Ruginių kviečių tešlos duona

[Suvirinimas]

Ruginių kviečių tešlos duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Suvirinimas
nulupti ruginiai miltai	100 g
raudonas salyklas	30 gramų
baltas salyklas	10 gramų
maltų kmynų	3 gramai
verdantis vanduo	200 gramų
Tešla
aktyvus rugių raugas 100% drėgmės	200 gramų
suvirinimas	visi
kvietiniai miltai 1 laipsnis	200 gramų
vandens	60 gramų
melasa (melasa, medus)	10 gramų
presuotų mielių	3 gramai
druska	9 gramai
želė tepimui	variantą
forma „anglų kalba“

Gaminimo būdas

• Prieš pradėdami maišyti, pradinę kultūrą maitinkite 6–8 valandas. Jei neturite ruginio raugo, tuomet kviečių raugą 2 kartus pašerkite ruginiais miltais.
• Suvirinimas
• Sumaišykite miltus, raudoną salyklą, kmynus.
• Užpildykite 97-98 laipsnių vandeniu. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
• Įpilkite baltojo salyklo, kai virimo temperatūra yra 60–65 laipsniai. Gerai išmaišykite.
• Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
• Tešla
• Minkiau HP. Turiu programą „Rusų virėjas“. Joje numatyta kepti ruginę duoną. Programa skirta 7 * 5 * 12 partijai.
• Ištirpusios mielės ir melasa vandenyje.
• Visus komponentus, išskyrus druską, įkėliau į HP kibirą.
• Tešla yra labai lipni, padeda minkyti silikonine mentele.
• Po 5 minučių įberta druskos.

• Štai lipni tešla. Dirbame su juo šlapiomis rankomis.

• Indus patepkite aliejumi, tešlą suapvalinkite ir fermentuokite.
• 2 valandas stovėjau 24 laipsnių temperatūroje.

• Tešla fermentacijos pradžioje ir pabaigoje.

• Duoną formuojame šlapiomis rankomis, dedame į riebalais išteptą formą siūle žemyn.
• Šlapiomis rankomis išlyginkite viršų.
• Patikrinimas formoje (24 laipsnių) 60-70 minučių.
• Vėl šlapiomis rankomis išlyginkite viršų.
• Mes dedame į orkaitę 240 laipsnių temperatūroje.
• Mes nedelsdami sumažiname temperatūrą iki 200.
• Kepkite 40-45 minutes.
• Išimame, išimame iš formos. Tepkite želė (jei norite), leiskite gerai atvėsti.
• Negalėjau pakęsti ir pjauti dar vos šiltą.
• 
• 
• 
• Skanios duonos!

Indas yra skirtas

700 gramų

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

HP, orkaitė

Pastaba

Aš labai retai kepu tokios rūšies duoną. Kažkaip sunaudojama daugiau kviečių. Man labai patiko duona. Gaminant maistą nėra jokių sunkumų ir spąstų. Minkšta, kvapni duona su plona pluta. Receptas yra puošnus (nors, ką galime sugalvoti naujo?). Rekomenduok!

Labai graži duona!

[ang-kay]

ang-kay, kiekviena jūsų duona yra šedevras. Linkiu jums įkvėpimo, naujų receptų ir pergalių, brangusis!

[Angela]

Angela, labai gražios nuotraukos, profesionali duona, pavyzdžiui, iš kepyklos (mes pardavėme skanią duoną). Ypatinga padėka už trupinio nuotraukas - dažnai to pasigendu kituose receptuose

Dėl rugių-kviečių kremo tikrai nėra daug problemų, net neturiu klausimų - turiu pabandyti!

Dėkoju!

[Angela]

Angela, puošni duona!

Angela, koks gabalėlis duonos!
Tikrai bandysiu kepti

Angela, tai mano mėgstamiausia duona! Apskritai aš dievinu kremus, bet juos valgau retai, nes mano vyras jų nemėgsta dėl sodraus skonio ir neduoda nei kepti, nei pirkti. Bet būtinai išbandysiu tavo, turiu tik baltą salyklą - nusitaikiau į Rygą.

[Prašau]

Prašau, Innuška, Svetlenki, vernisagas, OlgaGera, Tiltas, merginos, ačiū visiems už dėmesį receptui. Kepkite savo sveikatai. Duona yra skani ir visiškai nesudėtinga.

Pridėta 2016 m. Kovo 8 d., Antradienį, 08:54

🔗

🔗

Tiesiog suformuota. Valio :) Aš rytoj pranešiu.

[Svetlana]

Svetlana, Aš palauksiu. Linksmų švenčių)

[Angela]

Angelakokia tobula duona 🔗

[Albina]

Albina, Ačiū, brangusis.

Šiandien gaminau duoną pagal šį receptą. Tešla buvo sumaišyta HP, Tai pasirodė labai skysta, aš įdėjau 15 šaukštų ruginių miltų. l. paaiškėjo, kad aš arba padariau ką nors ne taip, arba yra klaida recepte, miltai nenurodyti, nepakanka 200 g kviečių

[Bysechka]

Bysechka, miltai recepte yra ne 200, o 300 gramų. Verdama 100 gramų ruginių miltų. Mes atidžiai skaitėme.))) Mano receptuose viskas tikrai. Jie tikrinami ne vieną kartą.

