Kulicho (paska) numylėtinis

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulicho (paska) numylėtinis

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Kvietiniai miltai	400 g
presuotų mielių	20 g
cukraus	120 g
nenugriebto pieno	250ml
druska	3d
tryniai	4 dalykai
sviesto	80 g
razinos, cukatai	50-60g
žievelės, vanilės, kardamono, šafrano	pagal savo skonį

Gaminimo būdas

• Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių pyragų. Receptas mano kolekcijoje pasirodė labai seniai, kažkur 90-ųjų pabaigoje ir 2000-ųjų pradžioje. Pravažiuoti buvo tiesiog neįmanoma, nes jo autorius ... taip, taip, taip -Daria Yakovlevna Tsvek... Šviesių Velykų išvakarėse jis buvo išspausdintas viename iš vietinių Ukrainos laikraščių. Savo kolekcijoje turiu visas šio nuostabaus virėjo knygas, tačiau būtent šia forma niekur dar nesutikau šios paskos (Velykų pyrago). Bet paskelbti receptą mūsų forume mane paskatino stebuklinga kepinių neabejingų bendražygių grupė, kuriai vadovavo Irochka (IrinaF).
• Pirmiausia iš karto pasakysiu: tešlos tūris padidėja. Taigi suskaičiuokite figūras. Aš padariau variantą žemiau 200 g miltų. Pagaminto pyrago produkcija yra 430 - 450 gramų.
• Pasiėmiau jam 2 litrų kepimo indą (tiesiog neturiu didesnių) ir gerai pastatiau kepimo popieriumi.
• 
• Bet kokiu atveju čia reikalingas popierius. Išties, iškepus, pyragą teks perverti mezgimo adata ir pakabinti, kad atvėstų, kitaip visas grožis išnyks, ir gausite suglamžytą gumulą. Idealiai tinka kepti popierinėse skardinėse.
• Kalbant apie cukrų: mums nepatinka labai saldūs kepiniai, o šis (autoriaus) maketas yra būtent toks. Jei kas nori saldesnio, tiesiog pridėk vandens cukraus.
• Taigi pradėkime.
• Pirmiausia paruoškime tešlą.
• Pieno paruošimas. Norėdami tai padaryti, užvirkite, virkite 2 minutes ir supilkite į terminį indą. Mes stovime pusvalandį ir atvėsiname, kol sušils.
• Supilkite visą iš anksto paruoštą nenugriebtą pieną į dubenį (geriau, žinoma, naminį, bet kaip tai padaryti. Galite paimti 10% grietinėlės), nuspalvinkite mieles, įpilkite šaukštą cukraus ir šaukštą su didelę miltų skaidrę.
• Viską gerai išmaišykite, uždenkite folija ir padėkite šiltai 1 valandai, kad atsirastų.
• 
• Trynius pabarstykite druska. Mes tai darome tam, kad jų spalva būtų dar ryškesnė.
• Iš anksto nuplaukite razinas ir pamirkykite. Čia yra didžiulis veiklos laukas. Galima praskiesti cukatais arba, kaip ir aš, džiovintomis spanguolėmis. Sugerti romą, konjaką ar tiesiog vandenį.
• Čia atsirado mūsų tešla. Ji kvėpuoja, burbuliuoja.
• 
• Kukulių programoje minkiau „Panasonic“ duonos virimo aparate. Man taip patogiau.
• Įdėkite visus ingredientus į duonos gamintojo kibirą, išskyrus suminkštintą sviestą.
• Mes įjungiame partiją ir stebime tešlą. Koloboko čia nebus ir neturėtų būti. Tešla bus labai minkšta, ištepta kibiru. Jums gali tekti įdėti šiek tiek miltų (viskas priklauso nuo miltų ir drėgmės). Pridėjau 5 gramus.
• 
• Aš pridedu aliejaus į partijos pabaigą. Svarbiausia, kad aliejus nesiliestų su miltais.
• Miltai turi būti gerai sumaišyti su visais ingredientais. Įpilkite sviesto likus 7 minutėms iki programos pabaigos ir leiskite viryklei viską gerai išminkyti.
• Išjunkite programą.
• Čia mes turime tokią gražią, blizgančią tešlą.
• 
• Jei minkysite tešlą iš 400 g ar daugiau miltų, įdėkite tešlą į didelį sviestu išteptą dubenį, kitaip tešlos bandymo metu tešla išeis toli už kibirą ir pačią duonos mašiną. Krosnyje galima ištirpdyti tik tešlą iš 200g – 300g miltų.
• Mes suteikiame 1 valandos patikrinimą 25–27 laipsnių temperatūroje. Šiandien taip yra mano balkone.
• Minkome tešlą. Jei jis yra kibire, įjunkite minkymą ir maišytuvu atlikite 5-6 pilnus posūkius. Jei yra dubenyje, paskleiskite riebalais pateptą silikoninį kilimėlį ir minkykite sulenkdami (3 kartus).
• Mes paliekame fermentuotis dar valandą 25–27 laipsnių temperatūroje.
• Dabar įdėkite tešlą ant stalo ar kilimėlio, sutepto augaliniu aliejumi (lipni tešla), padalykite į dalis. Švelniai ištempkite kiekvieną porciją rankomis. Jis minkštas ir putojantis. Perveriame didelius burbulus.
• 
• Razinas ir cukatus paskleiskite tolygiai visame paviršiuje, susukite ir susukite į rutulį.
• 
• Taigi pyragas pasirodys lygus, tvarkingas, o razinos su cukatais bus kepimo viduje.
• Mes išdėstome formas, užpildydami jas 1/4, daugiausia 1/3. Mes išsiskyrėme maždaug 1,5 valandos.
• 
• Mes kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės. Mano pyragas iš 200g miltų buvo kepamas 30 minučių.
• Išimkite gatavą pyragą iš formos, pradurkite aštriu mezgimo virbalu arčiau dugno ir pakabinkite, kad atvėstų.
• 
• Papuoškite bet kokiais jums patinkančiais lūpų dažais, pudra ar cukraus pudra.
• Pyragas pasirodė lengvas, nepaprastai purus ir tuo pačiu sultingas bei sotus. FANTASTINIS. Kaip ir visi nuostabios amatininkės Darios Zvek kepiniai.
• 
• 

