Meistrų klasė iš Steba / Caso Sankt Peterburge (2017 m. Birželio 3 d.)

[Natalija]

Natalija, gerai, manau, nemeskite šlepečių man ant kaktos, esant gerai vakuumui, o MV, sous-vid mona

Aš tiesiog myliu dalykėlius ... Na, aš myliu nimagu)))
Turiu gerą draugą. Jis mėgsta gaminti maistą. Ir tai daro būdamas 5-erių, nes taip pat mėgsta valgyti))) Taigi jam, išskyrus klasikinius puodus, keptuves, lentas ir peilį su paprasta tarka, nieko nėra ... Jis turi maisto ruošimo veiksmą. Barščiai yra pusės dienos užsiėmimai. Medituoja virtuvėje. O paspartinti ar automatizuoti procesą jam yra nusikaltimas ... Tačiau vis tiek to praleidau. Dėl rytinės soros košės jis sutiko ... Su soru jis negalėjo normaliai susirasti draugų))

[Natalija]

Natalija, gerai, manau, nemeskite šlepečių ant kaktos su geru dulkių siurbliu, o MV, sous-vid mona

Gali! Bet tai ne tai.

Dalykas irgi geras

Kas gali ginčytis, gerai.
Tačiau niekada neradau motyvacijos pirkti.

Ir šiandien turėjau darbo dieną, tiesiog patekau į savo kompiuterį

Bet kai jis pradėjo jį nešti prie stalo, aš vos nenukritau nuo kėdės

Anh, ir aš taip pat. Jo požiūris į mus palietė iki esmės!

Mergaitės, turiu pasiūlymą: palikime kolektyvinę „Duonos gamintojo“ padėką „Lazerson“ kulinarijos studijos svetainėje?

(y) Nagi!

Ir dabar aš be perstojo elgiuosi pagal savo „Sybarite“ pagal schemą „Pamatysiu viską, ką matau“. Bet turiu kuklų Stebos animacinį filmą. O žuvims tinka „Panas“, kaitinama 55 laipsnių kampu. Net įprasta skumbrė 100r / kg, ne tik raudona žuvis - tiesiog daina.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, tada jums reikia suvidinio aparato, pavyzdžiui, povandeninio.
Jūs pats pajusite paruošto produkto skirtumą)

[Marija]

Marijakol neužbaigsiu savo prakeikto remonto, negaliu. Bet galiausiai tikriausiai nusipirksiu.

Merginos, matau visus man adresuotus atsakymus! Negaliu atsakyti kabutėmis - baisiai nepatogu iš telefono. O kompiuteris - iki pasimatymo.
Galvojant apie apžvalgą, eskizą.

Panašu, kad Valerijus ketino užduoti klausimą apie receptus el. Paštu. forma.

Liudochka-Mandraik, salotų padaže padažas buvo Worcestershire.
Ančiuviai - dvi filė, dvi česnako skiltelės. I. Lazersonas padažą salotoms skiedė baltuoju vynu, ar ne?

Ilja prieš išsiurbdamas vištienos nesūdė, tik žiupsnelį čiobrelių. Bet tada ant grotelių pasūdžiau.

Dėl tam tikrų priežasčių buvau įsitikinęs, kad žuvis 40 minučių 60 gramų vandenyje ...

padažas buvo Vorčesteršyras

Tiksliai!

Ančiuviai - dvi filė, dvi česnako skiltelės. I. Lazerson padažą skiedė baltuoju vynu, ar ne?

Neprisimenu apie vyną, mano nuomone, šio padažo nebuvo likę -

žuvis 40 minučių 60 g vandenyje ...

ne, žvejok 20 minučių, prisiminiau kodėl - čia 90 minučių dariau menkes 300g mažų dildžių ...

[Tričė]

Tričė, Žinojau, kad atsimenate padažo pavadinimą! nenorėjo kankinti interneto!
$ vetLana, ties Shteba (multivarkas) žingsnis = 1 laipsnis.

I. Lazersonas padažą salotoms skiedė baltuoju vynu, ar ne?

Taip, praskiestas

Dėl tam tikrų priežasčių buvau įsitikinęs, kad žuvis 40 minučių buvo 60 g vandens

tiesa 60 laipsnių temperatūroje, bet 20 min

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, svogūnas virė vyną, kaip nebuvo?




