Šernas su daržovėmis

Šernas su daržovėmis

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Mėsa	1 kg
Kiaulienos taukai	100 g
Sausas raudonas vynas	1 \ 2 st
Marinatui:
Vanduo	1 l
obuolių sidro actas	1 valgomasis šaukštas l.
Druska	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	1 šaukštelis
Kvapieji žirniai	5 vnt.
Kadagys	5 vnt.
Lauro lapas	3 vnt.
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Padažui:
Krakmolas	2 šaukšteliai
Garnyrui:
Šaldyti daržovių mišiniai (kukurūzai, pupelės, paprikos, morkos, žirniai)	500 g

Gaminimo būdas

• Praskalaukite mėsą (pageidautina vienu gabalu) nuo šakų ir kaulų likučių. Užpilkite vandeniu ir palikite dienai vėsioje vietoje, periodiškai keisdami vandenį.
• Paruoškite marinatą. Skiedinyje susmulkinkite pipirus, rankomis nulaužkite kadagio ir lauro lapus, nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
• Visus ingredientus įpilkite į vandenį, sumaišykite.
• Įdėkite mėsą į marinatą ir palikite šaltai 1-3 dienas, periodiškai pasukdami mėsą.
• Šoninę smulkiai supjaustykite ir ištirpinkite dubenyje storu dugnu. Aš turiu ketaus voką. Pašalinkite tepalų likučius.
• Išimkite mėsą iš marinato. Kruopščiai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Kepkite mėsą ant šoninės iš visų pusių.
• Supilkite vyną prie mėsos, uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį iki mažos, bet virkite. Troškinkite, periodiškai paversdami mėsą iki minkštos, apie 1,5 val. Tikslus laikas priklauso nuo kūrinio storio ir „kliento“ amžiaus.))
• Išimkite mėsą iš keptuvės, atskieskite krakmolą nedideliu kiekiu šalto vandens, supilkite į sultis ir nuolat maišykite, tirštinkite. Patiekite mėsai skirtą padažą.
• 15 minučių patiekite aliejuje keptas daržoves kaip garnyrą.
• Grybų rinkimo sezonas baigėsi, prasidėjo medžioklės sezonas. Vieniems tai yra džiaugsmas, o kitiems - priešingai.) Ta prasme, kad reikia ką nors daryti su mėsa. Šį kartą aš pridėjau kiaulytę. Yra daug nuomonių apie laukinės mėsos paruošimą. Norėdami tuo įsitikinti, galite atidaryti bet kurį medžiotojų forumą, kuriame patyrę žmonės moko pradedančiuosius - mirkyti ar nemirkyti mėsos ir pan. Per daugelį metų aš sukūriau savo technologiją, nesvarbu, ar ji teisinga, ar ne, aš to nedarau aš nežinau, bet aš tai darau. Mėsa yra švelni ir skani. Jo nereikia „užkimšti“ nei nereikalingais prieskoniais, nei prieskoniais.

Pastaba

Receptas iš Sankt Peterburgo medžiotojų forumo.

: girl-q: Omelochka, man atrodo, kad naudojant šią technologiją galima virti kitą mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną ar jautieną, ar aš klystu? O gal šis receptas skirtas tik laukinei mėsai?

[Omela]

Omela, skanaus KABANYAT receptas !!!
Jie man priminė tuos metus, kai tėtis su vyru į šiuos namus atvežė skanėstą, kol kas ... Taigi mes su mama išlipome iš jo, pridėję didžiulį kiekį mėsos. Taip ... buvo kartų!
Ačiū už receptą, pažymėtą ... tikiuosi kada nors jį paruošti.

[Borisyonok]

Čia mes su mama išlipome iš jos, pridėję didžiulį kiekį mėsos.

BorisyonokElena, dabar tu mane supranti. Tai ir darau. Tačiau šį kartą sriubai buvo daugiau mėsos su kaulais.

velli, Valentina, žinoma, galima ir kita mėsa. Vienintelis dalykas yra tas, kad galite praleisti pirmąjį žingsnį mirkant mėsą vandenyje.)

[Omela]

Omela, dabar nesivarginčiau ...

Aš gyvenu šalyje, todėl šaldytuvų ir šaldytuvų skaičius yra aiškiai „ne pagal mastą“

[Borisyonok]

Borisyonok, Šaldiklis tikrai padeda, bet ar yra kada?

[Omela]

Omela, kaip kada? ... na, tuoj pat šviežia mėsa! Ir tada visą žiemą taip pat galite patraukti pavasarį. Prisimenu, kaip mama susuko faršą ... „toną“, paskui - kotletus, suktinukus, koldūnus ir toliau sąraše.

70-aisiais ir 80-aisiais tai visada buvo „papildymas“, 90-ųjų pradžioje - „išganymas“ ... ir ne tik mums, bet ir visiems artimiesiems.

Nesu ragavęs šerno gabalėlio, bet štai dešra ... Ir ji pati virė šernų kotletus, jie yra daug skanesni nei iš naminių kiaulių

Taip, dešra skani: taip: Ir taip pat nuostabi želė. Aš vis dar prisimenu. Ir pleistras turėjo būti padalintas į 6 dalis, visi norėjo pabandyti. Mėsa tikrai skani. Nors pirmą kartą į šerno mėsą ji sureagavo abejodama. Dabar bebras yra šaldiklyje - derinkitės prie kotletų. Nunešiau marinatą prie žymių - lauksiu šerno ...

[Administratorius]

Bet štai dešra ...

skani dešra

Administratorius, SinichkaV, Neabejoju!) Bet mano vyrui - geriausia dešra yra mėsos gabalas !! Ir jis įtariai vertina visa kita (kotletus, dešrą ir kt.). Jam atrodo, kad apie mėsą ten nebuvo pranešta.