kitus ir išbandyti, kas pasikeis.
Galvoju ir apie raugą, bet nedrįstu ...

Tik nepradėkite nuo kefyro! Nuvaliau jai tiek nervų ... Rezultatas lygus nuliui. Panašu, kad pati raugas jau pasisekė (tai yra, iš tikrųjų jo apimtis padidėjo tris kartus), bet nei duonos, nei blynų ... Sourdough ... Dabar aš visai neinu į raugą. Aš laukiu moralinės traumos. Administratorius patarė išbandyti su grikiais. Kviečiuose-grikiuose-rugiuose yra mano skaudžių nuotykių ...

[anynat]

anynat
Čia užmesiu nuorodą, kurioje bandžiau išsiaiškinti rugių rūšis - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=1998.0
ir su kefyro raugu - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=1068.0
Gal tai pravers ... Bet aš nesu kefyro rauge!

Turiu problemų su raugu, tikriausiai, jis netrukus pasirodys. Bet šiandien svetainėje atradau, kad sėlenos ir pluoštas (parduodami bankuose) yra tas pats. Ir aš tiesiog guliu vieną. Iškart pagalvojau, kaip jį naudoti - kaip iš aukščiausios kokybės miltų ir pluošto pagaminti pilno grūdo produktus (ar man jų reikia?)

Aš perskaičiau, viskas tiesiog visiškai sujaukė programas, todėl nieko nekeičiau, neišėmiau mentelės ir mano antrosios partijos tešla nebuvo „išsigandusi“, o antroji duona buvo tokia graži (taip tikriausiai yra todėl, kad aš nebijojo tai padaryti ir neabejojo ​​pasirinktos programos teisingumu). Ir man patiko pirmojo skonis su kreivu stogu. Bent jau tai receptas be jokių panifarinų, agramų ir kitų dalykų, kurio Samaroje tiesiog nėra realu rasti (o aš nenoriu - ko net nenoriu žinoti).

Tiems, kurie ieško .... Išanalizavęs visų „Mulinex“ rūšių receptus, atkreipė į tai dėmesį! Mes (kenwu) vandenį, riebalus, miltus ir ant druskos - cukrų skirtinguose kampuose ir (centre) skylių mielėse. Tai yra bendra linija.
Muloje druska ir cukrus dedami į skystį (tai yra į miltus), tada miltai, ką tik norite. Patikrinta vakar. Tikrai nuostabi duona (pagal pirmąjį Kenwu receptą) pasirodė.

IMHO, šis požiūris yra daug paprastesnis.

[54]

54
Ir kodėl? Tikrai pabandysiu, bet anksčiau druską ir cukrų ištirpdžiau skystyje ... Aš jau supratau, kad mielės neturi drėkti, bet kodėl druskos ir cukraus negalima maišyti ...
Buvau dėkinga už jūsų sėkmingiausių variantų sąrašą (bandau surinkti visą šios gijos patirtį. Aš jau pavogiau vieną jūsų įrašą).

anynat
Šiandien išbandysiu rugius pagal jūsų receptą kaip tik pagal trečią programą.

[Plaukų segtukas]

Ostankinsky paėmė apie 20% varškės (arba 18, arba 22). Aš visada vartoju riebų varškę;

Plaukų segtukasir Ostankinsky - koks tai nuoseklumas? Tuomet tikriausiai su jumis galima rasti tik tas pačias mieles, bet visa kita ...
Taip pat norėjau paklausti apie kukurūzus. Kad jis nepakilo, supratau, bet kaip skonis?
Ir šiandien neturiu kuo pasigirti: norėjau įdėti tešlą sietui nakčiai, bet arčiau 12 nakties paaiškėjo, kad kažkaip duona jau baigėsi, ryte nieko nebuvo. Nusprendžiau nakčiai įdėti paprastą, tačiau kūrybos niežėjimas man nedavė poilsio ir nusprendžiau kepti su sėlenomis (skaidulomis). Iškart pasakysiu: nerašysiu recepto, patikslinsiu - bandelė buvo normali (naktį atsikėliau, per 2-ąją partiją pažiūrėjau), bet duona pasirodė gana žema, stogas įdubęs , ir net minkštimas yra drėgnesnis (nors ir ne drėgnas), bet apskritai valgomas (kepamas ant rogramos 3 - viso grūdo duona). Taip, nereikia dėti naujų receptų nakčiai ... Aš eisiu paskaityti apie miltų rūšis, vandens santykį ...

Turiu varškės, pavyzdžiui ... tirštos tešlos ar pan. Nėra skystas, tikrai. Ir jis yra padalintas į gabalus. Apkunus. Pirk, fotografuok.
Apie kukurūzų skonį ... Aš buvau toks nusiminęs, kad jis buvo tankus, kad neprisimenu skonio.

