Duonos formuotojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lenataip, nesiginčiju ... Teisingai, tu rašai, matyt, aš kažką supainiojau, bet vis tiek jaučiu, kad gavau poringesnę duoną nei vakar, bandysiu dar kartą, kai ją parašiau, ne taip kaip tremtis. .. Žinoma, Ciabatta neveiks, minkysiu ir stovėsiu Panasicoje, o kepsiu savo stebuklingame judoje .. Eksperimentas yra mūsų viskas!

Čia „Panasonic“ kepiau ruginę duoną iš 250 g miltų. Aš kepu truputį duonos, ji nevalgoma greitai.


Ilgametis Borodinskio receptas pritaikytas mano galimybėms ir produktams. Gal kam tai pravers.

Kvietiniai miltai 75 g
Ruginiai miltai 175 g
Kviečių glitimas 10 g
Mielės 12 g arba 1 šaukštelis. sausas
Druska 1 šaukštelis
Vanduo 150 g
Skystas salyklas 1 valgomasis šaukštas l.
Medus 2 valg. l.
Obuolių sidras arba vynuogių actas 2 arb.
Kalendra 1 arbat
Kmynai 1 arbat
Augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas. l.

Šį kartą dalį vandens pakeičiau jogurtu ir įdėjau razinų. Ir aš turėjau pridėti 30 g kvietinių miltų ir 10 g rugių - dabar turiu labai silpnus miltus.

[Liudočka]

Liudočka, Laikysiu už jus kumščius

Bet .. ar prisimenate, kad ruginiai miltai yra visokie, skanūs gali būti, kai perkami dėl kenksmingumo paruoštoje duonoje.
Nedaug ką galite padaryti.
Žvelgiant į receptą, man atrodo, kad tiesiog geras minkymas kvietinių miltų įdėjimo metu prisidės prie purumo, kad kviečių miltų glitimas, kaip pagerintojas, veiktų, o tada gana aukšta fermentacijos temperatūra, bent jau aptarnavimo režimas arba greita duona, kad mielės veiktų intensyviai, kol glitimas dar yra stiprus. Jūsų 40 minučių receptas gali būti būtent toks.
Toje pačioje vietoje ruginiai miltai pradeda naikinti kvietinius miltus ir kiek pastarieji tarnaus tik praktiškai, galite sužinoti.
Gal greitasis režimas atlaikys visumą, o gal geriau 40 minučių. Be praktikos neatspėsite.
Ir būtų malonu neskristi su vandeniu, kad jo pakaktų kvietiniams miltams.
Sumaišę, turite nedelsdami pašalinti mentelę, kad nebebūtų smūgių, tai yra, dujos neišbėgtų.

Man taip atrodo.

Tanjair procesas? viskas viename režime ar su gudrumu?
Ritusikas mane išmokė rugių (tiksliau, sumaišytų, su grynais rugiais, negaliu jų pamilti), vėliau su razinomis (vis dar klijuoju truputį graikinių riešutų). Skanus))
Ritus, dabar darau ir tavo sijoną

Rugių režimas. Porą kartų 7,5 minutėms išjungiau viryklę korektūros metu. Meduolis buvo su „sijonu“, todėl stogas mus nuleido. Dar šiek tiek reikėjo sumažinti skysčio kiekį.
Aš taip pat mėgstu saldžius rugius. Aš taip pat valgau tokius barščius. Ir su sūriu, kaip skanu! Jei taip pat tepate pipirų uogienę su sūriu, tai daina!

Ir pastaruoju metu kažkas panašaus į figą man tapo stogu. Stogas krenta, bet trupinys minkštesnis. Dabar visai nedarysiu mišrių sijonų be sijono.
Kiek suprantu, „Panasik“ kepiniai yra gana silpni mišriems, būtų šiek tiek aukštesnė temperatūra, o geriau būtų su stogu.
O aš tiesiog užsikabinau su priedais ir riešutais. Slyvos su riešutais, razinos su riešutais.

