Naminė kepta dešra „Donbasskaya“ dešros pagrindu

[Skaičiavimas už 1 kilogramą neriebios kiaulienos]

Naminė kepta dešra „Donbasskaya“ dešros pagrindu

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Skaičiavimas už 1 kilogramą neriebios kiaulienos
mažai riebalų turinti kiauliena	1 kg
švieži taukai (turiu skruostą)	230 gramų (20–25%)
bet kokios kepenys (turiu vištienos)	300 gramų (30%)
valgomosios druskos kilogramui bendro svorio (mėsa + taukai + kepenys)	14 gramų
maltų juodųjų pipirų	skonis
muskato riešutas kilogramui visos maltos mėsos (kiauliena + taukai + kepenys)	1/3 arbatinio šaukštelio
česnako	4-6 dantys
-----------	-------
kiaulienos žarnos
švirkštas dešroms arba mėsmalė su specialiu priedu
Lauro lapas
kvapiųjų pipirų žirniai
adata
lašiniai arba riebalai

Gaminimo būdas

• Kiaulieną nuplaukite ir atvėsinkite. Galite lengviau užšaldyti, kad būtų lengviau pjauti.

• Supjaustykite mažais kubeliais. Pjoviau maždaug po 2.

• Nuplaukite ir šviežią šoninę. Taip pat galite šiek tiek užšalti. Jei vartojate jau sūdytus lašinius, tai į tai atsižvelgkite sūdydami bendrą faršą.

• Iškirpkite atsitiktinai mažais gabalėliais. Pjoviau apie 1,5 po 1,5.

• Nuplaukite kepenis. Jei reikia, pašalinkite visas venas ir kanalus.

• Iškirpti atsitiktinai. Aš supjausčiau kubeliais maždaug kaip šoninė.

• Į mėsą įberkite druskos ir pradėkite ją masažuoti. Masažuojame 10 minučių, kol mėsa tampa šiek tiek lipni, visa druska įsigeria į mėsą.
• Į mėsą, tarkuotą arba spaustą česnaką įpilkite lašinių, kepenų ir prieskonių. Mes sumaišome. Norime, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.

• Žarneles, jei jos sūrios, plauname po tekančiu vandeniu. Jei jūsų žarnos yra sausos, tada iš anksto pamirkykite. Mano apvalkalai yra visiškai paruošti naudoti. Aš ką tik nuplaunu nuo druskos. Na, jei turite šviežių neluptų žarnų, turėsite labai stengtis jas išvalyti nuo vidinių riebalų iki skaidrumo. Tačiau dažniausiai parduotuvėse jie parduoda paruoštas naudoti.

• Mes ištraukiame vidurius ant pakaušio. Pirmiausia geriau sušlapinti tarsus. Mes pradedame užpildyti.

• Kai tik tarsa ​​išėjime pasirodo malta mėsa, priveržkite pilvą ir suriškite jį mazgu. Taigi oras nepatenka į gimdą. Mums jo čia nereikia.
• Mes nepakankamai užpildome gimdą. Virimo metu jis susitraukia ir, jei bus gerai supakuotas, sprogs. Formuodami dešreles truputį sutankinsime. Mes taip pat susiejame kitą gimdos galą.
• Prispauskite gimdą iš abiejų pusių pirštais 10 - 12 centimetrų atstumu. Jei reikia, sutankiname faršą. Mes susukame dešras. Pirma, viena kryptimi, kita dešra - kita (kiekvienoje vietoje reikia padaryti kelis posūkius). Ir taip per visą ilgį.
  Įterpiau nuotrauką iš kito mano recepto. Nematau priežasties įkelti naujų to paties proceso nuotraukų.

• Į verdantį vandenį įpilkite lauro lapų, pipirų grūdelių ir šiek tiek druskos. Mes nuleidžiame dešras. Jie iškart pasidaro balti. Kiekvieną dešrą praduriame adata dviejose ar trijose vietose, kur matome orą. Šiuo metu jis aiškiai matomas. Jei tai nepadaroma, žarnos gali sprogti.

• Leiskite vandeniui užvirti, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite dešras, užvirus 40 minučių.

• Išimame dešreles. Įdėkite riebalais pateptą skardą, sutepkite jas ant viršaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite iki auksinės rudos 200–220 laipsnių temperatūroje. Galite tiesiog kepti iki auksinės rudos spalvos ir keptuvėje.

• Galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

• 
• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Pastaba

Šią dešrą gamino Lugansko mėsos pakavimo įmonė „Lugansko skanėstai“. Recepto neturiu, bet bandžiau jį atkartoti naudodamas kompozicijos paveikslėlį.
Sudėtis: kiauliena, liesa jautiena arba kiaulienos kepenys, švieži česnakai, natūralūs prieskoniai. 100 g produkto yra: baltymai - 10,9 g, riebalai - 19,1 g. Energinė vertė - 216,0 kcal.Tinkamumo laikas esant t temperatūrai nuo 0 iki +6 ° C ir santykinei drėgmei 75–78% - 5 dienos.