Naujųjų metų pasiūlymas. Tiesą sakant, jau seniai apie tai galvojau. Kalbant apie panifarinus / agram / Extra-R ir kt., Aš turiu visus „Dom Khleb“ produktus sandėlyje. Bet aš to nenaudoju, kad patirtis būtų švaresnė. Iš forumo pranešimų supratau, kad kepėjai provincijose labai domisi šiais priedais. Ar norite, nes mes turime tokį tandemą, aš jums atsiųsiu paštu? Aš ne laužas. Jums net nereikia eiti į VDNKh. Be to, populiariausios yra dviem egzemplioriais. Tik neįsižeisk, mano darbuotojai yra naujokai. Jie pradės pasakoti, kaip sovietiniais laikais viskas buvo tik parduotuvėse ... Man taip gėda. Jei jus domina šis pasiūlymas, tada jis bus įdomus ir man ... Tik, nepamirškite, neįsižeiskite. Jei sutinkate, parašykite adresą asmeniniame. Ir perskaityk šią temką https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3397.0

[Plaukų segtukas]

Ačiū už pasiūlymą, Plaukų segtukas, bet man patinka mano duona be priedų, nenoriu eksperimentuoti su savimi (ir vaikais), ir yra tiek daug produktų, su kuriais bet kokios šiukšlės patenka į kūną. Mes vis dar esame niekas, bet vaikai, mano nuomone, dabar tampa vis alergiškesni, jūs negalite atspėti, iš ko pasiseks koks blogis. Ir nėra ko gėdytis - tai ne tavo kaltė. Iki šiol nežinoma, kam labiau pasisekė. Gal ne maskviečiams ar Samaros gyventojams, bet Gadyukino kaime ten viskas natūralu ir paprasta ...
Kalbant apie asortimentą, jis vis dar toks. Atrodo, kad Samara, kaip ir miestas su milijonu, turi viską, bet kai jums reikia kažko konkretaus ... Mes sustojome praėjusią savaitę Auchane (iš visų pateiktų tinklų šis laikomas šauniausiu), nusprendžiau pažiūrėti, kas rūšies miltų yra. Rezultatas - vos radome lentyną, o ten ... VIENOS rūšies kvietiniai miltai ir viskas! Mano žandikaulis vos nenukrito ant grindų. Vyras sako: „Krizė“. Bet kurioje rinkoje turime daug daugiau kvietinių miltų (bet visų aukščiausios rūšies) pasirinkimų. Gerai, man pavyko čia lakstyti ir nusipirkti rugių ir kukurūzų miltų. Parduotuvėje taip pat parduodama grikių „Uvelka“ (su jais gaminu blynus).
P.S. Atvažiavo mama (ji yra mano pagrindinis ragautojas), išbandė mano sėlenų duoną ir jai patiko! Jis sako, kad niekas nėra drėgna, tačiau išvaizda vis tiek nėra labai gera. Dabar skaitau apie sėlenas, jie rašo, kad jiems reikia daugiau vandens, nesu tikras ... Aš juos toliau deginsiu, kol baigsis sėlenos (ir parduotuvė, kurioje nusipirkau, užsidarys ...) . Tiesą sakant, aš taip pat mėgstu grynus kviečius, bet su sėlenomis atrodo, kad jie yra sveikesni ...

[anynat]

anynat
Protinga mergina! Labai teisingas požiūris į gyvenimą.
Bet mano pasiūlymas tebegalioja (niekada negali žinoti, ko reikės).
Kalbant apie panifarinus, dar kartą pakartoju, kad turiu visą šitą krūvą, bet nenaudoju. Acromya melasa. Labai aktyviai naudoju melasą.

Akromya ...Koks gražus žodis ... Pirmą kartą tai atspausdinau.

[širdingas]

širdingas
Jūs esate laukiami !!!! Buvo labai malonu skaityti tavo įrašą.

anynat
Vakar kepiau rugius pagal jusu recepta. Aš pranokau tik sausą girą giros misai ir salyklei. Meduolis suformuotas per pirmąsias dešimt minučių, tačiau tešlos iš apačios pakelti negalėjo. Norėjau pridėti miltų, bet ne dėl eksperimento grynumo. Kupolas pakilo labai gerai, tačiau likus 45-50 minučių iki kepimo pabaigos asilas nusistovėjo nepamatuotas. Vandens akivaizdžiai per daug. Atrodo, kad mūsų rezultatų skirtumas vis tiek priklauso nuo miltų. Dabar nežinau, kitaip „Makfa“ nėra miltai su dideliu glitimo kiekiu, arba tokiems miltams reikia ne daugiau, o mažiau vandens. Nors kvietinių miltų yra mažiau nei pusė. Todėl ir jūsų kupolas nenukrito nuo brioche. Kitą kartą įpilsiu ne 280, o 240 gramų vandens. Manau, kad kupolas bus aukštesnis. Nenoriu daryti staigių judesių. Aš nebūsiu išmintingas su režimais. Apskritai pasirodė labai daug net nieko. Ir pluta traški-traški. Reikia pakelti tik kupolą.

