Rauginti kopūstai „Žanro klasika“

[Olga M.]

Olga M., Vasarą pyniau pintines

iš jo vasarinių svogūnų ir iš česnako. Pirmą kartą audžiama, regis, pavyko, bet klausysiuosi patyrusių bendražygių.

Norėčiau išmokti, Svetta. Dabar tikriausiai būsime perkelti į kitą temą :)

[Olga M.]

Olga M.taip, aš taip pat mėgstu su svogūnais, su cukrumi ir sviestu, taip pat galite pridėti spanguolių!
Ir apie kasą įdomu ...

Aš nusprendžiau kopūstus gaminti šiuo metodu. Viską dariau taip, kaip reikia, „ne per ankšta“ įdėjau į puodą, įdėjau priespaudos ... Laukiu dieną, antrą - sultys neišsiskyrė, kopūstai sausi ir pradėjo juoduoti ... Aš pradūriau, viskas buvo teisinga, bet ... ir aš ją viriau šuniui, ji valgė - ką gera švaistyti. Kokia mano klaida? Tiesą sakant, kopūstai buvo tarsi laisvi, o ne sultingi. Bijau išbandyti antrą kartą, šiais metais mums nepakanka kopūstų, turime eiti į turgų pirkti.

Irina, greičiausiai tai kopūstai. Pasirinkite tvirtą baltą. Taip pat yra žiemos ir vasaros veislių. Mums reikia žiemos. Aš nežinau, kaip tai apibrėžti iš akies. Turguje paprašykite specialiai marinuoti. Patogu pramušti mediniu kočėlu.

[proshka]

proshka, Innos kopūstų tikrai gaila, bet bent jau jie nebuvo švaistomi.
Ir aš manau, kad dalykas yra pačiuose kopūstuose, matyt, šis įkliuvo.
Mano sultys jau išsiskiria, kai jas dedu į kibirą, o po 1–2 valandų sulčių paprastai būna daug ir jos uždengia lėkštę - priespauda, ​​todėl manau, kad tai kopūstai ..

[Triška]

Triška, Ksyuša, man kyla klausimas ... Kopūstus padėkite sekmadienį - dvi dienos šiandien, pasirodo. Noriu visą laiką leisti orą - bet jo nėra! Ji neklaidžioja aplinkui! Nuimtu krovinį, paspaudžiu - skysčio yra daug, jis tiesiog neparodo ant paviršiaus. Aš pešiu ją peiliu - bet oras neišeina, nėra tokio veržimo! Aš visada sūdžiau sūrymu - kitą dieną ji klaidžiojo ten! Ksyuša, kas negerai? Arba taip turėtų būti - skystis pasirodė jau vakar.

Niekada neišeina iš burbuliukų, svarbiausia, kad būtų pakankamai sulčių ...
Aš tiesiog nuimu krovinį, išimu plokštelę ir praduriu ją iki dugno ...
Dviejų dienų vis dar nepakanka, šį kartą aš stovėjau 4 dienas, ir turėtų pasirodyti fermentacijos kvapas, o jo skonis turėtų būti labiau fermentuotas nei sūrus ..
Kažkas panašaus, tada kaip ir kas

Pridėta 2016 m. Lapkričio 22 d., Antradienį, 18.57 val

jis dar neparodytas paviršiuje.

Bet tai keista, matyt, kopūstai nėra sultingi arba apkrova nedidelė ..
Viską turiu sūryme valandą per 3-4 valandas

Taip, aš suprantu, ačiū, aš dabar pridėsiu svorį ...

Tada Olenka: mail1: ar tai pavyko?
Ko aš nerimauju

[anavi]

Gal šaunūs kopūstai? anavi, padėk šilčiau.

p. iš. todėl dedu juodos duonos. Matė iki pirmos dienos pabaigos.

