Minkštų meduolių, kuriuos reikia iškepti iš karto, receptas

Oksana, man taip pat gana šaunu, įpyliau aliejaus.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, jei milteliai eina kaip trapios tešlos komponentas, jų nereikia ištirpinti (todėl jie ima miltelius, o cukrus daro perforuotą struktūrą). Ir jei jis yra iš kremo komponento, tada geriau ištirpti, nors ..... Aš tikrai nežinau, kaip cukrus elgiasi kremų tešloje (na, kadangi medus kaitinamas, jis gali sušilti visus cukrus). Manau, kad tai svarbu. Būtina perskaityti panašius receptus. ...

Merginos, visos nuo kovo 8 d.
Neseniai vonioje nešildau medaus, bet švelniai pašildau jį mikrobangų krosnelėje, kol jis taps skystas. Visada imu miltelius, nes cukrus ilgą laiką ne visiškai ištirpsta meduje, tada ant meduolių matosi kristalai. Be cinamono, dar dedu tešlą: imbiero, muskato riešuto, baltųjų pipirų, gvazdikėlių, žvaigždžių anyžių. Aromatas gniaužia kvapą.
Ir neseniai nusipirkau MK, žiūrėk, koks grožis ir lengva padaryti.

[Julija]

Julija, labai malonu! Medų taip pat pašildžiau mikrobangėje, patogiai. Badianas nebandė pridėti, įdomu!
Merginos, kokį aukštį naudojate tešlai kočioti?
Aš iškočiojau kitus 0,4 mm ir išbandžiau šiuos (turiu kočėlą su žiedais, bet iešmams ploną, nors meduoliai auga). Tada išbandžiau 0,6, kas taip pat nėra blogai, ypač jei sukite iešmą.

Julija, gražuole! Kaip švelnus ir mielas!

Ačiū už komplimentus
Badianas yra labai aktualus, tačiau jam reikia šiek tiek pusės žvaigždutės. Kaip orientyrus iškočioju 0,6 cm faneros juostas.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Deja, ką tik pamačiau receptinius klausimus.
Jūs viską padarėte teisingai, įdėti reikia 200–300 gramų miltų, bet Olenka teisingai pasakė, kad viskas priklauso nuo drėgmės kiekio miltuose, meduje ir kiaušinių dydžio ir kt. Turite pažvelgti į tešlos tankį minkant. Visai tikėtina, kad namams reikės ne daugiau kaip kelių ar dviejų miltų.
Į miltus suberkite miltelius, nekaitinkite jų su medumi.
Tai, kad sumažinau pudros kiekį, neatrodo, kad turėjo įtakos meduolių kokybei, jie nuotraukoje puikiai atrodo.
Tikrai pasakysiu viena, jei visiškai pašalinsite miltelius, tešla sumažės.
Meduolių blyškumas, be kepimo laiko, gali nulemti medaus rūšį, prieskonių kiekį ir rūšį. Čia reikia pažvelgti į meduolių struktūrą. Vėlgi, vertinant pagal nuotrauką, meduolių apačia yra gerai iškepusi ir apskritai labai gera tekstūra. Iškepę meduoliai paprastai nukrenta atvėsę.
Mano nuomone, jūs turite labai padorų meduolių sausainių, sklandų, neryškų su skaidriais, bet nesmulkintais kraštais.
Dažniausiai gavau apie 2300 paruoštų meduolių svorio vienai porcijai, tačiau beveik visi miltai, esantys recepte, pateko į namus. Bet pas mus labai drėgmė, be to, paėmiau didžiausius kiaušinius.
Sėkmės tapant! Jei turite klausimų, visada mielai atsakau)



Tešlą iškočioju 6 mm storio, turiu kočėlą su ribiniais žiedais.



Juli-Lev, Julija, labai gražūs ir subtilūs meduoliai!

