Foie Gras Pate (parašė dėdė Semas)

[Omela]

Aš to nedariau, bet kitą, prieš tai, aš visada kepiau stačiakampio formos formoje, panašioje į duoną. Kadangi aš visada kepu mikrobangų krosnelėje, o ten arba stiklinė, arba silikonas

Pagal receptą gaminau kepenų suflę Omela silikonu, jis pasirodė labai gerai. Gerai, tada rizikuosiu. Ačiū!

Mikrobangose ​​turiu programą - mikrobangų krosnelės ir grilis. Pagal svorį nustatomas laikas - 600 gramų - 15 minučių, tai yra, jūs galite sujungti - mikrobangų krosneles - vidutinę galią ir groteles. Kartais paštetui aš tiesiog įjungiu mikrobangų krosnelę, esant pusei galios, 15 minučių ir užtikrinu, kad ji neišdžiūtų. Geriau pridėti daugiau laiko vėliau, jei staiga atrodo, kad paštetas šiek tiek iškepęs.

[matroskin_kot]

matroskin_kot ir neuždengiate formos iš viršaus?

Ne, neslepiu. Jei jis yra tik ant mikrobangų krosnelės, tada galite jį uždengti, bet aš neuždariau jo ant troškulio, norėjau gauti plutos. (Galite man paskambinti „jūs“).

Mikrobangose ​​turiu programą - mikrobangų krosnelės ir grilis. Pagal svorį nustatomas laikas - 600 gramų - 15 minučių, tai yra, jūs galite sujungti - mikrobangų krosneles - vidutinę galią ir groteles.

Irin, kiek vidutinė galia? „Micro“ turiu daugiausia 800. Kokia galia geriau kepti - 480 ar 320?

Ne, neslepiu. Jei jis yra tik ant mikrobangų krosnelės, tada galite jį uždengti, bet aš neuždariau jo ant troškulio, norėjau gauti plutos. (Galite man paskambinti „jūs“).

Mano 480 paprastai kepama. Tik tau vis tiek reikia ieškoti ... Kad neišdžiūtų.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Ačiū už atsakymą ! Sutiko

Mano 480 paprastai kepama. Tik tau vis tiek reikia ieškoti ... Kad neišdžiūtų.

Baigti kepti, kai jo paviršius panašus į paruoštą paštetą ar anksčiau?

Jei režimas yra „micro + grill“, (kaip ir šiandien) - tada laukiau plutos viršuje, nes šiame paštete, žaliuose kiaušiniuose ir grietinėlėje bei grietinėje būtina kepti. Ir užtenka tik pašteto, kad jis pradėtų pūsti ir truputį ant viršaus „išpūstų“ plutelę, iš žalių produktų paprastai būna tik sviestas, todėl aš jo stipriai nekepu, kitaip jis bus sausas.
Šiandien pluta kepama ant viršaus, o vidus yra švelnus suflė. Gal, žinoma, orkaitėje, kitaip, bet aš neturėjau laiko orkaitei.

Ačiū, airiai. Jei turėsiu laiko ir jėgų, šiandien padarysiu šį „Fu“. Aš padėsiu ant grotelių 480 pusei porcijos.

[matroskin_kot]

Bet aš tiesiog įdėjau troškintis į animacinį filmą. Po pietų atspausdinau ir viską dariau pagal receptą

stambiai pjaustytų svogūnų ir morkų

, o dabar stebiu, kaip žingsnis po žingsnio gaminama lėtoje viryklėje, ir matau ten nuskuręs morkas. Bėk išsitraukti ir patrinti ???

matroskin_kot,
Irinai, ačiū. Dabar suprasčiau, kaip man yra

galima derinti - mikrobangų krosnelės - vidutinės galios ir grotelės

Eikite perskaityti instrukcijas
Žmonės, ką jūs manote, ką turėčiau daryti su morkomis? Jo skersmuo yra 2 centimetrai, o aš taip pat pjaunu 1,5-2 cm gabalėlius? Ką daryti, jei po valandos jis išliks tvirtas ??