Taip ji atrodė. Dabar mes jo neturime, bet labai norėjome. Jai patiko visa mūsų šeima. Įvyko. Ir pasirodė skanu. Nežinau, ar ši dešra parduodama kitur? Jei jis parduodamas, pabandykite, jei ne, tada padarykite tai patys. Tikiuosi, kad ir jums tai patiks. Rekomenduok!

Ech, mielai išvirčiau tokią dešrą, jei turėčiau dvasios išmokti ją gaminti apskritai ...
Angelai, tavo dešra puiki!
Tokią kompoziciją galiu pabandyti panaudoti kumpio virimo aparate. Man atrodo, kad tapatybė turėtų pasirodyti skani.

[Angela]

Angela, jūsų dešra pasirodė tiesiog nuostabi, tikrai!

Jei nėra specialaus tvirtinimo, tada dodolio kaklas veiks labai gerai, šiek tiek suimkite jį plastiku, o mano vaikystėje, kai dar nebuvo dudolio, mes per medinę ritę iš siūlų kimšdavome dešreles ir mama paskambindavo. ši dešra "Kommunarsky delikatesas", dabar aš suprantu, kodėl, nepaisant Lugansko mėsos pakavimo gamyklos))))))

O kas yra doodolis? .. Internete: DUDOLA „vaikas, kuris vis dar čiulpia“, dudolis „čiulpti“, derva. (Dobrovolsky).

O kas yra dodolis? ..

Tai plastikinis butelis. Cha cha

[ang-kay]

ang-kay,
AČIŪ už receptą

Pridėta 2016 m. Lapkričio 30 d., Trečiadienis, 18:44

Liucilija,
Pagalvojau apie dudolą, kad tai butelis kūdikiams maitinti (ir beveik neklydo).

Ech, mielai išvirčiau tokią dešrą, jei turėčiau dvasios išmokti ją gaminti apskritai ...

Taip, čia aš taip pat. Žaviuosi dešrelėmis ir laižau lūpas. Lenok, bent jau jūs gaminate skanų kumpį, bet aš ... Nors labai abejoju, ar jūs, Lenusik, negaminate dešrų Aš neturiu pakankamai valios, kad priverčiau save net išbandyti šias dešreles. Angela, gerai padaryta! Dešros receptas Ačiū Gal kada nors ....

[ang-kay]

Pridėta 2016 m. Lapkričio 30 d., Trečiadienį, 19.10 val

ang-kay, Mūsų prekybos centruose mėsos skyriai žarnomis prekiauja dėžėse, jos yra su druska. Iš jų gaminame nacionalinį patiekalą „Vedarai“, tai yra, įdaras yra tarkuotas bulves su spirgučiais ir svogūnais, tada jis kepamas orkaitėje ant kepimo skardos.
Ar tai tinka tokiai dešrai gaminti?

[ang-kay]

ang-kay, marinuoti žmones ?? Čia visi laižo lūpas, jie yra pasirengę bėgti, pirkti žarnų, bet jos nebuvo. Tikriausiai guli po antklode ir plyšo dešra, o tu čia galvoji apie tarsus su žarnomis.
brendabaker, Mentelė yra dešros tvirtinimo elementas, siauras plastikinis vamzdelis, ant kurio korpuso iš tikrųjų ištempta))
DonnaRosa, Taip taip !! Tai jie yra !! Būtina juos nuplauti nuo druskos vandenyje ir jie yra paruošti įdaryti)
Aš tikrai kepsiu tokią dešrą, tai būtina !! Ačiū už receptą

[DonnaRosa]

Tikriausiai guli po antklode ir plyšo dešra,

Ak, viskas!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 30 d., Trečiadienį, 20:09

DonnaRosa, Taip taip !! Tai jie yra !! Būtina juos nuplauti nuo druskos vandenyje ir jie yra paruošti įdaryti)

Ačiū, tai nėra brangu, bet yra daug metrų.
Pabandysiu viską nusipirkti ir pagaminti tokią dešrą.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, ačiū, kad užsukote

naudokite tokią kompoziciją kumpio virimo aparate.

Lenokas, turėtų veikti. Tiesiog sumaišykite faršą su druska ir lediniu vandeniu, tada kepenimis ir šonine. Na, ką aš tau sakau. Pats esate specialistas.

Chereva ar tai žarnynas?

OksanaTaip. Na, aš to norėjau moksliškai, kad ne šokiruočiau)

Bet tarsus?

