Adyghe sūris lėtoje viryklėje

[rūgštus]

Adyghe sūris lėtoje viryklėje

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas (bet koks!) rūgštus/ kitas fermentuotas pieno produktas	2700 ml
Druska	3-4 šaukštai
Kiaušiniai	4 dalykai.

Gaminimo būdas

• Kiaušinius maišytuvu gerai išplakite su druska. Supilkite pieną į lėtą viryklę, įpilkite kiaušinių, kruopščiai išmaišykite mentele. Kiaušiniai stengsis likti plaukiantys viršuje - su tuo reikia kovoti. Norėdami gauti homogenišką mišinį, 1 valandą įjunkite „Kepimą“. Pažvelkite į keptuvę: atvirkštinės išrūgos yra baltos - leiskite jai virti toliau, skaidriai - nusausinkite.
• Tada supilkite jį per drobę, įdėkite į nesandarią formą ir nusiųskite ją gerai spaudžiant mažiausiai 3-4 valandas ... ant virtuvės stalo, tai yra, ne šaldytuve. Kuo ilgiau sūris bus spaudžiamas, tuo jis bus sausesnis.
• Toks subtilus sūrus sūris, skanus.

Indas yra skirtas

gabalas, sveriantis daugiau nei 700 g, tačiau tai priklauso ir nuo kiaušinių dydžio.

Laikas pasiruošti:

15 minučių + virimas + spaudimas

Pastaba

Svečias iš Adygėjos atėjo pailsėti, išmokė keletą nacionalinių sūrių receptų. Greičiausiai tai ne „Adyghe“ sūris, kurį perkame parduotuvėje, o tik sūris, kurį verda Adyghe gyventojai ... Na, pabandykite.

Ši geltona yra todėl, kad jų viščiukai deda kiaušinius.

Kodėl toks juokingas skaičiavimas - nes pienas, skirtingai nei kiaušiniai, yra perkamas, o jis jau seniai supakuotas ne litre, o 900 ml.

Skaičius suapiear įmanoma sumažinti. Aš naudojau šaukštą iš duonos aparato.

Dar pusantro litro sūdytų išrūgų - ne išrūgų, nugriebto pieno - nenugriebto, trumpai tariant, vasaros sriubų pagrindo (mes karščiuojame)ir jaue...)

Jūs tikriausiai galite pridėti ką nors kito dėl skonio ar kvapo, bet pradžioje aširla virtas vadovaujant Rosettai - taip sakant „pagrindiniam receptui“.

Mes valgėme labai greitai !! Jis turėtų būti virtas pagal šį receptą.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjana, sūris nuostabus !!! O kas, ir iš kefyro, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs? Aš turiu tokį storą, gumuliukus ...

[ir]

Bus dar geriau, kefyro tankis didesnis, vadinasi, sūrio bus daugiau. Leiskite jums greitai ištrinti žodžiusir apie galiojimo datą, kitaip jie skubės dabar ...

Ačiū, pabandykime, aš anksčiau gaminau kažką panašaus į šį sūrį, bet recepto nepamenu, bet buvo ir soda, kuri man nelabai patiko, bet čia ne, aš tikrai gaminsiu!)

Su soda pasirodo lydytas sūris, visai kitas nuoseklumas. Bet net ir ten liežuvyje soda beveik nejaučiama.

Taigi tai yra nuostabu !!! : girl_dance: Dabar eisiu tiesiai ir padėsiu - dar kitas klausimas: ar jis nedegins nišos kepiniams? Ir tai labai susivynios, galima pamatyti - nors sūriui tai tikriausiai naudinga? Aš bandžiau pagaminti varškę taip, siaubas pasirodė greitai, jis buvo virtas toks kietas, kietas ... gabalėliais ...

[anavi]

anavivarškė pasirodė neteisinga, nes ji virė! Jūs neturėtumėte leisti virti - tiek varškės, tiek šio sūrio. Čia yra 3 litrai skysčio, kol jis sušyla, o tas-syo ... Nemanau, kad spės užvirti. Na, pažvelkite į keptuvę: atvirkštinės išrūgos yra baltos - leiskite jai virti toliau, skaidriai - nusausinkite. Gal mano multivarkas nėra labai galingas, todėl būtent „Kepimo“ programa pasiteisino, buvo visai gerai.
Jis niekaip nedegs, nesijaudinkite, nes sudėtyje yra daug kiaušinių, o virimo metu jie stengiasi pašokti su visais storais, apačioje nėra ko deginti.

ir kad kiaušiniai neplauktų aukštyn - ar jie gali juos mušti maišytuvu su kefyru?

