Fermentuota arbata "Radushka" iš aviečių lapų

[Raduška]

Raduška, pasakyk man po lengvo šalčio -2 ar vis dar gali rinkti aviečių lapus?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ATVYKO mūsų aviečių maniakų pulkas!

Pridėta 2016 m. Spalio 13 d., Ketvirtadienį, 21:15

Nataliya,

po lengvo šalčio -2 vis dar galite rinkti aviečių lapus?

REIKIA!

[Raduška]

Atvyko mūsų aviečių maniakų pulkas!

Raduška, taip, aš ilgą laiką buvau pulke! Nuo pirmos arbatos Ir dabar vis labiau tvirtinu savo pageidavimus
Ech, aš iki žiemos vis tiek priečiau prie lapų ... Bet kaip tada žemėlapis kris

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Aš dariau virtas avietes. Po daugelio susukimo ir džiovinimo. Visiškai kitoks skonis. Bet, taip pat labai skanu

Gaminau virtas avietes. Po daugelio susukimo ir džiovinimo. Visiškai kitoks skonis. Bet, taip pat labai skanu

Ar įmanoma išsamiau?

[Nataliya]

Nataliya, rašė pavėsinėje. Dabar nukopijuosiu čia
Pasiėmė lapus. Nieko neužšąlate, nenuvystate (na, jei labai norite, galite nudžiūti), sandariai įkišate į multivarką, iš viršaus prispauskite plokšte, kad vožtuvas nenukryptų užsikimš, kitaip dangtis nuplėš. Ir jūs pakurstote merdėjimo režimą. Na, aš turiu įmontuotą režimą 5 valandoms. Po to jūs jį ištraukite, sukite į mėsmalę ir džiovinkite džiovyklėje, kol ji suskambės / nuskambės. VISKAS! Granulės yra tokios pat kuklios kaip ir įprastos fermentuotos granulės. Na, gal jie bus šiek tiek stipresni. Kalba, jei mano atmintis nevilioja, tai 80 laipsnių. Bet ir sulaukęs 60 metų, kiek žinau, pasirodo puiku. Bet jau yra 12 valanda.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP patarimų, tiek daug informacijos svetainėje !!! Šeima sako, kad aš jau išprotėjau. Aš labai noriu virti arbatą taip, kaip jūs, ir ji neveikia. Jau matau keletą klaidų, kad avietes drėkinu ir nedžiovinu. Ir, žinoma, ji garavo. Einant lapų jau visu rudeniu. Iš tolo yra daug žalių lapų, o kai jūs jį paimsite, pusė jų išdžiūvo ant krūmų žalia forma. Aš surinkau pakuotę ir nežinau, ką daryti, pirma, paukščiai susitepė, turėjau nusiprausti, antra, bandau juos išdžiovinti, tačiau jie džiūsta labai greitai, o ne džiūsta tiek ore, tiek viduje lapas. Ir vis dėlto tris naktis, atėmus 1-3. Gal žaliavos yra netinkamos naudoti? Po dienos pasirinkau ne džiovintus, guli šaldiklyje. Vyšnias suvyniojau į skudurą - kitą dieną pradėjau atsiskleisti - ir ten viduje sušilo. Gal jau vyksta fermentacija? Namuose įprasta 25–27 laipsnių temperatūra.

Vyšnias suvyniojau į skudurą - kitą dieną pradėjau atsiskleisti - ir ten viduje sušilo. Gal jau vyksta fermentacija?

Žinoma, fermentacija prasidėjo. Darbas atliktas !!!!!!

Ir jei prasidėjo fermentacija, tada tikriausiai negalite eiti į šaldiklį?

[OlgHa]

OlgHa, Aš sustingau ir tokiais atvejais. Nors vasarą, kai namuose buvo karšta, lapus suvyniojau ir iškart įkišau į ŠALDYTUVĄ (ne į šaldiklį). Zakhariy sustingo ir atitirpo, ir vėl kelis kartus sustingo. Ir vis tiek arbata pasirodė. Mergaitės buvo gaminamos iš lapų, išgyvenusių šalčius ant krūmo. Ir arbata visada pasirodė. Nereikia skalbti! Pasirinkite lapus be paukščių atspaudų. Na, ne visos avietės, kurias jie kakavo?

