Oranžiniai ledai, pagaminti Deivido Leibovitzo

[Receptas iš Davido Leibovitzo knygos „Tobulas kaušas“ (Nenuvargstu girti šios visų ledų gamintojų Biblijos)]

Oranžiniai ledai, pagaminti Deivido Leibovitzo

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Zest	su 3 apelsinais
Šviežiai spaustos apelsinų sultys (reikia 4-5)	1 1/4 puodeliai (310 ml)
cukraus	2/3 puodelio (130 g)
grietinė 15% -20%	1 puodelis (240 g)
grietinėlė 10%	1/2 puodelio (125 ml)
druska	žiupsnelis
apelsinų likeris (nebūtina)	2 arbatinius šaukštelius

Gaminimo būdas

• Receptas iš Davido Leibovitzo knygos „Tobulas kaušas“ (Nenuvargstu girti šios visų ledų gamintojų Biblijos)
• Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad tai toli gražu ne ledai. Ledų skonis panašus į itališką gelatą, taip pat mūsų mėgstamą apelsinų sorbetą iš „Baskin Robbins“.
• Labai švelnus, skanus ir labai oranžinis!
• 1. Apelsinus kruopščiai nuplaukite teptuku, nuplaukite verdančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pirmiausia nuimkite žievelę, tada išspauskite sultis.
• 2. Procesoriuje sumaišykite žievelę ir cukrų, kol žievelė visiškai sutraiškys. Kad jis būtų geriau susmulkintas, galite užpilti trupučiu sulčių - procesas vyks greičiau.
• 3. Įpilkite likusį maistą, šiek tiek pasukite į procesorių, kad maistas gerai sumaišytų ir cukrus ištirptų. Plakti nereikia.
• 4. Paruoškite ledų virimo aparate pagal instrukcijas.
• 5. Išeiga - 1 l
• 

Pastaba

- Neturėjau alkoholinių gėrimų, bet čia labai norisi.
- Aš naudojau 10% grietinėlės, nes mes neturime pardavime amerikietiško pustrečio produkto. Bet jį pakeisti yra 10% arba 20% grietinėlės. Aš naudojau 10%, bet jei norite pridėti ledų „kremo“, imkite 20%
- Sultis filtravau per šiurkštų sietą, nes jose buvo maži sezamo sėklų dydžio kaulai. Bet jei sultyse yra tik minkštimas, tuomet galite jį taip palikti.
- Ledus galima patiekti gražiai ir šventiškai, jei šaldydami šaldiklyje naudosite tuščias apelsinų puseles. Ir valgykite su alkoholiu. Tai yra skanu

Grožis!

[Katrin]

Katrin, įdomus receptas
Aš tiesiog turiu apelsinų likerio, būtinai turiu pabandyti

[julia_bb]

julia_bb, be alkoholio, jis taip pat labai sielingas

Nuostabus receptas, tikrai tai padarysime! : mergina-taip: Šiek tiek panaši į jogurto ledus?

Šiek tiek panašus į jogurto ledus?

Taip, šiek tiek panašiai.

Nuostabūs ledai pasirodė, labai ačiū! Paprasta, nebrangu ir skanu! Visi, kurie abejoja, ką daryti !, 😃

Aš tikrai gaminsiu šiuos ledus. Tik šiek tiek gėda, kad grietinė ir grietinė yra kartu - aš niekada taip nevalgiau ... bet dabar pabandysiu. Tai, kad jis skanus, neabejoju.

Nuostabūs ledai pasirodė, labai ačiū! Paprasta, nebrangu ir skanu! Visi, kurie abejoja, ką daryti !, 😃

Taip, tu teisus, labai skanus (vis dėlto, kaip ir viskas, ką viriau iš mano mėgstamos knygos). Aš šiandien tik ketinau išmaišyti porciją, - ašaringai paklausė mano šeima

Aš tik abejoju apelsinų kokybe ... Jūs turite suprasti, kad šios rūšies ledų skonis tiesiogiai priklauso nuo vaisių skonio. Kartais susiduria su sausais ar šiek tiek karčiais apelsinais.
Bet šiaip ledai yra puikūs.
Pavasariui-vasarai tai yra būtiniausia.