Nereikalinga! keli platūs mentelės judesiai - viskas sumaišoma iki vientisos masės.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, nuostabus sūris. Iškart kilo klausimų
1. Kaip gavote rūgštų pieną iš parduotuvės pieno? Jis nerūgsta ... atrodo, kad jis išnyksta
2. Kokį animacinį filmą padarei?
3. Kiaušiniai buvo maišomi tik iki kelių? O gal jums taip pat reikia kištis į animacinį filmą?

Pridėta 2016 m. Birželio 15 d., Trečiadienį, 18:25

4. Ar galite gaminti ir iš parduotuvės kefyro?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Ačiū už receptą, aš jį pažymėsiu. Aš myliu sūrį.

[Tatjana]

Tatjana, tai yra, iš kefyro galite? Jo turiu daug)))) paprastai palieka blynams, bet aš išbandyčiau sūrį)))

[Mila1]

Mila1,
1. Nevartokite brangaus pieno !! Pirma, brangius galima valgyti gyvus, be triukų. Antra, Dievas žino, kas pridėta prie brangaus, kad jis nesurūgtų, visokių nemalonių dalykų. Trečia, sūris taip pat pasirodys ... nepigus. Ketvirta, ar šie Adygai savo kaimuose nuo neatmenamų laikų virė ir vis dar verda iš tokio „puošnaus“ pieno? Imame pigiausią ir paprasčiausią pieną, ir viskas nebus lengva, bet bus gerai.
2. Mano multivarkas yra tai, kas dabar kukliai vadinama „biudžetu“ - pigi „Viconte VC-601“. Šiam sūriui nereikia varpų ir švilpukų. Net ant viryklės tai pasiteisins, bet keptuvei reikia fuflono („atkišamo“) ir reikia atsistoti virš jo, kad nepabėgtų ir t.
3. Maišytuvais išplakite kiaušinius su druska, supilkite į multivarką iki rūgpienio, maišykite medine mentele iki vientisos masės, tada įjunkite multivarką, daugiau nieko nemaišykite.
4. Rosetta sako, kad kefyrą galima lengvai pasigaminti! Tik jis turėtų būti ne šviežiausias.

[NE]

Neimkite brangaus pieno !!

Taip, visas pienas maišeliuose yra NE rūgštus Ir jų kaina yra maždaug tokia pati. Tikriausiai eisiu į turgų pirkti
Ir paklausiau apie multivarką, nes nežinau, gal kepant visiems temperatūra skiriasi

Bet kokiu atveju: vienai pieno dėžutei - vienas kiaušinis

Iškilo dar vienas klausimas. Jei maiše yra 900 ml pieno, jums reikia 3 kiaušinių, o recepte - 4

Štai niekšas, tada aš ... per protingas ... patikslinau su Rosetta, dabar tai pataisysiu, ačiū.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanja, kokia yra kepimo temperatūra? Noriu tai padaryti Štebe ir galvoju, kokią temperatūrą nustatyti

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanja, kokia yra kepimo temperatūra? Noriu tai padaryti Štebe ir galvoju, kokią temperatūrą nustatyti

iš to paties klausimo)))) Aš jau stoviu su šaukštu, visi pasiruošę gaminti tai, ko man reikia))))

[ir]

Mano „biudžetinio“ multivarko instrukcijose niekur nėra pasakyta, kokia kurios programos temperatūra yra ... ar raustis internete, norint sužinoti šią paslaptį, arba gaminti maistą regos kontrolės būdu, kaip rašiau anksčiauirla. Oi, kokia apgaulinga išraiška, aš patsapiejuokingai ...

[Tatjana]

Tatjana, ar neturėtų užvirti? tai yra uždėti 95 g?

[Tatjana]

Tatjana, ačiū už receptą!
Ir jo skonis, galima su kažkuo palyginti.
Kol pasiimsiu žymes. Ar tikrai taip paprasta

[francevna]

Ir palyginti - tik su „Adyghe“. Tik minkštesnė ir minkštesnė.
Taip, francevna, paprasčiausiai - nes esu nepataisomai tingus.