[Lera]

Lera, ačiū, todėl su milteliais pasielgiau teisingai. Miltus reikėtų atidėti 200 gramų kilogramui. Ir tik tada sumaišykite.
Antrą kartą kepiau meduolius. Tai buvo būtina vaikams (staiga alergiški), todėl bandžiau kepti invertuotame sirupe. Miltus naudojo McFoo. Iš karto pajutau skirtumą. Miltuose buvo 1 kg, arba galite pridėti daugiau, bijojau, o aš taip pat įdėjau 2 šaukštus kakavos spalvos.
Aš nufotografavau tešlą, išpjaudžiau nuo bandelės tokius gabalėlius.





Kaip tai atsirado? Tapybos srityje beveik neturiu patirties, rankos dreba, linijos nėra tolygios, o rezultatu nesu labai patenkinta.

rankos dreba, o linijos nėra tiesios

Taigi, kad mano rankos taip dreba!

[LisaNeAlisa]

Turiu dar du klausimus.
Ant lako, paruošto, dažyto lako - pirmą dieną šiek tiek tepkite (nudažėme keletą pirmųjų medaus pyragų), tada įdėkite jį į šaldytuvą. Pažvelgiau į likusią nei vieno, nei kito laką, o kitą dieną vis tiek tapiau. Džiovinant antrojo paveikslo lakas susigėrė tarsi kažkas?! Tai gali būti. Jis nėra toks blizgus ant meduolių ir šiek tiek nelygus. Tada, žinoma, buvau dar kvailesnė, įdėjau juos į dėžę, plokščią dviem eilėmis per popierių, o apatinėje eilutėje dingo blizgesys. Galvojau, gal nepakankamai išdžiovinau, bet lakas neprilipo prie rankos, matyt, turėjau jį šiek tiek laikyti dėžutėje.
Ir antras klausimas yra apie apledėjimą. Gal eik prie temos, na, tada paklausiu. Aš nustatau pagrindą nuo apledėjimo ir tada praskiedžiu jį vandeniu iki užpildymo stadijos - ir manyje atsiranda oro burbuliukų, štai kaip jų atsikratyti? Kuo plonesnės skyrybos, tuo daugiau burbuliukų pasirodo šiukšlės, jos atsiranda iš niekur, kai tik vanduo pradeda trukdyti pagrindui. Viskas susidėvėjo, žinoma, aš mažai apledėjau, pernai meduoliams ir vėl pora metų senumo.


Dabar noriu išmokti dar kartą!
LisaNeAlisa, tai tik vienas iš labiausiai patikusių meduolių, yra sukčių. kutai ant uodegų nėra vienodi ir blakstienos bei kirpčiukai.

[Loksa]

Loksakai trukdote glazūrai, nedarykite pernelyg intensyvių judesių, kad nepridėtumėte oro. Tai gali būti iš pradžių užvaldytas apledėjimas. Na, supylę burbulus sprogite yla.

nuo iš pradžių užvaldyto apledėjimo gal. Na ir sprogo.

tai yra blogai, tada aš nesuprantu šio "mažo gyvūno", buvo rekomenduojama mušti 5 minutes, aš turiu 2-3 minutes, gal tai reikalinga mažiausiu greičiu?.
Aš galiu kastuvą, bet tai yra kapetai! Čia aš turiu savo pirmuosius vestuvinius meduolius, bet glazūra yra stora ir aš ją atskiedžiau.
tirštyje visiškai nebuvo burbuliukų.

Beje, irklą reikia įveikti antgaliu.
Dirbu ties apledėjimu, bet yra burbulų, bet ne tokie kritiški.

[Julija]

Julija, irklas, jei muši dideliu maišytuvu, tai prisimenu. Aš mušiau mažiau = stiklinėje 150 gramų mišinio, tokio kaip jūsų, „karališkasis glajus“, vienu rankiniu maišytuvu. Tirštas yra geras, tačiau verta nuleisti vandenį ir šiek tiek pamaišyti ant viršaus, gurguolės iškart nuplaukė! Gal tikrai didelis draugas įtraukti
Ir jei atidžiai pažvelgsite, kai kurie įtrūkę centre, o ne voratinklis = vienas! Manau, aš neteisingai.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, taip, lakas po laikymo šaldytuve tampa skystesnis, tada arba 2-3 kartus uždenkite, arba kiekvieną kartą virkite šviežią.