Teks išbandyti su džiovintomis slyvomis.

Ir šiandien turiu tokią puošnią duoną. visai kaip sapnavau. Ir jis išėjo netyčia. Naktį ji pradėjo dėti duoną, o svarstykles paliko vasaros virtuvėje. Tamsu, lietus, tingi eiti. Ji ėmė ir matavo miltus matavimo indeliu. Prancūzų kalba iš „Panas“ receptų knygos. Tik vietoj sviesto ji supylė alyvuogių aliejų. Ryte iš krosnies išnešiau raudoną mažą lengvą bandelę su tokiais burbuliukais viršuje, o trupinius - purius ir guminius, kaip man patinka. Įtariu, kad miltų neužteko, ne 400 g, bet duona pasirodė puiki

Ritu, dabar aš taip pat darau tavo sijoną, uh-huh, toks švelnus

Lenus,

Stogas krenta, bet trupinys minkštesnis.

Čia sutinku su visais 100.
Kažkodėl tai ...
Jūs sekate bandelę ~ duona yra griežta (tai yra maždaug mišri), o plonesnė ~ akyta-švelni ...
Aš geriu ant stogo !!!
(-Tik spjauk į jį, mielas drauge iš Paryžiaus!
-Kaip spjauti?
- Seilės! c))))

pasirodo labai sunki tešla, aš su mentele padedu ją sumaišyti, o tada aš leidžiu mentelei viską išbarstyti kampuose, išimtu mentelę iš „piltuvėlio“ (na, ne visai piltuvėlis yra) , bet tuščia vieta, kažkaip nufotografuosiu), ir suformuosiu rankomis.

Liudochka, o kai noriu „labai“ rugių, visiškai nenaudoju HP, brangu malonumas sugadinti 15 tūkstančių „su kabliuku“)
Tada naudoju seną darbštų maišytuvą ant spiralinių tvirtinimų dubenyje, kad sumaišyčiau ruginę tešlą ... apie 3 minutes, tada baigiu lipdyti sviestinėmis rankomis ir ... einam. O RYE LONG nemėgsta maišyti. Taigi jai tai gera. Dar geriau ~ lėtoje viryklėje
Noriu vėl įdėti į HP, instrukcijoje pateikiu šiltą įrodymą. 1,5 chps ir apekayu.
Ir aš noriu eiti į orkaitę.

[Ritochka]

Ritochka, taigi aš anksčiau nežinojau aptarnavimo režimo, bet dabar darysiu tą patį, sumaišysiu jį su maišytuvu ir aptarnaujančiu režimu, kad pakilčiau, nustatysiu laikmatį (virtuvę) 40 minučių ir tada įjunkite kepimą.
Ana, todėl įgyjama teigiama patirtis, kuriami jų pačių receptai, labai šaunu!

Anksčiau nežinojau aptarnavimo režimo, bet

Ir aš nežinojau, kad nežinojai! Aš tau pasakyčiau, mano auksas! Jums kaip rugių mėgėjui ...

[Ritochka]

Ritochkataip ir nutinka, bet aš neįsivaizdavau, kad išvis yra toks dalykas. Mūsų panasikas pasirodė visiškai nuostabus, o dabar, jei Dievas neduos, tai atsitiks nepataisoma, tada aš nusipirksiu ką nors paprastesnio ir pigesnio iš panasikų , ir aš gaminsiu rugius su aptarnavimo režimu ir maišytuvu. Tikruosius rugius reikia taisyti rankomis. Taigi jis pasirodys dar greičiau - temperatūrų išlyginimas - ne, nereikia ilgai minkyti maišytuvu, maždaug 40 minučių tikrinimo ir valandą kepimo, iš viso galite išlaikyti per 2 valandas - oi, kaip!