Tatjana, ar neturėtum virti? tai yra uždėti 95 g?

[apie]

Taip, jūs neturėtumėte virtiapie.
Nenustatykite jokios temperatūros, išskyrus bazinę, tik dažniau žiūrėkite, pradedant nuo pusvalandžio: kai ji tampa skaidri, nusausinkite.

Mila1, Liudmila! Jei tai darote „Shteba“, pasidalinkite, kokia programa, kiek laiko ir pan.

[TATbRHA]

TATbRHA, mano animaciniame filme nėra tokio režimo „Kepimas“, tai tik esmė

apskritai dedu ant 100g, valandai, žiūriu)))) ne verda, bet procesas vyksta

Tanja, aš dievinu tavo receptus. Ačiū mieloji! Mane džiugina tiesiog pieno produktai!

[Irishka]

„Viconte“ pieninė košė / sriuba / kepimas yra vienas mygtukas!

Irishka, ir aš manau, kur yra mano zuikis, kuris mėgsta sūrius, kodėl jis netinka sūriui ...

[Tatjana]

Tatjana, ačiū už receptą, gaminsiu.

[ir]

Mielos merginos, geros sveikatos jums ir jūsų artimiesiems, varirtie receptai iš skyriaus „negali būti lengviau“!

[Tatjana]

Tatjana, Dabar pranešu apie sūrį, nors jis jau seniai valgomas, nes jis skanus. Aš tai padariau iš 2/3 normos, tai yra, už 1,8 l pieno + kefyro (kad nelaukčiau, kol jis surūgsta, ir ar jis apskritai nerūgsta). Mano animaciniame filme yra ir „kepimas“, ir „troškinimas“, ir „sriuba“, tačiau virti ant „sriubos“ užtruko apie 20 minučių. Mano vyrui šis sūris iškart patiko - jis yra „Adyghe“ ir kitų panašių veislių mėgėjas, bet man jie nepatinka, todėl gaminau sumažintą porciją ... bet veltui. Jis man taip pat labai patiko. Adyghe man visai nepriminė mano skonio, nes, kartoju, man tai nepatinka. Ilgą laiką negalėjau rasti palyginimo su jokiu sūriu, bet man atrodė, kad skonis pažįstamas ir ... Prisiminiau, jis man priminė sūrį iš osetinų pyragų (kuriuos mes periodiškai valgome).
Labai ačiū už receptą, o jūs ir Rosetta! Aš tikrai pakartosiu!

Merginos, pasakyk man, pagal „Multipovar“ programą kokį laipsnį turėčiau nustatyti, kad jis nevirtų ???
pagal kepimo programą sūris virė. Sūris yra skanus, bet labai labai minkštas.

[galchonok]

galchonok, Rosetta linki jums ir jūsų sutuoktiniui sveikatos!

lazurikas, minkštas, nes šiek tiek stovėjo po spauda, ​​jame liko daug skysčių. Arba spauda per lengva. Jūs to nesuvirškinote, nes jei taip atsitiktų, būtų atskiros kietos kruopos, pavyzdžiui, sugedęs varškės sūris.

Taip, spauda iš tikrųjų buvo lengva. Dėkoju.

Mano multivarke kepimas užima 120 * C ..... Peržiūrėjau režimų lentelę. Pieno košė nerado tinkamos. Ten per pirmąsias 20 minučių temperatūra pakyla iki 98 * C, tada 40 minučių išlaiko 80 * C. Aš padariau ciklą ir pasinaudojau proga. Atšauksiu rezultato prenumeratą)))

Na, mano sūris yra prinokęs)))

Tai tikrai veiks, nesijaudinkite! Laukia atsakymo, kaip ... visas pulkas lakštingalų.

[Tatjana]

Laukiu atsakymo,

Tatjana, receptas yra labai puikus, o ne sunkus. Ir rezultatas džiugina. Nesakysiu, kad tai yra vienas su vienu su „Adyghe“, tačiau jis yra gana konkurencingas. Naudosiu su malonumu.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanja, kokia kepimo temperatūra? Noriu tai padaryti Štebe ir galvoti, kokią temperatūrą nustatyti

Čia yra „Shteba“, šiek tiek kitokia versija mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, atsiprašau iš telefono, rašau, nuoroda nenori būti ...

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, jūsų ir jūsų artimųjų sveikatai!