Mergaitės, padėkite! Aviečių lapų arbata reikalinga skubiai! Gydytojas paskyrė vienai merginai Toljate, sergančiai onkologine liga, išgerti aviečių arbatos, jos atėjo pas mane, bet aš su juo turiu tik mišinių. Ar kas nors gali parduoti?

[Liucilija]

Liucilija, galite, kol rasite, ir užvirkite šakeles - tiesiog nukirpkite jas nuo krūmų genėjimo žirklėmis.

Ačiū tau, Lenochka, aš jai patarsiu.

ATVYKO aviečių maniakų pulkas!

Sveiki, pernai pro mane praėjo vienspalvė avietė, tačiau šiemet ruošiuosi paruošti DIDELES atsargas, o patyrusiems kyla klausimas, kuris lapas yra aromatingesnis arbatoje? Gegužė? vidurvasaris? rugpjūčio pabaiga? Aš žinau laukinių aviečių tankmenis, niekada ten neradau uogų, o lapai, palyginti su sodo krūmais, yra minkštesni, švelnesni. O gal sodo avietė geriau arbatoje?

[Raduška]

Sveiki! Raduška, įraše „Atsakyti # 25 2016 m. birželio 22 d., 10:22“ rašote, kad aviečių augimą nutraukiate tiesiai į viršų. Sakyk, prašau, ar VISĄ arbatos arbatpinigių dedi kartu su koteliu, ar nulaužei lapus?

[Svetlana]

Tai taip. Ji daugeliui subyra į dulkes. Trys variantai. Arba avietės skirtingos, arba laikas kitoks (jau antroji vasaros pusė), arba oras kitoks (recepte rašoma, kad tada nuolat lietūs).
Tai jokiu būdu neturės įtakos arbatos kokybei,Svetlana, bus skanu!

Gera diena. Aš čia naujokas. Aš trečius metus gaminu Ivano arbatą. Ir visai neseniai patekau į šią svetainę ir „paskendau“ šioje įdomios informacijos jūroje. Aš turiu savo dachą, kur yra viskas ir miškas šalia, kur taip pat viskas yra, bet laukinėje gamtoje.
Pirmas dalykas, kurį gaminau, buvo aviečių arbata. Aš nudžiūva, sustingo, susisuko, laukiu fermentacijos 6 valandas, lapas beveik netamsėjo ir nekvepia. Buvau nusiminusi, maniau, kad lapas per sausas (tada supratau, kad sluoksnis nedidelis, apie 3 centimetrus). Nusprendžiau susukti (turiu elektrinę mėsmalę), kad išsiskirtų sultys. Rezultatas yra puikios granulės. Aš įdėjau jį fermentuotis maždaug 2 valandas. Džiovinant buvo jaučiamas stiprus kvapas, tarsi virčiau kompotą. Po džiovinimo granulės buvo išsaugotos, nėra daug dulkių. Manau, kad norint gauti granulių, galite susukti ją į mėsmalę iš karto po sukimo, nors tai yra žygdarbis, kalbant apie darbo sąnaudas.
Labai ačiū, kad dalinatės savo patirtimi.

Mergaitės, padėkite

Aš turiu grynų aviečių, ar jums reikia daug? Aš tai padariau sau ir nesijaudinau dėl granulių, todėl dulkės yra natūralios. Jau yra džiovintų pagaliukų. Avietės auga jaunai, norėjau jas gaminti mišrainėmis, bet jei žmogui to reikia, galiu monofoniškai!

Sakykite, ar fermentuodami užuodžiate aviečių kvapą? Aš tiesiog turėjau tik neišreikštą gėlių kvapą ... Aš nė kvapo avietėmis ...

Sakykite, ar fermentuodami užuodžiate aviečių kvapą? Aš tiesiog turėjau tik neišreikštą gėlių kvapą ... Aš nė kvapo avietėmis ...

Ne, nėra į avietę panašaus uogų kvapo. Gėlių kvapas aviečių žydėjimo metu. Saldus, subtilus. Kai eini į jo tankmę ir galva sukasi nuo kvapo. Maždaug po mėnesio aš turėjau aviečių uogienės skonio aromatą.



