Marinuoti agurkai sausai sterilizuojami

Aš nesu susipažinęs su šiuo neapdorotų visų prieskonių įdaro būdu.

Anksčiau visada naudojau žalius prieskonius. Aš paruošiau sūrymą atskirai. Bet po to stiklainius visada sterilizuodavau vandenyje. Todėl viską spėjo sterilizuoti. Ir taip, marinuoti agurkai visada geriami pirmiausia, ypač su pomidorais.

Aš tau taip pasakysiu.
Kad viskas bus gerai.

Ačiū Lenochka! Kad jie normaliai stovės, aš jau matau. Mano stiklainiai stovi jau mėnesį ir viskas atrodo gerai. Mane jaudina agurkų traškumas. Be to, jie yra šiltnamyje + joduota druska. Bet švieži agurkai traškėjo ne ką prasčiau už mano maltus. Bet druska ... Bet mes paprasčiausiai neturime kito. Ir dar nespėjau iš jo pašalinti jodo.

[lappl1]

lappl1, Liudočka, žinoma, kad joduota druska nėra labai gera, bet tikėkimės, kad taip bus.

Aš visada dedu žoleles ir prieskonius žalius. Ir aš nieko nesterilizuoju. Ir iš anksto aš nepiliu verdančio vandens ant agurkų-pomidorų. Marinatas, tai yra druska ir cukrus verdančiame vandenyje - taip, aš darau. Ir prieš antrą pilant actą užpilkite po dangčiu. Taigi uošvė mane išmokė vedybinio gyvenimo aušroje (beveik prieš 42 metus - oi !!!). Ir visus šiuos metus jiems nieko nenutiko.

Paskelbta 2016 m. Rugsėjo 30 d., Penktadienį, 11.49 val

Jūs neturėtumėte dangčio. ir su kitu puodu (arba giliu dubeniu) uždarė dugną

Tai jau šoka su tamburinais. Turėčiau ką nors lengvesnio. Aš tingiu, taip.

Man neramu dėl agurkų traškumo.

Dėl traškumo, be abejo, būtų malonu pridėti ąžuolo lapą (trečdalis lapo litriniame indelyje). Arba žievės gabalėlis iš vaistinės, jei nerandama ąžuolų. Tada net pereksponuoti, pervirti, susitraukę agurkai linkę traškėti.)) Bet kažkaip ąžuolo aromatas man greitai pasidarė nuobodus ir aš atsisakiau šio verslo. Dabar tiesiog stengiuosi atidžiau sekti, o ne taip, kaip anksčiau - įsmeigiau trijų litrų stiklainį į emaliuotą kibirą, įjungiau dujas ir nušvilpiau į sodą.

Šiemet vienoje partijoje išbandžiau kitą metodą - į sūrymą įpilkite kalcio chlorido. Skaičiau, kad jis naudojamas pramoninėje konservacijoje, bet nežinau, kiek tai tiesa. Nors aš įdėjau šiek tiek mažiau nei rekomenduojama dozė, todėl pažiūrėkime ...

Ir prieš antrą pilant actą užpilkite po dangčiu.

Ir, tai yra, dar reikia išpilti pirmąjį ???
Ne, tokie žaidimai su verdančiu vandeniu netinka man - aš tiesiog suvyniojau 6 arbūzų skardines dviem žingsniais, užpyliau ne du, o tris kartus, o kiekvienoje 1 partijoje galime pasijusti blogai - pirmasis pakilo po poros kelias savaites, antrasis apsiniaukęs, debesuotas ir ištuštintas atgal. Ne tai, kad suvalgysiu vėliau. ((

Ir man atrodo, kad tingiu. Visus lapus, daržoves nusiprausiau po čiaupu, įdėjau į stiklainį, taip pat išplaunu po tuo pačiu čiaupu ir sausai sterilizuoti. Praėjus tinkamam laikui, ji ištraukė stiklainį ant stalo, pridėjo druskos, cukraus, acto (tik viršuje), užpylė verdančiu vandeniu ir uždarė dangčiu. Kol nešu stiklainį į vyniojimo vietą, porą kartų apverčiu, kad cukrus ir druska susimaišytų, išsisklaidytų stiklainyje. Ant dangtelio suvyniojote ir viskas! Ir taip kiekvienais metais.

užpylė druską, cukrų, actą (tik viršuje), užpylė verdančiu vandeniu ir uždarė dangčiu.