Oksana, tai yra užpildymo vamzdelis. Nuotrauka rodo).

Mūsų prekybos centruose mėsos skyriai žarnomis prekiauja dėžėse, jos yra su druska

Ar tai tinka tokiai dešrai gaminti?

DonnaRosa, tai yra labiausiai.

Ačiū, tai nėra brangu, bet yra daug metrų.

DonnaRosa, galite naudoti ne visus, o dalį. Tada tiesiog nusiųskite jį į šaldiklį ir leiskite jam sėdėti iki kito karto. Jie gali meluoti metus.

Tikriausiai guli po antklode ir plyšo dešra, o tu čia galvoji apie tarsus su žarnomis.

Žana, neatspėjo. Dešros buvo saugiai valgomos beveik prieš savaitę. Aš tiesiog įdėjau dabar.

Aš tikrai kepsiu tokią dešrą,

Žana, Be abejonės.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 30 d., Trečiadienį, 20.58 val

Aš neturiu pakankamai valios, kad priverčiau save net išbandyti šias dešreles.

Olga, pagrindinis dalykas yra pradėti, ir tada jūs nesustosite)

Ir čia, priešingai, šios natūralios žarnos yra tiesiog brangios, todėl jos numuša visą įkvėpimą.

O mūsų šalyje, priešingai, šios natūralios žarnos yra tiesiog brangios, todėl visas įkvėpimas tai padaryti yra nugalėtas.

Pora eurų dėžė, joje penki metrai, kaip du bilietai kelionei troleibusu. Mane glumina specifinis kvapas.

painiojamas dėl specifinio kvapo.

Išskalauti. Gatavose dešrelėse nebus jokio kvapo.

[ang-kay]

ang-kay,
Suprato, užsidėjo akinius, pataisė komentarą.
Mano mėsmalėje nėra nieko panašaus, aš pagalvosiu, ką daryti.

Mano mėsmalėje nėra nieko panašaus, aš pagalvosiu, ką daryti.

Oksanochka, kaip tik čia, plastikinio butelio kaklelis, žinoma, tiks šiek tiek ilgiau, bet kai prisitaikysi, viskas vyks greitai. Pabandykite pagaminti šias dešreles, patikinu jus, daug skaniau nei parduotuvėse. Nuo vaikystės tokią dešrą valgiau du kartus per metus, DR ir NG. O mama dažnai tai darydavo ir kepdavo lašiniuose. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Ačiū autoriui už receptą ir vaikystės prisiminimus.

[Liucilija]

Liucilija,
Todėl ir prašau detalių, kad receptas man tikrai atrodė.
Akys bijo, o rankos daro, todėl pritaikysiu dudolį.

Angela, ir jei jūs naudojate kiaulienos kepenėles, ar yra kokių nors gudrybių jų paruošimui - ji taip pat turi struktūrą ir, svarbiausia, kvapą, oi, ir labai skiriasi nuo vištienos (ji guli mano šaldiklyje, bet aš ne žinoti, kur jį pritaikyti)? Arba nerizikuoti ir imti tik vištieną?

[Zhenya,]

Zhenya, prieš tai pabandykite pamirkyti piene ir nupjaukite visas venas. Kaip dalis parduotuvės kiaulienos kepenų. Man jis kvepia mažiau nei jautiena.

O mama dažnai tai darydavo ir kepdavo taukuose. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Dešra buvo paruošta naudoti ateityje, įdėta į kibirą ir užpildyta taukais. Prireikus jie išsirinko ir dešra buvo kaip nauja.

įdėti į kibirą ir užpilti taukais

Taip, tai buvo ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
O kur buvo laikomas kibiras dešros?

Balkone.

[Liucilija]

Liucilija,
Iš tiesų, prisimenu, kad buitinėje parduotuvėje buvo parduodamos medinės dėžės su dvigubomis sienomis ir grindimis.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
O kur buvo laikomas kibiras dešros?

Laikoma šaltame rūsyje, tada nebuvo šaldytuvų.
Mėsa iš kūgio iš siuvimo siūlų buvo stumiama į žarnyną, jei nebuvo jokio prietaiso.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, aš vėl suintriguota, šį kartą * su siuvimo siūlų kūgiu *
Kas tai, aš net neįsivaizduoju?

Merginos. Puikiai galima laikyti susuktame stikliniame indelyje. Karšta dešra buvo dedama į sterilų stiklainį, užpilama verdančiais taukais ir dangčiu kaip agurkai.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, AČIŪ

[Oksana]

Oksana, dešra gali būti tiesiog užšaldyta kaip pusgaminis arba paruošta. Anksčiau kaimuose ji būdavo užpilama arba paprasčiausiai užpilama riebalais, kai durdavo šernus. Dabar jie taip pat daro, bet vis tiek nereikia derliaus nuimti. Žarnos ir mėsa visada parduodami, o dešros galima gaminti bet kuriuo patogiu metu

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, aš vėl suintriguota, šį kartą * su siuvimo siūlų kūgiu *
Kas tai, aš net neįsivaizduoju?

