Smėlio krepšelis su baltyminiu kremu (kaip senais gerais laikais)

Smėlio krepšelis su baltyminiu kremu (kaip senais gerais laikais)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Margarinas (80%)	125 g
Cukrus	75 g
Druska	0,5 šaukštelio
Actas	1 valgomasis šaukštas l
Tryniai	100 g
Miltai	300-330 g
Soda	6 g (1 val. L)

Gaminimo būdas

• 
• Mes įdedame margariną į automobilio dubenį ir įjungiame jį mažu greičiu. Supilkite visą actą, įpilkite cukraus ir druskos ir šiek tiek virš vidurkio išplakite su cukrumi.
• Po 5 minučių suberkite pusę trynių.
• Plakant pamatysite, kaip masė pradeda šviesėti. Kai neliks trynio inkliuzų (masė „sugers“ visą trynį, išpilkite likusius trynius.
• 
• Nepamirškite masės maišyti rankomis mentele, nes ant sienų ir dugno lieka neištirpę cukraus kristalai ir neišmušti margarino plotai.
• Mes toliau mušame, kol masė padidėja ir pašviesėja.
• 
• Viskas. Masė paruošta. Gerai atvėsiname (geriausia naktį), kad darbo metu aliejus nenutrūktų. tai plakimas- trapios tešlos tešlos pagrindas. Iš šios tešlos galima gaminti krepšelius, pyrago sluoksnius, tešlą, žiedus ir kt.
• Jį (pagrindą) galima iš anksto išplakti ir laikyti šaldytuve. Su ja nieko neįvyks per porą dienų. Nebetikrinau.
• Miltų ir pagrindo santykis yra ~ 1: 1. Tai yra, kiek mušate, maždaug tiek pat miltų. Galite maišyti dalimis į tai, ko jums reikia

• Dabar į šį gerai atvėsintą pagrindą suberkite miltus su soda ir maišykite, kol jis visiškai susimaišys su miltais. Nebe. Priešingu atveju tešla „susitrauks“, taps guma, kieta. Taip turėtų atrodyti tešlos tešla.
• 
• Ir dabar prasideda linksmybės - pačių krepšelių išspaudimas.
• Aš jums pasakysiu, kaip jie gaminami gamyboje, ir jūs galite padaryti taip, kaip jums patinka, jei padarėte kitaip (aš žinau, kad jie vynioja pyragą, išpjauna puodelius ir įdeda juos į formas)
• Paruoštą tešlą sukite į žagarėlį.
• 
• Mes nuplėšiame mažą gabalėlį ir prispaudžiame (išlyginame) ant miltais pabarstyto stalo
• 
• 
• ir įdėkite jį į formą su miltų puse į save, tai yra į formą su šonu be miltų.
• 
• Tada pirštais tešlą prispauskite prie formos dugno. Kaip šitas.
• 
• Kai bus suformuotas dugnas, mes pradedame nykščiais spausti tešlą į formos šonus, sukdami formą ratu. Tai nėra faktas, kad pirmą kartą viskas jums puikiai pavyks. Tačiau nenusiminkite, tai tik iš pirmo! Kitas yra įgūdis!
• 
• Dėmesio, jokio fanatizmo! Priešingu atveju krepšelio šonai bus per ploni, o tai nulauš gatavą krepšį.
• Iš formos išsikišęs tešlos perteklius delnu „nukirto“ formos kraštą, judindamas delną nuo formos centro iki krašto.
• 
• Taip atrodo presuoti krepšeliai.
• Tai viskas!
• Mes kepame T = 190-200 °, ~ 15-20 minučių (priklausomai nuo jūsų orkaitės).
• Mes jį atvėsiname. Apverskite atvėsusias formas ir atlaisvinkite jas iš krepšelių.
• 
• Tada mes einame į krepšių užpildymą grietinėle.
• Ant krepšelių dugno uždėkite 1 arbatinį šaukštelį rūgščios uogienės, o ant viršaus uždėkite gatavą kremą. Kremo receptas yra čia.
• https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454687.0
• Supilkite su ištirpintu šokoladu.
• Skanaus!

Indas yra skirtas

~ 20 vnt

Gaminimo programa:

Plakti, minkyti, kepti.