Na, aš nuėjau į „Paslaptį“ ir paspaudžiau stebuklingus mygtukų derinius - jam tai neveikia

Merginos! labai talentingiems

yra kvailų

Paaiškinkite ir ar naudojate aptarnavimo režimą, kad tešla būtų šiluma?

miltų nepakako,

Tiksliai! Aš taip pat padariau išvadą, kad reikia imti mažiau miltų, tada duona bus neįprastai gera, o tai neveikia kituose duonos gamintojams

[Vika]

Vikataip, tai paskleistų tešlą, apeinant išankstinį stovėjimą ir minkymą ir kad nebūtų nereikalingo minkymo, tai yra pats dalykas ruginei tešlai! Teoriškai galite pabandyti fermentuoti jogurtą, kelioms valandoms įdėti porą stiklainių. Bet aš to nedarysiu, mes nevalgome jogurto, bet aš galiu pagaminti grietinę animaciniame filme ...

[Vika]

Vika, dėl rugiai testas!

Ilgametis Borodinskio receptas pritaikytas mano galimybėms ir produktams. Gal kam tai pravers.

Ačiū, žinoma, tai pravers.
Man patinka laiko patikrinti receptai!)

[Vėdrynas]

Vėdrynas, Margarita, dėkoju!
Tai yra, jūs galite, kaip suprantu, padaryti partiją, tada stovėti karštyje ir perkelti į „Baking“?
ir ar šis dalykas skirtas tik grynai ruginei tešlai ir pusiau ruginei tešlai, nei orkaitė, tik esant pagrindiniam režimui?

[Nykštys]

Nykštys, Olya, atsiprašau, skaičiau, skaičiau, bet neįsikrausčiau ...
Koks jūsų gražaus velykinio pyrago receptas ...
Mirabel!
neimk to taip pažodžiui, Vika! Pavyzdžiui, su Darnitsky iš Fugaskos aš taip nejuokausiu. Nėra reikalo. Jį ir preambulę. Skauda (nes yra miltų 1 s. Ir rugių) ir dvigubai daugiau kviečių.
Šis režimas: minkymas ~ patikrinimas ~ kepimas - tinka ruginei ir ruginei kviečių duonai. Sunkus.
Ant Maino mes kepame, kviečių metai yra daugiau nei rugiai. Ir viskas gerai.

[mamusi]

mamusi, Ritochka! Labai ačiū! : rožė: viską supratau!

[Vika]

ar šis dalykas tinka tik grynai ruginei tešlai ir pusiau ruginei tešlai, o tik orkaitėje, veikiančioje pagrindiniu režimu?

Vika, ruginė tešla netoleruoja raukšlių, bet dažniausiai - kelių raukšlių. Net ant greito pagrindinio - vienas beldimas, kuris netinka ruginei tešlai.
Iš mūsų Guru

Ruginiai miltai gerai sulaiko dujas, todėl stengiasi jų nesutraiškyti.

[Margarita]

Margarita, rašoma knygoje iš „Panasik“.

Tiksliai! Aš taip pat padariau išvadą, kad reikia imti mažiau miltų, tada duona bus neįprastai gera, o tai neveikia kituose duonos gamintojams

Tai tikrai. Mano Redmondas šioje situacijoje man padovanotų šlapią plytą su nukritusiu stogu

[Luda]

Luda, nepainiok manęs, aš nestovėjau šalia guru. Visi mano patarimai yra iš „Guru“, tokių kaip „Register“ (Sergejus) ir „Marianna-aga“ (Luda), ir iš praktinės temos turime „Gashos patarimai“

Gashos patarimai „rugiai“

ir ką prisimenu iš mūsų „Panasonic“ temos. Į ką atkreipė dėmesį merginos, bet mnu buvo nusėdusi į galvą, o dabar aš naudoju tai sau.
Bet, svarbiausia yra tai, kad kurį laiką nukryžiuoju. Dabar, jei įsigilinsite, tada

Kiek žiūrėjau į receptus ir skaičiau mūsų tikrai guru, viena treniruotė vis tiek reikia grynos ruginės tešlos. Be to, tai yra taip normalu, kad mielės pasiskirsto tešloje ir gali lengvai kvėpuoti, kad vėl galėtų dirbti su bakterijomis.
Tuo pačiu metu, be didelio uolumo, nesusigaudyti deguonies pertekliuje, sugadinama tešla - nėra ko minkyti, bet gerai perskirstyti, tai yra, labai naudinga tešlą išmaišyti tolygiai.

