Tortas „Šokoladas-abrikosų naminis“

[šokoladinių sausainių receptas]

Tortas „Šokoladas-abrikosų naminis“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Šokoladinis sausainis	3 pyragai
Impregnavimo sirupas	apie 200 ml
Juodojo šokolado ganache	apie 650 g
Švieži abrikosai	1 kg
Abrikosų saldainiai
Glazūra	200 g
Sviestas	100 g
Uogos ir mėtos garnyrui

Gaminimo būdas

• Štai tortas Aš tai padariau dėl mūsų brangios forumo narės Elizabeth Vei dukros.
• Atsitiko taip, kad jie atostogavo mūsų mieste ir šventė jos gimtadienį ne savo namuose.
• Užduotis buvo pagaminti šokoladinį pyragą viso šokolado mėgėjui!
• Pagalvoję, pagalvoję, priėjome prie šios kompozicijos.
• Reikalas lieka „mažas“ - kad mūsų idėja būtų įgyvendinta)
• Ką aš padariau ...
• Taigi, žinoma, galite naudoti savo mėgstamą šokoladinių sausainių receptas.
• Aš naudojau Natašos receptą natapit - Šokoladinis šifoninis sausainis... Beprotiškai švelnus ir labai šokoladinis!
• Sirupas mano impregnavimui - tai 100 g cukraus + 200 g vandens + 2 arbat. kavos. Virta ir atvėsinta.
• Ganache pagaminta proporcingai šokoladui: grietinėlė 1: 1.
• Abrikosų saldainiai.
• Svetos receptas man buvo nelaimingas fomca „Coolie braškė“ - už ką dar kartą jai ačiū !!!
• Kokių rūšių saldainių aš tiesiog negaminau pagal šį receptą! ... Skanu !!!!!!!!
• Šį kartą viriau abrikosą.
• Turėjau 1 kg abrikosų.
• Aš nuplaunu dalį ir išlaisvinau ją iš kaulų. Nulupta forma abrikosai pasirodė esanti 450 g.
• Kadangi neturiu maišytuvo, visus vaisius ir uogas susmulkinu mėsmalėje.
• Į gautą tyrę įmaišiau 150 g cukraus, todėl gavau 600 g masės, paruoštos virti saldainius.
• Tada viskas pagal receptą.
• Likusius abrikosus išskalbiau ir nusausinau popieriniu rankšluosčiu.
• Palikau puošybai 5 daiktus, likę buvo duobėti.
• Pradėkime surinkti.
• 1. Gatavą ir atvėsusį biskvitą išpjaudavau išilgai dugno iš suskaidytos formos, šiek tiek mažesnio skersmens nei ta, kurioje buvo kepamas biskvitas.
• 
• 2. Gautą sausainių „juostą“ perpjaunu išilgai perpus. Biskvitą padalinu į tris pyragus.
• 
• 3. Aš renku tortą į suskaidytą žiedą (mano aukštis yra 10 cm).
• Aš įdėjau pirmąjį pyragą. Užveriu jį žiede. Palei kraštą (ant torto viršaus) aptepiau sausainių „juostą“.
• 
• 4. Aš prisotinu sirupu, nepamirškite sudrėkinti šoninį "juostos" paviršių.
• Aš paskleidžiau ploną (apie 5 mm) ganache sluoksnį. (Pamiršau nufotografuoti ...)
• Ant jo yra saldainis, atvėsintas iki kambario temperatūros. Išlyginu.
• 
• Iš konditerinio maišelio viršaus užtepu dar 5 mm ganache.
• 5. Tepiau antrą pyragą, dalį sausainių „kaspino“ (nepamirštu pamirkyti) ir daugiau nei pusę likusio ganache.
• Aš paskleidžiau abrikosų puses, šiek tiek "nuskandinau" jas į kremą. Tarpus tarp jų užpildau ganache.
• 
• 6. Likusį pyragą padedu ant stalo „aukštyn kojom“ (t. Y. Pluta žemyn), prisotinu, tada švelniai apverčiu ir perkeliu ant pyrago, švelniai paspausdama rankomis, kad užklijuotų.
• 
• 7. Nedidelė apkrova ant viršaus ir per naktį laikoma šaldytuve. Gal mažiau, bet aš ten stovėjau - nebuvo skubėti).
• Jei esate įsitikinę savo želatina, pakanka poros valandų.
• 
• 8. Taip pyragas atrodo nuimtas nuo žiedo.
• 
• 9. Pyragas buvo išklotas ganache. Tada ji ištirpino sviestą su šokolado glajumi ir užpylė pyragą ant viršaus, darydama „meniškus“ dėmelius.
• Papuoštas uogomis, abrikosų puselėmis ir mėtų šakelėmis.
• 