Ne, tai tiesiog sunku - kiek stiklainių, tiek matavimų. Daug lengviau viską sverti dideliame puode vieną kartą, viską įdėti ten ir tada tiesiog supilti.

Įdomu tai, kad man tiesiog nepatinka „žalio“ acto kvapas marinate.

[Liudmila]

Liudmila, Noriu dar kartą padėkoti už išsamią meistriškumo kursą. Vakar atspausdinau, pasidėjau prieš nosį ir visus veiksmus atlikau griežtai pagal instrukcijas.Sooooo patogu!

Tai nepaisant to, kad negaliu savęs laikyti nepatyrusia šeimininke. O jaunoms merginoms - vaaaa neįkainojama.

[Bijou]

Bijou, Sutinku, bet matavimai tiesiog skirtingi. Mes visi turime skirtingus skonius savo šeimoje. Man patinka saldesni pomidorai, mano vyrui - mažiau cukraus, daugiau aitriųjų pipirų. Todėl man patogiau.

[kupavišna]

kupavišna, oho .. Tai yra, kiekviena skardinė turi būti pažymėta, kam ji skirta?)

Na, taip, nuolatinis žymeklis yra raidė ant dangtelio. Internetinėje knygų parduotuvėje nusipirkau ir lipdukų stiklainiams. Malonu ir patogu!

[kil]

Liudočka, žinoma, ta joduota druska nėra labai gera, bet tikėkimės, kad ji neš

kil, Ira, tai aš viską darau su šia druska. Kur eiti? Beje, tą patį dariau ir anksčiau. Traškėjimas ...

Tai jau šoka su tamburinais. Turėčiau ką nors lengvesnio. Aš tingiu, taip.

gala10, Galya, man tai taip pat nėra lengvas pasirinkimas. Aš tiesiog ieškojau variantų, kaip optimizuoti procesą. Ir sau ilgai nusipirkau tą patį, kaip nuotraukoje, puodą-baką (net du, skirtingo dydžio), o dabar bet kokios skardinės ten telpa.

Dėl traškumo, be abejo, būtų malonu pridėti ąžuolo lapą (trečdalis lapo litriniame indelyje). Arba žievės gabalėlis iš vaistinės, jei nerandama ąžuolų.

Bijou, Lena, stepėje neturime ąžuolų. jokių medžių, tik pelynas ... Ir aguonos pavasarį. Bet mieste yra ąžuolų, bet tvyro tokia atmosfera, kad geriau apsieiti be to ąžuolo. Taigi Vyazmoje man taip pat patiko pridėti ąžuolo lapų.

Šiemet vienoje partijoje išbandžiau kitą metodą - į sūrymą įpilkite kalcio chlorido. Skaičiau, kad jis naudojamas pramoninėje konservacijoje, bet nežinau, kiek tai tiesa. Nors aš įdėjau šiek tiek mažiau nei rekomenduojama dozė, todėl pažiūrėkime ...

Lena, taigi aš jį turiu. Bet dabar daugiau neeksperimentuosiu. Papasakosite mums, kas nutiko, tada mes drąsiai arba nepridėsime.

Įdomu tai, kad man tiesiog nepatinka „žalio“ acto kvapas marinate.

Bijou, Lena, ar todėl dabar tai parašei? Tiek metų nežinojau, ar man patinka žalio acto kvapas, ar ne? Ar dabar uostysiu?

Tai yra, kiekviena skardinė turi būti pažymėta, kam ji skirta?)

Bijou, ir aš spausdindavau lipdukus ant spausdintuvo. O dabar užklijuodamas lipnią juostą su žymekliu, aš parašau visą informaciją apie tai, kas yra stiklainyje. Labai patogiai!

Internetiniame knygyne nusipirkau ir lipdukų stiklainiams. Malonu ir patogu!

kupavišna, ačiū už idėją! Aš labai myliu gražius lipdukus. Todėl ji juos atspausdino pati. Tokių reikia ieškoti.