[Įdegis]

Įdegis, toks didelis sūrio gabalas negyveno nė dienos
Vėl užpilkite, kad gautumėte rūgpienio.

Tatjana, ačiū už receptą! Mums labai patiko sūris, jis buvo švelnus, sodrios varškės ... o sūris man labai priminė „Adyghe“ sūrį. Tiesa, buvo ir keletas niuansų: aš tai padariau griežtai pagal receptą, įdėjau į animacinių filmų (turiu „Panasonic“) kepimo režimą 60 min. ir išvažiavau, užtruko šiek tiek laiko, o animaciniame filme viskas smarkiai verda, serumas ant stalo, greitai jį išjungiu ... apskritai viskas pagal receptą, bet po valandos jie nelaukė nes drungnas beveik suvalgė, tai galima pamatyti „Panasonic“, jis turėtų būti pašildytas Daugiau nebepirkčiau, tada prisiminiau apie mūsų mėgstamiausią forumą ir vėl gavau pagalbos

[una-olga]

una-olga, čia pasisekė, kad pienas tapo rūgštus: kiti skundžiasi, kad beviltiškai ilgai jis nerūgsta.
Gerai, kad man patiko sūris, džiaugiuosi, kad esu sveika.

Perku kartą per savaitę iš privataus savininko po 3 litrus. bankas. Paprastai aš gaminu jogurtą, o paskui kas antrą kartą atsinešdama jogurtą norėjau atsisakyti ... ir dabar džiaugiuosi ir jogurtu .... gaminsiu sūrį. 3 litrai 110 rublių ... tik sūrio produkcija nesvėrė - po gabalėlį ir vakar nepastebėjo kaip jos dalies.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjana, labai ačiū už receptą, man labai patiko sūris, pagamintas iš jogurto ir kefyro, pasirodė sūris, panašus į almetą, labai švelnus, varškė. Paprastai mesčiau rūgštų pieną, bet dabar visada gaminsiu tokį sūrį, viriau viryklėje kaitindama.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, bet kaip

Paprastai mėtė rūgpienį

?..
Na, kadangi mums patiko sūris, tai pusė bėdos, mes jo daugiau neišmesime ...
Tuo pačiu paaiškėjo, kurią programą ruošti „Shtebe“, ačiū.

[TATbRHA]

TATbRHA, personale viskas buvo gerai paruošta, aš jį nustatiau iki 75 laipsnių, viriau 1 valandą, visos išrūgos buvo iš apačios, o sūrio masė iš viršaus palaipsniui virė, nevirdama.

Tanyush @ ka! Prašau papasakok mums viską

Pridėta 2016 m. Liepos 5 d., Antradienį, 22.58 val

išsamiai, kaip jie gamino Šteboje? Nuo pirmo žingsnio iki paskutinio.

[Maša Ivanova]

Maša IvanovaElena, aš turėjau litrą rūgpienio ir 1 litrą kefyro, supyliau viską į multivarką, maišytuvu išplakiau tris kiaušinius su druska ir į kefyro bei pieno mišinį, viską sumaišiau, įjungiau multivarką šildymui, įdėjau 75 gr. 1 valandą uždariau multivarką, maždaug po 30 minučių pažiūrėjau, serumas vis tiek neatsiskyrė, vėl uždariau, po valandos buvo aišku, kad serumas išėjo, supyliau į kiaurasamtį, šaudžiau storas audinys, kaip stiklinis serumas, jį 4 valandoms slegė, žinoma, aš turėjau šiek tiek kitokį sūrį nei nuotraukoje, daugiau varškės, pavyzdžiui, almette, na, tai greičiausiai dėl ingredientų, mano pieno dar nebuvo jogurtas, bet tiesiog rūgštus. Kitą kartą išbandysiu griežtai pagal receptą, kad pamatyčiau skirtumą, bet man labai patiko pasirodęs sūris.

bet man nieko neveikia ((arba tiksliau paaiškėja, kad sausas varškės sūris ir viskas (((

ir aš noriu šio geltono kaip nuotraukoje

[Tanyush @ ka]

bet nieko negaliu padaryti

Ir mano rankos kreivos. matyt, taip pat nieko neatsitiko. Virė „Shteba“. kaip Tanyush @ ka, rašė. Visą naktį stovėjau uniforma, ji vis dar yra minkšta medžiaga, panaši į varškę, o dabar aš nežinau, ką su ja daryti