Vištienos dešra Pienas, arba Kaip į Tescoma kumpį sutalpinti daugiau kaip 1 kg maltos mėsos

[1.]

Vištienos dešra Pienas, arba Kaip į Tescoma kumpį sutalpinti daugiau kaip 1 kg maltos mėsos

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Vištienos faršas (kojos + sparnai + oda)	600 gr.
Vištienos krūtinėlės filė	550 gr.
Ledo pienas	120 ml
Nitritų druska	18 gr.
Česnako sausieji milteliai	1 šaukštelis
Malti balti pipirai	1 šaukštelis
Muskato riešutas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Forume jau yra receptas
  Vištienos pieno dešra (ang-kay)
  
  Ir Angela labai išsamiai aprašo šios dešros paruošimą kiaute. Noriu papasakoti, kaip jį gaminti „Tescoma“ kumpio virimo aparate. Bet ne tik taip, bet įdėjus daugiau nei 1 kg maltos mėsos į kumpio virimo aparatą, kaip matyti iš ingredientų skaičiaus. Priėjau tą tašką, kai užpildžius burbuliukus man liko gana daug faršo. Gavau netinkamo kalibro
• 
• Taigi pradėkime.

• 1. Maltą vištieną, nuimtą nuo kojų, sparnų ir plius odos, buvau paruošusi iš anksto. Krūtinės filė supjaustykite 1 cm kubeliais, sumaišykite faršą, smulkintą filė, druską ir prieskonius. Kruopščiai išminkykite faršą, palaipsniui įpilkite ledo šalto pieno, kol susidarys būdingi balti siūlai ir faršas sugers visą drėgmę.

• 2. Paimkite Tescoma kumpį. Taip atrodo surinkta (na, staiga, kas dar nematė)
• 3. Mes atsukame dangtį ir nuimame. Dangtelio gale yra spyruoklė ir prispaudimo diskas, kurio turime atsikratyti.
• 4. Norėdami tai padaryti, išspauskite dangtį ir naudodamiesi rankena atsukite presavimo diską.
• 5. Štai „konstruktorius“, kurį turėtume gauti
• 6. Dabar mums visai nereikia spyruoklės. Ir rankena vėl prijungta prie presavimo disko. Mums jo prireiks ... teisingai .. spausti, sutrinti faršą į indą
• 7. Kumpio indą užpildykite malta mėsa, padėdami ją suspausti presavimo disku, kad atsikratytumėte tuštumų. Malta mėsa beveik užpildo indą. Lieka ne daugiau kaip 0,5 cm iki krašto.
• 8. Užsukite dangtį (be rankenos ir pan.). Čia pagrindinis dalykas yra padaryti kažką panašaus į skylę viduryje, kad malta mėsa neliptų per centrinę skylę rankenos kaiščiui. Paprastai, tiesiai ant faršo, dedu pergamentinio popieriaus apskritimą, kurio skersmuo lygus kumpiui. . Paprastai tiesiai ant maltos mėsos uždėjau pergamentinio popieriaus apskritimą, kumpio gamintojo skersmenį. Bet tuo metu, kai buvo padaryta nuotrauka, popieriaus nebuvo, jis tiesiog baigėsi dieną prieš dieną. Taigi aš uždengiau kumpio gamintojo dangtelį su plėvelės gabalėliu, kad šaldytuve dešra nebūtų prisotinta trečiųjų šalių kvapų ir pati nesuteiktų savo kvapo kitiems produktams.
• 9. Kumpį parai brandiname į šaldytuvą. Po dienos išimkite iš šaldytuvo, palikite kambario temperatūroje 1 valandą. Mes įdiegiame visus reikalingus termometrus:
• Centrinėje angoje - norint reguliuoti temperatūrą viduje, ir prie išorinio tvirtinimo - jei reikia reguliuoti vandens temperatūrą arba, kaip mano atveju, orkaitės kameroje, nes orkaitės termostatas šiek tiek guli.
• 10. Virti dešrą (aš kepu orkaitėje):
• pirmą valandą esant 50 * С.
• antrą valandą 75 * С temperatūroje
• trečias ir ketvirtas - esant 85 * C temperatūrai ir tol, kol kepalo viduje temperatūra pasieks 68 * C.
• Kumpį atvėsinkite po šaltu vandeniu (galite naudoti ledą) ir padėkite į šaldytuvą 8–10 valandų.
• Praėjus šiam laikui, išimkite gatavą dešrą, supjaustykite ją ir patiekite prie stalo.
• 