Indas yra skirtas

1kulichas 450g

Laikas pasiruošti:

5 valanda

Gaminimo programa:

tešlos maišytuvas arba duonos virimo aparatas, orkaitė

Pastaba

Baltymai lieka po kepimo. Kur jį pritvirtinti?
Bet kur. Ten, kur naudojame kiaušinius: sūrio pyraguose, troškintuvuose, kotletų masėje. Galite kepti sausainius, makaronus, meringus ir kt.

Jei kam to reikia, štai pagrindinis 1 kg miltų receptas:

Miltai 1kg
Mielės 50g
Cukrus 350g
Pienas 625ml (2,5 puodelio)
Druska 7,5 g
Tryniai 10vnt
Sviestas 200g
Vanilė
1 oranžinės spalvos žievelė

(atskirai pridedu šafrano arba kardamono pagal savo nuotaiką ir norą)
P.S. Naudojau galutinę nuotrauką nuo kepimo iki 2016-01-05.
Laikraščio straipsnyje receptas buvo pavadintas „Secret Pasque“.

Hurra! Valio !!!
Anyuchka pateikė nuostabų receptą !!!
Anya, labai ačiū, kad toks vertas receptas dabar gyvena su mumis „Duonos virimo aparate“ !!!

[IRA]

IRA, Ačiū už gerus žodžius.
Žinote, aš esu kaip tas paukštis: jei nespardysi, jis neskris.
O receptas tikrai nuostabus. Kiek metų aš jį kepiau ir vis dar negaliu suprasti, kiek dienų jis yra tas pats, kartą iškepęs? Maksimalus laikas buvo savaitė.
Jūs taip pat kepėte šįmet, ar ne?

[Anya]

Anya, ačiū, puikus receptas! Nunešiu į žymes. Tikrai pabandysiu.

