„Piparkook“ - estiški kalėdiniai sausainiai

„Piparkook“ - estiški kalėdiniai sausainiai

Kategorija: Šventinė virtuvė

Virtuvė: estų

Ingridientai
Kvietiniai miltai. , a / s	4-4,5 puodeliai
Cukrus	1,5 puodelio
Vanduo	0,5 puodelio
Sviestas	160 g
Soda	1 šaukštelis,
Malti imbierai, sausi	1 šaukštelis
Maltas cinamonas	1 šaukštelis
Žemės gvazdikėliai	0,5 šaukštelio
Kardamonas ir muskatas, sumalti	1 žiupsnelis
Druska ir juodieji pipirai - neprivaloma	žiupsnelis
Sirupui, vandeniui ir cukrui	3 st. l.

Gaminimo būdas

• Mes paruošime ir išmatuosime visus ingredientus tinkamu kiekiu.
• Miltus persijokite į didelį dubenį. Sumaišykite su soda.
• Tada paruoškime sirupą.
• Norėdami tai padaryti, įdėkite kokotą arba nedidelio skersmens keptuvę, 3 šaukštus. l. cukraus ir maišant kepkite keptuvėje, kol skysta tamsiai rudos spalvos masė. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai supilkite 3 šaukštus. l. vandens.
• Judinkite, kol sudegęs cukrus visiškai ištirps vandenyje, ir šiek tiek užvirkite, kad gautumėte sirupą.
• Dabar reikia paimti litrinį puodą, užpilti 0,5 puodelio vandens, įdėti 1,5 stiklinės cukraus ir sirupo, kaitinti iki karšto ir maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.
• Nukelkite nuo ugnies, supilkite prieskonius ir aliejų ir viską išmaišykite, kad sviestas ištirptų. Puodo turinį atvėsinkite iki sušilimo ir supilkite į dubenį su miltais.
• Užminkykite tešlą, leiskite jai atvėsti šaldytuve mažiausiai 5 valandas arba geriau visą naktį (aš tešlą paruošiu iš anksto, dedu į maišelį ir šaldiklyje 7–15 dienų).
• Prieš kepdami išimkite tešlą, palikite 1 valandą pastovėti kambario temperatūroje, kad ją būtų galima suvynioti į 3-4 mm storio sluoksnį ir išpjauti formos sausainius.
• Kiekvieną sausainį galima išgręžti kokteilio šiaudeliu, kad, iškepęs, perverti spalvotas juostas ir pakabinti sausainį ant eglutės.
• Kepkite ant kepimo popieriaus, ant kepimo skardos, atstumu vienas nuo kito
• 10 minučių
• esant 160 ℃.
• Gatavus sausainius galima apibarstyti cukraus pudra arba papuošti glajumi.

Indas yra skirtas

4 dėklai, 35x30

Laikas pasiruošti:

30 minučių + 6 valandos + kepimas 40-50 minučių

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Receptas iš knygos * Legendiniai sovietinės virtuvės patiekalai *, tačiau pipiriniai sausainiai kepami ne tik Estijoje, bet ir Latvijoje, Danijoje, Švedijoje.
Pagal tradiciją eglutę pirmiausia puošia pipiriniais sausainiais, o sausio 13-ąją ji valgoma.

Įdomus receptas. Norėčiau patikslinti, kaip atrodo skonis?

[lily_a]

lily_a,
Sausainiai trupiniai, skonis, atrodo, yra su medumi, labiausiai primena daniškus sausainius geležinėse dėžutėse.
Poskonyje šiek tiek jaučiasi imbieras.
Man labiau patiko šis variantas po savaitės morzilyje, atrodė, kad prieskonių skonis tapo sodresnis, o soda visiškai nebuvo jaučiama.
Kai tai padariau po 5 valandų, kepant buvo nedidelis sodos kvapas, o sausainiai atrodė labiau paprasti sviestiniai, minkšti, trupiniai
Aš nepridėjau juodųjų pipirų,

Latvijoje tokie slapukai vadinami „Piparkukas“. Man labai patinka. Kai radau receptą, nudžiugau. Tikrai pabandysiu

[Lydviga]

Lydviga,
Ačiū, Ludwigai, dabar komentaruose pridėsiu apie Latviją.
Ar jis taip pat kepamas tik žiemos sezonu?

Žinau, kad jie ją kepa skirtingoms šventėms ir sausainius dažo kaip meduolius. Latvijoje gana populiarūs sausainiai „Piparkukas“ parduodami parduotuvėse ir konditerijos parduotuvėse

[Lydviga]

Lydviga,
Man taip pat labai patiko, jo skonis yra kaip daniškų sviestinių sausainių iš elegantiškų geležinių dėžučių, kurias parduodame prieš Naujuosius metus.
Man patinka tai, ką galima padaryti iš anksto, be prieššventinio šurmulio ir sušalimo.


Aš iš tokių sausainių darau tokias dovanas

taip, tai labai patogu