Saulėje džiovinti arba džiovinti pomidorai

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Pomidorai
Žolelių mišinys (sausas)
Alyvuogių aliejus (saulėgrąžos, beskonės ir bekvapės)
1 metodas: ančiuviai, įdaryti kaparėliais

Gaminimo būdas

2 metodas: kaparėliai
Maži pomidorai, galite tuos, kurie nėra labai geros kokybės ir pigūs, patys gamina pomidorų pastą, supjaustytą puselėmis, supjaustytą skiltelėmis ant kepimo skardos (geriausia virti kelias kepimo skardas vienu metu, ekonomiškiau ) pabarstykite prieskoniais. Druskos nereikia. Įdėkite viską į orkaitę 100 laipsnių temperatūroje ir išdžiovinkite tiek, kad jie išdžiūtų (kartais tai užtrunka 24 valandas), tai yra, jie atrodo kaip džiovinti pomidorai.
Paimkite dvi pomidorų puses, įdarykite ančiuvius ar kaparėlius, supjaustykite dvi puses dantų krapštuku, įdėkite į stiklainius (ir tt pagal skonį) ir užpilkite aliejumi (jis gali būti naudojamas daug kartų ir neišmestas, kai baigsis pomidorai, jūs galite palikti kitai partijai), galite užpilti aliejumi, kuris buvo užpiltas čili pipirais. Galite valgyti kitą dieną, paskleisdami jį ant mažo duonos skrebučio ar skrebučio.
II.
džiovinti pomidorai
Ingridientai:
Už 1 litro indelį:
2,6 kg prinokusių, tvirtų pomidorų
3 šaukštai druskos
570 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Instrukcijos:
Jei auginate savo pomidorus arba galite nusipirkti daug pigių ir gerų pomidorų, žiemai juos džiovinkite. Nors tai nėra tikri itališki saulėje džiovinti pomidorai, naminiai pomidorai taip pat turi malonų pomidorų skonį ir puikiai tinka žiemai. Norėdami sterilizuoti skardines, jas nuplaukite muiluotu vandeniu, nuplaukite ir padėkite į vėsią orkaitę, kad nudžiūtų ir pakaitintų.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 80 laipsnių C. Nuplaukite pomidorus ir nulupkite juos, tada perpjaukite išilgai per pusę, padėkite juos į lėkštę ir išspauskite sėklas. Ant lygaus paviršiaus uždėkite dvigubą popierinių arbatos rankšluosčių sluoksnį ir padėkite puses aukštyn kojomis, kad ištuštintumėte sultis, o jūs ruošiatės likusią dalį.
2. Kai būsite pasirengę, apverskite visus pomidorus ir pabarstykite druska viduje - nepersūdykite, nes pomidorams sutirštėjus saldumas išnyks, kai jie išdžius. Tada padėkite pomidorus, supjaustytus ant grotelių, palikdami tarp jų šiek tiek vietos, kad jie neliestų.
3. Įdėkite foliją ant orkaitės dugno, kad sulaikytų visas sultis, kad vėliau jos nepatektų per orkaitę, ir įdėkite dvi groteles į orkaitę.
4. Palikite orkaitės dureles praviras, įdėkite iešmą ar dar ką nors, kad durelės neužsidarytų. Skylė turi būti ne didesnė kaip 5 mm, kad orkaitėje nesikauptų šiluma, kad pomidorai nudžiūtų ir nekeptų.
5. Jei pomidorai yra vidutiniai, jums reikės 8 valandų, kad juos visiškai išdžiovintumėte, tačiau žiūrėkite po 6 valandų ir pasiimkite visus, kurie, atrodo, padaryti. Šiuo metu juos galima apversti. Pomidorai turi būti džiovinti, tačiau liesti - neleiskite jiems išdžiūti ir tapti popieriniais. Jei kyla abejonių, išbandykite vieną, ją turėtų būti lengva sukramtyti ir turėti pomidorų saldumo.
6. Paruoškite sterilizuotą stiklainį. Kai pomidorai atvės, suberkite juos į stiklainį - ne per stipriai - užpilkite alyvuogių aliejumi, uždarykite ir pasirašykite.
Laikoma mažiausiai 6 mėnesius.