Matau ten nuskuręs morkas. Bėk išsitraukti ir patrinti ???

ne, žinoma morkos ir taip verda. Ir maišytuvas vis tiek pavers tyrę

[celfh]

celfh,
Tanja, ačiū, ji mane nuramino - kitaip aš bėgau iš virtuvės šen bei ten - staiga turėjau traukti

[celfh]

celfh,
staiga tektų išsitraukti

kas tai yra .... kartą į duonos virimo mašiną įmečiau minkymo kablį ... įdėjęs visus ingredientus

Nustatykite kepti! Tikiuosi, kad pasirodys skanu)))

kas tai yra .... kartą į duonos virimo mašiną įmečiau minkymo kablį ... įdėjęs visus ingredientus

Tai man įprastas dalykas! Bet neseniai aš įdėjau duonos nakčiai ... ir tik ryte, užuodęs duonos kvapą, prisiminiau, kad neįmaišiau maišytuvo))) Maniau, kad sugadinau duonos virimo aparatą .. bet miltai ne leiskite skysčiui nutekėti į kibiro šonus))

[celfh]

celfh,
Ir man taip buvo, bet dažniau pamirštu užsidėti rugių mentelę (kam ten slėptis, dabar visai nežinau, kur ji yra - kiekvieną kartą sau pažadu, kad kitą kartą bus „teisė“. "mentele"

O dabar apie Foie Greir

Aš padariau pusę porcijos, mano pokyčiai - grietinėlė - 10%, sūris - kažkoks minkštas sūris su abrikosais ir riešutais (matote, aš norėjau išbandyti - dabar aš jį kažkur įsmeigiau, retas muukas) ir 20% ištirpsta ".
Aš tai padariau nuo pradžios iki pabaigos multivarke. Kai viską sumaišau, atrodė, kad jis visiškai skystas ir nieko neveiks. Bet kur mūsų neišnyko, supyliau į 6 mažas formeles (turiu kremui). Nepatogu buvo piešti su grietine su pirštu mažuose dubenėliuose, tačiau vis tiek buvo sukurta „saulėta“ nuotaika. Kiekvienas padengtas folija. Į MV uždėjau silikoninį kilimėlį ant dugno, ant jo 3 dubenėlius, užpyliau 1–1,5 cm vandens, įdėjau į jį garintuvą ir likusius 3 indus, įjungiau „Kepimą“ ir uždariau bendrą dangtį 40 m. minučių.

Bet mišinio vis tiek buvo nemažai - šiek tiek mažiau nei 1 kreminės brulee formos, įdėjau jį į nedidelį plonų sienelių stiklinį salotų dubenį ir pradėjau eksperimentuoti su mikrobangų krosnele. Ar ji kažkaip keista - ar aš sklerotiškas - Aš visada turiu eiti į instrukcijas, nieko neprisimenu. Trumpai tariant, salotų dubenį be dangčio į viryklę įjungiau „Kombinuotas 3“ režimu, jis turi „mažą galią ir mažas mikrobangų krosneles“ (jis eina ten pudingų) 10 minučių (tai mano klaida). Kažkodėl su juo įsijungė grotelės. Gavome, išbandėme - buvo labai sausa (toks minučių skaičius reikalingas 5), rudas apvadas pasirodė kaip reikiant, grietinės raštas taip pat , galima supjaustyti gabalais.

Ryte bandėme paštetą iš formos, tačiau jis visą naktį stovėjo ant mūsų stalo. Oi, o labai subtili konsistencija, tikriausiai labiau panaši į suflė - ji nepaprastai sutepta duona. Vakare bandysime iš šaldytuvo

Labiau patiko variantas iš multivarko, bet greičiausiai jis pasirodė visiškai kitoks. Išbandysiu skardinėse mikrobangų krosnelėje ir trumpiau

Man labai patiko neįsijungti orkaitės ))

Dėdė Semas,
Sergey, labai ačiū už receptą. Ačiū tau, aš dabar turiu kitą Foie Gras versiją ir daugiau dietinių nei mano

Uffffffff, gerai aš parašiau, tai turbūt ilgiausias mano įrašas HP

[Dėdė Semas]

Prisidedu dėkingumo žodžiais dėdei Semui.