Toliau eksperimentuosiu su prancūziška duona. Antroje programoje dar nieko nekepiau. Receptą davė aukščiau aleks54, bet aš jį perskaičiavau (receptą) iki 700 g (grynai proporcingai) ir pašalinau prancūziškus miltus (pirmą kartą apie tai išgirdau):

Ingredientai (700 g):
vanduo - 190 ml; (man)
kvietiniai miltai - 630 g;
druska - 1,0 šaukštelis;
cukrus - 1,5 šaukštelio;
sausos mielės - 1,5 šaukštelio. (nusprendė palikti 1,5 šaukštelio)
2 programa

Ėjau skaityti apie nuvirtusius kupolus. Esu visiškai tikras, kad tai yra vandens perteklius.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, Ir aš vakar turėjau tą patį stogą su sėlenomis. Ir šiandien, naktį, įdėjau tešlą sietui (jiems reikia rašyti vėsioje vietoje - padėkite ant palangės), nenoriu kilti. Dabar įdėjau į šilumą. Aš palauksiu. Beje, kažkas su kenwoodu (nors ir 250) kepė jį prancūzišku režimu, todėl tikriausiai išbandysiu ir šį režimą.

Serdenko, ačiū už gerus žodžius.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, pažiūrėk, ką skaičiau apie grikių duoną. Administratorius rašo: "Ir aš pastebėjau, kad grikiai mėgsta bandelę, kuri yra vėsesnė už kviečius, kitaip kupolas nusėda ir apačioje susidaro gesinimas, net jei duona kepama orkaitėje". Taigi grikių vandeniui pagal jūsų receptą tikriausiai vis tiek yra per daug.
Bet būtų baisu tiek sumažinti rugiuose esantį vandenį, ruginė bandelė turėtų būti minkštesnė, aš taip pat turėjau šiek tiek tešlos iš apačios. Vakar skaičiau, kad rugiams ir su sėlenomis (mano vakarykštė versija) reikia daugiau vandens (o aš iš tikrųjų išpyliau tik 250 ml) nei gryniems kviečiams, o skysčio pagal pagrindinį receptą turime tik 270 ml. Jei trupinys iškepęs, o ne šlapias, tai greičiau mielių reikalas, gal jis stovėjo? Aš sumažinau mieles paskutinėje versijoje iki 1,25 šaukštelio. ir aš turėjau įjungti kepimą 20 minučių anksčiau, kitaip jis tikriausiai būtų stovėjęs vietoje ir kritęs kartu su manimi. Kitą kartą bandysiu kepti pagal 1 programą. Tiesa, man baigėsi ruginiai miltai, jie bus kitokie, todėl vis dar negalima pasiekti „eksperimento grynumo“.
Apskritai pastebėjau, kad norint bet kurio recepto miltų reikia iki teorinių gramų, visada reikia pridėti dar 1 šaukštą su skaidreliu (įprastas valgomasis), bet galbūt taip yra dėl to, kad mano svarstyklės nėra elektroninės. Turiu kvietinių miltų „Altajaus tėvas“. Taigi prisitaikykime!

Mergaitės, tai taip pat priklauso nuo to, kokia dalis skirtingų miltų turite.

Aš grikius kepu iš kviečių 40%, rugių 40%, grikių 20% - tada bandelė būna vėsesnė.

Jei grikių miltuose yra tik 10–20%, o likusi dalis yra kvietiniai miltai, tai yra įprasta kvietinė bandelė.

Jei kvietinė ruginė duona su ruginiais miltais sudaro iki 50% visų miltų - tada bandelė yra minkštesnė nei įprasta kvietinė duona - kibiro dugne nėra tepinėlių ir kablelių šonuose neturi būti kablelių. kibiras, tai yra papildomas skystis.

[Administratorius]

Administratoriusrugiai buvo tokie: rugių miltai 60% ir kviečiai 40%. Kablelio nebuvo, bet iš apačios tik truputis tešlos pirmojo minkymo metu nepakilo iki koloboko. Ir mano trupinys buvo iškepęs, ir kupolas nenukrito.

[Administratorius]

Administratorius
Ačiū už patarimą

anynat
Leisk man kepti grikius sau (tik tai bus kitos savaitės pradžioje) ir paskelbsiu nuotraukas.Taigi analizės bus labiau pagrįstos. Gal aš turiu kažkokių ypatingų grikių miltų (pavadinimo nepamenu).

O rugiuose aš sumažinsiu vandenį.

Kelią įvaldys ėjimas!

Turiu aiškų prancūzų kalbos kursą!

[anynat]

anynat

Aš taip pat nusprendžiau tai pridėti prie mūsų taupyklės. Kupolas jau nukritęs, bet duona puri ir puri. Jis greitai išnyksta. Bet pirma ar antra diena yra labai labai. Gal šis receptas buvo paskelbtas čia prieš mane, bet aš jį paėmiau iš „Stefa“, esančio „Aromarty“.

Duona su svogūnais ir sūriu
1 šaukštelis sausos mielės
1 šaukštelis granuliuotas cukrus
390 g kvietinių miltų
1,5 šaukštelio. druska
150 g sūrio
Atšaldyti, supjaustyti ir patroškinti svogūnai (du svogūnai)
250 g vandens
Pagrindinė programa