Neseniai viriau draugams monofonines avietes, jos mane ilgai įtikinėjo, kad aš taip pat dedu medaus. Tos avietės iškart pasakė, bet iš kažkur pajuto medų. Visi liko patenkinti. Kai kurie paprašė išsinešti)

Raduška, prašau, pasakyk man, bet kai merdima, pačiame multivarke yra 80 laipsnių temperatūra? Ar žinote, kas bus maiše su lapais? Tiesiog neturiu čia kelių, visus savo lapus įmetu į molio keramikos puodą, uždėjau šią konstrukciją ant šildytuvo ir troškinu.) Puodas toks karštas ir po dubeniu, kai atidarau puodą, kvepia nepaprastai skaniai ir švelniai kvepia avietėmis. Mmmm ... Vidinė temperatūra dabar yra apie 50,7 laipsnio. To nepakanka, tiesa? ar eis?




Dar šiek tiek pakalbėsiu su savimi. :) Mano puodas įkaista ir, baigiantis 6 valandų troškinimui, lapų viduje temperatūra jau buvo 61,8 laipsnio. Proceso viduryje kartą sukeitiau lapus. Ji ištraukė ją didelėmis saujomis ir padėjo ant staltiesės, o tada vėl įdėjo į puodą atvirkštine tvarka. Viršutiniai lapai nebuvo tokie drėgni ir karšti kaip apatiniai, todėl puode atstatiau harmoniją ir pusiausvyrą. Ir kaip nepaprastai skaniai ir neįprastai jame kvepėjo! Šį kvapą apibūdinčiau kaip parfumerinę avietę. Taip Taip tiksliai. Kvepėjo labai neįprastai, bet siaubingai gerai. Neseniai susukau visus lapus ir raugiau. Bet ten vis dar nėra kvapo ... Aš laukiu nerimo.

Dar kartą perskaitykite virimo receptą, man nereikia ten raugti. Po merdėjimo sukiesi ir išdžiūsi.

Tiksliai! Ką aš padariau ... bėgau džiūti. Ačiū, kad priminėte.

Perskaitykite vangumo receptą

Prašau mesti šį receptą man, kur galite jį perskaityti

Čia.
"..... Jūs pasiimate lapus. Nieko neužšąlate, nenuvystate (na, jei labai norite, galite nudžiūti), sandariai įkišate į daugialypį puodą, paspauskite plokštelė viršuje, kad vožtuvas neužsikimštų, kitaip dangtis nuplėš. Na, aš turiu įmontuotą režimą 5 valandoms. Po to jūs jį ištraukite, pasukite į mėsmalę ir išdžiovinkite džiovykloje, kol ji neskamba / ošia. VISKAS! Granulės yra tokios pat kuklios, kaip ir įprastos fermentuotos. Na, galbūt šiek tiek stipresnė merdėjimas, jei atmintis manęs neveikia, yra 80 laipsnių. Bet ir 60 metų puiku, kiek žinau. Bet, jau yra 12 valandų “.



Mano arbata fermentavosi 2,5 valandos, o kvapas tebebuvo, bet ne taip ryškus kaip puode, kai merdėjau. Džiovinau ir bandžiau užvirinti, kaipgi be jo. Man švelniai kvepia slyvomis ir avietėmis. Iki šiol nepastebėjau jokio ypatingo sutraukimo, rūgštumo ar dar ko nors paragauti. Na, atrodo, kad spalva yra normali, tamsi. Į puodelį buvo pridėta 1 arbata. šaukštas aviečių arbatos. Dabar jis džiovinamas maiše, pabandysime žiemą, jis gali prasiskleisti ryškiau savo skoniu ir spalva bei aromatu.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, temose yra fermentacijos receptas jogurto virimo aparate ir Brandt multivarke, kaip jis vadinamas. Perskaitykite visą „Temko“, nėra daug.