Miltus nuo 1 kg nereikia dėti į šalį, tačiau norint nedelsiant minkyti su kilogramu miltų, tai yra minimali norma pagal receptą, ir, kaip sakiau, dedama 200–300 gramų, jei reikia.

Nieko nepasakysiu apie medaus pakeitimą sirupu - nėra patirties, tačiau greičiausiai sirupe yra daugiau vandens, todėl miltų galite įdėti šiek tiek daugiau, manau, užteks 50 gramų. Bet nuotraukoje testo struktūra yra gera.

Sunku atsakyti apie apledėjimą, atsižvelgiant į tai, kokį receptą gaminate, kokiu greičiu ir ką naudojate.
Bet kokiu atveju reikia mušti mažu greičiu, su K formos antgaliu, aš turiu „Kevud-speed nr 1“, kurį laiką sunku naršyti, greičiausiai tankiu - iki minkštų smailių, įpylus vandens (įpilkite po truputį arbatinius šaukštelius vienu metu), sumažinkite greitį iki minimumo arba maišykite, kol rankomis su mentele išlyginsite masę. Aš taip pat įdedu šiek tiek gliukozės sirupo.
Aš gaminu 200 gramų gyvų baltymų + 1 kg cukraus pudros + 2–4 valg. šaukštai vandens, + 2 šaukšteliai. gliukozės sirupas.
Tiesą sakant, baigtas apledėjimas neturi burbuliuoti arba yra minimalus tokių burbuliukų skaičius (10 meduolių, 2–3 burbulų ir net tada ne visada).
Pilant patartina korete padaryti nedidelę skylę arba naudoti purkštuką su maža skylute.
Pilant Cornet ar patį antgalį, laikykite jį aukščiau (jiems nebūtina skęsti apledėjime), tada oras iš konditerinio maišelio nepateks į užpildytą glazūrą.
Burbulus geriau „sprogti“ ne yla ar dantų krapštuku, o plonu drėgnu šepetėliu.
Dažniausiai burbuliukai gali atsirasti dėl nulūžusio apledėjimo, norint jį pasiekti iki norimo tankio, paprastai pridedama daugiau vandens ir pažeidžiamos teisingos proporcijos.
taip pat gali būti priežastis, kai apledėjimas nėra baigtas ir pagrindinio apledėjimo tankis pasiekiamas pridedant miltelių, o būtent jo perteklius glajus tampa storesnis, ir vėl reikia daugiau vandens.
Geras apledėjimas, pakankamai storas, galite jį apvynioti (neišplis) ir užpildyti (jis paklusniai pasklis, bet purtydamas ir bakstelėdamas meduolius neperžengs kontūro ribų).
Kokybiškam apledėjimui pagrindiniai kriterijai yra teisingos baltymų (albumino), miltelių ir vandens proporcijos bei tinkamas paruošimas.
Gliukozė daro glajų elastingesnį, paklusnesnį, sulėtina glazūros atsiskyrimą, o kai ji išdžiūsta, glajus yra lygesnis ir blizgesnis, ypač džiovinant šiltame ore.

[Loksa]

Loksa, o ar dirbote prie gyvos voverės? Ar su juo yra tas pats? Galbūt mišinys toks.
Lera viską aprašė išsamiai.

Aš mušiau mažiau = stiklinėje 150 gramų mišinio, tokio kaip jūsų, „karališkasis glajus“, vienu rankiniu maišytuvu. Tirštas yra geras, tačiau verta nuleisti vandenį ir šiek tiek pamaišyti ant viršaus, gurguolės iškart nuplaukė!