Žarnyną nuplauname šalto vandens srove. Būtinai patikrinkite jų kvapą, jei jis nemalonus, tada žarnyną reikia valandą ar ilgiau mirkyti acto ar mangano tirpale. Jie puikiai pašalina kvapus.
Neverta įdaryti įdaro per stipriai, kitaip virimo metu žarnynas gali įtrūkti. Dantų krapštuku mes padarome skylutes gatavoje dešroje. Jei tai nebus padaryta, virimo metu lukštas sprogs.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Įdomus dalykas (visą gyvenimą turėjau tik mažus, o mama turi medinius, dar mažiau).

Angelaaaaaa !!!!!!


Jau virti kvapniame sultinyje)))))

Pridėta 2016 m. Gruodžio 3 d., Šeštadienis, 19:17

Aš esu šustrikas)))

[Žana]

Žana, parašyk, kaip suvirinsite? Ir koks tu greitas, aš žinau)

Ne griežta, ne visai griežta)))

Pažiūrėk. Dabar druskos dėka viskas aišku?

Nežinau, KAS ten bus apkepus ... bet mes su tėčiu esame sutrūkinėję Praryja sukniubo ir net nesuprato, ar ji yra, ar ne. Lan, įdėkite jį į orkaitę)))
Pašėlęs, beprotiškai skanus !!!!!!!!!! Aš neperdedu !!!

[Žana]

Žana, na, kas ten po kepimo? Nagi nuotraukos)))

Tėtis ir tėtis suvalgė vieną įtrūkusią ir net nesuprato, ar ji ten, ar ne.

Palikite tai reikalui!

[Žana]

Žana, Šauniai padirbėta! Super)))) Ir jos taukuose!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kitas klausimas apie vidurius. Šaldiklyje turiu druskos)
Nuplaukite druską. Ar juos reikėtų mirkyti, ar ką?

[Linas,]

Linas, šaldiklyje negalima laikyti druskos. Išnešk, nuplauk ir viskas. Po tekančiu vandeniu. Bet kas lieka, yra šaldiklyje.

[ang-kay]

ang-kay, Na! Aš tada nusipirkau iš tavęs ... ir laikiau šaldiklyje. Donbasą padaryti yra likimas. Skaniai kvepia per monitorių)

Vienintelė akimirka, kai neturiu lašinių / riebalų. Tiesiog kepti keptuvėje be nieko, ar svieste?

Daržovių. Kreminė degs.

na viskas. Nuėjau pjauti)

Laukiu su rezultatu)

[Miloviza]

MilovizaKiaulienos riebalai parduotuvėse parduodami pakuotėse, kurios atrodo kaip sviesto pakuotės.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ačiū, pasižiūrėsiu. Aš vis dar turiu ne keptų dešrų atsargų.

Tai rezultatas. Iškirpkite jį. Visos dešrelės išėjo sveikos, persmeigtos iešmu.

Kiek buvo dubenyje

1500 šaltinių išėjo 1020 virtų dešrų. Susitraukimas išeina 30%.

[Linas,]

Linas, jis pasirodė puikus. Miklus. Ar jums patinka?

Tai mano pirmoji dešros mėsa. Skanus. Mano vyrui nepatinka kepenys, bet jos plyšo už ausų. Aš riebus. Jei įmanoma, sumažinčiau riebalų kiekį. Arba bent jau susukite į mėsmalę. Pjoviau dar mažiau nei receptas. Bet tai aš ...

Jūs galite sumažinti riebalų kiekį, tiesa? Druska, beje, puiki. Ir aš čia turiu turėti auksinį vidurį. Nes mano vyras valgo su druska, o aš - be druskos. Ir man jis buvo sūrus (net per sūrus net iki rūgštumo), o mano vyras nesiskundė, kad nėra druskos. Paprastai spalvingas. Tai atsitinka retai.

Z. s. Kai tik mečiau, nesitikėjau, kad jis bus sunkus. Aš naudoju didelę jūrą. Tada ji stovėjo grėbdama))

Pridėta 2016 m. Gruodžio 11 d., Sekmadienį, 21:20

ir, beje, išversta į ukrainiečių griviną)

1 kg kiaulienos nugarinės 80 UAH (išskrido iš mano galvos, kaip ši dalis vadinama
Kiaulės taukai ir kepenys, surinkti po 0,5 kg, išėjo 20 UAH.

Todėl 100 UAH / kg yra skani dešra, pagaminta iš produktų, kuriuose esate tikri.