[Melissa]

Melissa, Olga, Labai ačiū
įdomus būdas, turite pagaminti kitą partiją tokiu būdu, kitaip aš visada neturiu pakankamai vietos šaldiklyje



Katerinka, ačiū, skaičiau

[Melissa]

Melissa, kaip suprantu, fermentacija suteikė jums spalvą, nors ir neilgai. Troškinimas, kiek suprantu, turėtų būti ryškesnis. Bijau, kad ji nepriims skonio. Tegul pastovi mėnesį, mano avietės ryškų skonį įgijo tik po mėnesio. Jie sako, kad netgi atsirado medaus užuominų. Dabar visas arbatas išbandau ne anksčiau kaip šį kartą. Bet, žinoma, avietės man, jei ne pirmoje, tai tikrai antroje vietoje tarp arbatų.

Katerinka, paaiškink man, jaunam ir dar nepatyrusiam arbatos ruošėjui, kodėl taip draudžiama fermentuotis avietėms? Tikiuosi, kad su laiku bus geriau.

: mergina-taip: Aš vis dar jauna ir nepatyrusi. Ūkiai nėra draudžiami avietėms, aš viską dariau klasikiniu būdu, tada aš tik skaičiau apie merdėjimą ir apie Zacharias metodą. Stingimo metu žūsta beveik visi fermentacijos procese dalyvaujantys mikroorganizmai. Todėl jūs net neturėjote „fer-I“, o tiesiog raugintą lapą, nes dalyvavo kitos bakterijos.

Aišku. Trumpai tariant, turite pasirinkti du skirtingus variantus ir pamatyti, kuris iš jų veikia geriau ir skanesnis.

Žinoma, išbandykite, jei galite! Bet kokiu atveju visų flomasterių skonis ir skonis skiriasi, tada pasidalykite savo įspūdžiu.

Merginos ir berniukai sako man pliz! Kas nesuderino aviečių grūdinimo ir merdėjimo? Aš tiesiog ilgai skyniau aviečių lapą ir įdėjau į šaldiklį, mama jį turėjo, bet šiandien mes atvykome ir ji paprašė ištuštinti šaldiklį. Taigi manau, kad, grįžęs namo, susmulkinti jį animaciniame filme, kitaip mes su savo vaiku dar negalime atsigauti nuo enterovirusinės infekcijos, mums nepakaks jėgų klasikiniam metodui. Arba namuose geriau vėl įdėti į šaldiklį. Klasikiniu būdu su kietėjimu, avietėmis vienspalvėmis, aš turiu 2 kg, bet ne troškinta, bet noriu išbandyti. O gal neverta vieną kartą nusipirkti ledų?

[Melissa]

Melissa, Gaminau troškintas avietes, skiriasi nuo klasikinio metodo kaip dangus ir žemė. Tiesa dar neišvirė, ji džiūsta. Aš tai vertinu pagal kvapą

Katerinka, t.y.Geriau troškinti nei sušalti? Taip?

[Melissa]

Melissa, Negaliu pasakyti, kuris iš jų yra geresnis, jie tiesiog skiriasi! Be to, aš ką tik padariau nykų ir pabandysiu po mėnesio.

[Katerina]

Katerina, prašau pasakyk man tankiai, kankinkis, kaip teisingai? Tiesiog įdėkite lapus į animacinį filmą ir nieko (be vandens) daugiau? Ir įdėti džiovintą lapą ar šaldytą?

[Silyavka]

Silyavka, nudžiūti lakštas yra privaloma procedūra, bent jau bet kokiu būdu paruošiant lapą būtina jį išdžiovinti. Tik daugeliui aš per daug nesausėčiau, ypač avietės. Aš gerai išnaikinau savo ir įdėjau į šaldiklį, tada negalvojau, kaip vėliau gaminsiu. Kai aš įsibroviau į animacinį filmą, be pakuotės, jie po šalnų tvirtai atsigulė, jei neužšalo, tikriausiai geriau pakuotėje. Užpyliau 30–50 gramų vandens, gal lapas grįžo nudžiūvęs, neuždengiau lėkštute, geriau uždenkite, bet nebeturėjau lėkštės. 80 gramų 4 valandas uždarius dangtį ir atidarius vožtuvą, kai ji išsijungė, ji leido dar keletą valandų stovėti ir apvertė taip, kad viršus būtų apačioje. Dar 30-50gr vandens, bet mano lapas sausas, paprastai geriau be vandens, o dar 3 valandas po 80g. Jei žaliavų yra daug ir šaldymas nėra išeitis, jos susmulkinamos į maišelį ir tiesiai į maišelį animaciniame filme. Kitą kartą prieš merdėdamas nedžiovinsiu aviečių, nors pats sakau, kad privalau, pažiūrėsiu, kas bus! Bet tai jau kitais metais, deja, dabar nėra laiko arbatai. Atsiprašau, kad ilgai atsakėte.