Manau, kad tai susiję su rankinio maišytuvo greičiu.
Pabandykite įpilti vandens be tolesnio plakimo, tiesiog išmaišykite mentele, bet neskubėkite kruopščiai, kol pasidarys vientisa.

[Sachara]

Sachara, Lera, tiksliai taip, kaip pamiršau = iki minkštų smailių !!!! ir aš turėjau ežiukų, bet skaičiau!
Išbandysiu jūsų voverės receptą namuose, turiu jo kalną. Tiesiog draugė paprašė vaikų, todėl nusipirkau sausą mišinį. Ir dažė cikorijomis, pirmiausia praskiestomis vandeniu, o paskui degtine, žinoma, degtinė džiūsta greičiau. Jie taip jaudinosi dėl alergenų, todėl nenorėjo medaus. Bet medus kvepia skaniau !!!
Skaičiau meduolių dekoravimo temą, bet iki šiol esu 191 puslapyje.
Julija gyvenu tik prieš porą metų, išbandžiau vieną kartą, čia Nepamenu tada burbuliukai!



Lera, ir greitis taip pat, nes nedidelė dalis stiklinėje plaka greičiau.
Pirmą kartą užklijavau šiek tiek daugiau glazūros, pasilikau, dažau lėtai, kitą dieną jis tapo skystas ir pagalvojau = man reikia minkyti tiek, kiek naudoju vienu metu.
Turime ieškoti savo pirmojo prieskonio, nes jis kažkur buvo.
taip pasirodė matinis lakas

ar viskas gerai? bet pirmieji yra labiau blizgūs, nors visi yra labai įspūdingi ir gražūs
Ir labai skanu, Lera, dar kartą ačiū! Tikriausiai man labiausiai patinka ši tešla!

Na, taip, nedidelė porcija mažoje stiklinėje labai greitai išplakama, turiu rankinį „Kenwood“ su šluotelės tvirtinimu (kitų iš esmės nėra))), tai užtrunka pusantros minutės, na, daugiausia dvi)
Bet vanduo, aš primygtinai rekomenduoju jį įvesti rankiniu būdu.

[Lera]

Lera, ačiū, aš į tai atsižvelgsiu.

[Lerochka]

Lerochka, ačiū už receptą! Nepraėjus nė penkeriems metams, aš pagaliau nusprendžiau pagaminti šiuos imbierinius sausainius. Neteiskite per griežtai. Pirmą kartą gaminau meduolius, be to, nebandžiau jų puošti profesionaliai, kaip jūs ar Vicky-Kingas.

Be to, mano dešinė ranka po operacijos nelabai veikia.

Imbieriniai sausainiai yra skirti kaip naujametinė dovana artimiausiems draugams, jų vaikams, anūkams ir net proanūkiams. Todėl jie yra registruoti.

Žinoma, mano imbieriniai sausainiai vis dar toli gražu nėra tobuli, bet aš supratau, kokia turi būti tešla, kokio storio ją iškočioti, kokiu atstumu vienas nuo kito reikia padėti ant kepimo skardos, kaip pasidaryti laką dengimui. Tikiuosi, kad kitą kartą mano meduoliai bus padoresni.
Ačiū už receptą! Jam labai pasisekė.
Receptą ji įtraukė į savo mėgstamų receptų katalogą.
Iš pusės tešlos porcijos pasirodė 92 meduoliai.

[gala10]

gala10, Checkmark, saulė! Koks tu šaunuolis!
Pasirodė gražūs imbieriniai sausainiai, papuošti meile ir šiluma.
Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko receptas!
Esu tikras, kad artimieji įvertins tokias dovanas.

[Sachara]

Sachara, ačiū už receptą!
Ačiū visiems filialo dalyviams už mokslą! : a-kiss: Pirmą kartą gyvenime mes su dukra Naujųjų metų proga kepėme imbierinius sausainius ir netgi juos papuošėme. Žinoma, mums tai nepasiteisino.Bet mes labai didžiuojamės savimi!

