Achma (gruzinų tipo chačapuri)

Achma (gruzinų tipo chačapuri)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Miltai	400 gramų
Kiaušiniai	2 vnt
Druska	0,5 šaukštelio
Suluguni sūris įdarui	500 gramų
Sviestas įdarui	200 gramų
Trynys tepimui	1 kompiuteris
Miltai pabarstymui	Mažai
Tešlos pienas	125 ml

Gaminimo būdas

• Merginos! Skubu pasidalinti savo džiaugsmu ir receptu. Negalima griežtai vertinti, o priešingai, skubėkite ir patarkite, jei receptą reikia pakeisti. Gal kas žino šį tikrąjį receptą?!
• Pirmiausia yra pratarmė. Prieš 30 metų Tbilisyje valgiau chačapurį ir nuo to laiko niekada ir niekur nebegalėjau jo paragauti. Pabandžiau išsikepti pati, išbandžiusi krūvą receptų, bet, kaip sakoma, viskas ne taip ... Ir šiandien aš kepiau dar vieną receptą, ir jis mane priartino prie originalo. Kepiau su varške, kaip nurodyta recepte, bet veltui, turėjau pasiimti sūrio. Varškė nedavė jokio lipnumo.
• Na, pats receptas. Tai paprasta.
• Įdarui sutarkuokite sūrį ir padalykite į keturias dalis. Padalinkite aliejų į 5 dalis.
• Padarykite tešlą iš miltų, kiaušinių ir pieno. Padalinkite į penkias lygias dalis. Kiekvieną dalį labai plonai suvyniokite į apvalų pyragą. Kiekvieną pyragą 10 sekundžių pamerkite į verdantį vandenį, o tada į šaltą vandenį. Tam naudojau padėklus. Tikriausiai galite naudoti uogienių keptuves. Jums reikia plataus, o ne aukšto indo, nes pyragaičiai pasirodė 30 cm skersmens. Kiekvieną pyragą reikia nuvalyti nuo drėgmės, aš juos uždėjau ant vaflinio rankšluosčio.
• Chačapuri surinkimas: kepimo skardą ištepkite sviestu, ant pyrago uždėkite 1 dalį sūrio, supjaustykite 1 dalį sviesto gabalėliais ir uždenkite pyragu ir pan. Paskutinį pyragą patepkite sviestu. Kraštų nesuspaudžiau, nes tešla yra choux. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 40 minučių. Negaliu pasakyti temperatūros, pažiūrėk į tavo orkaitę. Kai pradės ruduoti, ištraukite ir sutepkite tryniu ir kepkite, kol pagels.
• Patiekite su karštu sviestu. Daug jo ištekėjo kepant. Prisipažįstu, tuo džiaugiausi, nes patiekalas pasirodė riebus.
• Na, atrodo, kad viskas. Nekantriai laukiu jūsų pasiūlymų, komentarų ir patarimų.
• Nuotraukoje yra 10 plokščių pyragų chačapuris

Indas yra skirtas

Pyragas 1vnt, skersmuo 30 cm, aukštis 2,5 cm

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje

Na, aš padariau kažką panašaus recepto. Tiesa, apsiribojau 3 sluoksniais, sumaišiau suluguni su bulgarišku fetos sūriu ir nemeriau leperškio į vandenį.

[ledi]

lediTikėjimas vadinamas achma. Jei neįsižeisi, šiek tiek pridėsiu. Tešlą galima virti vandenyje. Padarykite mažiausiai 6-7 sluoksnius. Pirmasis ir paskutinis sluoksnis nėra virti ir laikomi kartu. Kiekvienas sluoksnis sutepamas ištirpintu sviestu ir viršutinis. Jūs negalite sutepti kiaušiniu. Ruda su aliejumi. Jei atvirai, aš negaminu maisto, nes daug šurmulio ir labai kaloringų.

[Gayane]

Gayane, todėl neradau šio recepto, nes pavadinimas neteisingas. Kai Tbilisyje mane su tavimi vaišino, jie pasakė, kad tai chačapuris. Labai ačiū už papildymą, nes svetainėje, kurioje radau receptą, jis nebuvo parašytas labai išsamiai. Aš pats nemaniau palikti dviejų pyragų žalių, todėl turėjau daug aliejaus ir jis pasibaigė, nes jų neprisikabinau.
O ką aš turėčiau daryti dabar? Keisti pavadinimą recepte? O gal jau yra toks receptas? Aš eisiu pasižiūrėti

Pridėta 2017 m. Sausio 18 d., Trečiadienį, 22.57 val

Antra, dėkoju! Taigi galite supaprastinti? Iš pradžių galvojau ir apie tai, bet nusprendžiau nenukrypti nuo recepto.