[Anya]

Anyataip taip kepiau !!! Ir tai yra grynas malonumas! Tiesa, aš jo taip ilgai nelaikiau, jie greitai jį sumažino)
Čia yra išpjova

[Irisha]

Irisha, jūsų pyragas ir nuotraukos yra grynas malonumas! Čia aš žiūriu į jį ir ... Ką, šiandien vėl minkyti? Vakar vakare aš jį kepiau, šįryt jie išsisuko nuo kavos.
Ši tešla su kaupu būna bandelių formos bandelių pavidalu. Bet taip pat: nesvarbu, kiek kepinių, ne ilgiau kaip tris dienas ir kvapas visuose namuose.

[Ana]

Ana,
Labai ačiū už receptą !!! Pažymėjo jį. Tikrai pabandysiu)

[Anya]

Anyakoks gražus vyras! O aprašymas toks skanus ir išsamus.
Darykite ką nors siekdami, kol nesibaigs saugiklis po Velykų

[stiklo]

stiklo, Anya, kuo skiriasi šio pyrago ir jūsų velykinio pyrago skonis / struktūra? kuris iš jų drėgnesnis ar dar kažkas?

Kokia graži tešla! Negalite atitraukti akių, ačiū už receptą!

Nunešiau į žymes - bandysiu iškepti. Ir daugiau galite sužinoti apie džiovinimą ant mezgimo adatos, nes šiais metais aš suplojau iš minkštos tešlos. Dėkoju.
Viskas - perskaityk. : atsiprašau: beveik supratau - dabar reikia tik suprasti, tarp ko kabintis.

[gala10]

gala10, kirpočka, Gala, RepeShock, merginos, labai ačiū už tokius malonius žodžius. Tešla tikrai neįtikėtina, o pats kepimas ... net nerandu žodžių. Turėtumėte pabandyti bent kartą

Vei, Liza, jie iš esmės skiriasi. Pirmasis yra storesnis, tankesnis. Šis yra nesvarus, labai subtilus, mažiau saldus, tačiau toks pat turtingas ir drėgnas skonio. Pirmasis puikiai išlaiko formą bet kokio tipo kepiniuose: popieriaus, silikono ar metalo. Tam reikia popieriaus. Jei jis nebus apverstas aukštyn kojomis, jis suguls. Tačiau kepdami galite šiek tiek per daug eksponuoti, kad šonai būtų stipriau iškepti, tačiau bijau, kad tokiu atveju jis taps sausesnis ir labai praras skonį.

Pridėta 2016 m. Gegužės 10 d., Antradienį, 17.03 val

Jekaterina, Aš kabu tarp kėdžių atlošų.

[Vei]

Vei, Liza, man atrodė, kad šis yra drėgnesnis ir minkštesnis chtoli.
Aš asmeniškai padidinau cukrų (prieš tai konsultavausi su Anyuta).
Bet aš per daug eksponavau savo, matosi šonuose. Su nauja orkaite dar nedraugausiu.

[Anya]

Anya, ačiū, kad pasidalijote receptu. 🔗 Nors žymėse, ir ten ji bus matoma.

Aš asmeniškai padidinau cukrų (prieš tai konsultavausi su Anyuta).

Taigi pasakykite man, kiek cukraus pridėjote? Aš taip pat myliu saldesnį. Ir apskritai, kuris iš jų jums labiausiai patiko?

Bet aš per daug eksponavau savo, matosi šonuose.

greičiausiai papildomas cukrus suteikė jums tokį efektą.

[Albina]

Albina, prašom! Receptų niekada nebūna per daug.

Vei, Liza, galiu kalbėti už save ir savo saldumynų mėgėjus. Mes visi esame labai išlepinti už gerus kepinius. Iš visų receptų man šis patinka dar (kol kas). Pirmųjų skonį galima pamiršti. Kartais norisi kažko saldesnio, dedu cukraus ir ragauju tešlą, žinoma, ne šaukštu. Taigi, aš šiek tiek nusispjausiu. Jei šiek tiek per daug, tada kepiniai bus geriausi. Šiemet kepiau 4 skirtingus, įskaitant ir savo senąjį. Šis buvo geresnis.
Ira nuomonė šiuo klausimu man taip pat labai įdomi.