O sultys kopūstuose taip pat gali nulemti, ar bus šalta, ar atšils. Net jei jis yra ties ketera.
Sūrymas pridedamas prie atšilimo. O šalčiui - sūrymas yra ten, kur :) tada jis palieka ir kopūstai tampa sui

[Triška]

Triška, Ksyuša, nebijok, mes prasibrauksim! Aš tikrai parašysiu!

nustatykite, ar bus aušinimas, ar atšilimas. Net jei jis yra ties ketera.
Sūrymas pridedamas prie atšilimo. Ir į šaltį - sūrymas kažkur eina, o kopūstai tampa sui

Juokinga, kaip ir kai kuriems žmonėms ... jie važiuoja prie šalčio, atsiprašau, į tualetą, bet kai šilčiau, tai leidžiasi ...
Trumpai tariant, žmonės ir kopūstai = giminės ..

Pridėta 2016 m. Lapkričio 22 d., Antradienį, 20.01 val

prasiveržti

Olya, tikiuosi ir palauksiu!

[Triška]

Triška, Ksyuša, turiu pranešimą. Aš gavau kopūstą! Kopūstams pasisekė, būčiau žinojusi daugiau pirktų. dėkoju

[Natalija]

Natalija, oi kaip miela!
Džiaugiuosi, kad kopūstai pavyko ir receptas pravertė!
Dabar kompensuosite vitamino C trūkumą natūraliuose produktuose!

[Triška]

Triška, Ksyuša, ir aš su ataskaita, nors ir nelabai juokinga. Žinoma, aš kalta ir net suprantu, ką padariau ne taip - įdėjau nedidelį krūvį! Tai tikrai yra priežastis, kodėl kopūstai buvo fermentuojami 5 dienas, o sulčių buvo labai mažai. 5 dieną sūnus išbandė, sakė, kad jis rūgštus (aš įpratau tai daryti visą laiką sūryme su cukrumi). Tada užpyliau šiek tiek vandens su cukrumi - ir dar dienai. Ir atgaivino! Nepamesta! Ir net labai skanu pasirodė! Kitą kartą įdėsiu ba-a-lshoy krovinį - ir bus šaunūs kopūstai!

[anavi]

anavi, O, ačiū Dievui, man vis tiek pavyko!
Taip, jis vis dar buvo kopūstuose, tikiuosi kitame. kai viskas bus gerai. !

[Triška]

Esu dėkinga už receptą
Pirmą kartą gyvenime aš sūdžiau kopūstus. Anksčiau tai mums padarė mama, bet mama mirė, ir aš negalėjau pakartoti jos recepto, nes, kaip sakoma, ji viską darė mašinoje, akimis. Bet nežinau kaip)))
Ir tada pamatau tokį receptą, panašų į mano mamos.
Trumpai tariant, aš rizikavau, perspėdamas savo šeimą, kad tai gali neveikti. Aš nepadariau didelės porcijos, tik 1,5 kg. Kopūstai buvo fermentuojami 3 dienas, namuose yra vėsu, po dienos aš juos padėjau arčiau akumuliatoriaus. Ir štai, viskas pavyko !!!! Kopūstai nuostabūs !!! Indelis nuskriejo beveik akimirksniu!
Dabar padarysiu daugiau!
Triška, Ksyuša, labai ačiū

[Zamorochka]

Zamorochka, Galina, kaip malonu skaityti jūsų apžvalgą, ačiū už pasitikėjimą ir nebijote gaminti!
Džiaugiuosi, jog galėjau padėti!
Ar tai šiek tiek panašu į mano motiną?

Ksenija, kopūstai, kaip ir mano motinos
Nepamirštamas visos mūsų šeimos dėkingumas Dabar ant stalo turėsime kopūstus

Oi, gerai, malonu, aš labai džiaugiuosi!
Valgyk savo sveikatai!

[Triška]

Triška, Ksyusha, labai ačiū už išsamų receptą! Verdant aš nedėjau prieskonių, proporcijos optimalios, kopūstai skanūs. Šiemet tai dariau du kartus, antrą kartą - pavasarį to nepakako, nors tūrį skaičiavau su marža.