Pridėta 2016 m. Gegužės 30 d., Pirmadienį, 12.57 val

Aš tikrai gaminsiu šiuos ledus. Tik šiek tiek gėda, kad grietinė ir grietinė yra kartu - aš niekada taip nevalgiau ... bet dabar pabandysiu. Tai, kad jis skanus, neabejoju.

Nebijok. Tai yra įprasta gudrybė: į ledus įpilkite šiek tiek grietinės arba grietinėlės sūrio, kad jie būtų malonūs. Tokių receptų yra labai daug.Kartais tai darau pats, net jei receptas nenurodytas.

Aš taip pat pridėsiu apie grietinę. Pagaliau jūsų dėka radau ledų pagrindą. Išbandžiau daugybę variantų - pakepinti grietinėle, bet šiek tiek sutepti sviestu. Šie ledai buvo gaminami jau tris kartus, valgomi vienu metu!

[Tumypka]

Tumypkaar naudojote šią bazę su kitais vaisiais? Labai smalsu, pasidalink savo patirtimi!

Man taip pat nepatinka grietinėlės skonis leduose, bet galų gale supratau, kad viskas priklauso nuo originalaus produkto. Ne visas kremas suteikia šį skonį, tiesiog raskite „tinkamą“ gamintoją ir jį naudokite.

Vis dėlto, jei leisite, patarimas Drąsiai pakeiskite 35% riebumo kremą mažiau riebiu. Pavyzdžiui, jei recepte parašyta 500 ml 35% grietinėlės, aš imu stiklinę riebalų ir stiklinę 10%. Geri ledai visiškai neveiks be grietinėlės, o kartais jų tiesiog norisi.
Mano patarimas galioja tik automatiniams ledų gamintojams, mažai tikėtina, kad įprasti ledai plaks erdvius ledus, jei juose yra mažai riebalų.

Šią bazę naudojau kitame „Leibovitz“ recepte - citrinoje. Rezultatas man patiko, nors cukraus suvartojau 2 kartus daugiau. Galite ieškoti gamintojo, bet aš gyvenu už miesto, čia rasti 33% grietinėlės jau yra žygdarbis. Taip pat turi įtakos ir išlaidos. Bet kuriame iš penkių yra 10–20% grietinėlės, taip pat grietinės. Na, o pagrindinis rodiklis yra tas, kad jei vaikai kažkaip suvalgydavo kamuolį, jei ledai - grietinėlės ar sviesto, tada tiesiog duokite šią galimybę. Parduotuvė jau įtariai ieško, kai ateinu apelsinų.

Kitas svarbus dalykas: pirmą kartą žievelė buvo blogai supjaustyta, ji buvo stora. Tada jis pradėjo laikytis patarimų, lašyti sultis, pasirodo skaniau. Dabar, per karščius, tai apskritai jaudina!

Pridėta 2016 m. Gegužės 30 d., Pirmadienis, 16:44

Taip pat bandysiu su kitais vaisiais, kaip seksis derlius))). Pažadėjau mažiesiems, turiu dabar))))

[Tumypka]

Tumypka, papasakok mums, kas nutiko. Bandysiu gaminti maistą ir su šia baze, kai ateis sezoniniai vaisiai ir uogos. Nors mums labiau patinka sorbetai, manau, kad galime eksperimentuoti su grietine ir grietinėle.

Sutinku su jumis, labai lengva valgyti ledus. Suaugusieji taip pat gali mėgautis: jei pilsite šiuos ledus su apelsinų „Cointreau“ ar geru konjaku, tuomet visiškai neatsirasite

Pridėta 2016 m. Gegužės 30 d., Pirmadienis, 05:31

PS. Taip, geriau, kad šie ledai būtų vienodi. Tiek minkštimas, tiek rupi žievelė tik gadina jo skonį. Filtruoju sultis ir maksimaliai sutrinu žievelę.

Mažas atnaujinimas. Šiuos ledus gaminau be perstojo mėnesį, ir šiandien nusprendžiau šiek tiek pakeisti receptą (ilgai planavau, bet po ranka nebuvo reikalingo sūrio).
60–70 g grietinės pakeitė tokiu pačiu grietinėlės sūrio kiekiu. Aš paėmiau labai geros kokybės Violette.
Ledai tikrai laimėjo savo skonį. Jis tapo kreminės ir lygios struktūros, o tuo pačiu ir visai neriebus.
Aš labai rekomenduoju tai padaryti.