Indas yra skirtas

1150 gramų

Laikas pasiruošti:

30 minučių + 24 valandos + iki 4 valandų

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

* Čia yra toks pergamentinio popieriaus ratas, kurį dedu po dangčiu.


Tai mano šeimos mėgstamiausia dešra.
Skanaus!

Ksenia, taip gražus kumpis ir aš pirmas ant jo !!!
Šimtą metų Teskomku to negavo, būtina tobulėti.

Šūdas! Tokiu būdu jis tiks multivarkui ir tokio metodo pranašumams!

[Ksenija]

Ksenijakokia skani dešra. Tanja, aš paskui tave. Taigi galite įdėti į orkaitę? Aš bijojau. Reikia pabandyti. Ksyuša, ar jums nereikia išpilti skysčio? O gal jos nėra?

Įdėjau „Teskomka“ į AG (tiksliau, padėjau ant šono), su ja viskas gerai.

[Ksyushk @ -Plushk @]

tiksliau, padėjo jį ant šono

Įdegis, bet kaip su skysčiu? virimo metu jis išsipils.

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, įdomus įvykis !! Aš taip pat visada turiu problemų dėl kiekio, jis netinka. Iš nuotraukos matau, kad ji spaudžiama normaliai, pjaunant nesubyra. Aš irgi dabar stoviu bręstant šaldytuve.

Taip, neatrodė, kad pila daug (skysčio buvo mažiau nei animaciniame filme, kai gaminame maistą), labiau jaudinausi dėl plastiko, bet su juo viskas buvo gerai. Aš tai padariau AG tik vieną kartą ... vistiek baisu
Čia Belobokui reikia jį gauti AG tada normul.

[Tatjana]

Tatjana, Ksyuša, Liudmila, Ksyuša, dėkoju !

Šimtą metų Teskomku negavo

Tanja, negavai?

jai tiks multivarkas

Ksyusha, labai tikėtina. Žinoma, priklauso nuo to, koks animacinis filmas.

ir jums nereikia išpilti skysčio?

Liudmila, praktiškai ne. Gali lašėti pora trijų lašų. Bet pastaruoju metu net nebandžiau susilieti.

spaudžiamas paprastai, pjaunant nesubyra

Ksyuša, puikiai suspausta. Padėjome jai įdaryti, o faršą gerai išminkėme, tiesa?

[Ksenija]

Ksenija, klasė! Ačiū už kelią)
Aš net nemaniau, kad galite jį įkišti į orkaitę)))

Kaip jį įdėti į orkaitę ant grotelių?

Tanja, negavai?

Agaaa, net aš viską pamatysiu ir pamatysiu)))

[dešra]

labai grazi desra
aš irgi kelis kartus dešra Aš tai padariau be spyruoklės, pasirodo sultingesnė, tik kažkodėl vis tiek uždėjau raudoną sandarinimo žiedą ant faršo, privalau pabandyti ir be jo

antspaudas yra pavasaris, tai yra, taip, kumpiui, kai reikia suspausti gabalus, o ne maltą mėsą

Kreditinė dešra, pabandysiu tai padaryti, kai reikės sumesti didelę sumą! Ačiū už patirtį!

Štai su manimi, viskas nuskausta, kai taranuoju nuobodulį. Ačiū KSušai už receptą ir už priminimą, kad laikas gaminti dešrą.