[Korsika]

Korsika, Džiaugiuosi, kad man patiko kopūstai, valgykite juos sveikatos labui!
Ačiū už jūsų atsiliepimus!

Susidomėjęs perskaičiau receptą, nors dar nėra kopūstų rauginimo sezonas. Aš darau būtent tai, tai tikrai puikus būdas! Ji tiesiog išbandė kitus receptus ir vis tiek šis liko pagrindinis. 1 kg kopūstų dedu tik 23–24 g druskos, na, aš jau eksperimentiškai išvedžiau skonį mūsų šeimai.
Ksyuša, ačiū, kad pasidalinai receptu !!!

Ačiū už malonius žodžius!
Taigi aš išbandžiau krūvą receptų, išverčiau krūva kopūstų ir grįžau prie šito!

Ksyunya, nepraėjo net amžinybė! Anksčiau aš visada gaminau kopūstus sūryme, tačiau šį kartą nusprendžiau išbandyti fermentaciją. Parduotuvinių kopūstų (jau kapotų) buvo tik 1,5 kg, stebėtinai balti ir sultingi. Į dugną po lapeliu įmaišiau rugių gabalėlį. Aš neįdėjau jokių prieskonių. Sultys pasirodė per kelias valandas. Trečią dieną kopūstai buvo paruošti. Mano berniukai su malonumu jį skaldo purpuriniu svogūnu, cukrumi ir kvapniu sviestu.
receptui!

Ksyunya, nepraėjo net amžinybė! Aš visada darydavau kopūstus sūryme, tačiau šį kartą nusprendžiau išbandyti fermentaciją. Parduotuvinių kopūstų (jau kapotų) buvo tik 1,5 kg, stebėtinai balti ir sultingi. Į dugną po lapeliu įmaišiau rugių gabalėlį. Aš neįdėjau jokių prieskonių. Sultys pasirodė per kelias valandas. Trečią dieną kopūstai buvo paruošti. Mano berniukai su malonumu jį skaldo purpuriniu svogūnu, cukrumi ir kvapniu sviestu.
receptui!

Labai džiaugiuosi, kad man patiko.
Aš taip pat turiu jį paruoštą, rytoj stiklainiuose ir šaltyje išėjo apie 7 kg.

kad apačioje būtų raidė p

oi kaip man šiandien pasisekė!
Ugh ugh ugh
Aš visada pasūdau naudodamas šią technologiją, bet tada nusprendžiau pasverti druską ir paaiškėjo, kad būčiau įdėjęs daugiau!
Taigi laukiu rezultato.Tikrai skonis geriau su mažiau

oi kaip man šiandien pasisekė!
Ugh ugh ugh
Aš visada pasūdau naudodamas šią technologiją, bet tada nusprendžiau pasverti druską ir paaiškėjo, kad būčiau įdėjęs daugiau!
Taigi laukiu rezultato. Tikrai skonis geriau su mažiau

Daša, tegul viskas susitvarko.

[Triška]

Triška, ačiū už receptą! Jau neturiu nuotraukos, bet viskas kaip įprasta - skanūs, traškūs, puikaus skonio kopūstai.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​džiaugiuosi, kad man patiko kopūstai.
Ačiū, kad pasitikite receptu ir.
Dabar mes taip pat pietaujame

[Ksyushenka]

Aš įvaldžiau dubenį su žaliu svogūnu ir spanguolėmis. Gražuolė!
Išleido tik mažai sulčių. Tikiuosi, kad jis bus gerai laikomas, turiu valgyti greičiau, tikriausiai?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daša, džiaugiuosi, kad man tai patinka.
O sulčių nepakanka, gal jos blogai taranuoja skardinėje?
Aš visada sandariai laikau stiklainiuose, kad sultys viską padengtų.

Ir puode jo nebuvo daug. Viršuje buvo plokštelė su puodu su vandeniu. Čia sultys lengvai dengia lėkštę.

