Naminis lydytas sūris "Yantar"

Tekstūros ir skonio skirtumas buvo labai pastebimas. Antrą kartą buvo tiesus lydytas sūris ir labai skanus. Šis laikas vis dėlto nėra tas pats. Maišysiu su įsigytu. Tada nusipirksiu kaimo karvės pieno, pažiūrėsiu, kaip bus su juo.

Manyčiau, kad riebalų kiekis,

Pagaminta iš 1,8 litro 3,2% pieno ir 1 litro 2,5% kefyro. Pasirodė 400g ne tiek šlapio varškės. Kaina palyginama su parduotuvės 9%. Bet! Jei logika manęs nenuvilia (jei visi arba beveik visi pieno riebalai patenka į varškę), tai šis varškės sūris yra apie 20% riebumo!

Taigi tai nėra riebumo trūkumas!
Ir jei sumaišysite tokį varškę su 9% santykiu 50/50, tada riebalų kiekis bus 14,5%.

O iš naminio pieno, taip pat fermentuoto su kefyru?
Perskaičiau ir pamačiau, kad jis pagamintas iš kefyro. Merginos, jei turite stiprią „avantiūrizmo dvasią“, pabandykite fermentuoti įsigytą pieną grietine, kad mikroflora būtų kaip įprasta varškė, o ne kefyras. Kadangi tai nėra riebalų kiekio trūkumas, gal taip ir yra?
Dabar nesu namie, atostogauju, kitaip būčiau tai padariusi pati! Šis sūris, kuris yra iš naminio varškės, yra mano artimiausiuose planuose. Aš planavau iš parduotuvės pieno gaminti varškę.

Aš kažkur turėjau skaičiavimo formulę. Varškė iš kefyro 2,5 ir pieno 3,2, jei vartojate vienodą kiekį, išeina 7 proc. Dabar man taip pat įdomu, ko trūksta naminiams, bet geriau bent kartą atlikti eksperimentus, kad bent kartą būtų įprasto lydyto sūrio

Hmmm .. bet gaunu 200 g varškės (iš litro pieno 3,2%, litro kefyro 2,5%) - riebalų kiekis ~ 27%, 300 g - ~ 18%.
Vėliau užsirašysiu, manau, rasime klaidą.

Taip, tai mano vyro buhalterė, matyt, vis dar ta pati. Aš paprašiau jo apskaičiuoti naminio varškės riebumą. Jis man davė nuosprendį, kad 7%, dabar aš pradėjau žiūrėti į formules, pasirodo, kad mano 400 gr. riebalų kiekis 12%. Tai reiškia, kad neįtraukiame riebalų kiekio. Belieka atlikti eksperimentą su grietinės įdėjimu. Aš kartais dedu gamindamas varškę, šį kartą norėjau įdėti, bet kaip pasisekė, šaldytuve nebuvo grietinės. Jei kas nors anksčiau atliktų eksperimentą su grietine, atsisakykite prenumeratos.

12% yra daugiau kaip tiesa!
Nuo 2 litrų - 400 g varškės? Kaip tau sekasi?
Tikrai darysiu su grietine arba iš natūraliai rūgštaus pieno, bet ne anksčiau kaip lapkričio 9–10 d.

Taip nuo 2 litrų. Rugsėjo pradžioje buvo gauta beveik 480 gramų. iš to paties kiekio per pastaruosius 2 mėnesius daugiau nei 400 gr. neveikia. Aš tai darau lėtoje viryklėje, užpilu 50/50 kefyro ir pieno. Daugkartiniam virėjui 80 gr. 30 minučių. Tada perlenkiu per sietą. Dalis varškės kartais prasiskverbia į išrūgas, bet nedaug.

Dėkoju! Matyt, gana drėgnas varškės sūris. Aš gavau 400 g iš 4 litrų (3 pieno, 1 kefyro), bet 3 valandas 70 ° temperatūroje.

