Tursha (virimas vakuume)

Ir lengvai sūdyti agurkai? O pomidorai? Na tai miela!

Aš tai padarysiu, Gal, bet pirmiausia - sunku

Pomidorai apsipylė aaaa, bet nevalgė! Labai skanu, mano vyras patenkintas.

[Tatjana]

Tatjana, Labai džiaugiuosi, kad man patiko pomidorai. Aš irgi jų praryti Valgau nesustodamas.

[gala10, Checkmark!]

gala10, Checkmark! Laimingos pergalės jums, brangusis! Superinis receptas! Tiesa, aš neturiu dulkių siurblio. Bet aš moku virti turšu. Todėl manau, kad jūsų receptas yra lengvesnis ir įdomesnis! Esu tikras, kad šis apdovanojimas nėra paskutinis. Juk esate nuostabi kulinarė ir nuostabi šeimininkė! Ir tikras draugas!

[Irina]

Irina, dėkoju! Esu labai patenkintas!

Iš pradžių turša yra armėnų marinatas, pagamintas iš specialiai sukurtų šparaginių pupelių (su mentėmis).

Daugiau. Apėjau visus taškus, kuriuose parduodamas šaldymas - niekur neradau žalių pupelių, bet reikia pagaminti turšu. Apskritai apakinau ją nuo to, kas buvo - baklažanų, pomidorų, baltagūžių kopūstų ir žiedinių kopūstų, morkų, agurkų, paprikų. Kad būtų kažkas žalio, įdėjau krapų ir petražolių. Viskas jau vakuume. Žalumynai pasiskirstė ne visai tolygiai, bet aš jų stipriau nepurtiau: bijojau sušlapti maišo kraštą

Galai, sakote, kad galite valgyti rytoj?

Varnelė! Aš tai padariau paskubomis, iš matymo, suvirškinau šiek tiek baklažanų, tik viską išsiurbiau prieš išeidama! Įdėsiu nuotrauką vėliau (į planšetę), arba kai padarysiu tiksliai pagal receptą, kad ji būtų graži!
Tai yra skanu! Tai „mūsų“ receptas! Ir jis gyvens pas mus amžinai! Labai ačiū!!

ar gali valgyti rytoj?

Na, taip, atidariau po dienos. Kas nebuvo suvalgyta iškart, įdėjau į stiklainį ir užpyliau gautu tirpalu (maždaug 1/3 indelio). Ir nuo to laiko mes vis tiek valgome.

Tai „mūsų“ receptas!

Aš labai džiaugiuosi, kad receptas pateko į teismą!

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Sveikiname su pergale, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyuša]

Ksyuša, dėkoju!

Galya, - sveikinu !!!!!

Štai kas nutiko! Dar kartą labai ačiū!
Svogūnus, jei jie dedami, o tai nėra receptas, reikia supjaustyti ploniau. Pagaminta iš to, kas buvo. Tada įdėjau krapų, nes nebuvo namo.

Checkmarkas, sveikinu su pelnyta pergale! Receptas puikus, bet aš neturiu pakuotojo, bet turiu vakuuminį indą, kaip manote, ar galite rizikuoti?

Su džiaugsmu atėmiau žymes! Yra vakuuminis sandariklis, paprasčiausias. Aš tikrai tai padarysiu!

Ir aš tai padariau dabar. Tiesa, be fvsol

Kaip pasigedau tokio recepto? Man patinka paprasti ir švarūs indai !!!
Rytoj daržovių parduotuvėje ne visi ingredientai yra prieinami dabar.

Checkmark, su jūsų pergale!

[MariV]

MariV, Gaby, kirch, lega, labai ačiū! Aš labai, labai patenkinta!

Neturiu pakuotojo, bet turiu vakuuminį konteinerį, kaip manote, ar galite rizikuoti?

Aš tikrai rizikuočiau! Pirmiausia pabandykite pagaminti nedidelę porciją, kad jei kas nutiktų, tai nebūtų įžeidžianti.

[Rada-dms]

Rada-dms, gražiai pasirodė! Lankas tikrai didelis. Man patinka, kad daržovės savo vakuuminiu metodu nekeičia savo spalvos.

[gala10]

gala10Galai, tai ir padariau. Agurkai šiek tiek per sūrūs, pomidorų dar nebandžiau. Likusi druskos dalis yra gera. Skanus. Aš einu, šiek tiek suvalgau

[Liudmila]

Liudmila, ačiū už pranešimą!