Norėčiau dar kartą padėkoti už išsamią meistriškumo kursą. Vakar atspausdinau, pasidėjau prieš nosį ir visus veiksmus atlikau griežtai pagal instrukcijas. Sooooo patogu!

gala10, Checkmark, oi, kaip malonu tai girdėti! Jūsų sveikatai, brangusis! Taigi, ne veltui nusprendžiau sukurti įprastą (ne konkurso) receptą ... Jūs teisus, patogu atspausdinti ir tada dirbti su šia spauda.
Beje, virėjas pateikė labai patogią formą. Man tai labai patiko. Labai drausmingas. Aš dažniausiai turiu daug paplepėti savo receptuose. O čia negalima rašyti per daug, tik esmė ... Juk receptai rašomi ne autoriui, o vartotojui, kad būtų patogu skaityti ir gaminti pagal juos. Taigi, jei kas dar nenaudojo MK formos, išbandykite. Man tai patinka.

Aš ką nors pagalvojau - ar galėčiau į šiuos rėmus įspausti savo arbatos ar pluošto receptus? Tikriausiai ne...

Bijou, Lena, tai kodėl tu dabar tai parašei? Tiek metų nežinojau, ar man patinka žalio acto kvapas, ar ne? Ar dabar uostysiu?

Na, kam dabar lengva?

Pamiršk.)) Tiesiog mūsų šeimoje tai buvo įprasta nuo neatmenamų laikų. Gal tai, ką išbandžiau vakarėlyje, yra tik skirtingos proporcijos, bet man atrodo, kad skiriasi?

Papasakosite mums, kas nutiko, tada mes drąsiai arba nepridėsime.

Jei neprarandu, kokiu numeriu kuris receptas yra paslėptas, tada visais būdais. Bet kokiu atveju nieko blogo nesitikiu - iš šio dalyko gaminame varškę.)

Biju, ir aš spausdindavau lipdukus ant spausdintuvo. O dabar užklijuodamas lipnią juostą su žymekliu, aš parašau visą informaciją apie tai, kas yra stiklainyje. Labai patogiai!

Na, kartais taip, kartais ne .. Su lipdukais tingiu, ant škotų negalima rašyti lygiu lygiu - kad jis apvalus, kad skardinė ... Ant dangtelių pagrindinis dalykas su žymekliu ir gerai.))

Vakar pagaminau du stiklainius po 1,5 litro, pavyko nusipirkti agurkų, kuriuos radau pakeliui - METRO ir „penki“. Na, taip agurkai.

Ką aš galiu pasakyti - apie traškumą ir skonį galima spręsti tik arčiau žiemos.

Kalbant apie darbo intensyvumą, jis yra toks pats kaip ir naudojant kitus metodus. Sterilizuojant virtuvėje buvo karšta, gamindama maistą net išjungiau šildymą.

Aš pasirašiau skardinių dangčius. Šiandien įdėsiu į rūsį.

Nuotrauka vėliau.



Kuris kairėje pusėje - pusvalandis, kaip uždarytas, o dešinėje - tiesiog uždarytas.

[Lena, Olya]

Lena, OlyaAtsiprašau, kad pavėlavau atsakyti. savaitės priežasčių yra problemiška prisijungti prie interneto.
MariV, Olya, ačiū, kad naudojatės receptu. Ir už tokią išsamią ataskaitą ir net su šaunia nuotrauka - ypatingas ačiū. Gražūs agurkai! Ir kaip gerai pastebimas procesas - praėjo pusvalandis, o agurkai jau paruošti.

Kalbant apie darbo intensyvumą, jis yra toks pats kaip ir naudojant kitus metodus.

Ir prieš kelias dienas pomidorus gaminau panašiai. Ir vėl pastebėjau, kad man tai padaryti buvo lengviau - neįtraukiamas vienas etapas (marinato virimas).

Sterilizuojant virtuvėje buvo karšta, gamindama maistą net išjungiau šildymą.

Olya, jūs teisus dėl karščio - tas pats kiekis išsiskiria skirtingais būdais. Bet man lengviau - turiu dujų. verandoje yra viryklė, todėl man nebuvo karšta.

Pamiršk.)) Tiesiog mūsų šeimoje tai buvo įprasta nuo neatmenamų laikų. Gal tai, ką išbandžiau vakarėlyje, yra tik skirtingos proporcijos, bet man atrodo, kad skiriasi?

Bijou, Len, ir aš jau pamiršau ... Su šiais užtemimais jūs pamiršite ne tik actą.

Jei neprarandu, kokiu numeriu kuris receptas yra paslėptas, tada visais būdais. Bet kokiu atveju nieko blogo nesitikiu - iš šio dalyko gaminame varškę.)

