Tursha (virimas vakuume)

Kiek turėtų būti tarp gaminio ir krepšio krašto?

Turšiui imu tokio dydžio maišelį, kad daržovės būtų pripildytos daugiausiai dviem trečdaliais. Evakuacijos metu skystis neturi laiko pakilti į tokį aukštį (arba pakabinu krepšį nuo stalo, arba pakeliu prietaisą). Tada vėl naudoju šį paketą, kaip taisyklė, tam pačiam turšiui. Apkarpius kraštą siūle, jis tampa mažesnis tik pora centimetrų.

Anya, pakuotoją įjunkite šlapiuoju režimu.

Bet aš to neturiu, turiu „Caso10“. 3 mygtukai: vakuuminis, sandarinamas, sustabdomas. Panašu, kad nukabinimas nuo stalo nepadeda.
Kol ji pasuko laisvą krepšio kraštą ir įdėjo į šaldytuvą - išdžiovinkite. Tada bandysiu dar kartą.

Anya, net Irina-vernisag taip pasielgė: daržoves suvyniojo į įprastą plastikinį maišelį, kurį įdėjo į maišelį dulkių siurbliui. Ir jis buvo evakuotas ir užplombuotas. Taip, mes jau aptarėme, kad „Caso10“ orą pumpuoja greičiau nei mano „Ellrona VA22“, todėl jūsų sunkiau išsiurbti šlapius produktus.

Anya, net Irina-vernisag taip pasielgė: daržoves suvyniojo į įprastą plastikinį maišelį, kurį įdėjo į maišelį dulkių siurbliui. Ir jis buvo evakuotas ir užplombuotas. Taip, mes jau aptarėme, kad „Caso10“ orą pumpuoja greičiau nei mano „Ellrona VA22“, todėl jūsų sunkiau išsiurbti šlapius produktus.

Ačiū, išbandysiu ir aš.

[gala10]

gala10, Galinochka, ačiū už receptą !!!
Šiandien taip pat nuėjau į šaldytuvą. Siurbimas „Caso 10“. Aš labai dėkingai priėmiau rekomendaciją Irina-vernisag: kai tik drėgmė ėmė kilti iš apačios - paspaudė mygtuką „antspaudas“. Ir būtent tuo metu siūlę spėjo užsandarinti.
Antroje serijoje pomidorų ir agurkų mišinį įdėjau į druską vakuume. Pažiūrėkim, kas nutiks.

[A.lenka]

A.lenka, sėkmės!

[gala10]

Aš pranešu. Vakar atidarėme turšos maišą. Tarp ingredientų buvo pomidorai, agurkai, paprikos, baklažanai, žiediniai kopūstai, aitriosios paprikos ankštyse.
Iš profesionalų.
Kristi negyvam Labai malonu !!! Tikra stalo puošmena. Sultingos įvairių spalvų morovkos, pomidorai, orchikovas džiugina akį.
Patogiai !!! Atidarė krepšį - ir pilnas kovaparuoštas marinuotų daržovių rinkinys.

Ką aš galvosiu apie ...
Daržovės sūdomos netolygiai. Vakar buvo gerai sūdyti agurkai, paprikos, gėlės. kopūstai. Užtenka morkos. Pomidorai ir baklažanai paprastai yra švelni. Laikyti juos dar kelias dienas sūryme man nėra galimybės. Kadangi aš prakaitavau dėl stalo, todėl daržovės buvo sūdytos tuo pačiu metu. Kaip merginos jau čia rašė, noriu sekti. tiesiog pabandykite susmulkinti pomidorus dantų krapštuku. Ir baklažaną perpjaukite pusiau.
Garuose virtos daržovės. Man tai nelabai patiko. Gal virškinau, bet jie pasirodė šaunūs. Kitame. kartą viską įdėjau žalią ir perpjausčiau baklažaną perpus (pirmiausia laikysiu druska, kad kartumas išeitų).
Žiediniai kopūstai - aš jo neguldysiu. Man nepatinka. Manau, kad tai suteikia aštrų skonį visoms kitoms daržovėms.
Na ... Mano klaida taip pat buvo ta, kad aš skubėjau, neleidau gerai garuoti virtoms daržovėms. Jie buvo maiše, drėgmė kondensuota. Be to, sultys iš druskos. Taigi turėjau peršaltiklijuoti siurbiant. Dabar į maišelį įdėsiu viską kuo atvėsusį. Paskutinį kartą įberkite druskos ir cukraus, o iš karto, nelaukdami, oho peritonitas (c) kol sultys eina.

gala10, Checkmark, dar kartą ačiū už receptą !!! Man labai patiko, bet noriu padaryti sau patogesnį. Beje, mano pomidorų ir agurkų mišinys vis dar išsiurbiamas ir šiandien aš pasodinau keletą pomidorų.Norėdami greitai ir patogiai sūdyti nedidelį kiekį daržovių - jūsų būdas geriausias !!!

[A.lenka]

Noriu padaryti tai patogesnį sau

A.lenka, žinoma, bet koks receptas turi būti pritaikytas pagal jūsų skonį.