Pastaba

Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad ši tešla nėra labai saldi, nes baltyminis kremas čia suteiks pakankamai saldumo.
Jei norite saldesnio ar norite naudoti tešlą pyragams, pyragams, trapios tešlos žiedams su riešutais, smulkioms tešlos suktinukams, patariu suberti ~ 50-100 g (priklausomai nuo jūsų skonio) cukraus su miltais. milteliai ir vanilė.
Jei norite naudoti su sūriu įdaru, plakdami šiek tiek sumažinkite cukrų ...
Dar viena SVARBI MIRKELIS.
- tešla, sumaišyta su miltais negali palikti „vėlesniam laikui“ (net 10–15 min.), jis užsitęs, taps kietas ir patamsės (trynių reakcija su miltais). Jis turi būti nedelsiant supjaustytas (suformuotas).
- jums reikia greitai dirbti su tešlos tešla dėl tos pačios priežasties (žr. aukščiau)
- plakant reikia gerai atvėsinti, kad dirbant su tešla būtų išvengta riebalų išsiskyrimo

Tanja, ar galite naudoti sviestą, o ne margariną?

Taip, Irisha, galite naudoti sviestą arba užtepą ...

Tanja, ir iš tiesų, kaip senais gerais laikais, kaip vaikystėje! Ačiū už vaikystės prisiminimus!
O koks gražus kremas, pagal kokį receptą?

[lu_estrada]

lu_estrada, Liudočka, ačiū!
Naudokitės savo sveikata!
Ten pabaigoje pateikiau nuorodą į paties kremo receptą. Paspauskite ant jo ir atsidarys grietinėlės receptas ...

Peržiūrėjau „Tanechka“, jau radau ir aplankiau tavo nuostabų kremą!
Puiku, labai ačiū!
Aš pamalonintas!

[lu_estrada]

lu_estrada,

Kepimas nuo pirmadienio?

[Tanyush,]

Tanyush, ačiū už MK krepšeliuose. Kai ridensiu, ir kai bus paprasta, kaip jūs parodėte, ridensiu. Netrukus prieisiu prie kremo.

Taip, geros sveikatos, Angela! Na, todėl aš parašiau, kad yra galimybė ir todėl, diegiant, tai padaryti. Bet tai:
1) ilgas
2) nereikalingos manipuliacijos tešla, nuo kurios ji vėluoja, dubliuoja. Dėl to nukenčia produkto kokybė - trapumas.
3) miltų perteklius, kuris sukelia tas pačias pasekmes
- Su tešlos tešla reikia greitai dirbti
-Jis neturi būti paliktas šaltyje. "Vėliau"

[Šokis]

Šokis, Tanja ir actą galima pakeisti citrinos sultimis, pasakykite man? Ir, jei įmanoma, kiek?

[Šokis]

Šokis, Įdegis, kiek procentų acto? Esmė?

[Kingletas]

Kingletas, Vikulya, tu gali. Bet nesvarbu, kiek jums sakau, šį metodą naudoju labai retai (kai siūlės yra, acto nėra, o tai būna retai). Jūs turite paragauti. Taigi, kad jis buvo šiek tiek rūgštus. Mums svarbu sukurti rūgščią aplinką bazėje, kad soda galėtų visiškai veikti.
Olekma, Katyuha, aš tuos pilsiu!
Kas yra esmė? Kur jūs matėte šį žodį? Su ja negalima juokauti, tai labai pavojinga. Jį reikia veisti teisingai.
Dirbu su paprastu actu, kurį nurodžiau recepte. Aš turiu 9 proc. Galimas 6 proc. Kas ką turi.

Olekma, Katyukha, aš juos supilsiu!
Kas yra esmė? Kur jūs matėte šį žodį? Su ja negalima juokauti, tai labai pavojinga. Jį reikia veisti teisingai.
Dirbu su paprastu actu, kurį nurodžiau recepte. Aš turiu 9 proc. Galimas 6 proc. Kas ką turi.

taigi aš turiu tik esmę, todėl patikslinu. Ačiū, dabar sužinosiu

-Jis neturi būti paliktas šaltyje. "Vėliau"

Turite omenyje būtent šį receptą ar apskritai tešlos tešlą?

[Šokis, Tanyuša]

Šokis, Tanyuša, tai ką tu darai ?! Ateina vasara, paplūdimys, o jūs su pyragais! Tai yra mano numylėtiniai. Dar kartą atsisveikinta su hvegura ir dieta?! Nori !!!!
Aš tai išmaišysiu savaitgaliui. Liko tik voverės iš karoliukų. Aš myliu šį kremą. Vaikystėje negalėjau graužti krepšelio, bet grietinėlės ...

Turite omenyje būtent šį receptą ar apskritai tešlos tešlą?

Bet kokia tešlos tešla turi būti nedelsiant supjaustyta.

sudie hwegura ir dieta?

Gyyy! Ilgai mojavau rašikliu!