Lenanesijaudinkite, jei jo nerandate. Aš taip pat gaminu varškę su hl. kalcio. Man patinka. Manau, patiks ir agurkams. Bet kitais metais aš tai išbandysiu - dabar nėra agurkų, kuriuos būtų galima konservuoti - visi yra pilvuoti, ir jų nėra pakankamai ...

Su lipdukais aš tingiu, negalima rašyti ant škotų lygaus lygio - kad jis apvalus, kad skardinė ... Ant dangtelių pagrindinis dalykas dedamas su žymekliu ir gerai.))

Aš taip pat rašau ant vienkartinių viršelių su žymekliu. Prisuktus naudoju kelis kartus, todėl rašau ant lipnios juostos. Jis lengvai nusilupa, nepalieka likučių. Aš taip pripratau prie tokios juostos, kad ant jos klijuoju viską, net ir tą, kurią dedu į šaldiklį.

Pomidorus laikau mažiau; 3 litrai 15-20 min. Litrai - dar mažiau, 10-15min. pakanka. Jie minkštesni už agurkus. Viskas priklauso nuo pomidorų dydžio. Vyšnių laikau gana nedaug. Protokolas 10. Jei agurkai yra kornišonai (maži), tada aš taip pat sutrumpinu laiką. Viskas kažkaip intuityvu ...

kupavišna, labai ačiū, kad viską paaiškinote apie pomidorus. Ačiū tau, aš juos padariau! Ir sveikas, ir supjaustytas! Kaip jie man patiko! Ne vienas pomidoras įskilęs! Iškirptų mėsa netilo! Visiškai! Net negalėjau patikėti savo akimis. Na, kažkas turėjo išeiti iš supjaustytų pomidorų! Bet jie visi yra nepažeisti, kaip aš juos įdėjau į stiklainį. Jei ne žalumynai (pasikeitė spalva), būčiau pagalvojusi, kad jie yra švieži sūryme. O marinatas yra kaip ašara! Dar kartą ačiū !

Tavo sveikatai !!! Pomidorai tikrai nesprogsta. Aš pridedu prie jų, be pagardų lapų, morkų, supjaustytų griežinėliais, česnako ir bulgarų pipirų. Viskas taip trašku. Ir gerai išsilaiko. Sūrymas visada yra skaidrus ir stiklainiuose su pomidorais ir agurkais, nesvarbu, kiek jis yra saugomas (jis gali būti laikomas porą metų ir ilgiau).Kažkaip net negalvojau. Aš turbūt pripratau

[kupavišna]

kupavišna, oi, pardaviau ką nors arčiau žiemos .... Pagal tavo metodą pagaminau du litrus - pirmiausia, be nieko, agurkus su prieskoniais, tada druską + cukrų + verdantį vandenį + actą ir susukau. Pabandysime žiemą!

Tikiuosi, kad jums patiks. Agurkų galiukų nenupjaunu. Ir aš jų nemirkau. Panašu, kad ji visiškai tinginė! Bet man tai labiau patinka. Ir jūs galite vizualiai atskirti nuo mamos. Ji kartais juos per daug eksponuoja, todėl jie yra minkšti. Visiems labiau patinka mano. Tik mano schema yra šiek tiek kitokia: druska + cukrus + actas + verdantis vanduo = verpimas ir pokalbiai. Bet gal suma nesikeis nuo sąlygų pertvarkymo? Iš esmės jokio skirtumo nėra, visi tame pačiame banke. Ir aš taip pat nebaigsiu bankų. Tiesa jau perėjo prie burokėlių ir kriaušių.

Daug nekalbėjau - vieną ar du kartus, o skardinę sukau ant stalo. Ji keletą sekundžių apvertė skardinę - suvyniojo mašiną, kad įsitikintų, ar ji gerai užsidaro, ją suvyniojusi su paprastais skardiniais dangteliais. Ir ilgai nepalieku stiklainio aukštyn kojomis - alavo dangčio danga yra gana plona, ​​ilgalaikis kontaktas su agresyviu marinatu nėra būtinas.

Su užsukamais indeliais ir atsukamais dangteliais, žinoma, lengviau. Pirmiausia į švarų stiklainį supilu įprastą šiltą vandenį, uždarau šiltu dangčiu, stiklainį apverčiu ir patikrinu.


Ir tada aš drąsiai konservuoju agurkus, fondantus. Ir aš daugiau bankų neišverčiu.
Ten, ant dangčio, toks plonas polimero ratlankis



jis nėra draugiškas su marinatu ir labai aukšta, virš 60 laipsnių temperatūra.