Daržovės sūdomos netolygiai. Vakar buvo gerai sūdyti agurkai, paprikos, gėlės. kopūstai. Užtenka morkos. Pomidorai ir baklažanai paprastai yra švelni.

Tai priklauso ir nuo daržovių rūšies.

paskubėjo, neleido garų daržovėms gerai atvėsti

Ne, ne, reikia atvėsinti daržoves.

[gala10]

gala10, Galina, šiandien ji gydė savo kaimyną turša. Man labai patiko daržovės! Kadangi nuo pat pradžių domėjausi paruošimo metodu, ji nusprendė, kad tai statinės. Tada aš rimtai galvojau apie daržovių rauginimo vakuuminio aparato įsigijimą.
Ir ji, kaip praktiška moteris, uždavė klausimą: kiek šių daržovių galima laikyti sūdytas vakuume? Supratau, kur ji linksta - į išsaugojimą. Ir iš tikrųjų ... Kiek laiko marinuotas daržoves galima laikyti vakuume?

[A.lenka]

A.lenka, Beveik mėnesį šviežumo zonoje vakuume turiu maišą marinuotų pomidorų. Palikau jį specialiai, kad suprasčiau, kiek galima taip laikyti. Aš pažiūrėsiu. Idealiu atveju norėčiau sutaupyti iki NG. Kiek žinau, dar niekas neturi ilgalaikio marinuotų daržovių laikymo vakuume patirties.

Aš pažiūrėsiu. Idealiu atveju norėčiau sutaupyti iki NG. Kiek žinau, dar niekas neturi ilgalaikio marinuotų daržovių laikymo vakuume patirties.

Puiku !!! Galina, atidžiai stebėsiu jūsų patirties rezultatus.

[be]

Helen, tikrai pranešiu! Domiuosi savimi. Dabar pagalvojau, bet gaminsiu pomidorus ir bandysiu laikyti be šaldytuvas.

Pateikiu ilgalaikio vakuume supakuotų daržovių laikymo eksperimento rezultatus. Šiandien prieš mėnesį atidarė marinuotų pomidorų maišą. Jie kelias dienas gulėjo kambario temperatūroje - kol ištirps druska. Tada - šaldytuve. Skonis nuostabus !!!!!!! Kitas maišelis sūdytų pomidorų tęsia eksperimentą. Pabandysiu dar mėnesį jį „pamiršti“.

Na, mergaitės, jūs išradėjos! Sūdytos daržovės vakuume?

[Elena]

Elena, Šauniai padirbėta! Ir vis dar laikausi, nuo liepos neatidariau krepšio. Noriu pasiekti NG. Ir taip, mėnesį - taip !!! Pasirodo puiku.

[Ipatija]

Sūdytos daržovės vakuume?

Ipatija, Taip !!! Lengvai sūdyti agurkai, marinuoti pomidorai - pasirodo puiku! Tačiau Turshu nepakartojo, kaip jie jį valgė. Neprivalėjau.

Ir vis dar laikausi, nuo liepos neatidariau krepšio. Noriu pasiekti NG.

Tikriausiai šiek tiek vėliau nei rugsėjo pomidorus uždėsiu ant NG ir padėsiu perpus. Pažiūrėkime, ar jie ten išgyvena. Skonis tikrai statinaitė !!! Bet tada vargo yra daug mažiau.

Sūdytos daržovės vakuume?

Jei atvirai, aš pats nesitikėjau, kad druskingos daržovės vakuume yra tokios patogios! Tik taip, kaip rašė merginos - iš pradžių pakuotę reikia pasiimti daugiau ir ją galite naudoti kelis kartus. Be to, nedėkite į maišą ingredientų su aštriais kraštais (žolelių, šakelių), kurie gali perdurti plėvelę. Kartą man taip nutiko.

[gala10]

gala10, Checkmark su pelnyta pergale !!!

[Lelija]

Lelija, dėkoju!

Ar tokiu būdu galima virti tik žiedinius kopūstus su morkomis? jokių pomidorų ir agurkų. O ką tada duos sultys? Ar kopūstai bus sūdyti?

[Svetlana]

Svetlana, žinoma, galite tik druskos bagažą apie 1 neužbaigtą g. l. už 1 kg daržovių. Ir neatidarykite 3-4 dienas. O sultys ten nesusidaro. Pasirodo, kaip sausas ambasadorius. Ir iš anksto virkite daržoves.

Galina, ačiū, aš viską supratau))

Vakar kepiau garus ir aš valgiau !!!!
Šiandien antrojo skambučio metu aš padariau 500 gramų mėginiui, pažiūrėkime, kas atsitiks)

Vakar kepiau garus ir aš valgiau !!!!

O marinatoriuje niekas to nebandė padaryti? Taip pat yra vakuumas.
Neturiu pakuočių, bet turiu marinatorių

Aš turiu 2,5 litrų vakuuminį indą, stovintį tuščiąja eiga, galbūt jame galima paruošti turshu. Taip pat turėtumėte pabandyti stikliniuose induose su vaško dangteliais.
Pagaminau pomidorus, agurkus maiše, jie labai skanūs.

Ar kas nors bandė konteineriuose?