Tada mielės vėl pasivys dujas ir tešlos liks tiksliai tiek, kiek jos telpa.

Ir jei neatliksite nė vieno smūgio, tada nelygumai Bus išsaugotas medžiagų pasiskirstymas minkant, o rugių tešla gali padidėti, išleidus visas dujas anksčiau laiko, taip pat dalis mielių gali mirti dėl gyvenamosios vietos trūkumo .. apskritai , ten reikalingi procesai vyksta vieną minkant.

Todėl vieną pratimą rekomenduoja Gasha, Sergejus. Jo nauda yra daug didesnė už žalą tešlos silpnėjimo-peroksidacijos požiūriu.
Paprastai jie daro partiją, tada leidžia klaidžioti lipdytas atsargiai Tuo pačiu metu tik su vienas raukšlėtis ir pilnas bandymas kepiniais.
Apskritai ruginė duona yra labai sunki tema. Gašinas turėtų žiūrėti temą

Luda turi savo ruginių Ciabata receptą, vieną teisingą variantą. Minkymas - fermentacija - vėl minkymas (tai yra štai - vienas minkymas), po to grūdinimas ir kepimas.

BET .. „Calvel“ knygoje ir vadovėliuose yra paminėta, kad su 100% rugine tešla paprastai įmanoma nenuversti.
Tačiau, kartoju, mūsų forume Gasha ir mūsų mėgstamų tinklaraštininkų tema yra vienas likutis ir jie tai daro meilė(Sergejus rekomenduoja pažodžiui ir visą laiką naudoja) ir gaukite skanios duonos.

Taigi, mergaitės, galime vienareikšmiškai pasakyti, kad ruginė tešla nemėgsta dviejų traškesių, tačiau dėl vieno, bent jau švelnaus, yra nesutarimų.

Ir toliau ..Luda

rašei, kad turėjai nesandarią ruginę ciabatta. Tarkime, prisidėjo ir šiek tiek kvietinių miltų, bet Sergejus vaizdavo, kaip jis gaunasi, iš vieno recepto perforuotas rugiai ir tankus rugiai. Skalda yra skirtingos tešlos drėgmės. Alavinei duonai ji minko drėgnesnę. Pažiūrėk. Jokiu būdu negaliu įdėti nuorodos čia. Šilta fermentacija yra šlapia partija, na, rūgšties turėtų būti pakankamai, kad trupiniai nebūtų gleivėti, visiškai nesandarūs.
Įveskite „Google“ duoną „Duona lietuviškai. - duona ir duona Sergejus“

[viskas]

Taip pat dažnai skaitau Gashą. Ir jūs galite pamatyti, kaip laikui bėgant keitėsi jos nuomonė apie ruginę duoną. Išugdyti įgūdžiai. Gyva minkymo ir fermentavimo patirtis. Įdomu ir informatyvu. Bet jūs privalote perskaityti ir viskas komentarai temoje!
Štai, pavyzdžiui, jos duona:

Borodino duona tinginiams (duonos gamintojui) (Gasha)

Duona „Ryga greitai“ (duonos gamintoja) (Gasha)

Šis mane taip pat traukia iš Elenos Bo.
Išbandysiu šiandien, greičiausiai. Pagaliau.