[Anya]

Anya, senas pyragas, žinai, aš kepiau ir ne kartą, man ir mano šeimai tai labai patinka.
Bet šis ... Jam ypač patiko! Abu jie yra skanūs, bet aš atiduosiu savo balsą už šį pyragą!
Liz, Iš viso įdėjau 200 g cukraus, man atrodė, kad to pakanka.
Anir aš dariau rasschiną, kaip jūs man parašėte, pirmiausia viriau pieną, kol jis stipriai užvirs, ir tada laikiau jį termose

ir aš tai padariau, kaip tu man parašei, iš pradžių verdžiau pieną, kol užvirs, o tada laikiau termose

kas tai yra ir kodėl tai daroma?

[stiklo]

stiklo, Anna, mes daug girdėjome apie jūsų receptą iš Irinkos F.! Malonu jį pamatyti!

[Elžbieta]

Elžbietayra pieno grūdinimas. Aš tai darau visada, kai į tešlą įeina pienas. Tai suteikia produktui labai kreminį ir dar sodresnį skonį.
Dabar aš papildysiu receptą.

Merri, Irina, malonu pasidalinti. Jei ne Ira, būčiau planavęs jau seniai.

[Anya]

Vooot! Gerai padaryta, pridėta apie pieną!
Tada perskaičiau, tai netvarka, slėpiau nuo mūsų vertingą informaciją)))
Anya,

[stiklo]

stiklo, Ana, Verdu pieną pieno viryklėje, ar galiu ir jį palikti, ar jis bus neteisingas?

[Nataliya]

Nataliya, Taip pat verdu pieno viryklėje ir joje ir palieku.

[Nataliya]

kartais mes su Tomu turime po vieną tabletę dviem.

Nataliya, Toma jau atsakė. Aš taip pat verdu pieno viryklėje, palieku ją ir jei dedu tešlą tešlai 200-300g miltų, tai dedu į tešlą. Tik tada, kai pienas jau yra šiltas.

IRISHKA, Nieko neslėpiau nuo viešumos. Receptą parašiau tokį, koks buvo parašytas laikraštyje, bet apie pieną - tai mano papildymas. Į receptą nepridėsiu pieno viryklės, todėl negrąsinkite pirštu

[Tomas]

Tomas, AnaAciu merginos !!! Supratau.

Aš nieko nežinau - kas yra bulo !!!
Asmeniškai turiu „Fsё: mail1:“, beje, ranka užrašytą, kad pieną verdame, kol užvirs, ir termose!
Taigi aš kalbėjau - praneškite visuomenei, ir ne tik aš vienas

Tai tu vis dėlto esi
Ne, norėdamas draugui suteikti nuolaidą sklerozei ir vapchei, tapau senas, aklas, sklerozinis.
Koks košmaras ir ar visa tai aš?

[stiklo]

stiklo, ačiū už receptą. Turėsiu išbandyti. „Langas“ atrodo viliojančiai!

Pridėta 2016 m. Gegužės 11 d., Trečiadienis, 15:11

Koks košmaras ir ar visa tai aš?

Ša! Tu nesi vienas! Mūsų yra daug ir jie mūsų nepasivys!

Nemeluok, nemeluok apie seną, aklą ir visa tai, mačiau - graži, liekna ir graži

Užvakar kepiau pyragus pagal šį receptą, vakar daviau, šiandien pats išbandžiau. Jie kepė po 350 gramų popieriaus pavidalo, jie atrodo labai gražūs, skrybėlės tokios kilnios, tačiau viduje jos lyg nekeptos, drėgnos. Nors pjūvis yra gražus, jis nesitempia už peilio, jis yra akytas. bet suspaudus trupinys sulimpa.Kaip mes sakome - slidus. Toks jausmas, kad jis yra drėgnas.
Gaila, kad ji palyginimui nepagamino nė vieno pyrago geležinėje formoje.
Ir vis dėlto, kadangi tortas buvo uniformuotas, aš jo neužkabinau, padėjau ant grotelių ir ten jis stovėjo beveik parą. Jie buvo orkaitėje apie 40-45 minutes, tiksliai nepamenu, kiek prisukau prie 30.

