Šokoladiniai riestainiai su razinomis

Šokoladiniai riestainiai su razinomis

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Miltai	2,5 šaukštai. + ant dulkių
Vanduo	175 ml
Cukrus	~ 1,5 valg. l.
Mielės (presuotos)	10 g
Medus	1,5 šaukštai. l.
Druska	žiupsnelis
Kakava	1,5 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Razinos	skonis

Gaminimo būdas

• Turiu iš karto pripažinti, kad tai yra gryniausia improvizacija, paremta dviem skirtingais receptais - „Sonadora“ pagaminta medaus chala ir iš interneto pagaminta šokolado-kavos beigelių. Nemėgstu kavos kepiniuose, todėl nesivaržiau ją pakeisti vandeniu. Štai kas nutiko galų gale.
• Mes praskiedžiame mieles 50 ml. šilto vandens (iš viso), įpilkite arbatos valties cukraus iš viso ir padėkite 15 minučių šiltoje vietoje.
• Supilkite likusį šiltą vandenį į dubenį, įpilkite 1,5 šaukšto. l. medaus ir išmaišykite. 1,5 šaukšto užpilkite medaus vandeniu. l. augalinio aliejaus ir įpilkite likusį cukrų. Supilkite mielių mišinį, išmaišykite ir persijokite stiklinę kakavos miltų. Gerai išmaišykite, pasūdykite ir palaipsniui suberkite likusius miltus. Aš gavau šiek tiek daugiau nei dvi taures, kol tešla pradėjo kauptis į gumulą. Palikite mažiausiai 10 minučių autolizei. Iš esmės šio punkto galima praleisti, bet man labiau patinka dirbti su tokiu testu.
• Po 10 minučių užpilkite tešlą ant stalo ir gerai išminkykite. Tešla yra elastinga, labai paklusni ir šiek tiek lipni dėl medaus. Tačiau tuo pačiu metu jis neturėtų dėmėti darbinio paviršiaus. Jei reikia, įberkite truputį miltų, tačiau būkite atsargūs, kad tešla nekaltų. Man labiau patinka milteliais išderinti delnus - to pakanka patogiam darbui. Kai mūsų tešla įgaus norimą konsistenciją, suformuojame rutulį, dedame jį į dubenį, uždengiame plastikine plėvele ir dedame į šiltą vietą maždaug 1,5–2 valandoms.
• Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite išbrinkti. Tada įdedame į kiaurasamtį ir leidžiame jam nutekėti. Galima šiek tiek džiovinti ant servetėlių.
• Kai mūsų tešla padoriai išauga, mes ją perkeliame ant stalo ir sutrupiname. Įmaišykite razinas. Tada iš tešlos suformuokite dešrą ir nupjaukite du vienodus gabalėlius. Iš kiekvieno gabalėlio suformuojame ilgą ploną dešrą. Gavau apie 25-30 centimetrų ilgio. Kuo dešros plonesnės, tuo beigelis bus elegantiškesnis, tačiau kadangi aš naudojau dideles razinas, tai nebuvo patogu gaminti ypač plonas.
• Iš dviejų dešrelių suvyniojame turniketą ir tvirtiname galus. Pasirodo susukta spurga. Razinos nevaldomai plyš į išorę - netrukdykite jai.
• Pagamintus beigelius suberkite ant kepimo skardos, padengtos aliejumi išteptu pergamentu (aš taip pat visais atvejais pabarstiau miltus), uždenkite rankšluosčiu ir padėkite juos atgal į šiltą vietą patikrinimui.
• Geriausia, jei būtų malonu 40 minučių įrodyti, bet aš skubėjau, todėl paaiškėjo apie pusvalandį.
• Per šį laiką orkaitę pašildome iki 200 laipsnių. Kaip įprasta, kaitinau garais.
• Pasibaigus įrodymo laikui, sutepkite mūsų būsimus maišelius saldžia arbata ir nusiųskite juos į orkaitę maždaug 25-30 minučių, pažiūrėkite į savo orkaitę.
• Kadangi tešla yra tamsi, negalėsite sutelkti dėmesio į plutą, todėl atidžiai stebime spalvą - ji, nors ir šiek tiek, keičiasi. Apskritai mes pasitikime savo intuicija)) Aš pirmą kartą ištraukiau po 20 minučių, bet mane glumino išvaizda - kažkodėl man atrodė, kad jie nėra kepti, todėl buvo nuspręsta kepti dar 10 minučių .
• Atvėsiname ant grotelių, fotografuojame ir duodame paragauti. Degustatorius pasakė: „mmm !!! Duok daugiau! ". Skanaus!

Indas yra skirtas

4 vnt

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Čiukči vis dar nėra fotografas, bet ji nufotografavo plyšį))

Shl. Pastaba sau.Kitą kartą pamėginsiu įvesti razinas iškart po minkymo - labai nepatogu į gatavą tešlą įmaišyti šlapias razinas. Tačiau net ir tuo atveju beigeliai pasirodė labai kvapnūs ir vešlūs - dėl razinų šiek tiek pleiskanoti ir šiek tiek drėgni.

Panašūs receptai

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Kreminės košelės (kaladėlės) (ANGELINA BLACKdaugiau)

Jeruzalės riestainiai (Čigonas)

Įdomus receptas, aš panaudosiu jūsų idėją! Dėkoju! Skanios šimto procentų bandelės pasirodė!
O razinos, jums leidus, patariu apvolioti miltuose, jas lengviau įmaišyti ir geriau paskirstyti tešloje. O ir jūs galite specialiu termometru išmatuoti tešlos temperatūrą ir vadovautis tuo.

Įdomus receptas, aš panaudosiu jūsų idėją! Dėkoju! Skanios šimto procentų bandelės pasirodė!
O razinos, jums leidus, patariu apvolioti miltuose, jas lengviau įmaišyti ir geriau paskirstyti tešloje. O ir jūs galite specialiu termometru išmatuoti tešlos temperatūrą ir vadovautis tuo.

Džiaugsiuosi, jei tai pravers!
kitą kartą bandysiu susukti, ačiū už priminimą) Aš naudoju šį metodą, kai jį dedu į pyragėlius, bet tada aš nieko negalvojau pirmą kartą, kai gaminau mielinius kepinius su razinomis)
Aš neturiu termometro, todėl viskas yra tik iš matymo)), bet jei yra fermoje, tada, žinoma, pasirengimo nustatymo problema išnyksta savaime

[Salieri]

SalieriJie sako, kad „Ikea“ turi gerus termometrus!

[Salieri]

Salieri, sako jie, „Ikea“ turi gerus termometrus!

tai reiškia, kad ten turime kelią, tai reiškia, kad ten turime kelią ...)))
Reikės kažkaip pažiūrėti ... Aš iš principo įpratau jį aptikti akimi, tačiau termometras vis tiek yra patogesnis.
Shl. tiesą sakant, aš esu ąžuolas ... Aš visiškai pamiršau, kad namuose yra šakutė mėsai), taip pat turi termometrą))

Įdomu ... Man patinka viskas, kas puiku ...

Įdomu ... Man patinka viskas, kas puiku ...

daugiau iš degustatoriaus užrašų: jie yra gana tankios struktūros, kai galutinai atvėsta - nuotraukoje jie vis dar šilti ir tuo pačiu labai patenkinti. Manau, kad visa tai yra medaus nuopelnas. kitą kartą bandysiu arba pridėti mažesnį, arba net visiškai jo neįtraukti ...