Ruginė duona „Panasonic SR-TMH18“ viryklėje (Elena Bo)

Ir čia Gasha kepa duoną iš Elenos Bo:
Ruginė duona „Panasonic SR-TMH18“ # 22 viryklėje

[Lena]

Lena, taip, aš visiškai sutinku su skysčių kiekio padidėjimu, bet čia reikia balanso, kad vėliau duona nebūtų labai drėgna ir tuo pačiu metu tešla būtų plonesnė, o kiekvieną kartą keičiant miltus, reikia pasirinkti naują proporcija, net ir vienos rūšies miltų būna skirtingos skirtingo drėgnumo partijos

[Ritus, Luda]

Ritus, Luda

Paprastai bijau grynos ruginės duonos.Man nepavyko jo mylėti, ir tai yra kažkas transcendentinio, kai reikia susitvarkyti su malonumais. Bet forume duonos tokios gražios, kad ja labai malonu grožėtis. Na, tavo, Luda, Eksperimentus išlaikysiu
Į kviečius galite įdėti bet kokį raugą, blogiausiu atveju, šiek tiek pakoreguokite jį su mielėmis ir gausite nuostabią duoną.
Atrodo, kad su rugiais (kurie yra 100% rugiai) viską darai teisingai, bet tai pasirodo plytinė ar neskoninga nesąmonė ir net neaišku, kodėl. Greičiau tai suprantama: jūs galite perverti tiek minkydami, tiek raugindami, tiek minkydami ir tikrindami. Trumpai tariant, jūs nežinote, kur ieškoti galų.

Susiglamžau ant grynos ruginės duonos - visiška gėda. Aš bėgu nuo jų.
Aš darau tai su mišriomis kas antrą kartą, bet ten bummeris yra skanus, kaip taisyklė, o grynuose rugiuose tai yra nevalgoma netvarka

[Lena]

Lena, Ketverius metus kepu grynus rugius, matyt, jau užpildžiau ranką .. Be to, turiu gerų miltų, „Dyvenka Altaja“ rugių, neskaldytų grūdų arba nuluptų Limakovskajos, bet tas pats padorus. Taigi galvoju pirkti „Pudov“ bandymui, yra ir nuluptų, ir tapetų, bus įdomu palyginti. Aš nekovoju dėl stogo, pagrindinis dalykas yra skonis

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Luda, aš dabar Pudove. su. ir aš kepu 1 klasę. Geri miltai. Rugio dar nepirkau. Parašykite, kaip jums yra, kai bandote.

[$ vetLana]

$ vetLana, Parašysiu, bet tai bus ne taip greitai, nes ką tik nusipirkau „Divenki“, Vyritsa rinkoje turime šaunų „konteinerį“, ten galite nusipirkti bet ko reto ir naudingo maistui. Man skaniausias salyklas yra iš Dyvenkos, tai kažkoks teisingas, tinkamo skonio ir kvapo

Dabar turiu viso grūdo rugių svarus. Geri miltai, man patinka. Raugas jaučiasi gerai, ir tai yra rodiklis! Ir, beje, man labai patinka raudonasis „Pudovskiy“ salyklas, nors „Dyvenka“ dar nebandžiau

Turime kažkokių problemų dėl elektros ir porą valandų buvome be maitinimo. Na, žinoma, tuo metu dirbo mano padėjėja.
Merginos! Kaip mes galime sutaupyti duonos? Mano nuomone, praėjo apie 2 valandas, ant pagrindinio „Prog“ jis buvo kepamas su pusgrūdžiu.
Ką daryti toliau? įdėti kepimą?

Man skaniausias salyklas yra iš Dyvenkos, tai kažkoks teisingas, tinkamo skonio ir kvapo

Luda, įdomu, mes turime ieškoti. Aš turiu Pudovą, jis yra geriausias, kurį nusipirkau.

[Vika]

Vika, jei ilgą laiką nėra elektros, gal kurį laiką šaldytuve? Fermentacijos procesai ten sulėtės. Tada leiskite jam sušilti ir iškepti.