Buvo pasiūlyta organizuoti bendrą technologijų įmonę (kas ko nori).

[Oksana]

svogūnas virtas vynu, kaip nebuvo?

Oksana, tai yra žuvies padažas, tačiau atrodo, kad ledkalnio padažas buvo beveik atkurtas bendromis pastangomis:
Parmezano sūris - apie 100 g išvaizdos, kaparėliai, ančiuviai - dvi filė, dvi česnako skiltelės, Vorčesterio padažas, majonezas, grietinėlė skystinimui ... kas ten dar buvo?

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Pamačiau, taip sutinku




Tričė, mes ir mes norėtume, kad žuvis iškeptų ilgiau!

Prieskoniai, sprendžiant pagal etiketes, iš vienos geros kompanijos

Na? IR? Kokia firma? Arba svetimas ir neveikia dėl mūsų?

Taip, tai reiškia 20 minučių! Nurodžiau norimą virimo laiką kaip galiojantį.
Oksana! Tiksliai!

Taip, vyne buvo svogūnų - melžkite žuvims skirtą padažą.

Aš kalbėjau apie salotų padažą. Įpylęs majonezo, I. Lazersonas sakė, kad jei jis yra per tirštas ir nesimaišo, tuomet galite jį praskiesti trupučiu baltojo vyno.

Anya, Anna 1957 m., Apie keptą vištienos sous-vide. Taip, ji šiek tiek prarado drėgmę, bet man atrodo, kad kepimas yra tam tikras kompromisas tiems, kurie bijo rožinės spalvos.

Oksanchik, taip, aš atsimenu, žinoma! Namuose turiu tą patį Vorčesterio padažą, tame pačiame butelyje, man tai labai patinka! Ilja tai pavadino „labai aštriu“. Sakyčiau, energingas.

Karšta ant kulnų, METRO nusipirkau tokių kaparėlių ir ančiuvių, kaip ir meistriškumo klasėje. Kaparėliai marinuoti vyno acte, ančiuviai alyvuogių aliejuje. Šiandien su jais gaminau įprastas salotas - pomidorus, lapus, bazilikus, raudonėlį iš sodo balkone ... po velnių! Aromatinės žolelės ir kaparėliai + ančiuviai - paverskite viską maistu!

Mano vyras iš mano įžūlumo tiesiog pritrūko, kad prisegiau salotas, fondantą ir dovanų prijuostę! Jis sakė, kad jam labai malonu, bet labai jaudinosi, kad jie nemanys manęs kaip griebėjo, liepė atsiprašyti. Mergaitės, atsiprašau, jei taip ....
Jam patiko salotos, ypač padažas ir vištiena, kaip aš galvojau. Jis teigė, kad evakuatorius yra šaunus ir reikalingas dalykas. Įtraukėme į artimiausios ateities pirkinių planą.
Fondantas sumažėjo prie kavos, pasakė, kodėl tu man taip nedarai ??! Ir aš Nekenčiu šokolado ir šokolado kepinių ... sutiko kepti.

Atsiprašau už citatas!

P. S.
Prieskoniai buvo dideliuose indeliuose, manau, kad Santa Maria. Tokie dideli bankai tikrai buvo METRO.
Visų rūšių pipirai, čiobreliai, raudonėliai, Viduržemio jūros regiono mišiniai ir kt. Visos rūšys, kurias gamina įmonė.

Tai įdomu: bandai prisiminti, kas ir kaip buvo paruošta, bet mes turėjome visiems parengtus lankstinukus su meniu ir viskas buvo aiškiai aprašyta, ką ir kaip daryti. Pavyzdžiui, jūs turite, pagal kai kurias prielaidas

vištiena buvo 65 laipsnių, liko 1,5 valandos

Ir mes turime vištienos krūtinėlę kitaip su-pamačiau... Ir jis buvo labai skanus, švelnus net ir kepant ant grotelių.

[Buvo receptai!]

ir mes turėjome visiems parengtus lankstinukus su meniu ir viskas buvo aiškiai aprašyta, ką ir kaip daryti.

Vooot! Buvo receptai! Pas maskvėnus. Ką aš pasakiau Valerijui. Ir jis gūžtelėjo pečiais.