Dėkoju už tai, kad mes su dukra pasinėrėme į vaikystę. (Taigi mes jau esame labai suaugusi mama ir suaugusi dukra, jai yra 21.) Ir ši bendra meduolių gamyba ir dažymas galiausiai atnešė mums tikrą Naujųjų metų nuotaiką.
Viskas su atėjimu! Tegul tik geri dalykai ateina per Naujuosius metus!

Lerochka, mano brangusis))) Pirma, aš atėjau padėkoti už jūsų stebuklingą puikiai veikiantį receptą šimtą tūkstantį kartą ir pasakyti - aš nežinau geriausio recepto!))) Tuo metu, kai kiti parduoda abejotinus receptus daug pinigų, tu visiems, kuriems ji davė mums tokią be galo dosnią dovaną, viešojoje erdvėje pateikdama receptą, kuris iš tikrųjų neturi kainos.

Viskas jame yra tobula: ir ingredientų prieinamumas, ir jų santykio teisingumas, ir patogi bei logiška seka, ir visada nuspėjamas puikus rezultatas. Tačiau svarbiausia yra tai, kad jūsų tokia dosni, šilta ir be galo maloni siela gyvena receptas, Lerunya)))) Dėkoju ne tik už šį receptą, bet ir už nuolatinį norą padėti ir palaikyti, įskiepyti pasitikėjimą, suteikti sparnus)) Prašau žinoti: jei ne jūsų receptas ir jūsų padrąsinantys žodžiai, ne kartą adresuoti man su mano pirmieji kreivi meduoliai - mano gyvenime nebūtų pasakos apie meduolius, nebūtų išsipildžiusios svajonės ir tikėjimo savo galimybėmis)) Ačiū, mielasis, labai ačiū)))

Antra, jei leisite, tada iš jūsų „Temko“ puslapių kreipsiuosi į visas mergaites, kurios pasidavė meduolių aromato pagundai, žengia tik pirmuosius žingsnius ir yra nepatenkintos rezultatais. prašau atsižvelgti į mano žodį: jūsų pagaminti imbieriniai sausainiai pagal apibrėžimą NEGALI būti blogi!)) Pažvelkite į tai iš šalies, neatsižvelgdami į nuotrauką, kuri buvo jūsų mintyse, kai ką tik pradėjote dirbti: naminiai meduoliai yra patys mieliausi ir nuoširdžiausi kepiniai)) Kepimas, kurį kalbėjote dėl sėkmės ir sveikatos, dėl džiaugsmo ir meilės, dėl laimės, žinote, laimingesni ...))) NE apie linijų netolygumą ar apledėjimo tankį, tiems, kuriems duosite savo meduolius, pagalvosite, ne, patikėkite, jie bus patenkinti šia dovana)

Ir jūs, mano mielos mergaitės, prašau, niekada nedrįskite vadinti vardų ir nuvertinti savo meduolių - tai nuodėmė ir meduolių magija niekada neatleis) kantrybė ir jūsų darbas, noras padovanoti ir įtikti, suteikti šilumą ir paguodą artimųjų gyvenimui, galimybė paliesti pasaką, jūsų siela investuota į šiuos imbierinius sausainius, galiausiai)))

Ir patikėk, būtinai tikėk: kiekvienas kitas meduolis VISADA bus geresnis ir gražesnis už ankstesnį, tai yra nekintamas meduolių įstatymas, iš kurio nėra jokių išimčių)) Nepriekaištaukite dėl to, kad kažkas nepavyko ar pavyko ne taip, kaip matėte savo idealiame paveiksle, o tiesiog kepkite, dažykite, valgykite - o svarbiausia - linksminkitės! Imbieriniai sausainiai niekada neturėtų būti jūsų nepasitenkinimo savimi ar nusivylimo priežastis - ne, leisk jiems visada, visada būk tavo galimybė pasijusti DOVANU ir VĖLU!))) Ir tada jie tikrai atsilieps ir atvers savo stebuklingą pasaulį, pilną atradimai, pasiekimai ir pasakos, tiesa
Gražių švenčių visiems ir jūsų svajonės išsipildys!)