Išbandžiau su sūriu, nelabai patiko, sūris jaučiamas poskonyje, nors naudojau kitokį sūrį. Šiandien išbandė šį laukinių braškių pagrindą


Pagaminta iš to, kas buvo po ranka, 20% grietinės, 10% grietinėlės, kad padidėtų riebalų kiekis, pridėta 80 gramų sviesto. Aš tik sutrinau braškes. Per 10 minučių buvo suvalgyta 1,5 litro ledų. Dabar tai yra mano mėgstamiausia ledų skonio ir kainos bazė

Kokie puošniai atrodantys braškiniai ledai! Taigi, jūs galite saugiai išbandyti šią bazę su kitais vaisiais. Ačiū už patirtį.

Jei pajutote sūrį, tada nusipirkote netinkamos rūšies sūrį. Aš jau seniai naudoju šią techniką ir nesu jos pradininkas. Pavyzdžiui, Jenni Britton Bauer turi vieną visų rūšių ledų pagrindą, kurį sudaro pienas, grietinėlė, krakmolas ir grietinėlės sūris. Pagal šį receptą gaunami labai subtilūs kreminiai ledai, panašūs į mažai riebalų turinčius ledus. Poskonis nėra.

Teisingas vienas su vienu grietinėlės sūris yra mūsų riebi grietinė (kuri labiau panaši į minkštą sviestą)
Matyt, susidūrėte su kažkuo „grūdėtumu“, pavyzdžiui, rikota. Nemėgstu ir ledų su ja.

Pridėsiu šiek tiek: per pastarąjį laiką gaminau ledus pagal šį receptą su vyšniomis, braškėmis, braškėmis ir šiandien su melionais. Nuostabiai skanu, melionas apskritai su trenksmu, 1,5 litro iškart suvalgė. Ypač naudinga, jei nusipirkote melioną, o ji tokia.

Atskira pagarba autorei, dėl ingredientų paprastumo ir prieinamumo, šios vasaros ledai kiekvieną dieną yra ant stalo.

[Tumypka]

Tumypka, ant jūsų "patarimo" pagaminti ledai iš meliono. Pasirodė nepaprastai skanu, pati to nesitikėjau! Melionas puikiai dera su šia baze, kaip nurodė gydytojas. Tiesiog sumažinau cukraus kiekį ir padidinau meliono tyrės kiekį grietinėlės ir grietinės sąskaita - jų dedu mažiau.
Dėkoju už puikią idėją, esate talentingas eksperimentatorius!

Kokie įdomūs ledai, o svarbiausia - be brangių, sunkių grietinėlių!
Sakyk, jei darai be ledų, aš jų neturiu, dedu į šaldiklį ir periodiškai maišau?
O gal nebus taip miela?

Deja, negaliu kompetentingai atsakyti į jūsų klausimą. Ledus pradėjau gaminti tik įsigijęs automatinį šaldiklį, niekada nebandžiau jų gaminti rankiniu būdu.

Bet grynai teoriškai man atrodo, kad jūs rizikuojate gauti ledo gabalėlį, o ne plakta masę: kompozicijoje visiškai nėra riebios grietinėlės, kuri garantuoja plastiškumą.
Mažai riebalų turintys ledai gerai tinka ledų gamintojams.

Nors gal ir klystu. Arba turite patys išbandyti, arba paprašyti tų, kurie ledus gamina rankomis.

Ačiū, pabandysiu taip!
Man tau, gerai?

Sutiko

Ačiū už skanumą. Aš praradau tiek daug ... Ledai žymėse nuo praėjusių metų. Dabar tai mano mėgstamiausia.

Šiandien padariau melioną, jis pasirodė nuostabus! Aciu uz recepta !!!

[Katrin]

Katrin, Tikrai padarysiu .. ačiū

[pyrago mašina]

pyrago mašina, Liubanichas, džiaugiuosi, kad man patiko ledai. Iš tiesų, labai sėkmingas receptas, taip pat yra mūsų mėgstamiausias.