Aš bandysiu dar kartą geležies pavidalu

[stiklo]

stiklo, ačiū už tokį išsamų aprašymą, rankos niežti tai išbandyti

[Šokis]

Šokis, pati iš „lango“ džiaugiasi. Tai yra su mūsų miltais 10,3%.

Užvakar kepiau pyragus pagal šį receptą

Tiksliai šiuo klausimu? Aš ką tik užgesinau vakar po pietų. Gal jūsų šaltinyje kokia klaida buvo aprašyme?
Taip pat pasitikrinu su drožle dėl draudimo ir, kaip sakė Daria Yakovlevna, visada atvėsinu ant stipino.

Katerinataip visada prašau

Tiksliai šiuo klausimu? Aš ką tik užgesinau vakar po pietų. Gal jūsų šaltinyje kokia klaida buvo aprašyme?
Taip pat pasitikrinu su drožle dėl draudimo ir, kaip sakė Daria Yakovlevna, visada atvėsinu ant stipino.

Atsiprašau, šis Kulichkino maratonas mane šiek tiek išmušė iš vėžių)) užvakar aš kepiau „tinginį, neminkant“, pagal tavo vakar iškeptą receptą.
Šiandien iš šio pyrago išpjausčiau riekelę, nors jos nesugadinau

Luchinka (medinis iešmas) yra sausa, patikrinau. Aš tai padariau pagal receptą, bet tešla pasirodė esanti plona ir aš ją šaukštu, šaukštu ir galiausiai įmaišiau dar 40 gramų miltų.
Iš principo man viskas patiko ir, palyginti su kitais pyragais, šis buvo gražiausias, tačiau pirmą kartą išbandžiau pyragą, iškeptą popierine forma, dažniausiai jie eina platinti, kepiau save įprastomis formomis. Ir man atrodo, kad jo drėgmė yra būtent dėl ​​formos, todėl ir vėl paklausiau.
Vieną iš šių dienų būtinai pakartosiu savo skardinėse, tada bus galima pasakyti tiksliau.
Ačiū už receptą. Aš dar negavau tokių gražių pyragų))

Šokti save iš „lango“ džiugina. Tai yra su mūsų miltais 10,3%

Taip, tai tik esmė! Galima pastebėti, kad glitimo kokybė yra labai gera.
Bet kiek miltų mačiau ir bandžiau ... jie rašo vieną dalyką, bet darbe mano rankose iškart pajuntamas miltų skirtumas. Ir kartais pasitaiko geriausių miltų! Bet labai retai

[Tanja]

Tanja, Aš tik šis, tas nuotraukoje, kepamas iš „prancūziško daikto“. Dabar nuėjau ir pažiūrėjau, baltymų paprastai yra 10%. Aš nepirkau „MacFa“ daugiau nei 8 metus. Ji mane kažkaip kruopščiai nuvylė. Dabar perkame „Jaroslavskają“ arba „Tverskają“. Bet kai gyveno Kijeve, ji naudojo tik Belotserkovskają.

Vakar aš kepiau šį pyragą! Iš karto pasakysiu, kad skanu! Jūs galite pamatyti tik mano miltus su mažu glitimo kiekiu. Tešla pasirodė labai skysta, įmaišiau apie 70–80 gramų. Be to, tešla duonos virimo aparate net nebuvo panaši į bandelę, mentelė paprasčiausiai trukdė viduryje esančiai srutai. Tris kartus įdėjau programą „koldūnai“ į „Panasonic“ ir tik po to gavau kažką panašaus į pyrago tešlą. Glaistant tešla taip pat nedaug padidėjo, ji neauga daugiau nei du kartus. Po dviejų patikrinimų įdėjau tešlą į popieriaus formas. Dabar namuose gali būti vėsu, bet po dviejų valandų formos patikrinimo jie tik šiek tiek padidėjo. Bijodama, kad mano tešla oksideratuos, įdėjau pyragus į šaltą orkaitę ir įjungiau kaitinimą 160 laipsnių temperatūroje. Ir jau orkaitėje jie pradėjo augti, ir jie pasirodė labai gražūs, su tolygiu, lygiu kupolu. Kepta, kol pyragų temperatūra pasiekė 94 laipsnius. Nepaisant visų sunkumų, pyragai pasirodė labai labai skanūs. Galiu visiškai atsakingai pareikšti, kad tai yra patys skaniausi pyragai, kuriuos esu išbandžiusi. Tešla yra minkšta skaidulinga ir sultinga. Ne trupiniai, aromatingi. O, pamiršau įdėti, į tešlą įdėjau 200 gramų cukraus, na, mes turime smaližių. Tikrai dar kepsiu, tik atsakingai priartėsiu prie miltų pasirinkimo. Labai ačiū už receptą!