Mergaitės, aš pranešu. Pagamintas sūris iš varškės - naminis varškės sūris iš varškuoto pieno, sutrintas pienas iš parduotuvės pieno (vietinis gamintojas, plėvele, 3,2%). Į vieną dalį įmaišiau saulėje džiovintų pomidorų, į kitą - kakavos ir cukraus pudros, o trečią taip palikau.

(Nuotraukoje esančiame šokolade „inkliuzai“ yra oro burbuliukai ir per mažas cukraus pudra).

Skonis panašus į parduotuvėje pagaminto lydyto sūrio skonį, tačiau konsistencija yra biri. Jis pasiekė šaukštą, bet ne tokį tankų kaip pramoninis. Labiausiai žiūrėjau su pomidorais! Noriu dabar su keptais grybais.
Kadangi tai padariau pirmą kartą gyvenime, googlinau apie lydytų sūrių gamybą, perskaičiau šį ir kaimyninis temomis.
Aš padariau išvadą, kad aliejaus buvo dedama dėl riebalų kiekio - aš jo nenaudojau, nes.varškė jau buvo apie 25% riebumo. Merginos rašo apie trynį, kas tinka spalvai ir kas įmanoma be jo. Manau, kad tai padidina ir klampumą. Trynio taip pat nepridėjau, nes domėjausi pačiu procesu, be priedų.
Stebėdamas švaraus, debesuoto proceso eigą darau prielaidą, kad sūris gali neveikti dėl didelės varškės drėgmės ir mažo rūgštingumo (kuo rūgštesnis varškės skonis, tuo daugiau jos rūgšties, tuo mažesnis jos pH ar rūgštingumas. ).
Dabar neturiu laiko rašyti išsamiau, bet pasveriu jogurto varškę, artimiausiu metu bandysiu ją ištirpinti sūryje ir atsisakyti abonemento.

Ačiū už pranešimą. Su pomidorais atrodo, kad tai net medžioklė per ekraną))) Aš nelabai mėgstu gaminti varškę be kefyro, tada jos svoris būna mažesnis, o mano žydų rupūžė tikrai nemėgsta. Norėčiau tikėti ja, kad šį sūrį galima pasigaminti iš kefyro varškės.

[Margot]

mano žydų rupūžei tai labai nepatinka.

Margot, be abejo, kefyras yra tirštesnis už pieną, bet ir brangesnis, todėl čia viskas maždaug vienoda. Jei visi kiti dalykai yra lygūs, kuo didesnis varškės derlius, tuo didesnis jo drėgnumas - nėra galimybių! O drėgnesnis sūris yra mažiau panašus į parduotuvinį sūrį (tikriausiai! Manau, kad kol kas mano sūrio purumas yra tik dėl didelės drėgmės). Na, dar eksperimentuosiu ... gal rasiu argumentų rupūžei!
Beje, kuo mažesnis derlius (kuo sausesnė varškė), tuo jis riebesnis! Galite sutaupyti sviesto !!!!

Mūsų pasala yra ta, kad kefyras ir pienas kainuoja vienodai, todėl rupūžė mėgsta pieno ir kefyro mišinį varškės sūriui. Man atrodo, kad bendromis pastangomis galime rasti tobulą išeitį visiems.

Mes pabandysime!

[jau]

Sveiki!
Aš ką tik baigiau naminį varškę iš parduotuvės kefyro lydyti į sūrį.

Viskas puikiai tirpsta.
Varškę gerai išmaišiau su soda, palikau šaldytuve 7 valandoms (taip atsitiko). Per šį laiką varškėje jau prasidėjo transformacijos procesai - tai visiškai aiškiai pakeitė savo struktūrą. Prieš kaitinant šiek tiek (iš tikrųjų - grynai simboliškai) pasūdoma pagal skonį. Pašildytas. Viskas.
Dabar aš pradėsiu viską pridėti.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Lena! Tai atrodo tiesiog super! Tik tuo atveju pasakyk man. kefyro prekės ženklas ir procentas bei receptas, pagal kurį jis buvo pagamintas. Tikriausiai pagal kai kuriuos forumo receptus? Labai noriu gauti tokį sūrį, nelakstydamas turguose ieškodamas ūkio pieno ar varškės, be to, iš patikimų savininkų.

