Duona iš dribsnių mišinio ant senos tešlos ir kopūstų sūrymo (duonos virimo aparatas be „Kepimo“ režimo) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Duona iš dribsnių mišinio ant senos tešlos ir kopūstų sūrymo (duonos aparatas be „Kepimo“ režimo)

Kategorija: Mielinė duona

Duona iš dribsnių mišinio ant senos tešlos ir kopūstų sūrymo (duonos virimo aparatas be kepimo režimo)

Ingridientai
Senam bandymui (bazė):
Miltai 1 laipsnio	100 g
Vanduo	68 gr.
Sausos mielės SAF-INSTANT	1 gr.
Suvirinimas:
Sumaišykite 4 greitus dribsnius	38 gr.
Raudonas salyklas	3 gr.
Verdantis vanduo	100 g
Testui:
Sena tešla	60 gr.
Visas virimas
Skystis:
Marinuoti bet kurį (turiu labai energingą seną kopūstą)	95 gr.
Vanduo	105 gr.
Medus	10 gr.
Augalinis aliejus (alyvuogių)	2 šaukštai. l.
Sausieji komponentai:
Miltai 1 laipsnio	230 g + 30 g reguliavimui
Ruginių tapetų miltai	45 gr.
Grikių miltai	45 gr.
Sausos mielės SAF-INSTANT	1,5 gr.
Rupi jūros druska	7 gr.
Vanduo, kad praskiestų druska	10 gr.
Pabarstykite dribsnių	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

Senos tešlos virimas. Tai šaldymo pagrindas, dedamas į beveik visus kepinius. Sumaišykite visus ingredientus ir uždenkite oru. Tešla tiršta.
Laikykite ant stalo 1-2 valandas ir padėkite į šaldytuvą. Galima laikyti savaitę.
Arbatos lapelius ruošiame likus 1-2 valandoms iki minkant duoną. Salyklą ir dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu.
Maišykite ir uždenkite sandariu dangčiu. Kartais šiek tiek pakratykite. Iš šaldytuvo išimame senos tešlos normą. Suplėšome į duonos aparato kibirą. Užpildykite sūrymo ir šilto vandens mišiniu. Skystis turi būti kambario temperatūros. Tešla kaista. Arbatos lapai yra užpilami.
Tešlos minkymas. Aš tai išleidžiu „Sweet“ kepimo režimui. Bendras programos laikas čia yra 3 valandos 25 minutės. Bet dėl to, kad krosnelė minkant duoną tiek muša, ji galutinai suardyta. Todėl kišuosi į partiją. Mano duonos gamintojas neturi „Bake“ režimo. Atsižvelgiant į aplinkybes, aš galiu kepti tik duonos gamykloje, tačiau šią duoną galite iškepti orkaitėje ramiai.
Taigi, praėjus laikui, pradedu maišyti. Siunčiu medų ir alyvuogių aliejų į HP kibirą, kur jau yra skystis ir sena tešla. Visus miltus persijoju (imu tik 230 g kviečių), dedu mieles. Įjungiu partiją. Aš sumaišius viryklę sustabdau praėjus 5 minutėms. Uždenkite dangteliu ir palikite 5 minutėms. Druską praskiedžiu vandeniu ir ištirpinu. Tada supilkite tešlą su druska ir vandeniu ir įpilkite dar 30 gramų miltų. Nuo pat pradžių vėl įjungiu kepimo režimą. Aš tešlą sureguliuoju, bandelė gana tanki. Tai normalu. Tada jis suminkštės. Padedu silikonine mentele. Bet po 5 minučių minkymo išimu. Kol orkaitė dirba tuščiąja eiga, aš purtau tešlą ant stalo, suteptą augaliniu aliejumi ir suteptas rankas tuo pačiu aliejumi, sulenkiu tešlą voku ir uždengiu dangteliu. Tešlą labai malonu dirbti. Praktiškai nelipnus. Aš nusiplaunu savo viryklės kibirą ir gerai nuvalau. Mentės nebereikia. Tešlą grąžinu į HP kibirą. Kibirą uždengiu dangteliu. Visą šį laiką mano duonos gamintojas minko tešlą. Ir kai viryklė pagaliau pradeda tikrinti, aš padėjau kibirą atgal. Pirmasis patikrinimas 45 minutes.
Tada viryklė įsijungia apšilimui, bet aš vėl įsikišu. Išimu kibirą. Kartoju, kad visi šie šokiai su tamburinais yra skirti tam, kad būtų išvengta per didelio duonos trupinio. Išpurtu tešlą ant stalo. Su juo labai malonu dirbti, jis nemažai limpa. Sulankstau į voką ir apvynioju, kad gautųsi gražus kepalas. Apvoliokite iš visų pusių javų dribsniuose.
Atsargiai grąžinu jį į HP kibirą, uždengiu dangteliu.Kai viryklė pagaliau nustoja šildyti ir pereina į antrą ir trečią patikrinimą, aš grąžinu kibirą HP. Kadangi 20 minučių intensyviai minkant, tiesiog užmuš duonos trupinį. Tešlos nebegaunu. Antrasis patikrinimas trunka 90 minučių.
Kepimas trunka 57 minutes, svoris 1000, vidutinė pluta.

Pastaba

Atsargiai iškratykite paruoštą duoną. Pluta yra labai plona ir minkšta. Aš tai padariau nesėkmingai ir sugadinau plutą. Liūdesys.
Skani, aromatinga, sveika, minkšta pluta. Taikant šią kepimo mikrobangų krosnelėje technologiją, trupėjimas sumažėja iki minimumo. Mano atveju, nesant kito kepimo būdo, tai yra didžiulė sėkmė.
Su meile, tavo Tumanchikas.