Vakar aš kepiau šį pyragą! Iš karto pasakysiu, kad skanu! Jūs galite pamatyti tik mano miltus su mažu glitimo kiekiu.Tešla pasirodė labai skysta, įmaišiau apie 70–80 gramų. Be to, tešla duonos virimo aparate net nebuvo panaši į bandelę, mentelė paprasčiausiai trukdė viduryje esančiai srutai. Tris kartus įdėjau programą „koldūnai“ į „Panasonic“ ir tik po to gavau kažką panašaus į pyrago tešlą. Glaistant tešla taip pat nedaug padidėjo, ji neauga daugiau nei du kartus. Po dviejų patikrinimų įdėjau tešlą į popieriaus formas. Dabar namuose gali būti vėsu, bet po dviejų valandų formos patikrinimo jie tik šiek tiek padidėjo. Bijodama, kad mano tešla oksideratuos, įdėjau pyragus į šaltą orkaitę ir įjungiau kaitinimą 160 laipsnių temperatūroje. Ir jau orkaitėje jie pradėjo augti, ir jie pasirodė labai gražūs, su tolygiu, lygiu kupolu. Kepta, kol pyragų temperatūra pasiekė 94 laipsnius. Nepaisant visų sunkumų, pyragai pasirodė labai labai skanūs. Galiu visiškai atsakingai pareikšti, kad tai yra patys skaniausi pyragai, kuriuos esu išbandžiusi. Tešla yra minkšta skaidulinga ir sultinga. Ne trupiniai, aromatingi. O, pamiršau įdėti, į tešlą įdėjau 200 gramų cukraus, na, mes turime smaližių. Tikrai dar kepsiu, tik atsakingai priartėsiu prie miltų pasirinkimo. Labai ačiū už receptą!

keista, atrodo, kad komentarą parašiau aš, labai tiksliai perteikiu mano jausmus)
Aš taip pat įdėjau miltų, pirmą kartą 50, antrą kartą 70 gramų
pirmą kartą paėmiau „Makfą“, antrą - „Kievmlin“, bet toks gražus „langas“ nepriartėjo ir po trečiojo minkymo, tačiau tešlos struktūra pasirodė labai graži, gyva. Ieškosiu tinkamų miltų)

cukrus taip pat padidėjo iki 170 gramų

Pirmą kartą kepiau popierinėse formose ir neradau laiko / temperatūros. Pluta pasirodė blyški, trupinys yra gumbuotas. Kitą kartą aš ėmiausi įvairių formų: metalo, popieriaus ir keramikos. Geriausiai pasirodė metalas. Ir formos, ir plutos grožio, ir trupinio struktūros.
Ji kepė geležinėse formose po to, kai tešla gerai pakilo, įdėjo ją į įkaitintą orkaitę, o į keramikos ir popieriaus formas - į šaltą orkaitę.

Aš pasidariau reikalingas pastabas, pataisymus sau ir dabar drąsiai naudosiu šį receptą, nes šio pyrago dar nesu kepusi skaniau.
Dar kartą ačiū autoriui už receptą.

Šiuo metu pagalvojau, 250 ml grūdinto pieno, ar tiek yra pieno kiekio prieš grūdinimą. Aš padariau tešlą 250 ml. O jei iš viso suvartosite šį kiekį, užvirkite, pavirkite 2 minutes, pieno bus mažiau. Mes laukiame Anyos trumpo pranešimo!

[Elvira]

Elvira, 2 minutes verdant, pieno kiekis sumažės taip šiek tiek, kad tai jokiu būdu negali paveikti tešlos storio, veikiau cukraus kiekio padidėjimas galėjo tai paveikti.