Kefyras pakuotėje, 3,2%. Baltasis miestas (Uralo filialo gamyba). Mano nuomone, tai nesvarbu!
Svarbus dalykas yra. Varškė lydoma esant natrio jonams (Na⁺). Šis natris (iš soda) turi reaguoti su varškėje esančiu kazeinu. Todėl sunkiais atvejais (jei receptas „neveikia“) tikrai leisčiau sodai pastovėti su varške. Ką aš iš tikrųjų ir padariau. Nes būtent iš parduotuvės kefyro varškė pagal apžvalgas netirpo. Jei kaitinant nieko nenutinka, natrio jonų yra nedaug. Tada įpilkite soda. Jei varškė ištirpsta, bet nesutirštėja, įpilkite daugiau soda. Tik šiek tiek, kad nepersistengtum! Tada į receptą įtraukite visus kitus ingredientus. Bet kas.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Elena! Aš tikrai bandysiu tai padaryti dar kartą, atsižvelgdamas į visus jūsų patarimus.

Lena, daugiau! Man atrodė, kad kuo sausesnė varškė, tuo geriau. Kuo mažiau sodos jums reikia.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Helen! Taigi, prašau, galų gale, pasakykite man, kokį receptą gaminate varškę?
Jei niekaip nenorite pavadinti recepto, tada pasakykite man bent vieną iš tik vieno kefyro, ar kefyro su pienu, ar su jogurtu, grietine ir pan.?

Linai, kuris variantas jus domina? Supratau principą, todėl man nesvarbu, iš kokios varškės ištirpinti sūrį. Kitą kartą pagal jus dominančią parinktį galiu viską išdėstyti ir paskelbti. Manau, kad ant skirtingų rūgpienių bus skonio niuansų, bet kadangi tai darau tik antrą kartą, vis tiek nesuprantu, kuris varškės sūris man skanesnis!
IN Pirmas kartas buvo pienas, iš dalies pats parūgštintas, iš dalies - fermentuotas grietine (pagal mikroflorą - tas pats). Šį kartą - tik kefyras.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Lena! Pastaruoju metu tai dažniausiai daroma pagal Ritos receptą. Varškė „Toshiba“ animaciniame filme. Čia šioje nuorodoje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=491322.0
Kartais darau drėgnesnę, kartais sausesnę. Tai skirta varškės pavidalo maistui. Ir jei aš tai padariau dėl sūrio, tada aš padariau varškę sausesnę. Ji paėmė pieną ir kefyrą per pusę.

Gerai, išbandžiau ir šį receptą. Kitą kartą gaminsiu varškę iš jos, tada atnešiu sūrio! Kokį tūrį imatės?
Ar ilgiau sveriate „sausesnį“, ar pakeliate aukštesnę temperatūrą? Ir taip, tada koks laikas ir temperatūra, kad tikrai atitiktų. Ar jūsų kefyras / pienas yra vietiniai, ar kai kurie šalies gamintojai?

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Lena! Paimkime 2 litrus matavimo tikslumui. 1 litras pieno ir 1 litras kefyro. Arba 900 ml pieno ir 900 ml kefyro, tai yra, kefyro ir pieno vienodais kiekiais. Aš visada paėmiau lygiomis dalimis abiejų.
Pieną parduodame plastikiniuose maišeliuose, iš esmės, 900 ml, o kefyro taip pat yra tokiuose maišeliuose ir tetra pakuotėse, tai yra kartone. Paimkite tiek, kiek jums patinka, o po jūsų eksperimento aš paimsiu lygiai tiek pat.

Lena, nurodykite daugiau, pzhlst, kokią temperatūros / trukmės režimą dažniausiai naudojate?