Ksyushenka, labai įdomi patirtis. Aš turiu tik „Belobok“. Manau, kad tai taip pat turėtų pasiteisinti.

[Irina]

Irina, Irina, Olga, Lena, Natalija, ačiū, kad užsukote!

Kaip jį įdėti į orkaitę ant grotelių?

Ira, taip, aš tiesiog padėjau jį ant barų.

Aš turiu tik „Belobok“.

Nataša, iki 1,5 kg įskaičiuota į baltą pusę, svarbiausia - per daug nesuveržti spyruoklių.

dėkoju

Nuuu, tu esi meistras Ksyunya! Ačiū už eksperimentą! Puiki dešra pasirodė ir nuostabaus dydžio!

[Irisha]

Irisha, dėkoju . Jie mane visiškai sugėdino. Koks ten meistras? Tai aš nuo tingumo.

Tai aš nuo tingumo.

Taip, jūs turite ten dabar, tikriausiai su trimis vaikais, tada labai daug laiko tinginystei, taip

[Ir]

Ir, Happenesas.

Štai ką pamiršau parašyti, kad tokiu būdu kepta dešra (be preso) kepimo metu beveik visada atsilieka nuo kumpio sienelių ir todėl išimama vienu metu, nereikia šlifuoti peiliu prie sienų. Čia. Atrodo, kad ji viską pasakė.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, tikrai tiesa, kad viskas išradinga yra paprasta. Kokia protinga mergina, ji pagalvojo apie tokį parodymą

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju ! Kai „poreikis“ yra nekantrus ir tu apie tai negalvoji

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka, ačiū už naują receptą!
Sakykite, prašau, ar galite atskirti pieną nuo įprasto ant vandens pagal skonį?
O jei įdėsite grietinėlės?

O mes su Lenka Timka visada gaminame animaciniame filme

labai tinka.Aš taip pat dažnai atsuku šaltinį, jei yra daug maltos mėsos.

[Ksyushk @ -Plushk @]

O mes su Lenka Timka visada gaminame animaciniame filme

oh-oh-oh ... Aš taip pat gaminu animaciniame filme

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, ėjau ir ėjau, galvojau ir galvojau atsukti-atsukti, o tu ėmei ir atsukai Gera mergaite!

Merri, Ir, ar galiu atsakyti? Yra kitoks! Pagaliau įdėjau sausų kūdikių mišinių, kuriuos turiu batų tepalas krūvos pieno, todėl visur jį barstau

[Ksyunechka]

Ksyunechkakokia nuostabi dešra! O ar ši spauda gali būti ir orkaitėje? Siuva plastiką

[Merri]

oh-oh-oh ... Aš taip pat gaminu animaciniame filme
Merri, Ir, ar galiu atsakyti? Yra kitoks! Pagaliau įdėjau sausų kūdikių mišinių, kuriuos turiu batų tepalas krūvos pieno, todėl visur jį barstau

Na, tiesiog pagalvok, bet kur tu tiek batų lako, atrodo, kad Mas jau seniai užaugo

Panašu, kad Mas užaugo ilgą laiką

taupyk mane ....

[Irina]

Irina, DĖKOJU!

Sakykite, prašau, ar galite atskirti pieną nuo įprasto ant vandens pagal skonį?
O jei įdėsite grietinėlės?

Ir, na, Maša jau parašė - taip, kitaip. O su grietinėle jau bus Kreminė dešra, taip pat labai skani.

O mes su Lenka Timka visada gaminame animaciniame filme

Irina, taip JŪS ir Lena paprastai esate labai protingos.

vaikščiojo, vaikščiojo, galvojo, galvojo

Maša, kodėl galvoji, čia papurtyti būtina atsukti.
Manna, dėkoju !

o šis presas taip pat gali būti orkaitėje? Siuva plastiką

Mannyash, kodėl gi ne? Leidžiama kumpio temperatūra yra pagal instrukcijas 100 * C, o aš maksimaliai kepu tik 85 * C temperatūroje. Taigi labai net įmanoma.