[Vera]

Vera, jums tereikia pataisyti vardą.

[Vera]

Vera, ačiū už receptą)), žinoma, tai yra achma, ir tai yra skanu infekcija
Gayane, bet vis tiek negalėjau suprasti, kaip ji sugeba „išvirti“ per vidurį, viršutinis sluoksnis yra tarsi traškus ir akivaizdžiai pagamintas iš šviežios tešlos. Ir tada paaiškėja, kad taip yra
Merginos, ačiū jums visiems !! spjauti kalorijos nėra svarbios, kai kada galėsite pasilepinti .. mieloji)) dabar tikrai ją apakinsiu

Merginos prieš kepdami ir supjaustykite porcijomis. 180 gr min. 50

Ir jūs negalite padaryti didelio skersmens ir tada galite panardinti tešlą į kokią nors keptuvę? ...

[Gayane]

Gayane, taigi, jei jūs čia dirbate „konsultantu“, dar vienas dalykas yra „pliz“.
Pavyzdžiui, tešlą iškočiojau ant tešlos kočiojimo mašinos ir panardinau į verdantį vandenį, kuris lėtai verda virš ugnies, arba tiesiog karštame vandenyje, o tada šaltame vandenyje? Ar kepimo skardoje galiu naudoti stačiakampes juostas? O įdaras skaidrus su lydytu sviestu. Tepamas. Koks sūris? Tik suluguni ar suluguni su varške? Ar turėčiau įdėti kiaušinį ar grietinę?
Na Verochka!!! Atėmė ramybę)))))

[Žana]

Ir jūs negalite padaryti didelio skersmens ir tada galite panardinti tešlą į kokią nors keptuvę? ...

Taip, jūs tikrai galite. Aukštis bus didesnis! Be to, Gayane'as teigė, kad sluoksnių turėtų būti daugiau.

Pridėta 2017 m. Sausio 19 d., Ketvirtadienį, 12:11

Žana, jei žinotumėte, kaip šis receptas mane persekiojo tiek metų! Tiesiog į paieškos sistemą reikėjo įvesti „gruzinų pyragus“, o ne „chačapurius“

Pridėta 2017 m. Sausio 19 d., Ketvirtadienį, 12:14

Vera, jums tereikia pataisyti vardą.

jau!

Pridėta 2017 m. Sausio 19 d., Ketvirtadienį, 12:17

Koks sūris? T

„Google“ rašo
Imeretijos sūrymo sūris tradiciškai naudojamas kaip įdaras. Bet kur aš galiu tai gauti?

[ledi]

ledi, Verą galima maišyti su Adyghe sulguni.

Apskritai esu starte. Sekmadienį, jei žvaigždės pakils, pranešiu

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Žana, aš netikčiau, bet pati Vera paprašė konsultacijos. Žinoma, ant tešlos ritinėlio galite padaryti stačiakampį, kaip lazanijai. 20 sekundžių meskite į verdantį pasūdytą vandenį, išimkite kiaurasamčiu ir tada į šaltą vandenį. Svarbiausia, kad apatinis šlapias sluoksnis nebūtų nesandarus. Tešla verdančiame vandenyje šiek tiek susilanksto, bet po šalto vandens šiek tiek suspauskite rankomis ir paskleiskite ant rankšluosčio. Net jei jis lūžta vietomis, tai nėra baisu. Ant apatinio sluoksnio uždėkite virtą tešlą, o tada sūrį. Padarykite apatinį ir viršutinį sluoksnius didesnius, kad juos laikytumėte. Nedėkite sūrio ant paskutinio virinto lapo. Ant viršaus uždėkite žalios tešlos. Supjaustykite porcijomis, kol pasieksite dugną, ir galėsite supilti likusį aliejų į lizdus ir kepti.

Pridėta 2017 m. Sausio 19 d., Ketvirtadienį, 13.10 val

Kiaušinio ir grietinės dėti nereikia. Padarykite tešlą vandenyje. Aš dingstu viskas, kitaip Vera įsižeis.

Aš neįsižeisiu! Labai laiminga ! Kiek naujo sužinojau!

Imeretietišką sūrį galima pakeisti fermentinio Adyghe sūrio mišiniu su suluguni ar net su mocarela, tiesiog įberkite druskos, nes Adyghe sūris yra šviežias, o imeretietiškas - sūrus.
Imeretijos sūris iš esmės yra presuotas sūrio grūdas, sūdytas ir kelias dienas brandinamas