Skanus. Aš einu, šiek tiek suvalgau

Taip, teisingai, nenurimsi, kol nieko neliks. Tai toks maistas.

[gala10]

gala10, tau davė medalį, bet aš permiegojau?

vėlu, atsiprašau

SVEIKINAME!
Hurra!

[AlenKa]

AlenKa, dėkoju!

Šiandien taip pat paėmiau mėginį iš savo turshi. Truputį pasūdžiau, nes mano bendras svoris buvo apie 2 kg, o aš prarijau tris šaukštus druskos (per daug mano skoniui). Nepaisant to, pasirodė labai skanu! Man ypač patiko žiediniai kopūstai ir, kaip bebūtų keista, morkos, kurias dvejojau įdėti.
Varnelė, dar kartą ačiū už receptą! Kai baigsime šią porciją, išsiurbiu kitą - jau mažesnio tūrio ir su pupelėmis

[Olga]

Olga, ačiū už pranešimą. Druskos kiekį paprastai reikia pritaikyti pagal jūsų skonį.

Galai, atėjau su ataskaita ir klausimais. Ačiū už tokią nuostabią vakuuminių maišelių sūrymo idėją.
Čia yra mano pranešimas - maišelyje po sūdymo ir ant lėkštės po atidarymo (aš bandžiau išdėstyti visus komponentus).

Išsipūtė viskas - baklažanai, cukinijos, plokščiosios pupelės, dviejų rūšių kopūstai, pipirai (tiršti raudoni), morkos, agurkai, pomidorai, žolelės, česnakai. Man patiko beveik viskas. Aš neskaičiau VISOS temos, todėl neskaičiau apie tai, kad visos daržovės turėtų būti dedamos sveikos. Dėl to supjausčiau į didelius gabalėlius (baklažanus, cukinijas ir pipirus) ir nesigailėjau - viskas pasirodė puiku. Kitą kartą vėl pjaustysiu morkas, nors ji taip pat buvo skani. Vienintelis dalykas, kuris niekaip nesužavėjo, buvo pomidorai. Aš specialiai paėmiau mažus, bet oda buvo stora, jie visai nesūdavo. Gal geriau juos susmulkinti arba šiek tiek supjaustyti prie koto, kad druska patektų į vidų? O apie druskos normą - įprastas stalo šaukštas su skaidriu ar be jo? Aš riedėjau su čiuožykla, bijojau, kad druskos bus per daug, bet turint omenyje, kad turėjau daugiau nei du kg daržovių ir 3 šaukštus druskos. l. su čiuožykla atrodo, kad man tinka druska. Tiesa, purtyti tokį kiekį pakuotėje nelabai pavyko. Gal geriau viską iš anksto užpilti druska, net prieš sulenkiant į maišą, kad ji tolygiai pasiskirstytų?

[Galina]

Galina, ačiū už pranešimą!

Aš specialiai paėmiau mažus, bet oda buvo stora, jie visai nesūdavo. Gal geriau juos susmulkinti arba šiek tiek supjaustyti prie koto, kad druska patektų į vidų?

Gali ir dūri, kodėl gi ne? Žinoma, tai priklauso nuo to, kokie pomidorai.

Gal geriau viską iš anksto užpilti druska, net prieš sulenkiant į maišą, kad ji tolygiai pasiskirstytų?

Gera idėja! Ypač su daugybe daržovių.

O apie druskos normą - įprastas stalo šaukštas su skaidriu ar be jo?

Neturėjau skaidrės. Apskritai druskos kiekį reikia nustatyti empiriškai, kiekvienas turi skirtingą skonį.

Vienintelis dalykas, kuris niekaip nesužavėjo, buvo pomidorai. Aš specialiai paėmiau mažus, bet oda buvo stora, jie visai nebuvo sūdyti.

O pomidorų dar nebandžiau - jie vis dar plūduriuoja puode su nusausintu sūrymu ir likusiomis daržovėmis. Turėjau didelių, todėl laukiu, kol jų daugiau pasūdys.

Gal geriau juos susmulkinti arba šiek tiek supjaustyti prie koto, kad druska patektų į vidų?

Aš taip pat galvojau apie tai, bet tada to nepadariau - bijojau, kad vakuumas iš jų ištrauktų daug sulčių su minkštimu.