Nesakysiu, kad pakeitus mitybą, skonis yra panašus į tikras foie gras, kurias ragavau ir pašteto, ir karšto patiekalo pavidalu, kai visos kepenys greitai iškepamos ir patiekiamos su šviežiomis aviečių padažas, keptas obuolys ir laukinės uogos.
Bet nors skonis skiriasi, tai labai subtilus ir skanus paštetas.
Mano pakeitimai:
Kepta lėtoje viryklėje 1/2 arbat. kakavos sviesto milteliai - morkos ir svogūnai dideliais gabalėliais, krūtinės gabaliukai ir vištienos kepenėlės
Vietoj grietinėlės įdėjau kepto pieno
Vietoj sviesto - nulis minkštos varškės
Vietoj cukraus - truputis stevijos (veltui, man kitą kartą daugiau nepatiko saldumo skonis)
Neriebus rūkytas sūris (20%)
Vietoj džiovintų petražolių - sausos Provanso žolelės
Vietoj sveikų kiaušinių - tik baltymai
Pridėta 1 valgomasis šaukštas. l. geras konjakas
Ji puošėsi ne grietine, o minkšta varške - puikūs piešiniai pasirodė, nesuliečia.

Esu labai patenkinta rezultatu

Dėdė Semas, dėkoju

Aš pamiršau konjaką

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Jūs negalėjote to pamiršti - konjakas nėra originaliame recepte

[matroskin_kot]

Na pasakykite, ar galite kepti paprastoje mikrobangų krosnelėje? Na, toje, kurioje srovė yra mikrobangos

matroskin_kot taip, gėriau, lažinuosi, bet sakiau, kad vyras pamiršo

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, ko nenorite animaciniame filme? Aš tiesiog myliu švelnius makaronus - tai animacinis filmas, skirtas tik man
O mano recepte taip pat yra alkoholio - armanjakas ar kas? Bet aš visada pridėjau konjako. Ir tada aš pamiršau - bet tai būtų reikalinga

Taip visada dedu konjako ir pastarnoko šaknies ...

[Antoshenka]

Antoshenka o animaciniame filme tu gali? Tada „Konditerijoje“? Ir kiek tai trunka?

Meša, ankstesniame puslapyje aprašiau visus savo poelgius

Kažkas, ko mums visiems reikia, „Alkoholis“ išsikrausto - antrą dieną .... Mashun, man atrodo, galite kepti ir paprastoje mikroje, na, gausite suflė-garo ... be keptos plutos ... Arba, tikriausiai, galite iškepti animaciniame filme „kepant“ .. .

Tiesiog padariau be plutos :) Bet tai neturėjo įtakos skoniui

[Antoshik]

Antoshik Na, jūs įdėjote skardines į animacinį filmą ... ir aš klausiu, ar galima kelis kartus kepti pačiame dubenyje? Mnu neturi pelėsių

SchuMakher,
Klausyk - man atrodo, kad tai įmanoma, nes kai jis kepa orkaitėje

Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200–220, mažiau nei 35 minutes (jei viršus pradeda kepti anksčiau, uždenkite folija).

na, tai bus animaciniame filme 180 m. - kas čia blogo? O kas trukdo kepti dvigubame katilo krepšyje, dedant jį arba su rankove, arba su pergamentu?

Pabandysiu nusipirkti pergamento bamazhka iš „Xia“ Dyarevnoje

Kiek kainuoja visa porcija? Ar galite pereiti per mėsmalę? Aš nuobodu, tiesa?

Aš padariau pusę - dviese (maža šalyje) - daug. Tiesa, ryte liko visas pelėsis, jų liko 5. Galite pereiti per mėsmalę, bet to oro nebus (man atrodo).

Kiek bus visa porcija - bijau net įsivaizduoti

Ir aš turiu dvigubą porciją. Na, aš turiu gigantomaniją ...

Na, pasirodė labai skanus paštetas! Subtiliausia !!! Nors esame 2x per daug .. bijau, kad nevalgysime .. turbūt reikia su kuo nors pasidalinti

Aš irgi jaudinausi. Karšta. Bet aš ką nors sugalvosiu ...