[Šokis]

Šokis, ačiū už nuostabų mk receptą, aš tikrai pabandysiu pagaminti

uraaaa !!!!! laukė krepšelių

[Tanja]

Tanja, Šokis, labai ačiū už krepšelio meistriškumo klasę! Jūs kalbate ir dirbate tokiomis sąlygomis, tarsi profesionaliai kur nors užsiimtumėte gamyba.

Vis tiek nesupratau, ar galėtumėte paaiškinti

-Jis neturi būti paliktas šaltyje. "Vėliau"

Bet kokia tešlos tešla turi būti nedelsiant supjaustyta.

Tiesiog man taip neįprasta (smegenys tiesiog plyšo) - visi receptai, kuriuos perskaičiau, visur prašo tešlą įdėti į šaldytuvą bent 20–30 minučių.

Ar galėtumėte pateikti šiek tiek daugiau informacijos, kodėl reikalaujate šio klausimo. (atsiprašau, gerai, aš nuobodu, nuobodu, noriu viską suprasti!)

Taip, aš matau, kad jūs įvedate miltus ir sodą kaip kombainą (priedą galite pamatyti nuotraukoje). Kokiu greičiu?

[miltai: pagrindas]

Santykis miltai: pagrindas eina ~ 1:1... Tai yra, kiek mušate, maždaug tiek pat miltų.

Tanja, o čia turite omenyje tūrį?

Tanyushas, labai ačiū už MK! Pabandysime)) Aš nusipirkau 10 naujų metalinių formų ... Jei jų neuždegsite, galite jas iš anksto iškepti pergamentu (aš pergamentą gerai sutrupinu, paskui sudrėkinu vandeniu ir išskleidžiau, labai patogu išdėstyti bet kokią formą su tokiu pergamentu)

[Svetlenki]

Svetlenki, supilkite miltus ir sumaišykite minimaliu greičiu.
Kodėl tešlos tešla vadinama tešla? Dėl savybės subyrėti į „smėlį“. Ši savybė pasiekiama dėl minimalaus miltų sąlyčio su tešloje esančiu skysčiu. Tai yra, kepinyje šis kontaktas prarandamas, nes kepant išgaruoja visa drėgmė. Ar jo yra žalioje tešloje?
Tose formuluotėse, kuriose nurodomas šaldymas, yra kitokia technologija. Nors ši tešla yra mažytė, ji vis tiek nėra gana trumpa tešla (ne pagal savybes, bet pagal technologijas), tai yra, ne visai tikra tešla (pavyzdžiui, pūtimas, yra tikras, kurioje vyksta lapavimo operacija, ir klaidinga vienas, kur praleista folijavimo operacija)
Tikros tešlos tešlos (pagrindinės) negalima laikyti. Bet kad nesu nepagrįsta, pabandykite ir jūs pats viską suprasite praktiškai

čia turite omenyje tūrį?

Ne. Viskas eina svoriu
.kirpočka, Nataša, aš niekada to nedariau. Nesakysiu. Manau, kad verta juos vieną kartą uždegti (dabar vasara), kur yra siūlai kaimo namuose ar balkone, išimkite orkaitę, kaip sugadinti produktus (jie gali sulipti ir sulūžti, kai juos gauna) arba vargti su popieriumi ... iš anksto perspėkite kaimynus, kad nepakiltų kipis ... bet iš formų nebus daug dūmų. Na, tai nėra didžiulė forma ar formos karoliukams, kur yra daug dūmų.

Pridėta 2016 m. Gegužės 13 d., Penktadienis, 18:15

Svetlenkiir man tau!

Pridėta 2016 m. Gegužės 13 d., Penktadienį, 18:18

Jūs kalbate ir dirbate tokiomis sąlygomis, tarsi profesionaliai kur nors užsiimtumėte gamyba.

Taip, privalėjau. 24 metus esu konditeris ir technologas.

[Šokis]

Šokis, Įdegis! ką tu gudrus! Labai ačiū žmogui !!!! su savo laukiniu krūviu, todėl viską aprašykite ir pasakokite išsamiai. jei turite dar ką nors pasidalinti - mes būsime labai, labai laimingi

[Tanja]

Tanja, labai ačiū už tokį išsamų paaiškinimą.

Taip, privalėjau. 24 metus esu konditeris ir technologas.

Labai gerai, kad mes jus čia turime!

nuneškite orkaitę į balkoną,

Įmontuojama orkaitė .... Įdegis, ar būtina juos patepti aliejumi ir palaikyti orkaitėje 5–10 minučių 200 ar daugiau laipsnių temperatūroje ??