Merginos, o man labiausiai patinka pomidorai iš visos tursio kompozicijos. Jie yra vietiniai, maži ir stiprūs, iš priemiesčio ekonomikos.

Ir man labiausiai patiko pomidorai, bet po kelių dienų. Atidariusi pakuotę, jas supjausčiau ir įdėjau į sūrymą. Dabar noriu daryti atskirai

Šio turšo dar negaminau, nes pomidorai mane labai viliojo. OOOOO Labai skanu, bet aš laikau jas 5-6 dienas tik tada valgau ir prieš sūdydama praduriu dantų krapštuku.

Vienintelis dalykas, kuris niekaip nesužavėjo, buvo pomidorai. Aš specialiai paėmiau mažus, bet oda buvo stora, jie visai nebuvo sūdyti. Gal geriau juos susmulkinti arba šiek tiek supjaustyti prie koto, kad druska patektų į vidų?

Cituoju save, kad parašyčiau tęsinį.
Ji ištraukė iš atidaryto maišelio visus pomidorus, supjaustė juos kryžiumi prie koto ir vėl įdėjo į maišelį su marinuotais agurkais.Niekada niekur nededu daržovių iš maišelio, tiesiog užlenkiu kraštą ir užsidarau skalbinių segtuku, man taip patinka laikyti juos ant šaldytuvo durų, nes pačiame šaldytuve visada nėra pakankamai vietos.
Taigi pomidorai po poros dienų tapo tikrai skaniausi iš viso daržovių rinkinio. Kitą kartą tuoj pat sugadinsiu pomidorų odą.

Varnelė, sveikinu pavėlavus Ir sakyk man, nereikia pjaustyti morkos - juk tai ne iš visos tada kąsti? Mes išardome mažą gėlę į žiedynus. Ir ar skonis toli gražu nėra marinuoti agurkai? Kažkodėl nemėgstu lengvai pasūdytų. O žodis „statinė“ kažkodėl mane nukreipia į sūraus skonį. Ar jums nereikia serbentų lapų?

Anya, ačiū! Morkas dedu sveikas. Ji turi nepaprastą skonį. Serbentų lapai, kiek žinau, į tūsą nededami. Apskritai, visos daržovės daržovės turi savo skonį.

Anya, ačiū! Morkas dedu sveikas. Ji turi nepaprastą skonį. Serbentų lapai, kiek žinau, į tūsą nededami. Apskritai, visos daržovės daržovės turi savo skonį.

Bet arčiau raugintų kopūstų ar ne? Kaip suprantu, man patinka pieno rūgšties fermentacijos skonis: sūdyti grybai, agurkai, rauginti kopūstai. Čia, man regis, taip neturėtų būti. Visi girgžda skoniu, bet niekas to tikrai negali apibūdinti
Ir jie ten nededa cukinijos?

Ir jie ten nededa cukinijos?

Anya, įdėjau ir baklažanų, ir cukinijų. Man ir mano valgytojams labiau patiko nei baklažanai, ir cukinijos turšiui. Morkas ir kitas gana dideles daržoves galima pjaustyti sūdyta arba žaliavomis. Jei morkas apdorosiu visu garu, tai kitą kartą jas palaikysiu kelias minutes ilgiau. Tikriausiai taip pat priklauso nuo morkos dydžio.

Visi girgžda skoniu, bet niekas to tikrai negali apibūdinti

Bet arčiau raugintų kopūstų ar ne?

Ne, nėra rauginto skonio, bakterijos nespėja ten fermentuotis. Tiesą sakant, jūs gaunate tik sūdytas daržoves. Skonis nesimaišo ir tai gerai! Kažkodėl iš manęs daugiausiai druskos paėmė baltieji kopūstai, visas kitas daržoves galima vadinti MAŽAI sūdytomis. Nežinau, ką darė kiti, bet aš taip dariau.
Tai puikus vietoj salotų - aš šiek tiek pasiėmiau visas daržoves ir puikus priedas prie garnyro ir mėsa jau paruošta !!!

Neįsivaizduoju, kaip galima apibūdinti šį skonį ... Turime pabandyti.

Kažkodėl iš manęs druskos paėmė daugiausia baltasis kopūstas

Ir aš turiu pupelių. Tikriausiai taip pat priklauso nuo daržovių rūšies. O mano pomidorai sūdomi be jokio dygimo.

nėra rauginto skonio, bakterijos nespėja ten fermentuotis.