Pasterizuotas pienas 3,2% riebalų 1 l
Kefyro 2,5% riebumo 1 l (arba paimkite kitą riebalų kiekį, kurį parašysite vėliau.)
Į „Shteba“ dubenį pilu pieną tiesiai iš šaldytuvo, įpilu kefyro. Švelniai sumaišykite šluotele arba silikonine mentele. Uždarau dangtį.
Aš įjungiu šildymo režimą, temperatūra yra 70 laipsnių, laikas yra 2 valandos.
Po 1 valandos žvilgteliu į vidų ir, jei serumas jau pradėjo atsiskirti nuo šonų, atsargiai „supjaustau“ masę silikonine mentele ar peiliu kvadratėliais, degtukų dėžutės dydžio 1/2 ar šiek tiek mažiau. Jums reikia supjaustyti iki dugno, padalinti visą masę į gabalus. Jokiu būdu nemaišykite masės!
Masę, supjaustytą kubeliais, palieku dar 1 valandą. Tada išjungiu šildymą.
(Jei po valandos išrūgų atskyrimas dar neprasidėjo, taip pat atsitinka, aš laukiu dar pusvalandį ar valandą. Tai yra, visas virimo laikas yra ilgesnis.)
Kaip rašo recepto autorius: "Jei norite, kad varškė būtų sausesnė ir kietesnė, ~ palikite dubenį atvėsti lėtoje viryklėje. Aš, pavyzdžiui, išimu dubenį, nes„ Toshiba “(autorius varškę virė„ Toshiba “ ) jis yra labai storas ~ ilgai išlieka šiltas. Padedu dubenį ant stalo, uždengdamas jį plastikiniu dangteliu su skylėmis.
Aš darau tą patį.
Jei jums reikia patikslinti daugiau informacijos, tada parašykite. Varškę taip pat galiu pasigaminti kitu jums patogiu būdu. Svarbiausia rasti tinkamus pradinius produktus ir sukurti man reikalingą algoritmą.

Viskas aišku! Dabar mes valgysime šį sūrį ir aš tai padarysiu.
Beje, vakarykštis sūris pasirodė ne kaip stiklainiuose, o kaip folijoje. Supjaustykite griežinėliais. Manau, kad tai yra ilgalaikės išankstinės sąveikos su soda poveikis.

O gal pomidorai padarė viską, kas įmanoma - jie atitraukė vandenį. Nes aš juos išpūtiau be galo į džiaugsmą!
Man patinka plonesnis, kurį mėgstu skleisti, o ne tepti. Bet tai yra asmeninių pageidavimų klausimas.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Lena! Man taip pat patinka plonesnis sūris, kaip parodėte savo atsakyme 113. Tepti ant duonos.

Man patinka plonesnis, kurį mėgstu skleisti, o ne tepti.

Minkštesnis, minkštesnis tepamas sūris gaunamas pridedant sviesto ir kuo mažiau „kepant“.
Į lydytą sūrį įmaišiau keptų pievagrybių ir šiek tiek užvirinau, kad grybų skonis būtų labiau pastebimas. Po to sūris tapo vėsesnės struktūros, nei tik visiškai ištirpęs ir nukeltas nuo ugnies.

Kitas žinojimas - ne pilu gatavą sūrį iš „tirpstančio“ puodo (man labai nepatinka, kad ant jo sienų lieka gera pusė), o tuojau pat ištirpinu varškės-sodos mišinį porceliano sviesto inde arba karščiui atsparioje stiklinėje vandens vonelėje taip pat jas atvėsinu, uždengdama formą rankšluosčiu ar servetėle + sandariu dangčiu (tada ant sūrio nesusidaro pluta ir „rasa“ neiškrenta ant. paviršius). Tai yra, aš produktą sandėliuoju ir naudoju tame pačiame inde, kuriame gaminu.
Jei varškės sūris anksčiau buvo gerai suteptas (sutrintas, mėsmalę, sietą ar maišytuvą), kruopščiai sumaišytas ir reaguotas su soda (mišinys tampa blizgus), tai kaitinant jo net nereikia būti maišomas, nes jis sušyla, jis puikiai tirpsta. Jūs turėsite maišyti ir net tada šiek tiek, tik jei į sūrį bus dedami priedai gabalėlių pavidalu (pomidorai, grybai, paprika, žuvis, kumpis).
Sausus prieskonius (juoduosius ar raudonuosius pipirus, ciberžolę, česnaką), kakavą ir kt., Geriau maišyti prieš kaitinant, tada ir jūs nebegalite kištis į varškės mišinį vonioje.