[kirpočka]

todėl aprašykite ir pasakokite viską išsamiai.

Aš nežinau, kaip kitaip. Stažuotojai mokė.
Priešingu atveju, kam pradėti, jei niekas vistiek nieko nesupranta?
Ir ji pati skolinga jums visiems. Aš taip pat čia daug ko išmokau ir supratau iki galo ...
kirpočka, sutepkite juos p. aliejaus ir palaikykite spirite apie 15 minučių. Atidarykite visus langus. Aliejus turėtų būti tokios formos plėvelė

Atidarykite visus langus. Aliejus turėtų būti tokios formos plėvelė

Ačiū, Tanyush. Aš padarysiu tai tokiu būdu)) Tada aš parašysiu, kaip tai atsitiko)

Nagi. Laukimas

Kodėl reikia kepti formas? Aš nieko neuždegiau.

Tanja, ar soda reikalinga? Arba galima pakeisti kepimo milteliais? Ir tada galima be acto?
Aš visada prikimšu krepšelius, kaip jūs darote rankomis. Man labai smagu, kol dedu tešlą į krepšius.
Vienu metu, kai nusipirkau krepšelius Ukrainoje (ir tai buvo antri metai, kai ištekėjau. Oi, kiek virtuvės ir konditerijos reikmenų aš ten nusipirkau !!!!) nežinojau, kad juos reikia uždegti. Aš tiesiog sutepiau juos aliejumi ir iškart įdariau tešla. Ir paaiškėjo, kad jie iškris, kitaip aš viską sulaužysiu, bet negalėjau to gauti. Kepiau kelis kartus, tada jie patys pradėjo kristi. Na, laikui bėgant ji visiškai nustojo tepti formas, ir jos pačios puikiai iškrenta. Puikiai atrodo kalcinuotas ir be šaudymo.
Ir taip, labai greitai minkau tešlos tešlą (laikui bėgant supratau, kad po ilgo minkymo tešla tampa kieta) ir niekada jos nedėjau į šaldytuvą. Tiesa, aš nežinau, kodėl taip darau.
Ačiū už receptą. Pabandysiu pagal jūsų išdėstymą ir palyginsiu su mano.

[Haskis]

Kad nepriliptų, gaminys buvo lengvai atskiriamas. Tai taikoma tik geležies ir alavo formoms. Silikonu ir teflonu dengtų formų nereikia kepti.

Pridėta 2016 m. Gegužės 13 d., Penktadienį, 22.58 val

Haskis, Liudochka, galima su kepimo milteliais. Žinau, žinau jūsų požiūrį į sodą. Tada paimkite actą. Kepimo milteliuose jau yra oksiduojančios medžiagos.

nežinojo, kad juos reikia uždegti. Aš tiesiog sutepiau juos aliejumi ir iškart įdariau tešla. Ir paaiškėjo, kad jie iškris, kitaip aš viską sulaužysiu, bet negalėjau to gauti. Kepiau kelis kartus, tada jie patys pradėjo kristi. Na, laikui bėgant ji visiškai nustojo tepti formas, ir jos pačios puikiai iškrenta. Atrodo puikiai kalcinuotas ir be šaudymo.

Galima tepti, tačiau aliejaus suvartojimas ir riebalų kiekis ...
Ir be tepimo, o kartais su juo ir šiukšlių krūva.
Natūralu, kad natūraliai šaudoma laikui bėgant.

Taip, labai greitai minkiau tešlos tešlą (laikui bėgant supratau, kad po ilgo minkymo tešla tampa kieta) ir niekada jos nedėjau į šaldytuvą. Tiesa, aš nežinau, kodėl taip darau.

Aš tau atskleisiu baisią paslaptį.
Žinote, aš kąsnelį gavau už šį krepšį ir ne tik už jį (vienu metu, kai po mokyklos atėjau dirbti, į parduotuvę), o meistrai iš manęs padarė „vyrą“?
Šias pamokas išmokau visą gyvenimą ir praktiškai esu patyrusi ne vieną kartą

[aprelinka]

aprelinka o tiems, kurie dar nežino, Tatjana prižiūri „Na, labai parengiamoji klasė ..“ Kas nori tokio patarėjo, ateik pas mus.

Aš juos kepiau, bet nuotraukos nėra. Iš šio tešlos kiekio gavau 23 vnt. Tiesa, mano formos yra plokštesnės nei Tanios. Tešlos labai pakilo, manau, kad jos per daug, tiršta, įdėk. Kitą kartą darysiu ploniau.
Tanja, ačiū už tokį išsamų MK, viskas taip aišku.

galima su kepimo milteliais.