Silyavka, paprastai užšalimas neatmeta lapo vytimo. Priešingai, jei lapas nebus pakankamai išdžiovintas, po šaldiklio bus daug drėgmės. Ir jei fermentuosite klasikiniu būdu sukdami granules mėsmalėje, įprastos granulės neveiks.

[Katerina]

Katerina, Dėkojame už jūsų atsakymą. Aš perskaičiau tai, ką jie čia rašo, ir labai norėjau tai išbandyti.

Taigi iš aviečių lapų gaminau arbatą. Nudžiūvo, tada šaldiklyje, tris kartus užšaldyti ir atšildyti pagal Zacharias metodą, ritinius, supjaustyti, fermentuoti 4 valandas, džiovinti ir štai rezultatas:

[Eugenijus]

Eugenijus, Oho! Šauniai padirbėta! Ar jūs užvirėte?
Beje, aš gaminu tik dovanų paklodes. Taip gerai dera su visokiais gėlių žiedlapiais.

[Raduška]

Raduška, dar neužvirė. Forume perskaičiau, kad geriau negaminti iš karto, leiskite jam pastovėti bent vieną ar du mėnesius. O avietės net be priedų atrodo labai gražiai: viena pusė sidabrinė, kita - tamsiai žalia.

[Jevgenija]

Jevgenija, o kada rinkote žaliavas? Ar dabar jau per vėlu?

[Silyavka]

Silyavka, ne per vėlu. Avietes skyniau net po pirmo šalčio. Kai lapai pasidaro bronzos spalvos.

[Raduška]

Raduška, ačiū už atsakymą, eisiu į aviečių pleistrą lupti aviečių

[Silyavka]

Silyavka, Lapus skyniau prieš savaitę. Mūsų turguje žmonės parduoda avietes: 0,5 litro indelis yra 10 grivinų, bet mano dachoje, matyt, veislė neteisinga, uogų nebėra, bet yra daug žalių lapų.

Mūsų rinkoje žmonės parduoda avietes: 0,5 litro stiklainį

Tai yra remontantinė avietė, ji turi uogų iki pat šalčio, mano kaimynai turi tokią, kuri auga, eina po sniegu su uogomis, ir kaip jūs, įprasta turi lapus, bet uogos jau nutolo.

[Eugenijus]

Eugenijus, yra remontantinių aviečių (dvi kultūros), bet man patinka kitos. Kuris duoda derlių rudenį. Vienas. Nors jis nėra toks kvapnus kaip įprasta.

[Raduška]

Raduškair kurios remontinės aviečių lapų skonio arbata: aromatingesnė ar panaši iš paprastų aviečių lapų?

[Eugenijus]

Eugenijus, Aš nežinau. Neturiu remonto dirbtuvių. Pagaminta iš aviečių ir gervuogių hibridų lapų. Geriau iš aviečių ar gervuogių

[Raduška]

Raduška, vakar naktį išdžiovinau, dabar į šaldiklį įmečiau svarą. Vakar, prieš skardžio naktį, aviečių ir kriaušių - noriu abiejų arbatų monofoninių. Avietes dalijau tik per pusę, vieną dalį nustatiau merdėti, antrą, darysiu griežtai pagal receptą, tada palyginsiu, nors vakar buvau ilgai draskyta, priaugau kiek daugiau nei kilogramą , Namuose atskyriau stiebus, ir išėjo kilogramas.
Kyla klausimas, kad yra daug pieno stiebų, kuriuos aš atidėjau atskirai, vis dar išdžiūti.