[Elvira]

Aš jau čia
Elvira, Nuotraukoje esantis velykinis pyragas yra tiesiog nuostabus! Taip ir turi būti.
Toliau, merginos, taškas po taško.
Paimkite pieną, kad grūdintumėte visą normą. Pienas iš parduotuvės ir iš šeimininkės - skirtingi produktai. Nušildykite visą normą, bet pirmiausia paimkite 200 mililitrų tešlai.
Merri, visiškai teisus, per kelias minutes užvirus pienas nedaug išgarins.
Jei pridėsite daugiau cukraus (ir tai padarys beveik visi, kurie mėgsta saldumynus), imkite mažiau pieno... Cukrus skystėja.
Ir miltus. Mums visiems yra kitaip. Geriau, jei baltymų yra 12-13g. Bet jau rašiau, kad kepiau šį pyragą ant „prancūziško daikto“, o jame yra 10 g baltymų. Miltai gali būti labai sausi (mano atveju) arba drėgnesni. Gyvendamas Kijeve, naudojau tik Belotserkovskają. Bet tai buvo prieš 10 metų. Dabar tikriausiai yra dar vienas vertas.
Dabar aš naudoju tik tai

Atsiprašau už kokybę, nuotrauką iš telefono.
Iš šių miltų tik Krupnovas 12g baltymų. Likusi dalis yra standartinė 10.3. Bet nė vienas iš jų manęs niekada nenuvylė. Ji labai seniai, lygiai 8 metus, paliko Makfą ir Sokolnicheskaya. Vis dar labai gera Starooskolskaja.
Testu. Kiek kepu, tiek ir graudu.Po minkymo atrodo, kad yra bandelės užuomina, bet kai aš ją uždėjau ant korektoriaus, viskas šliaužia į kibirą ir masė primena tirštą grietinę. Taip turėtų būti. Dėl kepimo tai užtrunka ilgai, bet aš įdėjau jį į „Panasonic“ bandymo režimu. Šildymas ten įsijungia ir procesas yra linksmesnis. Taip pat galite orkaitėje 35 laipsnių temperatūroje.
Miltų kartais tenka dėti net iki 50 g... Viskas priklauso nuo miltų.

[Anya]

Anya, Ačiū už paaiškinimą! Šokiai sakė, kad išplaktas kiaušinio baltymas pagerina glitimą. Kitą kartą bandysiu dalį pieno pakeisti baltymu. Tikiuosi, skonis nuo to nenukenčia?

[Elvira]

ElviraAš nuoširdžiai nežinau. Tačiau kitą dieną kepiau baltą duoną ir vietoj kiaušinių dėjau tik baltymus. buvo guminė duona. Todėl kai kuriose vietose jis pagerėja, bet apie skonį kuliche nieko nepasakysiu. Ar parduodate tik sausą glitimą? Galite jį pridėti.

[Anya]

Anya, tada nerizikuosiu, nes pyragas man labai patiko pagal skonį, šiemet kepiau myasoyedov, ir kremą, ir iš šaldytuvo. Šis yra pats skaniausias. Kur reikia stebėti sausą glitimą, parduotuvėje?

[Elvira]

Elvira, pažvelkite į internetines parduotuves, kuriose parduodami duonos kepimo produktai. Įveskite paieškos variklį „Wheat Gluten Dry Buy“ ir jis suteiks jums visas parduotuves. Bet aš patarčiau jums sušvelninti visą pieno normą ir pirmiausia paimti 200 ml tešlos ir dirbti su paprastais miltais. O jei reikia, pieną pilkite jau minkydami tešlą. Pieno likučių galima dėti į kavą, tyrę arba tiesiog gerti. Tai skanu. Jūs pridedate cukraus, be recepto, ir tai yra šiek tiek drėgmės. Ir nereikia šokti su tamburinu, ieškančiu glitimo.

[Anya ne stiklas]

Visos padėkos užsikrėtė, Anya ne stiklas šiandien kepiau šį pyragą.