Tai aš su tuo, kad maišymas garų / vandens vonioje yra visiškai neprivalomas naminio lydyto sūrio gamybos etapas, pagrindinis dalykas šiame procese yra varškės grūdų sutraiškymas į pastą ir masės pilna reakcija su soda , tada temperatūra atlieka savo darbą.




Aš gaminu varškę be kefyro, tik iš pasterizuoto pieno, 4–6 valandas palaikau 1,5–2 litrus pieno „jogurto“ režimu HP, tada jį įkaitinu iki 60 laipsnių (nepjaustau į bet kokių kvadratų, aš nemaišau), aš nešildau, neatvėsinu ir nemetu.
Mano varškės sūris gaunamas vidutiniškai 9–12% riebumo, sūris yra tas pats. Tai man tinka, bet jei kam nors patinka riebus sūris, manau, kad į gatavą varškę reikia nedėti sviesto, bet iš karto padaryti riebesnį varškę sūriui, rauginti pieną / kefyrą su grietine ar grietinėle.

Ponios, gerai, gerai! Iki ausų eksperimentavau su jogurto varške. Aš atnešu jums rezultatą. Prie įėjimo sakau - jei norite tepamo lydyto sūrio, pamirškite apie kefyro varškę
1 eksperimento žurnalas:
1. Naudoti produktai

2. Varškės norėjosi sausesnio ir rūgštesnio. Todėl aš sumaišiau pieną su kefyru ir 3 valandoms padėjau į multivarką (daugybinė viryklė 35 °). Tada jis 1,5 valandos pašildytas 80 ° C temperatūroje. Pasvėrė 7,5 val. Išeiga - ~ 250 g varškės.
3. Sūris. Kasdienine prasme varškė netirpo, tai yra, niekada netapo skysta. Tačiau cheminiai pokyčiai įvyko. Jis akivaizdžiai nustojo būti varške. Atvėsęs jis gavo kietą, lygią medžiagą. Pašildyti, įmaišyti į pomidorus. Aš tai gavau:

Suvalgius pomidorų, jis buvo gana valgomas. Bet visai ne tai, ko norėjau. Negaliu sudaryti analogijų su pažįstamais sūriais.

2 eksperimento žurnalas.
Antrą kartą nusprendžiau virti varškę arčiau sutarto recepto. Pienas yra tas pats (Namas kaime, žr. 1 eksperimentą), kefyras „Linksmas pienininkas“ („Namo kaime nebuvo“, kai jį nusipirkau) ir lygiagrečiai iš to paties pieno, bet vietinis kefyras filme:

2. Varškė. Pienas su kefyru buvo sumaišytas ir 1,5 valandos įdėtas į daugialypį puodą (daugialypį viryklę 35 °), tada jis 2 valandas kaitinamas 70 ° C temperatūroje. Pasvėrė 8,5 valandos. Varškės derlius: 330 g su „Merry Milkman“, 400 g su kefyru iš plėvelės (jis taip pat buvo rūgštus).
3. Sūris - lydymui paėmiau 330 g varškės ir 0,3 šaukštelio. soda.
Ši varškė elgėsi lygiai taip pat, kaip ir 1 eksperimente. Ji perėjo iš vienos kietosios būsenos į kitą. Tuo pat metu jis siekė šaukšto, bet elgėsi kaip šauni HP bandelė (žiūrėk, visi susirinko į kamuolį!):

Norint jį pasiekti iki šios būsenos, man reikėjo įpilti neįtikėtiną soda kiekį - iš viso 1,25 šaukštelio. Natūralu, kad ši soda tiesiog ragavo apie save. Užgesinau obuolių sidro actu tiesiai į sūrį! Kiek ji įpylė acto - ji neišmatavo, bet akivaizdu, kad ne mažiau kaip 2 šaukštai. l.
Aš tai pasiekiau:

