Kviečių-rugių kremo duona

[Suvirinimas]

Kviečių-rugių kremo duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Suvirinimas
fermentuotas ruginis salyklas	20 gramų
melasa	20 gramų
maltų kmynų	0,5 šaukštelio
verdantis vanduo	80 gramų
Tešla
aktyvus rugių raugas 100% drėgmės	150 gramų
nulupti ruginiai miltai	50 gramų
kvietiniai miltai / rūšis	310 gramų
suvirinimas	visi
vandens	120–130 gramų
jūros druska	9 gramai

Gaminimo būdas

• Suvirinimas
• Visus ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu, sumaišykite, uždenkite, suvyniokite, palikite visiškai atvėsti.
• Tešla
• Prieš pradėdami maišyti, pradinę kultūrą maitinkite 6–8 valandas.
• Minkymas buvo atliktas KhP programa "Testo" (5 * 5 * 10)
• Į kibirą įdėjau raugą, arbatos lapelius, užpyliau vandeniu, įmaišiau miltų.
• Pradėjus maišyti, įberkite druskos 5 minutes.
• Tešla minkšta, bet nelipni.
• Apvalykite tešlą ir fermentuokite.
• Fermentuojama kambario temperatūroje 180 minučių. Tempkite vieną kartą po 90 minučių.
• Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje
• Suformuokite bet kokios formos duoną.
• Dėkite siūlę į viršų į krepšį, apibarstytą miltais.
• Tikrinimas šaldytuve 5 laipsnių temperatūroje 12 valandų. Jei temperatūra aukštesnė, korektūrą galima sumažinti.
• Išimame, leidžiame sušilti ir 3 valandas pakilti kambario temperatūroje.
• Pirmąsias 15 minučių kepame garuose ant akmens 240 laipsnių temperatūroje.
• Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių, trumpai orą oruokite.
• Mes kepame, kol virti dar 15-20 minučių.
• Išimame, leidžiame atvėsti ant grotelių, supjaustome ir mėgaukimės!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Tegu ant jūsų stalo visada būna skanios naminės duonos!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

19 val

Gaminimo programa:

HP, šaldytuvas, orkaitė

Pastaba

Skani, aromatinga duona su plona plutele, minkšta erdvus trupinys. Receptas įmantrus. Rekomenduok!

Angeliiik, grožis !!!! Kaip man patinka nuotraukos su jūsų duona ir ne tik, bet jūs vis dar turite meistrų duonos !!!
Ačiū už grožį!

[Angela]

Angela, Visada girdžiu tavo duonos kvapą)) Aš nežinau, kaip tai paaiškinti)))
Džiugino kaip visada !!!

[Du Tanyushki,]

Du Tanyushki, Ačiū tau, mano mielieji! Aš labai mėgstu duoną ir ją fotografuoju. Tikriausiai todėl man ir patinka nuotraukos. Aš stengiuosi savo akimis perteikti jo išvaizdą, kad galėčiau geriau įsivaizduoti, kaip jis atrodo.

Aš visada užuodžiu tavo duonos kvapą)

Žinoma, tai neįtikėtina! Džiaugiuosi, kad vaizduotė taip pat pritraukia. Gal netrukus internetas pradės skleisti kvapus? Uostyti ...

Uostyti ...

Keblu ir kokių kvapų perdavimas yra dabartinis, aš neatsisakyčiau nė vieno gabalo ...: girl_in_dreams: todėl laukiame, kada bus galima dalintis duonos gabalėliu per monitorių.

[Tanyulya]

Tanyulyair bus.

BULKA-BEAUTY) Su tokia duona ir desertu nereikalinga) Aš tokią duoną valgyčiau pirmą ir antrą bei su arbata)

[Innuška]

Innuška, ačiū ir valgyk savo sveikatą!

[Angela]

Angela, 🔗 🔗

[Albina]

Albina!

🔗

Vis tiek kreminė duona yra dalykas !! Aš dabar darau kremą iš akies, tavo į žymes !! Tiesiai prieš tavo akis yra iš vakaro !!

[Olenka,]

Olenka, Manau, kad nesigailėsite, jei kepsite. Dėkoju.

[Olenka,]

Olenka, Manau, kad nesigailėsite, jei kepsite. Dėkoju.

Jau atnaujino raugą!

Gera diena)))
Tešlą dedu ant dviejų kepalų vienu metu, aišku, kad jei kepsiu, net neužuoksiu !! Kreminės duonos yra mano mėgstamiausios, ačiū už receptą. Pabandysiu padaryti fotoreportažą :)

[Žana]

Žana, Tikiuosi, kad viskas susitvarkys ir gausite kūrinį. Aš laukiu su įspūdžiais.

Viskas pasirodė puiku, ačiū !!!!

[Žana]

Žana, gera duona. Džiaugiuosi, kad tai pavyko. Koks skonis?

Angela, kurią kepei ant akmens, bet jei įdėsi į ketaus antį? Ši parinktis tinka dėl to, kad trūksta akmens. Jei taip, ar pkch yra po dangteliu, ar be jo?

Padarysiu. Uždengti dangčiu. 15-20 minučių ir nuimkite dangtį. Garų nereikia

Labai skanus. Dėkoju! Visi įvertino

[ang-kay]

ang-kayJūs visada turite nuostabios duonos! Prašau pasakyti, kaip pasiekti tokią puikią burbulo plutą?