[ang-kay]

ang-kay, taip, tai arbatos lapams. Keista, ką aš tada padariau ne taip, paslaptis man. Bet tešla buvo skysta, dėžutė - ne ((((

Taigi klasikinio koloboko jame nebus. Čia ruginiai miltai sumaišomi su 1 klasės kvietiniais miltais. Tai bus tepinanti konsistencija. Taip pat miltų kokybė. Ar alus buvo kietas?

Čia vis dar kepa. Viskas gerai

[ang-kay]

ang-kay, virimas buvo kaip skysta grietinė, jis visą naktį stovėjo ant radiatoriaus, o raugas buvo tas pats, gal eilėraštis. ... ir aukščiausios kokybės kvietiniai miltai. ..

[Bysechka]

Bysechka, o kur man sakoma, kad arbatos lapelius padėti šiltoje vietoje? Turiu parašyta maišyti, su baltu salyklu 65 laipsnių temperatūroje, uždengti, net neįvynioti ir atvėsinti. Ji pašarvota, todėl ir tapo skysta. Natūralu, kad reikėjo daugiau miltų. Vandens pilti visai nereikėjo, nors tai nebūtų daug padėję. 100% drėgmės rugių raugas yra visiškai ne skystas, bet suplaktas šaukštu. Tai visos klaidos. Receptas neturi nieko bendro, pavyzdžiui, aukščiausios kokybės miltai.))) Ir, žinoma, skirtinga miltų drėgmės talpa.

[Angela]

Bysechka, kur man sakoma, kad arbatos lapus padėti šiltoje vietoje? Turiu parašyta maišyti, su baltu salyklu 65 laipsnių temperatūroje, uždengti, net neįvynioti ir atvėsinti. Ji pašarvota, todėl ir tapo skysta. Natūralu, kad reikėjo daugiau miltų.

O kaip !!! Aš taip pat norėjau paimti šį receptą ir tyliai dvejoti - 2-3 valandas atlaikyti virimą 63-65 temperatūroje. Gerai, kad mūsų rankos nepasiekė ir sulaukė papeikimo , kitaip būčiau užsiėmęs verslu

Dėkoju, Angela,

Ir kažkas manęs paklausė apie jos sacharizavimą? Taip, Svetočka?

Gerai, nepūsi! Užuomina pagaliukas Supratau

[ang-kay]

ang-kay, atleisk man, raštingas
Supratau savo klaidas, ištaisysiu ir pranešiu
Laimei, ši duona pasirodė orkaitėje ir paaahnet))))

Na, kodėl tai neveiks? Tiesiog jis jau ragaus kitokią duoną. Bet ir skanu. Parodykite, kas vyksta))

Pasirodė gera duona, labai panaši į Borodinskį, matyt, nesąmoningai to norėjau))))
Nežinau, kaip įterpti nuotrauką. Radikalas blokuoja forumą. ...

Džiaugiuosi, kad duona pasirodė ir man ji patiko. Nuotrauka įterpiama čia per galeriją arba į pranešimą, kai spustelėsite atsakymo mygtuką. Raudonai kairėje bus parašyta „įterpti autoriaus nuotrauką“. Spaudžiame ir viskas, kaip įprasta.

Čia yra tokia duona, nors dukra į korektorių numetė pelėsį su duona ir jis šiek tiek krito, bet tai nėra baisu

[Bysechka]

Bysechka, vis tiek turite dirbti įdėdami nuotrauką))). O duona, mano nuomone, yra gera. Dabar belieka viską daryti pagal receptą ir žiūrėti į rezultatą.

Kaip ir žadėjau, aš kepiau duoną pagal receptą ir taip nutiko



Duona labai skani, su rūgštumu visiems labai patiko, mano nuomone, minkšta, šiek tiek guminė, matyt, šiek tiek pereksponuota orkaitėje. ..
Labai ačiū už receptą !!!!

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Ar jūs tai padarėte židiniu? Kuris variantas jums patiko labiau?

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Ar jūs tai padarėte židiniu? Kuris variantas jums patiko labiau?

Pirmasis variantas pasirodė kaip Borodinsky dėl recepto pakeitimų, sodresnio skonio
Ir šis pelėsis dar neiškepė, židinys gerai pakilo ir skylės geros, kitą kartą bandysiu formoje. ..

Na, taip, kai arbatos lapai yra cukruoti, skonis ten yra unikalesnis. Bet aš norėjau kažko kito. Aš taip pat laukiu su uniforma.

[ang-kay]

ang-kay, Skanu, kvepiu tiesiai

[Konstantinas]

Konstantinas, dėkoju. Taip. Duona labai aromatinga.

Tai yra pelėsio eilė
Skanios duonos! !!
Aciu Angela!

[Bysechka]

Bysechka, pasirodė šaunus vaikinas. Dėkoju. Ar jau ką nors pakeitėte? Visi su receptu?

[Bysechka]

Bysechka, pasirodė šaunus vaikinas. Dėkoju. Ar jau ką nors pakeitėte? Visi su receptu?

Dėkoju! Beveik nieko nepakeitė, pasirodė tik dviguba porcija ir šiek tiek mažiau raugo ir salyklo, bet labai skanu, man labiau patiko forma nei židinys, man labiau patinka šis trupinys

Aišku. Taigi miltų buvo pakankamai

[Angela]

Angela, Turiu tokį kvailą klausimą: ar želė yra tik vandenyje praskiestas krakmolas? Kokia proporcija?

[Olga]

Olga, tiesiog virtas krakmolas. Žiūrėk, kad jis buvo plonas.