Tanja, o kiek tada įdėti kepimo miltelių, pasakyk man, prašau?

[kepimo miltelių ar sodos ir miltų masės santykis pagal standartinį receptą.Kepimo milteliai yra ne daugiau kaip 0,5 šaukštelio 100 g miltų, sodos - 1-2 g 100 g miltų.]

Nuo darželio ...

kepimo miltelių ar sodos ir miltų masės santykis pagal standartinį receptą.
Kepimo milteliai yra ne daugiau kaip 0,5 šaukštelio 100 g miltų, sodos - 1-2 g 100 g miltų.

Pasirodo, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, o ne 1 šaukštelis sodos

[Natalija]

Natalija,

[Liemuo]

Liemuo, ačiū, Natulik :))) Tai yra, jums reikia 1,5 šaukštelio. kepimo miltelių, tiesa?

Taip, Vichka, kažkas panašaus

Tortas! : girl_love: Aš rytoj eisiu dėl formų.

Tai ir padariau. Aš bandžiau juos pasidaryti 24 vietų uniformomis ir keliais gabalais „Nix“ alavo formose. Aš naudojau Porkhov užtepą. Pagaminta griežtai pagal receptą. Atlikus bandymą, pastebimas tepalo nukirpimas. Kepant tešlos tūris ėmė didėti ir ėmė plyšti. Rezultatas yra geresnis „Nix“ skardinėse. Gatavi gaminiai lengvai palieka pelėsį. Tešlos skonis trapus.

[Kreminės]

Kreminės, Alya, gerai, ypač skardos pavidalu. Aliejus nupjautas - dabar jau šilta. Pabandykite patys gerai atšaldyti, tada minkykite tešlą. Aš eisiu į receptą.

Pridėta 2016 m. Gegužės 14 d., Šeštadienį, 05:40

Ištaisyta.
Paruoštą išplaktą pagrindą prieš sumaišant su miltais gerai atvėsinkite.
Riebalų šveitimas gali vykti karštu oru, kai masė viršija T 15 °.

[Šokis]

Šokis, Tanja. ačiū, kitą kartą plakamą pagrindą įdėsiu į šaldytuvą. Temperatūra, žinoma, aiškiai viršijo 15 laipsnių.

[Šokis]

TanjaŠokis, Tanja, atsiprašau už kvailą klausimą. Aš nusipirkau baltarusiškų formų krepšeliams, kažkokio lengvo metalo, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno. Tikriausiai tokius matėte, bet juos taip pat galima uždegti aliejumi? Ir tada jie nuplaunami arba kaip susidarė plėvelė, nebereikia plauti priemonėmis? dėkoju

[Dana15]

Dana15, taip, būtina užsidegti. Ir po to negalima nusiprausti.Mums svarbu sukurti gerą, galingą riebalų plėvelę, kad ji neliptų. Ir tada nuplaukite?
Kreminės, todėl sviestas buvo nupjautas ... ir kai plakimas yra šaltas, tada tešla yra šalta, jūs turite laiko dirbti tešlą ...

[Šokis]

Šokis, Tanyuša, su kokiu antgaliu išplakei sviestą ir suleidai miltų, k-shkoy? O gal plakėte sviestą su „flexi“ antgaliu?

Neturiu sufleikos. Ir jis nėra skirtas sviestui maišyti. Tam yra antgalis-kartaus- nuo „iki“ purkštukas. Ji plakė ir minkė.

[Šokis]

Tam yra mentė-kartaus- „k“ antgalis

Labai naudinga informacija. Nors neturiu „Kenwood“, aš vis tiek kartais stoviu ant purkštukų ir galvoju, kurį iš jų plakti.

Šokis, Tanja, tai yra, ar galima manyti, kad visi plakimo sviesto pagrindai yra pagaminti su „K“ priedu („K“ tipas) ir jūs negalite pasakyti, kada naudoti purkštuką silikoniniais kraštais?

Dėkoju.

Neturiu sufleikos. Ir jis nėra skirtas sviestui maišyti. Tam yra antgalis-kartaus- nuo „iki“ purkštukas. Ji plakė ir minkė.

Tanja, aš nekalbu apie sufliką. Aš kalbėjau apie linus. Tai aliejaus mišinių tvirtinimo elementas su silikonu.
Apie k-shk viskas aišku. Aš ją mušu ir minkysiu tešlą.
O jei aš turiu tik 12 formų, tai kaip suprantu tešlos kiekį reikia minkyti mažiau, jis negali meluoti, laukdamas pirmosios krepšių partijos kepimo pabaigos?