Indas yra skirtas

apie 3,5 kg

Laikas pasiruošti:

neįskaitant biskvito kepimo laiko, ingredientų paruošimas ir torto surinkimas užtruko apie 2 valandas.

Pastaba

Šis torto surinkimo būdas yra labai naudingas, kai reikia „pakuoti“, pavyzdžiui, subtilų suflę po mastika.
Labai patikimas ir greitas)

Jau kartą gavau iš jo seilėtiną smūgį ...nusprendėme pabaigti

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, todėl tai yra priežastis pakartoti save!

techniškai, meniškai, tvarkingai ir labai gražiai, harmoningai ir neabejotinai skaniai!
ir fota-
malonu pažvelgti į profesionalo darbą! Julija, BRAVO!

[Tatjana]

Tatjana, labai ačiū!!! Tiek daug malonumų!
Žinoma, tai toli gražu nėra profesionalas, bet su mūsų forumu ir merginomis malonu mokytis !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, todėl tai yra priežastis pakartoti save!

Yulechka Aš tikrai negaliu sukurti tokio grožio. Tam rankenos nėra galandamos. Ir man reikia kelių pyragų ant smaližių

Yah! Buvau maždaug prieš pusantrų metų ir nežinojau, kad kepsiu pyragus! Kepė „kaliošų padą“, į kurį šakutė neįstrigo
Taigi - mes galime padaryti viską, jei norime

Yah! Buvau maždaug prieš pusantrų metų ir nežinojau, kad kepsiu pyragus! Kepė „kaliošų padą“, į kurį šakutė neįstrigo
Taigi - mes galime padaryti viską, jei norime

gerai pasakyta

Julija, ačiū už išsamų torto surinkimo aprašymą ir aiškumą.
Mergaitės, tai yra labai labai skanu!

[Yulianchik]

Yulianchik, tu šaunuolis: gėlės: gražus tortas!

[fomca]

fomca, Svetočka! Ir ačiū tau!!!!

[Kirksas]

Kirksas, Ačiū Natašai!

APIE! Tortas buvo nupieštas
Puikiai padaryta, Yulechka! Tortas - gražus !!!
Ačiū už išsamų receptą!

aaa, yummy natishkaaa !!!!
Aš taip pat įdėsiu savo 5 kapeikas))

[Yulianchik]

Yulianchik, Julija, labai ačiū už receptą! Žavėjausi jūsų nuostabiu tortu šioje temoje, kvapą gniaužiančiu pjūviu, perskaičiau kompoziciją ir kilo mintis - jei tik Julija parašys išsamų receptą. Mano svajonė išsipildė! dėkoju!

Jei padarysiu tokį mega dalyką, tai kitą dieną važiuosiu į Paryžių mokytis konditerio. Kietas pyragas. Ir vis dėlto aš tai padarysiu. Merginos, apie ganache - ar negalite jo uždaryti vietoj kremo, pavyzdžiui, su krakmolu?

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Labai ačiū!
ElenaSta, Taip! Jūs taip pat turite tokį skanų !!!
Ksenia-nsk, telepatiniu lygiu, tikriausiai supratau, kad man reikia pasakyti
pozetitell, Nikka! Aš tikiu tavo sėkme! Ir ganache galima pakeisti bet kokiu kremu.
Aš tiesiog nelabai supratau apie krakmolą ... Kaip juo pakeisti grietinėlę? ...

[pozetitell]

pozetitell, Nikka! Aš tikiu tavo sėkme! Ir ganache galima pakeisti bet kokiu kremu.
Aš tiesiog nelabai supratau apie krakmolą ... Kaip juo pakeisti grietinėlę? ...