Pasidalysiu savo „šokiais“ su jumis merginomis, kad gal išvengčiau klaidų, atsiprašau už daugybę laiškų.
Receptas buvo pagamintas iš 400 g miltų. Perskaičiusi apie cukrų nusprendžiau jį padidinti nuo nurodyto recepte, užpyliau 190 g.
Tešla, nors ir buvo aukštame dubenyje, po 35 minučių pasiekė plėvelę, kuri buvo uždengta, ir aš nusprendžiau pradėti minkyti.
Minkyta duonos virimo aparate, „Sweet bread“ programa, ant signalo pridėjo razinų ir migdolų žiedlapių (tik 50 g),
išminkiusi, ji išėmė tešlą ir panardino į didelį dubenį ir šilta.
Po valandos tešla, gulėjusi ant dugno, liko ... Aš ją minkiau riebiomis rankomis ir palikau dar 1 valandai,
ir vėl nieko neatsitiko. Aš turėjau gyvų mielių, daktare Oberai, niekada jų nepirkau, bet mano įprastų šiuo metu parduotuvėje nebuvo.
Suprasdamas, kad iš to daugiau nėra nieko išspausti, nusprendžiau išbarstyti tai, kas yra formomis.
Turiu 2 specialiai Velykų pyragams skirtas formas, nuimamas, viena didesnė, kita mažesnė. Ir vėl įdėti į korektūrą.
Po pusantros valandos tešla išaugo, bet tik nedaug ir aš įjungiau orkaitę 180 laipsnių kampu, o aš laikrodyje skaičiavau 30 minučių.
Po 30 minučių pažvelgiau į orkaitę.
Taip .. tas, kuris buvo mažesnėje formoje, išaugo iki kraštų, tas, kuris tik pusė išaugo didesniame pelėsyje, tačiau abu jie vis dar buvo drėgni viduje, drožlė buvo tešloje. Taip, stogai sutrūkinėję.
Palikau dar 15 minučių.
Ji išsitraukė savo formas, nebijodama nieko susiraukšlėti, išsitraukė velykinius pyragus ir uždėjo ant grotelių, kokie ten virbalai, jei jau buvo aišku, kad tešla nuo pat pradžių nebuvo erdvi.
Aš padariau glajų, nesvarbu
Anya, tai labai gerai. skani tešla!! Iš tiesų!! Nors mano pluoštai nepasiteisino, tai neturėjo įtakos skoniui, kaip sakoma, bet netgi tapo pliusu, jis yra tankus ir drėgnas, mes mėgstame tokius pyragus! Ir, žinoma, aš suprantu, kad man tiesiog reikia kepti daugiau nei vieną kartą, kad galėčiau gauti tai, kas turėtų būti, o ne tai, kas yra

Iš klaidų galiu manyti:
veltui tešlos nelaukė valandą
veltui nepridėjo šaukšto miltų (bet aš norėjau)
veltui pridėjo riešutų
veltui į partiją įdėjau razinų su riešutais, o ne formuojant
veltui pridėjo daug cukraus, jis valgė mieles
veltui rašau „veltui“, nes galų gale tai nėra veltui

šulinys ir nuotraukos

Nataša, atrodo, kad pasirodė gražus tortas)))

[Elžbieta]

Elžbieta, Liza, taip! Šis pasirodė stebėtinai
antras trumpas, dar nepjausi, bet manau, kad bus tankiau, pamaitinsime tėtį.
Mes su sūnumi pavogėme šį gražų vyrą, skanu, po velnių

[Aprelevna]

Aprelevna, Nataša, toks gražus tortas)

[kirpočka]

kirpočka, Ačiū, bet aš žinau, iš ko jis kilo

[Aprelevna]

Aprelevna, Nataša, tortas puikus.
Ką aš noriu pasakyti: kai tik pridedu cukraus, viršijančio normą, mielių kiekį šiek tiek padidinu, maždaug 3-4 gramais. Tešla yra labai sodri, „sunki“.
Ši tešla ir man visada elgiasi kitaip. Jei jis netinka gerai (nusidedu ant miltų ar mielių), imu truputį mielių, sumalau su cukrumi ir maišydamas suberiu į tešlą. Aš perskaičiau šį niuansą knygoje „350 kepinių rūšių“. P. M. Plotnikovas, M. F. Kolesnikovas.
Šią techniką naudoju įvairių rūšių kepiniams.