„Darnitsky“ duona su gyvu raugu

„Darnitsky“ duona su gyvu raugu

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
rugių raugas	300 g
viso grūdo miltai	200 g
ruginiai miltai	130 g
vandens	230 ml
virtas salyklas	1 valgomasis šaukštas l.
druska	1 šaukštelis
medus	20 g
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Virimo ingredientai:
• 
• Minkau duonos virimo aparatą (turiu „Panasonic“), todėl tuoj pat jį dedu ant svarstyklių ir dedu ingredientus tokia tvarka, kokia nurodyta duonos gamintojo instrukcijose. Miltus persijoti.
• 
• Tada duonos virimo aparate įjungiu „be glitimo“ režimą
• 
• Ir laukiu tešlos minkymo
• 
• Pasibaigus minkymui, duodu 20 minučių pailsėti tiesiai duonos virimo aparate, neišjungdamas režimo, tada išjungiu duonos virimo aparatą. Nepamirškite to padaryti! Ir tada vieną kartą pamiršau ir duona iškepė .. Teko pamaitinti antis. Na, duonos gamintojas nemėgsta „gyvos“ duonos ...
• Po 20 minučių tešlą perpilkite į formą. Aš turiu įprastą „Ikeevskaya“ formą, ją šiek tiek patepu aliejumi. Silikono vartoti nepatariama - tešla „šliaužia“ ir duona gali prarasti formą. Viršutinę dalį šlapia ranka būtinai išlyginkite ir uždenkite rankšluosčiu, pastatykite šiltoje vietoje 2–4 valandoms. Pamiršus uždengti, viršuje gali atsirasti stiprių įtrūkimų. Jei raugas yra jaunas (pagamintas pirmą kartą), tada duona gali būti fermentuojama iki 6 valandų.
• 
• 
• Tešla turi pakilti 2 kartus.
• 
• Įkaitinkite orkaitę iki 250 * C, padėkite kepimo skardą, ant kurios pilame stiklinę vandens. Įdėkite tešlą į orkaitę ir kepkite 10 minučių šioje temperatūroje. Tada kepimo skardą nuimame vandeniu, sumažiname kaitinimą iki 200 * C ir kepame dar apie 40 minučių.
• 
• Verdant duoną keletą kartų sutepkite vandeniu, kad ji blizgėtų viršuje. Likus 5 minutėms iki pabaigos, galite išimti duoną iš orkaitės, išimti ją iš formos ir iškepti traškia plutele.
• 
• Iškepusi duoną atvėsinu ant grotelių, užmetusi rankšluostį. Duona yra nuostabiai aromatinga ir skani!
• 
• Skanaus.

Indas yra skirtas

1 kepalas

Laikas pasiruošti:

4–5 val

Gaminimo programa:

duonos virimo aparatas + orkaitė

Pastaba

Aš pamačiau šį receptą Elenos instagrame (@lena_recept), įdėjau salyklo iš savęs, nufotografavau procesą ir nusprendžiau juo pasidalinti čia. Dabar mano mėgstamiausia duona. Nebeperkame juodos spalvos.

Panašūs receptai

„Darnitskiy“ duona su „amžina“ raugu duonos virimo aparate (irina55)

Darnitsky duona duonos virimo aparate (Juodas mėnulis)

„Darnitsky“ duona su raugu (GOST) (Viki)

Graži, paprasta duona. Gyva duona yra mano aistra)))
Minkau tešlą tešlos keptuvėje.
Tada šlapiu šaukštu metu masę į multivarką.
Silikonine grandiklio mentele išlyginu kepalo formą.
„Tešlos“ režimą nustatiau 2 valandoms. Ir tada aš jį iškart kepu.
Įjungę „Kepimo“ režimą 1 valandą, kepalą apverskite dar 20 minučių.
Kokią duoną kepiau aš? Kaskart vis labiau įsitikinu, kad kuo tešla paprastesnė, tuo duona geresnė. IMHO)))

Puikiai atlikta „Fleury80“, kad turite žinių ir noro kepti „Gyvą duoną“. Aš gerbiu fermentatorius! Juk tai darbai !!!

Aš gaminu tavo duoną. Pagaliau paaiškėjo !!!!!!! Ačiū už paprastą ir skanų receptą. Apynių raugas.