Dėkoju. Pavyzdžiui, rašiau apie krakmolą, tiesiog nemoku melžti, tai protinga. Na, tada aš apgalvosiu tinkamą kremą.

kilo mintis - jei tik Julija parašys išsamų receptą. Mano svajonė išsipildė! dėkoju!

Buvo tos pačios mintys))
Julija, jai buvo gėda tave kankinti klausimais) Labai ačiū už nuostabų mk !!!!!!!!!

Na, aš parodysiu savo torto surinkimo variantą, aš paėmiau kitą kremą.
Kompozicijoje - šokoladinis sausainis, impregnavimas mėtų likeriu, kremas „Tafita“ - šokoladinis kremas, abrikosų saldainis, grietinėlės-varškės putėsiai, švieži abrikosai sluoksniu. Papuošimas - šokolado glaistas, švieži abrikosai, gervuogės ir mėtų lapai.

[Yulianchik]

Yulianchik, ačiū už MK.
Bet aš esu labai nuobodu, todėl prašau dar kartą viską paaiškinti naudodama nupjautą sausainių „juostą“.
Ar teisingai suprantu, kad pjaustant pyragą išilgai formos dugno, skersmuo tapo mažesnis, todėl šios juostos, perpjautos išilgai į dvi dalis, pakanka, kad tortas būtų apvyniotas iš pradžių viena juosta, o tada įdėta antroji viršuje, antrą kartą apvyniokite pyragą?

fomca, Svetikas, ir klausimas jums apie jūsų prašmatnų pjūvį. Kur išsamiai rašėte apie savo kreminį varškės putėsį? Įkiškite nosį, jei kur yra receptas !!

nedvejodamas kankinsiu tave klausimais)

Lyuba! Ir veltui !!! Man būtų visai nesunku pasakyti, ką ir kaip padariau

Aš parodysiu savo torto surinkimo versiją

Sveta! Jūsų versija ne mažiau skani!

mėtų likerio impregnavimas

Bet impregnavimo momentas man yra labai įdomus! Norėčiau pabandyti ....

šios juostos, perpjautos išilgai į dvi dalis, pakanka tortui suvynioti

Taip, Luda, užteks. Laužose lieka net gabalėlių. Kai sujungsiu kraštus, aš tiksliai nupjaunu jungtį su jungtimi peiliu.

[Nikka]

Nikka, grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu (arba kokosų kremu), arba tiršta vaisių tyrele - tuo pačiu abrikosu. Man patinka su virtu kivi. Labai geras kremas suteikia šokolado su bananu (mano recepte yra „Nuostabiai skanus Geraldine pyragas“)

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0

[Nikka]

Nikka, grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu (arba kokosų kremu), arba tiršta vaisių tyrele - tuo pačiu abrikosu. Man patinka su virtu kivi. Labai geras kremas duoda šokolado su bananu (mano recepte yra „Pasakiškas Géraldine pyragas“)

Labai ačiū, naudosiuosi tokiomis galimybėmis, šokoladas su bananu vilioja.

[Liudmila]

fomca, Svetik, ir klausimas tau apie tavo prašmatnų kirpimą. Kur išsamiai rašėte apie savo kreminį varškės putėsį? Įkiškite nosį, jei kur yra receptas !!

Liudmila, Šiek tiek čia parašiau Suflių pyragas su profiteroliais ir taip Tortas "Braškių nuotaika"
Dabar aš darau šias proporcijas:

kremas - 350 ml
varškės varškė - 200 gr
„Danone Plombir“ varškė - 125 gr.
cukraus pudra - pagal skonį
želatina - 13 gr

[ElenaSta]

ElenaSta, labai efektyvūs „pinigai“.

[Julija.]

Julija.... ačiū už tokį skanėstą! Koks torto skersmuo?

[valentinas52]

valentinas52, maždaug 25 + - 1 cm.

[Yulianchik]

Yulianchik, ačiū, brangusis už tavo sausainių užtvanką))) Šiandien išbandžiau, man patiko !!!

[Irena]

Irena, Saunus! Aš labai džiaugiuosi, kad ši gudrybė jums buvo naudinga
Pagal šį principą dabar pilu paukščio pieną)

[Julija]

Julija... kodėl biskvitinę juostą perpjauname išilgai perpus. bet nedėkite viso? Ar tai lengva surinkti, ar ką?