Aš įpyliau acto, kol soda nebejautė. Galutiniame produkte nėra sodos ar acto poskonio. Atvėsęs vėl gavau tą pačią tankią, lygią masę, supjaustytą peiliu:


Filmo kefyro varškė elgėsi maždaug taip pat. Tik aš paeiliui įpyliau sodos ir acto (beje, čia tiesiog buvo prasmė sodą užgesinti actu, o tada supilti į varškę!). Rezultatas yra tas pats:


Trumpai tariant, kefyro varškė tirpsta, tačiau tuo pačiu metu ji pasirodo esanti tanki, netekanti.
Jūs, žinoma, galite pasverti kefyro varškę be kaitinimo arba su minimaliu kaitinimu (pavyzdžiui, 1 valanda 40 ° temperatūroje) ir pamatyti, kas atsitiks. Sodą galite užgesinti citrinos rūgštimi ir pabandyti taip ištirpti.Bet merginos, aš dar nenoriu. Noriu skysto lydyto sūrio. Todėl tai darysiu iš parduotuvės pieno, fermentuoto su grietine arba natūraliai rūgšta.
Jei vis tiek reikia iš kefyro varškės pagaminto sūrio iš nosies, paprasčiausias technologinis sprendimas yra varškės sūrio sumaišymas su soda ir 5-7 valandų brandinimas, kaip aš parodžiau čia ir rezultatas
čia.
Galiu tik stebėtis, kodėl ši varškė neteka. Yra daugybė versijų, tačiau visos jos pagrįstos tik bendrais mikrobiologiniais ir biocheminiais sumetimais ir yra labai spekuliatyvios. Eh, atsirastų kompetentingas technologas ir viską paaiškintų. Pats nebeieškosiu informacijos, verčiau eisiu mesti grietinės į pieną.
P.s. Norint ištirpinti pirmąjį varškę per antrąjį eksperimentą, man prireikė apie 30 'ir kuuuuch kalorijų - tai buvo labai daug energijos reikalaujantis procesas. Aš primygtinai rekomenduoju pamiršti kefyrą ir gaminti varškę sūriui įprastu būdu - iš jogurto! Lydymosi laikas yra kelios minutės.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Lena! Labai ačiū už sunkius eksperimentus! Norimo rezultato trūkumas taip pat yra rezultatas. Bet kokiu atveju, dabar aš, pavyzdžiui, nebandysiu veltui.
Dabar lieka paskutinis dalykas. Prašau dar kartą parodyti man savo receptą, pagal kurį iš visų geriausiai gaminate gerą, skystą ir klampų sūrį. Mes laikysimės jūsų recepto. Prašau tik pateikti visą informaciją viduje ir išorėje. Jei jau turite kažkur, prašau pasakyti, kur.

Linai, jokio recepto! Bet šiandien aš vėl nusipirkau specialiai jums skirtą „Namą šalyje“ (pieną, dažniausiai vietinį perku kino juostoje). Aš fermentuosiu su grietine, gaminsiu varškę ir sūrį. Atšaukti prenumeratą!

[Pasiekimas]

Pasiekimas, o jūs sumaišėte kefyro varškę su soda, nedelsdami padėkite ją į šildymą?
Aš užpilu gana daug sodos (0,5 arbatinio šaukštelio 200 g varškės), bet skiriu laiko reakcijai (nuo pusvalandžio iki trijų valandų), laikydamas sumaišytą mišinį šiltoje vietoje, tada skonio nelieka. soda.
O actą pakeisčiau citrinos sultimis.
Įprastas parduotuvėje įsigytas actas yra kenksmingos cheminės šiukšlės, geriau jo nenaudoti maiste.

Beje, puikus pienas "Oka-upė", pasirodo labai tirštas jogurtas ir išeina iš daug varškės.
Net 2,5% yra labai padorus, aš iš jo gaminu ghee ir fermentuotą keptą pieną / varenetus.

kefyro varškės sūris, sumaišytas su soda, iškart uždedamas šildymas?