[Konstantinas]

Konstantinas, dėkoju! Man atrodo, kad tai būdinga tik raugintoms duonoms, labiau vaisių raugui ir vaisių mielėms. Kažkaip teoriškai net nežinau, ką atsakyti? Temperatūra ir garai taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

[ang-kay]

ang-kay, Aš taip pat kepu su raugu, tai yra tas, kuris yra ant ananasų sulčių, ir aš taip pat beveik visada pridedu šiek tiek mielių, bet tokie burbuliukai pasirodė tik vieną kartą, tešla po nakties buvo šaldytuve.

Aš padariau raugą su citrinos mielėmis. Na, aš retai turiu tešlą iš šaldytuvo, o burbuliukų beveik visada būna. Jie jau yra matomi net ir užfiksavus tešlą. Negaliu paaiškinti šio reiškinio. Gal kas nors žino ir gali mums pasakyti?

[ang-kay]

ang-kay, O kokioje temperatūroje turite įrodymą? Gal taip yra? Ar prieš sodindami tešlą pabarstote vandeniu? Gal klimato tipas priklauso nuo regiono?

įrodymas dažniausiai 24–28 laipsnių temperatūroje. Aš nepurškiu vandens, gerai garuoju ar po gaubtu. Aš galiu purkšti išlietą vandenį, bet židinys negali.
Dabar, jei jūs pabarstysite tik viršuje, tada iš šio ir grubios plutos.

[ang-kay]

ang-kay, Čia buvo kliūtis, pagal BŽŪP! Hurray tikrai. Reikia pabandyti. Dėkoju!

[Konstantinas]

Konstantinas, pabandyk ir tada pasakyk man, gerai?

[ang-kay]

ang-kay, Žinoma, bandysiu, bet turiu nusipirkti dangtelį, nerūdijančio plieno dubuo metro yra didelis, ar jis eis?

Bet koks, net keraminis gėlių vazonas, eis, tiesiog uždarykite skylę.

Bet koks, net keraminis gėlių vazonas, eis, tiesiog uždarykite skylę.

Gerai. Dėkoju.

[Angela]

Angela , minkė tešlą, eis į chill-out naktį, aš kepsiu rytoj ir man kyla klausimas - kokioje temperatūroje kepti pirmąsias 15 minučių. Paprastai aš kepu 250 *, bet galbūt čia yra keletas niuansų

[Irina]

Irina, aikštelės, kaip įprasta (240–250 laipsnių). Viskas teisinga. Pasiilgau, paprašysiu Vikos pridėti tekstą. Ar parašysi, kas nutiko?

Mes su merginomis norime kepti duoną su džiovintomis slyvomis. Kuris geriau gaminti ruginius kviečius ar grynus rugius ir raugą?

[irina tukina]

irina tukina, Aš tokių turiu


Grikių batonėliai su džiovintomis slyvomis (ang-kay)

Angela, labai ačiū. Rytoj ryte aš tai padarysiu.

[irina tukina]

irina tukina, Aš palauksiu

Štai duonos kepalas. Kviečių rugiai, bet ne kremai, o džiovintos slyvos.

Kažkodėl džiovintos slyvos pasiskirsto netolygiai.

[irina tukina]

irina tukina, graži. Dėkoju už tokį pranešimą. O kad džiovintos slyvos pasiskirstytų tolygiau, reikia išlyginti tešlą, uždėti ant jos slyvas ir suvynioti arba suvynioti arba padengti sluoksnį, slyvas padėti per pusę, sulenkti tešlą, vėl dėti slyvas ir vėl susilenkti . Kažkas panašaus į tai.

Angela, mačiau, kaip tau sekėsi. Ji viską išdėliojo ant valcuoto sluoksnio, o tada suvyniojo į ritinį. Bet tikriausiai nelaikiau korektūros, stogas buvo susprogdintas iš šonų. Aš vis dar negaliu to sutvarkyti, kai turiu įdėti į orkaitę kepimui.

Tikrinimas. Paspauskite pirštu. Tešla nepavyksta ir nekyla - ji sustojo, prispaudė ir tešla greitai grįžta - neparuošta, prispausta ir lėtai grįžta - laikas kepti.

Slyvos blogai pasiskirsto šonuose. Viskas yra gana per vidurį.
Labai ačiū už jūsų patarimus.

[Irina,]

Irina, visai ne.

Angela, labas vakaras! Šiandien kepiau kvietinę duoną (o rytoj paprašysiu dukros paskelbti nuotrauką, nes dar neturiu galimybės.) Karšta. Jis pakilo labai gerai, bet forma yra didelė. Ant tos pačios raugos suminkiau kviečių-rugių kremą pagal jūsų receptą (tik skirtingi miltai). paskirtas, tešloje-1s. + rugiai. obd. Nežinau, ar man to užtenka 3 valandoms, jei kas, valysiu anksčiau. Jis buvo šiek tiek plonas, išteptas kibiru.

Ar kažkas pasikeitė recepte? Aš kažkaip nesupratau. Jei jis išlieka vandeningas, tada jo formos, o ne po apačia.

Sūris buvo ant miltų. paskirtas o gal tešloje miltus skaičiavau neteisingai

Pirma klasė visada eina daugiau, bent jau man. Reikėjo sumažinti vandenį.

Tikriausiai, taip.Dabar pjaustau kviečius, - tokius minkštus, pavasarius, skanius. Aš taip pat įdėsiu šiek tiek mielių, mes su dukra nemėgstame rūgštumo. Ačiū už receptą!

Tai mano malonumas.