Na, mes turime tris pyragus). Atitinkamai tarp jų yra du įdaro sluoksniai. Taigi jums reikia dviejų užtvankų)

Kai renku suflėinius pyragus, kai įdarai yra storas sluoksnis tarp plonų sausainių, tada sausainio juostos neperpjau, o dedu visą.

Viskas, sekmadienį išvykstu į Krymą! Prašau pasakyti, kur pusiasalyje galite paragauti tokio malonumo?

[Oksana]

Oksana, Aš laukiu! Adresas nurodytas po mano nuotrauka!

[Oksana]

Oksana, Aš laukiu! Adresas nurodytas po mano nuotrauka!

Nuotrauka šauni. Važiuoju į Sevastopolį.

[Nana]

Nana, Sevastopolyje taip pat yra mūsų veisėjų)))) Ir miestas nėra toli vienas nuo kito)

[Nana]

Nana, Sevastopolyje taip pat yra mūsų veisėjų))) Ir miestas nėra toli vienas nuo kito)

Puiku! Tai būtų sabantuychik ant jūros kranto!

Julija, koks gražus tortas !!!!!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulechka, na, tokias meistriškumo kursus reikėtų plačiai reklamuoti, na, aš beveik visko praleidau, o dabar aš pradėsiu išbraukti kalendoriaus dienas iki abrikosų sezono !!! Ačiū: viskas taip išsami, suprantama, kruopšti, apgalvota, viskas viliojanti ir kvailai gražu :)))

[Prašau]

Prašau, Kingletas, dėkoju!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, pasakyk man, prašau, ar tu išplakei ganache, kuriuo lyginiesi? Taip pat, jei įmanoma, išsamiau apie sviestą ir šokoladą, su kuriais varvėjote iš viršaus: kiek sviesto ir kiek šokolado bei kokio šokolado ir ar juos galima ištirpinti kartu ar ištirpinti šokoladą, o tada pridėti minkšto sviesto prie jo? Atsiprašau už kvailus klausimus

[Vika]

Vika, plakta ganache. Glaistą ištirpdė, tada įdėjo sviesto. Šiek tiek daugiau aliejaus nei glazūra. Jei gaunamas tirštas mišinys, tada truputį ištirpinkite 5–10 sekundžių mikrodalelėje ir išmaišykite iki vientisos masės.

[Yulianchik]

Yulianchik, Julija, ačiū tau, mano mielas žmogeliuk, už greitą atsakymą ir tokį išsamų atsakymą :)
Norėjau bent žingsnį priartėti prie tavo grožio ... - Aš tai padariau: vaikas jau pusvalandį sėdėjo virš jo mintyse, bandydamas pamatyti visą kompozicijos idėją Eh, vargas, Aš, žinoma, konditeris

[Kingletas]

Kingletas, Džiaugiuosi galėdamas jums padėti!
Ar parodysite mums rezultatą?

Džiaugiuosi galėdamas jums padėti!

Ir jau daugybę kartų. Jau daugybę kartų tu man padedi su tokiu pasirengimu, Yulchik, ir aš vėl nepateisinu tavo lūkesčių Yulechka, jis labai gėdingas, kad galėtų būti pristatytas tokia gražia tema Taigi aš dar kartą praktikuosiu, tada tikrai ateisiu pas jus su ataskaita, kad suprastumėte, jog jūsų darbas nebuvo veltui, gerai?

[Kingletas]

Kingletas, Drovi mergina! Tikrai viskas ten gerai!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yul, ne, ten tikrai viskas labai blogai. Patikėk, būtų gerai - bėgčiau girtis, bet neatsisakau vilties, kad tai kada nors įvyks

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, aš atėjau pas tave su padėka ir ataskaita, tikiuosi, kad viskas jau yra šiek tiek geriau, aš apgailestauju, kad tai dar ne visas tavo pyragas, bet ... mes laukiame abrikosų, bet kol kas aš traukinys, atsizvelgdamas i tavo patarima: lašinukai stengiausi, kad tai butu ne taip daznai, pripyliau sviesto i šokolada, ačiū, kad juos buvo lengviau pritaikyti labai ačiū, Julija