[Ella]

Ella, Aš jau padariau konteineryje. Pasirodo lygiai taip pat, kaip ir pakuotėje.

Aš dar nevirčiau turshu, bet dabar aš atsiųsiu agurkus į konteinerį. Šis vyras yra raugintų agurkų mėgėjas, man patiks, matai, aš nusipirksiu daugiau konteinerių.

Dabar turime šviežių agurkų už 40 rublių. [/ Spoileris

Gal, ačiū !!!!! aš padarysiu

Dideliame konteineryje iš Gochu buvo 1300g agurkų, šviežių krapų, česnako ir druskos. Pažiūrėsiu, kas bus. Į šaldytuvą nedėsiu.

[gala10]

gala10,
Varnelė! Puikus receptas, aš tais metais to praleidau, bet laiku radau šiuose :-)!
Prašau pasakyti, ar jūsų daržovės atiteko ng?

[Elena]

Elena, turšai tokios užduoties nebuvo, agurkams taip pat. O pomidorai - taip, jie padarė. NG nustebino. Visi nusprendė, kad aš kažkur ant lodžijos paslėpiau statinę pomidorų. Skonis yra visiškai nuostabus. 2 vakuuminius maišelius laikiau šaldytuvo gaivumo zonoje.

Ir įdėjau į šaldytuvą. Ką išsinešti? Ir negadinti?

Saunus! Aš nevalgau skardinių, bet šiek tiek pasigaminti ir laikyti šaldytuve yra tik mūsų pasirinkimas! Dėkoju!

Ir įdėjau į šaldytuvą.

Taigi šaldytuve, gaivos zonoje! Mano pomidorai gulėjo iki NG!

Gal ačiū. Vakare atidarysiu ir patikrinsiu, kaip tai atsitiko. Pasiėmiau chereso pupelių, mažų pipirų ir kopūstų

2 vakuuminius maišelius laikiau šaldytuvo gaivumo zonoje.

ir aš tokius agurkus laikiau ... visiems taip pat labai patiko ... laukiu vasarinių daržovių turšiams ... skonis nepalyginamas!

Atidarė. pasirodė labai skanu. Ačiū už receptą

kai prieinu prie jo ...

[Ella]

pasirodė labai skanu. Ačiū už receptą

Ella, labai džiaugiuosi, kad man patiko. Gaminkite sveikatai!

kai prieinu prie jo ...

Elena, netrukus prasidės daržovių sezonas! Tada mes apsisuksime.

[francevna]

Dideliame konteineryje iš Gochu buvo 1300g agurkų, šviežių krapų, česnako ir druskos. Pažiūrėsiu, kas bus. Į šaldytuvą nedėsiu.

francevna, Alla, kas nutiko??? Kur ataskaita apie pjovimą ???

[Umka19]

Umka19, Liudmila, prenumeratą galima pamatyti kitoje temoje. Uždaryti agurkai „Status“ konteineriuose. Vakuumas truko tris dienas, visose talpyklose tas pats. Įdėjau į paprastus indus ir įdėjau į šaldytuvą.
Taigi, norint ilgai laikyti, agurkai vėl buvo uždaryti maišeliuose.

[francevna]

francevna, Alla, Ačiū už atsakymą !!!

„Status“ konteineriuose.

Ir per šias - tik 3 dienas ???

[Liudmila]

Liudmila, „Status“ talpyklose maistą galite laikyti daug ilgiau. 6 dienas buvau skustas ir plaudamas braškes. Ji net nepaleido sulčių. Marinuota mėsa 10 dienų. Net spalva nepasikeitė.
Žinoma, šaldytuve.

[Galina]

Galina, puiku atsakymui !!!

[gala10]

gala10, Galina, nusipirkau „Status“ konteinerius, skirtus agurkams ir pomidorams fermentuoti. Gerai laikomos tik šviežios daržovės be druskos. Aš specialiai norėjau patikrinti kambario temperatūroje, šaldytuve ir paprastuose induose, jis gerai laikomas.
Agurkams „Gochu“ talpykla 2,5 litro man yra patogesnė nei 3 litrų „Status“.

[gala10]

gala10, Galya, ir kaip elgtis su pomidorais? ar jiems reikia blanšuoti ar daryti skylutes? kaip jūs rašėte pastaboje, kad bandėte pomidorus))) Aš bandžiau, bet jie vis tiek guli šaldytuve - pomidorai atskirai, druska atskirai .. kodėl aš darau neteisingai?. dūris)))))

Gerai, per dieną viskas ištirps.

Aš jau turėjau savaitę (((((((

aš dar neišbandžiau ... su agurkais lengviau, jie duoda marinuotų agurkėlių, bet šie keisti padarai to nedaro)))

[AlenKa]

AlenKa, tiek daug ... Pomidorus reikia durti kotelio srityje. 4-5 punkcijos. Aš tai darau su dantų krapštuku. Šiemet susidūriau su siaubingai stora oda pomidorais. Druska taip pat ilgai ištirpo, apie dvi savaites. Norėdami pagreitinti procesą, galite išimti maišelį iš šaldytuvo per naktį.