1 dienai - suprantama. O originali versija, gaminama be vakuuminio aparato, natūraliu būdu, taip pat neturi rūgštaus skonio? O ką tada reiškia „statinė“? Visus supainiojau su savo klausimais.Bet aš jau nusipirkau daržovių, tai padarysiu.

Bet aš jau nusipirkau daržovių, tai padarysiu.

Ir tai teisinga! Ką galvoti? Jūs turite šokinėti!

O originali versija, gaminama be vakuuminio aparato, natūraliu būdu, taip pat neturi rūgštaus skonio?

Anh, nepasakyčiau, kad skonis rūgštus. Jis tarsi ... Apskritai po evakuatoriaus jis yra pakankamai arti originalo. Ir pabandykite jį atidaryti ne per dieną, o per 4-5 dienas. Pasirodo skaniau.

turšovy

Taip, taip, pabandykite - tada suprasite, ką turiu omenyje ...

Kvailai įdėkite į maišelį neatvėsintas virtas daržoves. Krepšys buvo evakuotas, tačiau vakuumas iškart išsisklaidė. Kai bandysite dar kartą, sūrymas įsiurbiamas į vakuumo baką. Turėjau jį apversti, kad išeitų. O ką daryti dabar? Tikriausiai bandysiu įdėti į kitą maišą ir bandyti dar kartą.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, šiek tiek pakabinkite naują paketėlį nuo stalo .. skystis neperpildys

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, šiek tiek pakabinkite naują paketėlį nuo stalo .. skystis neperpildys

Jau pakabinau, nors ir ne naują, bet pirmą kartą išbandžiau. Ar yra kitų radikalių metodų? Gal daržoves užkloti popieriniu rankšluosčiu?

[Ana]

Ana, iš esmės turi būti švarūs vidiniai paviršiai ...
ir didesnį maišą, manau, aš visada dedu šlapią maistą į didelį maišą, prispaudžiu pakuotoju ir visiškai pakabinu nuo stalo ... tada išsiurbiu ...
patirtis buvo nesėkminga, dabar aš atidžiai žiūriu, kad ji būtų švari ir sausa)))

[Ana]

Ana, iš esmės turi būti švarūs vidiniai paviršiai ...
ir didesnį maišą, manau .... Aš visada dedu drėgną maistą į didelį maišą, prispaudžiu pakuotoju ir visiškai pakabinu nuo stalo ... tada išsiurbiu ...
patirtis buvo nesėkminga, dabar aš atidžiai žiūriu, kad ji būtų švari ir sausa)))

Kiek turėtų būti tarp gaminio ir krepšio krašto? Tiesiog tai darau vieną kartą, dar nejaučiu.

[Ana]

Ana, Darau taip, kad tai buvo nemokama ... kaip pasakyti rusiškai? jei pakuotė man yra per maža, tada kraštai, kuriuos reikėtų užsandarinti, yra labai blogai / nepatogiai užspaudžiami ... jie susisuka ... ir produktas yra beveik arti pakuotojo ... taigi man niekas netinka ... Man reikia daugiau laisvo ... kažkur apie 10 cm laisvės, atsižvelgiant į siūlę, man reikia ...

[Ana]

Ana, Darau, kad būtų nemokamai ... kaip pasakyti rusiškai? jei pakuotė man yra per maža, tada kraštai, kuriuos reikėtų užsandarinti, yra labai blogai / nepatogiai užspaudžiami ... jie susisuka ... ir produktas yra beveik arti pakuotojo ... taigi man niekas netinka ... Man reikia daugiau laisvo ... kažkur apie 10 cm laisvės, atsižvelgiant į siūlę, man reikia ...

, dabar yra maždaug aišku.

[sausas]

Ar yra radikalesnių metodų?

Anya, pakuotoją įjunkite šlapiuoju režimu. Džiovinkite popieriniu rankšluosčiu sausas viršutinis krepšio kraštas apie 10 cm. Kai jis bus evakuotas, įsitikinkite, kad drėgmė nepasiekia litavimo vietos. Jei taip atsitiktų, išjunkite pakuotoją ir pradėkite iš naujo.
Mano drėgmė taip pat pateko į siūlę, o krepšys nebuvo visiškai uždarytas, o tik suimtas vienoje vietoje. Ji nupjovė viršutinį krepšio kraštą maždaug 1 cm (kad ši skylė nepatektų į siūlę), nušluostė kraštą ir viskas buvo puikiai išsiurbta „šlapio“ režimu.