Kaip gražiai parašyta ... O imbieriniai sausainiai yra malonūs, stebuklingi, labai gražūs!
Ačiū, labai nuoširdžiai parašyta



Man taip pat labai patinka šie imbieriniai sausainiai. Išbandžiau kitokius, man patiko šis. Kažkoks harmoningas ... Aš kepu tik sau, glazūra neišeina, mes valgome tiesiog taip, išspausdinu figūromis, patinka vaikams.

[Kingletas]

KingletasVikushka ... pratrūko ašaromis ... sąžiningai ... tokie nuoširdūs, šilti, nuoširdūs žodžiai nugrimzta giliai į sielą ...
Nerandu atsakymo žodžių, norėdamas išreikšti savo dėkingumą tau, perduoti savo jausmus ...

Rašiau taip gražiai, teisingai, padrąsindama mergaites.Kiekvienas žodis yra tiesus.
Nenoriu pridėti nė vieno žodžio, tiesiog nusišypsok širdimi.

Labai ačiū, kad sušildote sielą, kad tvirtinate suprasdami kažkieno poreikį)

Jūsų meduoliai, kaip sakoma, Daria, tikrai stebuklingi ... Džiaugiuosi, didžiuojuosi! Apdovanota tavo šiluma, meile ir nuoširdumu.

Labai ačiū!
Mano diena šiandien prasidėjo su šypsena!



Katerina. Į, Katya!
Labai ačiū, kad naudojatės receptu!
Labai džiaugiuosi, kad imbierinių meduolių gaminimas suteikė jums tokių malonių emocijų.
Mūsų Vikushka, Kingletas, Aš jau pasakiau viską apie „išvaizdą“, svarbiausia nuoširdūs meduoliai ir teikia džiaugsmo!

Merginos, aš labai myliu visus ir apkabinu!
Aš laiminga, kad turiu tave!
Viskas, visi su artėjančiais Naujaisiais metais ir linksmų Kalėdų!

Lera, esu dėkinga už receptą milijoną kartą. Aš tai tik kepu. Pridedama iš prieskonių 2 šaukšteliai anyžių ir 2 šaukšteliai kalendros. Tai bomba. Aš ištryniau jį iš Acheno meduolių, išverčiau receptą, kai buvau Acheno mieste. Visi išbandę sako, kad mano yra patys skaniausi. Ir prisimenu tave geru žodžiu. Jie net prašo nuogi, be tapybos, valgyti maloniai. Vintažas yra mano mėgstamiausia tema!






Turiu klausimą Lera! Seniai nesilankiau Temkoje. Kartą pamačiau, kad buvo atlikti keli bandymai. Panašu, kad jau buvo pora variantų. Aš mačiau tekstą savo akimis. Dabar visi puslapiai praėjo, aš nieko nemačiau. Norėjau išbandyti ir viską, bet rankos nepasiekė. Ir dabar mes jį pasiekėme, bet neradome. Prašau siųsti mane į reikiamą vietą!



OOP! Rasta dekoratoriuose 286 puslapyje.

Ir kaip yra tokio grožio?

[Irina]

Irina, Valgyk su malonumu!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Koks grožis !!! Tiesus derliaus senovinis!
Man patinka tokie darbai! Kiek reikia darbo ir kantrybės!
Aš nesu pasirengęs tokiam žygdarbiui))
Labai ačiū, kad papuošei mano Temką tokiais išskirtinumais!

Ir prieskonių sąskaita, taip, aš taip pat mėgstu eksperimentuoti, šiek tiek keičiu kompoziciją ir kiekį.
Aš pabandysiu paversti jūsų darbą realybe)
Ačiū už dalinimąsi)

Lerochka, ir aš pradedu savo meduolių kelią (nežinau, kiek tai užtruks) nuo tavo stebuklingo recepto !!! Labai ačiū!