Subtilus šokoladinis pyragas

Subtilus šokoladinis pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
kiaušiniai	2 vnt.
cukraus	1 stiklinė
Grietinė	1 stiklinė
aukščiausios kokybės miltai	1,5 puodelio
kakava	3 šaukštai. l.
amonio	1 šaukštelis
pieno	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Labai paprastas ir greitas pyragas paruošiamas. Pasirodo, kad yra subtilaus ir sviestinio skonio. Labai maloni tekstūra, išlieka labai ilgai (ji nesensta, bet atvirkščiai visiškai atsiveria antrą ar trečią dieną). Prieš šventę geriau ją iškepti iš anksto.
• Taigi:
• Kiaušinius išplakite su cukrumi iki grietinės, kad cukrus spėtų ištirpti.
• Gesinkite amonį karštame piene (prasidės reakcija, pakils putplastis ir bus ne itin malonus aštrus kvapas - nesijaudinkite, taip turėtų būti).
• Į miltus įpilkite kakavos ir sumaišykite iki vientisos masės, kad gatavame pyragėlyje nebūtų tamsių ar šviesių intarpų. Geriau pasiimti tamsią, sodrios spalvos ir kvapo kakavą (aš naudoju šarminamus kakavos miltelius).
• Į sausą mišinį supilkite kiaušinių mišinį, grietinę, užgesintą amonį ir suminkykite vienalytę tešlą (pagal konsistenciją panašią į sausainį).
• Supilkite į nelipnią keptuvę (aš kepu vieną pyragą 22 cm keptuvėje). Apačią ir šonus galite patepti aliejumi, tačiau tai nėra svarbu. Paruoštas pyragas išskrenda „su švilpuku“.
• Kepkite 30-34 minutes 180 * C temperatūroje. Kepant gali būti stiprus amonio kvapas (nesijaudinkite, jis praeis ir nebus jaučiamas gatavame produkte, tačiau būtent jis padarys tekstūrą subtilią ir erdvią, o tai nėra lengva pasiekti šokolado kepiniai).
• Būkite pasirengę tešlai pakilti su „kepure“ centre. Tada jis šiek tiek nusistovės, bet kad nenukentėtų estetinė išvaizda, aš visada apverčiu gatavą pyragą aukštyn kojomis ir leidžiu jam visiškai atvėsti ant grotelių (nuo 8 valandų iki dienos).
• Gatavą ir dar šiltą pyragą iš visų pusių aptepkite impregnavimu (aš naudoju konjaką ar vyšnių likerį). Nelaistykite, bet tolygiai patepkite teptuku (nepersistenkite, nes vis dar šiltas pyragas sugeria skystį kaip kempinė). Tai nėra būtina, bet aš nemėgstu sausų kraštų kepant, todėl impregnavimas suteikia visam pyragui tokią pačią tekstūrą.
• 
• Jei norite, torto viršų galite papuošti šokolado glajumi arba supjaustyti pyragą į 2 dalis ir aptepti grietinėle (gerai tiks grietinė su vyšniomis ir riešutais).
• Aš mėgstu jį valgyti tiesiog taip, kaip ir puodelis aromatingos kavos. Padėk sau!

amonio

irmmoniy, koks tavo amonis?

būkite atsargūs su amoniu 🔗
saugesni ir labiau pažįstami - kepimo milteliai

Amonio maistas ilgą laiką buvo naudojamas kepant kaip cheminis raugas. Deja, jokie kiti kepimo milteliai šios tekstūros nesuteiks. Jei kalbėtume apie soda ir amonį, kuriuos iš jų sunku pasakyti, nes soda turi specifinį kvapą, kuris dažnai gadina kepinių skonį, ir kepinius, naudojančius amonį, nors jie yra poringesni, be skonio, jo išvaizda, ypač spalva , gali būti daug blogesnė nei sodos rūšis ir spalva. Amonis taip pat labai tinka gaminant plonus pyragus, kurie tirpsta burnoje. Gaminant maistą, gerus rezultatus duoda tik amonis, kuris nesiliečia su oru. Todėl iš sandarių skardinių ar maišelių jis išimamas tik prieš pat naudojimą. Amonio įvedimas į tešlą turėtų būti greitas ir vykti paskutiniame tešlos paruošimo etape.

[Katya]

Katya, pirmą kartą matau tokius krepšius, taip

dabar, gyvenk, mokykis, reikia ieškoti parduotuvėse

Man patinka šokolado kepiniai !!!! Savo parduotuvėse amonio neturime. Gal galite pakeisti soda? Kokia proporcija?

Išbandykite su soda (arba kepimo milteliais), nors, tiesą pasakius, dar nebandžiau.Proporcingai, ne daugiau kaip 1 šaukštelis. kitaip pajusite soda. Papasakok mums apie savo eksperimentus vėliau!

[Irša]

Irša, Rusijoje amonį draudžiama mažmeninei prekybai, tačiau absoliučiai visur jis naudojamas pramoninėje konditerijos gaminių gamyboje.

Vietoj įprastos sodos galite naudoti „Overt soda“ (ji nepalieka konkretaus poskonio), nors ji ir brangi, palyginti su mūsų įprasta soda.

Aš būsiu pirmasis su ataskaita)
Ačiū už receptą, neturėjau laiko greitai ir skaniai atvėsti ir sustandėti)) Po maždaug penkių minučių šepetėliu praleidau vandenį + konjaką, o po 10 jie jau supjaustė



Amonis buvo pakeistas 2 valandomis. l. kepimo miltelių, grietinės beveik pakako, į stiklinę supylė apie penkis mm augalinio aliejaus. Ir ne taip tamsu, nes 2 valg. l. iš hp po kakavos peiliu (turime jį apeiti, bet nusprendėme šiek tiek atsitraukti))
Manau, kad tai turėtų būti naudinga pyragams. Kažkaip pabandysiu.

[ikom]

ikomAčiū už tokį greitą pranešimą! Tai labai lengvas ir greitas! Manau, kad jūsų patirtis su kepimo milteliais bus naudinga tiems, kurie amonio neparduoda nemokamai. Taip, tikriausiai šioje versijoje cupcakes turėtų pasirodyti gerai! Tai paprasta ir nesudėtinga, skirta gerti naminį arbatą, bet ne mažiau sielinga ir skani iš to!

[kava]

kava, Katya, taip, tiesa, kad amonio Rusijoje neparduoda. Taip, ir Ukrainoje (Vakarų), ji taip pat nebuvo parduota anksčiau. Bet visi namai kepė kartu su juo. Nepirko, bet kažkur gavo. ...

Ačiū už receptą, pjūvis yra puikus