Laikymo laikas nuo 30 'iki 7 valandų. Senstamas su soda lengvai tirpsta. Bet vis tiek paaiškėja atvėsus kietai, o ne skystai.
Aš visiškai nenaudočiau acto, man reikia varškės, tinkamos šiam procesui, tada nereikia rūgšties. (Aš turėjau natūralios fermentacijos obuolių sidro acto, tai nekeičia cheminės proceso esmės).
Galina, jei norite eksperimentuoti su kefyro varške - sėkmės!

Galina, jei norite eksperimentuoti su kefyro varške - sėkmės!

Aš elnias?!?!
Na, priešingai, aš nuolat užduodu klausimą - jei vien iš pieno galite pagaminti puikų varškę (atitinkamai lydytą sūrį), tai nazafiga moka daugiau (už kefyrą).

Aš turėjau natūralios fermentacijos obuolių sidro acto, tai nekeičia cheminės proceso esmės).

Tai keičia dalykus!
Nuosavas actas yra gera natūrali ir sveika chemija, o parduotuvinis actas yra dirbtinis ir kenksmingas.

jei jūs galite gaminti puikų varškę (ir atitinkamai lydytą sūrį) vien iš pieno, tai kodėl turėtumėte mokėti daugiau (už kefyrą)

Aš negaliu žinoti! Nors čia jie rašė aukščiau, kad tai nėra brangiau. Kefyro varškės idėja man taip pat nėra labai aiški, tačiau HP yra tokia mada. Skonis kitoks. Gal labiau tinka konditeriui? Vėlgi, jums nereikia laukti, kol šios bakterijos ten dauginsis ir kazeinas susisuks. Mišrus, kaitinamas - voila!
Bet asmeniškai man labiau patinka senamadiškas būdas - iš jogurto.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Lena, ačiū! Aš palauksiu recepto.

Dėkoju !!! Pirmą kartą gamindamas sūrį jis pasirodė puikus))) Aš tai dariau be priedų, kitą kartą aš ką nors pridėsiu.

[Pasiekimas]

Pasiekimas, netyčia pažiūrėjo į receptą ir pamatė jūsų eksperimentus. Ar norite pagaminti atskirą receptą? Čia originalas yra visiškai kitoks. Man patinka jūsų aiškūs argumentai ir rekomendacijos. Nors aš tiesiog gaminu tokio tipo varškę iš paruošto baltarusiško varškės. Ir be aliejaus, žinoma. Ir net be kiaušinio iki šiol. Aš taip pat noriu gauti labiau suteptą konsistenciją, bet be aliejaus, matyt, tai neįmanoma.

Labai ačiū už receptą! Aš ką tik pagaminau naminį varškę iš 500 gramų, į šį varškės kiekį įdėjau 100 gramų sviesto. Varškę sutarkuokite per kiaurasamtį, įdėkite visus ingredientus iš karto. Aš tai padariau Keše, temperatūra 110 laipsnių, greitis -4, kaip rašyta anksčiau (labai ačiū!) Iš viso užtruko 11 minučių su temperatūra ir 3-4 minutes, kai temperatūra buvo išjungta. Dedu į konteinerius, išbandysime vakarienei. Iš priedų - tik malti juodieji pipirai.

Stikliniame dubenyje viską sumaišiau stūmikliu ir mikrobangų krosnelėje 4 kartus 30 sekundžių, maišydamas tarp ciklų. Varškė iš pieno palapinės, labai sausa ir natūrali. Dedu mažiau kiaušinių ir sviesto, pyragų likučių, pyragų. Jis atvėsta po kontaktuojančia plėvele. Tai atrodo ir skonis kaip bomba! Ačiū už receptą))

Ačiū už receptą! Ji padarė tris variantus: grybų, kreminės ir šokolado. Man patiko visi trys, labai, labai dariau tai labai, labai patogu!

Ačiū už receptą! Viskas pasirodė taip, kaip parašė recepto autorius. Karštas stipriai kvepia varške. Bet lydyto sūrio konsistencija. Atvėsink - pabandysime. Bet kadangi mes mėgstame ir sūrį, ir varškę, manau, kad mums tai patiks.