[Dėdė Semas]

Ir aš turiu dvigubą porciją. Na, aš turiu gigantomaniją ...

Aš taip pat padariau tai dariau didelėje stačiakampėje silikoninėje formoje, todėl šonai net buvo išmušti. Šiandien gydžiau merginas darbe, paštetas visiems patiko. Galvoju, ar įmanoma jį užšaldyti?
Dėdė Semas ir +1

Nors esame 2x per daug .. bijau, kad nevalgysime .. turbūt reikia su kuo nors pasidalinti

18 įrašas praneša apie pusės dozės gamybą.
Kadangi paštetas yra riebesnis nei drėgnas, jis turėtų gerai toleruoti užšalimą.

Dabar bandžiau iš šaldytuvo - man patiko Taip, suvalgiau visą stiklainį vienam asmeniui

Na, procesas prasidėjo - įdėjau maisto į MV troškinimui. Merginos, prašau, pasakykite man, ar po troškinimo išėmėte pipirų žirnelius? Recepte sakoma tik apie lauro lapus. Arba pipirai sumalami maišytuvu?

[Dėdė Semas]

Dėdė Semas Sergejau, pasakyk man kaip menininkui - menininkui, na, ar gali naudoti mėsmalę ar ką?

Skiedinyje susmulkinau pipirus - taip pat galvojau: žirniai arba malti

Skiedinyje susmulkinau pipirus - taip pat galvojau: žirniai arba malti

Vis dar sausa prieš troškinant?

Sutrinkite, o štai dėdė Semas rašo, kad galite praleisti pro mėsmalę https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Taip sausa

[Dėdė Semas]

Dėdė Semas Sergejau, pasakyk man kaip menininkui - menininkui, na, ar gali naudoti mėsmalę ar ką?

Pagrindinis dalykas yra gauti vienalytę, kreminę masę. Ir kaip tai padaryti ... Galite mėsmalėje su mažomis skylutėmis grotelėse (jei didelės, tada pakartokite kelis kartus). Aš tai padariau ąsočio maišytuve.

Merginos, prašau, pasakykite man, ar po troškinimo išėmėte pipirų žirnelius? Recepte sakoma tik apie lauro lapus. Arba pipirai sumalami maišytuvu?

Bendra kepimo taisyklė: juodieji pipirai su mažais žirneliais yra paruošiami į indą jų paruošimo pabaigoje, didieji žirniai (pamiršau, kaip jie teisingai vadina, reikia perskaityti atitinkamą „Admin“ temą) visiškai patenka į marinatus, sultinius, ir tt Mūsų atveju, arba ištraukite jį priešais maišytuvą, arba sumalkite juos, jei jums patinka jo skonis.

Aš pats į visus patiekalus, taip pat ir į saldžius, pabarstau maltų juodųjų ir raudonųjų (aitriųjų) pipirų. (už tai šeimos nariai periodiškai žada bausti)

[Dėdė Semas]

Dėdė Semas pasibki! Mano košė šiandien pataisė mano ąsočių maišytuvą, todėl mėsmalė atšaukta, mes susimaišysime į ąsotį!

[Dėdė Semas]

Taigi išbandėme šį paštetą. Nesu išbandžiusi tikro „Foie Gras“, bet šis paštetas man labai patiko. Dėkoju, Dėdė Semas, tokiam nuostabiam receptui. Paprikos neišėmiau - viską sumaliau trintuvu. Gaminsiu dar, tikrai.

Seryozha, pagarba receptui!

[Mariv]

Na, jūs, mergaitės, suteikiate tokį grožį, kurį lipdote, bet aš tiesiog negaliu apsispręsti - staiga mano zhr ... nevalgys šios Foie-Gru Mariv ir gėlė iš daržovių čiulpų

Taip, Irina, moliūgas - gėlė; ir apie f .. t - gaminau savo 2: 1 - vištienos filė: kepenėlės. Patiekite kaip suflė ...

Pilnos porcijos prasme? Daugiau filė, mažiau kepenų? Papasakok apie skonį vėliau - tiesiog sąžiningai