Aš taip pat švelniai ir tik porą kartų siūbuoju stiklainį. Bet apie viršelius negalvojau. Ir skarda (geltona), ir varžtas - viskas aukštyn kojomis. Jie teisingai sako, kad tu mažiau žinai, geriau miegi. Ir dabar buvau suglumęs! Beje, šiemet pirmą kartą bandžiau sausą sterilizavimą, kaip ir agurkus, uždaryti cukinijas. Pasirodė labai skanu. Tik laiku reikia laikyti mažiau agurkų, tada jie traškės.

[kupavišna]

kupavišna, Ir aš kažkaip ypač nesusimąstiau dėl šio klausimo - mano motina ir uošvė vartė skardines su paprastais skardiniais dangteliais, bet neilgai.

Iš įpročio varžtas pradėjo virsti, tada pastebėjau, kad dangčiai pradėjo rūdyti. „Google“, sužinojęs apie atsukamus dangtelius, nustojo vartytis su marinatu.

Aš taip pat mėgstu marinuotas cukinijas, bet niekas iš mano šeimos jų nevalgo, išskyrus mane. Aš to nedarau dėl savęs.

[MariV]

MariV, Nepastebėjau rūdžių. Tačiau nuo šiol verta stebėti dangtelius. Dėkoju!!!

O, bet man jo apverskite, neišverskite .. Bet kokiu atveju jis surūdys ant mikrokrekių. IMHO, tai yra beveik neįmanoma - susivyniodami niekada netepkite dangtelio iš vidaus sūrymu. Na, jie pirmiausia pablogėja iš išorės - priverždami tvirtinimo ausų danga yra sužeista ant stiklo, ten nusėda rūdys.

[Bijou]

Bijou, tai yra meistro reikalas - jį apversti karštu marinatu arba leisti ramiai atvėsti, kol dangtelis bus įtrauktas, užpildyti, kol jis palies dangtį, arba palikti 1 cm tarpą; užsukite dangtį visa jėga arba paprastai ir lengvai uždarykite.

[MariV]

MariV, todėl nustojo rūdyti nenuvertęs, ar kas? Atrodo, kad nerūdijau dėl apvirtimo, tačiau šiuos dangčius naudoju tik vieną kartą.

[Lena,]

Lena, čia daug kas priklauso nuo dangčių gamintojo - ar jie sutaupė dangoje, ar ne; ir apie tai, kaip ją atidaryti. Aš pradėjau naudoti ilgai gulėjusį raktą (aš jau norėjau jį išmesti!)

Pasirodė paprasta ir lengva! Padėjau raktą ant dangtelio ir šiek tiek suspaudžiau - ir viskas!

Aš tiesiog gerai apžiūriu dangčius, patikrinu juos ant paprasto vandens indelio, kartais naudoju antrą kartą, nors ir retai.

Nors gamintojai tikina, kad tinkamai naudojant, tai įmanoma tris ar keturis kartus.

[lappl1]

lappl1Liudochka, aš taip pat uždariau du stiklainius, man labai patiko receptas. Kaip mes bandome pranešti.

Pats pastebėjau ir padariau išvadą, kad užsukus varžtus, skardines reikia greitai apversti ir uždėti dangtelius, kol jie visiškai atvės. Tada dangteliai tvirtai priglaus, prilips prie stiklainio kaklo, o jei viskas bus padaryta konservavimo metu, tada stiklainiai ilgai stovės.

Jei skardinės iš karto po uždarymo apverčiamos, pakratomos iš vienos pusės į kitą, sūrymas prasiskverbia per trapų ir neįsiurbtą dangtį.
Aš visada pilu sūrymą „po peiliu“, o tai sumažina laisvą oro erdvę. Po to, kai skardinės atvės, skysčio tūris sumažėja ir pakyla iki pečių.

Tai yra mano pastebėjimai, todėl ir darau.

[Administratorius]

AdministratoriusAš taip pat darau

Vakar išėmiau iš rūsio, paėmiau mėginį - skanu, trašku!

Olya, kokia skani nuotrauka, grįš Liudočka, ji džiaugsis, kad receptas jai patiko. Ar turite peletrūno viršuje?

[Vika,]

Vika, taip, peletrūnas - aš kaime užaugau!