Taip yra ir su manimi, bet aš visada „žiauriai“ taranuoju skardinėse, kad sultys būtų tiesiai iš viršaus

[Ksyuša]

Taip yra ir su manimi, bet aš visada „žiauriai“ taranuoju skardinėse, kad sultys būtų tiesiai iš viršaus

Ksyuša, mes negalime laikyti tokių kiekių žemoje temperatūroje, todėl turime užšaldyti.
Kai kopūstai bus paruošti, mes juos išnešame į balkoną, nes jis jau pakankamai šaltas, fermentacijos procesas sustoja. Toliau kopūstą gerai užšaldome kibirėlyje, tada įnešame į namus, jei reikia, truputį atitirpiname ir supakuojame į maišus (stiprius arba iš karto po du maišus), dedame į indą, tinkamą saugyklą ir vėl išneškite į balkoną, pavasarį likusius paketus perkeliame į šaldiklį. Taikant šį metodą, visos sultys yra tolygiai laikomos, o atšildžius kopūstai išlieka sultingi ir traškūs.

turi sustingti.

Oho, ačiū už informaciją, niekada nebūčiau pagalvojusi, kad ji gali būti užšaldyta!

Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad tai gali būti užšalusi!

mūsų tėvai mus mokė, bet apskritai tai daro daugelis draugų.
Taip, užšaldant svarbu pirmą kartą išlaikyti apkrovą ant apskritimo, kad visi kopūstai būtų padengti sultimis, o jei ši apkrova yra vandens skardinė, tada geriau ją pakeisti akmuo ar bet koks sunkus daiktas. Pakuodami kopūstus patartina dirbti greitai, kad nespėtų atitirpti. Atšildant, prieš geriant, visos sultys bus su kopūstais.

Taip, metodas įdomus, bet aš tiek nesurūgstu, mes valgome greičiau.
Dėkoju .

[Triška]

Triška,
Ksyuša, aš jau trečią dieną turiu kopūstų, iš viso nėra sulčių (((Ką daryti? Aš tiesiog noriu dar vieną dieną pastovėti. Manau, kad vanduo gali pridėti ((

Linai, net nežinau, galbūt dar labiau spaudžia, bet avarijos atveju įpilkite vandens, aš niekada nepridėjau, todėl nesakysiu ...
Gal šis kopūstas ..

[Triška]

Triška,
Man atrodo, kad kopūstai yra tokie. Dabar tinkamai „iškasiau“ - yra sulčių, Kažkur 1/4 kopūstų sluoksnio storio. Ir jis dar neparuoštas - sprendžiant pagal skonį, jis vis dar klajoja.

1/4 yra labai mažai, kopūstai taip matomi.

[Triška]

Triška,
Aš eisiu tada pasiimti porą stiklinių

Linai, bet aš tikriausiai net nežinau druskos įpilti į vandenį.

[Triška]

Triška,
Pabandysiu vakare)

Aš taip pat įpilčiau vandens ir druskos. Būtina perskaityti kitus receptus, kur pilamas sūrymas. Čia ir sumaišykite.

Dar vakar kopūstai man atrodė sūrūs. Pažiūrėkime, kas nutiks šiandien po vandens

[Antonovka]

Antonovka, Lena, jei sūrieji kopūstai, tada galite pabandyti įpilti vandens su medumi, šiek tiek medaus, maždaug arbatinį šaukštelį be viršaus į stiklinę vandens, šiais metais gavau ir sausų kopūstų.

[Yarik]

Yarik,
Aš paprastai rauginau kopūstus pagal kitą receptą, kur pilamas vanduo, jis taip pat paruošiamas per 3-4 dienas.Taigi ten, paskutinę raugo dieną, reikia išpilti sūrymą, į jį įpilti cukraus ir grąžinti viską į kopūstą, per naktį šaldytuve - ryte galite valgyti. Tiesą sakant, aš manau, kad mano kopūstai turėtų būti net paragauti užlieti vandeniu.