[Vika]

Vika, jis mišrus.
Tiesiog užuodžia jį ir atrodo kaip siūlas, kaip su paprastais kviečiais. Jei jis intensyviai kyla, reikia pasilenkti.
Jei kvietinių miltų yra daugiau nei 50 proc., Tada minkykite be baimės, kaip ir paprastus kvietinius miltus ir kvapą.
Jei įjungus elektrą ji kvepia skaniai ir pakyla normaliai - kepkite, jei ne (kambaryje šalčiau nei viryklėje), leiskite jai dar klajoti.
Bet jei jūs turite daugiau rugių, tada jums reikia švelniai suglamžyti, jei matote, kad burbuliukai lipa, peržengia - to negalima leisti, jis taps neskanus ir geresnis kepimui, kai tik atsiras galimybė.

Šaldytuve, jei tai beveik kviečiai, tirpalas yra lygi.
Bet jei tai stipriai rugiai, tada nesu tikras. Kepant su rugiais geriau nedelsti

[Ana]

Ana, Lena, Labai ačiū! „Electro“ jau duota, įjungta „Baking“ .. rugių miltų juose mažiau nei kviečių. Stogas tikrai nebus gražus, jis gali būti skanus.

oi, šie gedimai visada nėra laiku .. mes retai turime tokio pobūdžio problemų ir išsprendžiami labai greitai. Bet visa tai visada yra „taip laiku“

Mes nusprendėme tai pakartoti, ištraukėme per 5 minutes, pluta yra daug minkštesnė, dabar su razinomis ir cukruotu arbūzu

gundytojas

[Nykštys]

Nykštys, izdivissi?! Erzinti? žiūrėdamas į naktį, dabar būsiu visą naktį

dabar su razinomis ir cukruotu arbūzu

Kas čia! Ir ... žiūrėdamas į naktį! Aš tiesiog skundžiuosi Svetai, kad mano vyrai baigė valgyti visus Svetos obuolių baklažanus, jie manęs nepaliko! Ir aš turėjau griebti ruginį vaflį ...
Ir čia rodomi Velykiniai pyragai .... Ne, bent jau pabėk!

[Nykštys]

Nykštys, Olya, maišė visą WOW su cupcakes. Ir ji suviliojo.



mamusi, Rita, vaflis taip pat geras.

Rita, vaflis irgi geras.

gerai, taip ... Kulicho fone! ...

Ir jo nebėra, na, beveik nebėra

o dabar kasu savo žymes, kad iškepčiau tokią dietinę

ką iškeptų toks dietinis greitas

Dieta su razinomis? Nuo knygos iki „Panos“.



Luda, nenorite išbandyti šio:
Rugių-kviečių duona su kakava ir sėklų mišiniu

[$ vetLana]

$ vetLana, Nusipirkau čia psiliumą, todėl nusprendžiau su juo išsikepti troškinį, aš mieste, o štai turiu mamos „Panasik“, be mentelės

Berniukai ir mergaitės ... didelis labas jums visiems ... Aš nusprendžiau užsukti čia ... kad čia turite ką nors naujo ir skanaus ... ir tuo pačiu priminti apie save ... .. kitaip tu mane visiškai užmirš ... Aš čia žiūriu į tave su begaline gėrybių srove ...

[Olga]

Olga, ir pagal kokį receptą iškepėte tokį gražų vyrą?

[Vika]

Vika, pasak „Panasik“ knygos, viršaus pabarstyti cukraus pudros, kol jis atvėso. Tai labai patogu, įdėkite į maišelį, supilkite miltelius ant pyrago ir papurtykite, todėl milteliai padengia visą pyrago paviršių.
PS: nebūtinai cukatos ir dar daugiau su viena razina nelabai.

visiškai pamiršti mane

Niekada!

[Margarita]

Margarita, malonu girdėti ... ... Aš netrukus persikrausiu namo ir būsiu čia taip dažnai, kad visi labai greitai pavargsta

[Olga]

Olga, O koks knygos receptas? jų yra daug

kuris receptas iš knygos

Vika, receptas vadinamas Kulichu, kaip suprantu „dietos su razinomis“ režimas