Tortas „Pilis ore“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
kiaušiniai	3 vnt
sausainių cukraus	1/2 st
miltai	3/4 st
cukraus sirupui	130 g
vandens	120 g
baltymai	7vnt
meringue cukrus	2 st
kondensuotas pienas	2 bankai
alyvos nutekėjimas	2 pakuotės
šokoladas su riešutais	50 g

Gaminimo būdas

Prieš ruošdami pyragą, turite gauti kremą
aliejaus iš šaldytuvo ir pasigaminkite sirupą, kad jis atvėstų. Dėl
paruošiant sirupą, reikia sumaišyti cukrų su vandeniu ir pareikšti šį tirpalą
verdamas. Tada reikia pasigaminti sausainių. Norėdami jį paruošti, turite sumaišyti
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, pašildykite šį mišinį iki 60º, tada plakite, kol masė padidės
triskart. Tada švelniai maišydami lėtai suberkite persijotus miltus. Gautas
tešla turi būti dedama į formą, prieš tai pateptą daržovėmis
Alyva. Kepkite 180 ° temperatūroje apie 20 minučių. Pasirengimas sausainiams
galima patikrinti mediniu pagaliuku. Virtas biskvitas
reikia atvėsti.
Kol biskvitas vėsta, galite pradėti gaminti
meringue. Norėdami tai padaryti, palaipsniui plakite 7 šaltus baltymus, kol stabiliai pasieks piką
pridedant prie jų cukraus. Norėdami geriau išplakti, galite įberti žiupsnelį citrinos
rūgštys ar druskos. Turi būti indas, kuriame plakite baltymus
idealiai sausa, kitaip bėrimas neveiks. Gautas mišinys turi būti išdėstytas
ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, naudojant
konditerinį maišelį ar šaukštą. Kepkite meringą 3 valandas 90 ° temperatūroje.
Kol ruošiasi mūsų meringue, gaminame kremą: šluotelė
jau suminkštinto sviesto, palaipsniui pilant kondensuotą pieną.
Tuo metu jau atvėsusį biskvitą reikia perpjauti į dvi dalis
pyragą, pamirkykite jau atvėsusį sirupą, o tada sutepkite gautu
kremas. Biskvito šonus pabarstykite tarkuotu šokoladu. Šokoladas geriau
rinkitės su riešutais - bus ir gražiau, ir skaniau.
Gatavą meringą išimame iš orkaitės ir atvėsiname. Tada
Mes tepame jį ant mūsų pyragų, pakaitomis su grietinėle: meringue sluoksniu, grietinėlės sluoksniu. Iš viršaus
Gatavą pyragą apibarstykite tarkuotu šokoladu.