[Ksyuša]

Ne, Ksyuša, Aš kalbu ne apie temperatūrą, o apie ugnį. Arba turite elektrinę orkaitę?

O gal turite elektrinę orkaitę?

Taip elektrinis. Namuose neturime dujų, gyvename Rusijos dujų sostinėje.

[Ksenija]

Ksenija, dėkoju!

[Irina]

Irina, matyt, turite m / in su daugybe virėjų? ir kiek laiko gaminate? Manęs kažkaip nenusprendžia laikas, tada 3,5 tada 3 valandos. Aš gaminu „Polaris-517“ t 80 *.

[Valentino]

Valentino, 80 ° C temperatūroje, virkite 1 minutę 1 mm skersmens. Apsauginiam tinklui plius dar 10–15 minučių.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyuša, aš turiu dilemą. Aš ką tik užpildžiau kumpio gamintoją, mūsų laikas yra 21.45. Taigi manau - ar gauti rytoj 16–17.00 ir tada pagal jūsų receptą, ar poryt pradėti viską 17.30–18.00. Kas yra geriau?

[Linas]

Linas, tai jums patogu ar noras. Pakaks ir iki rytojaus.
Ar tai darote su nitritais? Taip, jai iš tikrųjų užteko 12 valandų.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Taip, su nitritais. Štai ir viskas, Ksyusha, todėl rytoj aš tai padarysiu - man svarbiausia ne naktį Ačiū, drauge !!! Aš pranešiu apie rezultatus. Pirmą kartą naudoju „Biovin“ su spyruokle, tada bandysiu be jo))

[Lena]

Lena, sėkmės. Aš pasilieku jums @@ su „Biovin“ ir dešra.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyuša, šį rytą išbandžiau - skanu, kitą kartą išbandysiu be spyruoklės. Priešingu atveju viskas išeina prispausta, tai labiau panašu į kumpį

[Lena]

Lena, atrodo tiesiog super. Tikiuosi, kad jums patiko skonis.
Ilgą laiką gaminau maistą be spyruoklės. Po to, kai Beloboka pavargo nuo spaustos mėsos.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Įdomu, kodėl mes turime kitą spalvą? ))

[Linas]

Linas, tai priklauso nuo maltos mėsos. Vištos su jumis skiriasi. Ir tada atrodė, kad turiu daugiau šlaunų mėsos. Jau nepamenu.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Atrodė, kad aš turėjau daugiau šlaunų mėsos

Tikriausiai dėl to))) Bet nesvarbu - svarbiausia, kad būtų skanu))

[Linas]

Sutikite Linas, Neturėjau laiko maišyti dešros ant vyako, ten mano jau ryte piktinasi.

Ksyuša! Paaiškinkite.
Šiame recepte turite 18 gramų nitrito druskos.
Ar tai tik ji ir įdėjo tokią sumą? O kaip dėl valgomosios druskos, ar jos nereikia?

Šioje dešroje yra 18 gramų nitrito druskos. Bet 1 kg maltos mėsos galite įdėti 10 gramų nitrito, likusi dalis (8–10 gramų) yra įprasta kepimo priemonė.

Ksyuša, pasakyk man, kaip laikyti šią dešrą.Maišo, folijos ar kas geriau?

[Margarita]

Margarita, Supjaustytą supjaustau - talpykloje (turiu vieną pjaustymui, kad visi galėtų suprasti iš karto), gabale - popieriuje.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, ačiū už puikų receptą. Aš gavau „Teskom“ kumpį ir tai yra mano pirmoji patirtis gaminant dešras savo rankomis kumpio virimo aparate. Skaniai, greitai ir lengvai. Aš tai pakartosiu ne vieną kartą.

[Olga]

Olga, į sveikatą. Labai džiaugiuosi, kad receptas pravertė ir rezultatas jums patiko. Puikus kumpio pjūvis nuotraukoje. Sveikiname!