Mergaitės, kur jūs matėte, kad Ilja Lazersonas gamina maistą pagal tikslius receptus?
Manau, kad emocijoms atslūgus, atmintis vėl sugrįš ir visi prisiminsime, kas ir kaip buvo paruošta

Olya, mes nebandome prisiminti, mes atsimename.
Taip, mūsų meistriškumo klasėje buvo kitoks požiūris, nes buvo kitas virėjas. Asmeniškai, jei turėčiau tinkamus prietaisus, pakartosiu visus indus iš karto. Ir kartoju, nes išbandžiau juos ir pamačiau, ką reikia daryti ir kaip turėtų būti. Galbūt ne pirmą kartą, bet antrą kartą man pasiseks taip pat. Ir būčiau iškart pametęs lapą.

Maskvos laiku, ko gero, tai vis labiau dalykiška, Sankt Peterburgas vis dar skiriasi stiliumi.

Tikriausiai taip yra todėl, kad maskviečiai yra racionalūs žmonės, o Peterburgo gyventojai - emocingi. Čia greičiausiai MC paskirtis buvo parodyti veikiančius prietaisus, o ne išardyti receptus į komponentus.

Na? IR? Kokia firma? Arba svetimas ir neveikia dėl mūsų?

Tai yra „Santa Maria“ prieskonis. Jie jau seniai parduodami čia (Rusijoje).
Anksčiau buvo wow! Dabar yra geriau)

Mergaitės, kur jūs matėte, kad Ilja Lazersonas gamina maistą pagal tikslius receptus?

Žinoma, aš visai ne Ilja, bet taip pat niekada negaminu maisto pagal tikslius receptus.
Man atrodo, kad tai daro visi, daugiau ar mažiau šeimininkės.

Pavyzdžiui, padažui pakanka ingredientų rinkinio, kurį galite pasigaminti patys.
Na, ir apytikslė kepimo eiga, kaip vištienos ir žuvies atveju.

Čia greičiausiai MC paskirtis buvo parodyti veikiančius prietaisus, o ne išardyti receptus į komponentus.

Žinoma, dėl prietaisų demonstravimo! Priešingu atveju, kodėl jie mus pakvies!

Čia MK tikslas buvo greičiausiai parodyti veikiančius prietaisus, o ne išardyti receptus į komponentus

Čia aš apie tai.

Jis sakė, kad jam labai malonu, bet labai jaudinosi, kad jie nemanys manęs kaip griebėjo, liepė atsiprašyti.

Nastya, kas tu? Taip, tai man nuo jo fondanto pavidalu - aš nevalgau saldumynų

[Salotų padažas]

Mergaitės, pagaliau priėjau prie kompiuterio, užrašiau receptus, paskleidžiau.

Salotų padažas

Majonezas, tarkuotas sūris, Vorčesterio padažas, česnakai, kaparėliai, ančiuviai ir, jei tiršti, atskieskite baltuoju vynu. Viską sulaužykite maišytuvu.

Žuvų padažas

Svogūną - pusžiedžius + vyną - išvirkite, tada supilkite žuvies sultinį, vėl užvirkite. Išmeskite svogūną, įpilkite grietinėlės, pašildykite. Kremui sulaužyti imkite maišytuvą, nes kaitinant jie pleiskanoja. Krapai, šiek tiek druskos.

[Ksenija]

Ksenija, kaip suprantu, „Santa Maria“ prieskoniai, dideliuose stiklainiuose, tokie yra

praskieskite baltuoju vynu.

Vėliau atrodė, kad tai pasakė, o kai pasakė, praskiesti kremu ... na, taip ka-a-tsa

Merginos !!! Kaip puikiai praleidote laiką!
Nekantriai laukiu mūsų valandos liepos ...
Tikiuosi, kad jūsų mėgstamiausias virėjas turės MC su mumis!
Mano panardinamas suvidas maždaug prieš metus buvo nupirktas OZONE su nuolaida už šiek tiek daugiau nei 10 tūkstančių rublių.
Todėl man įdomu dirbti su juo, taip pat kyla konkrečių klausimų, kaip jį naudoti ...

Iki!!!

[Liudočka]

Liudočka, ne, grietinėlė yra tik antrame recepte, pirmame jis pats praskiestas vynu



„BlueOrange“ Svetochka, pasiimk fotiką iš „Olya“ susitikimui ir tuo pat metu paskelbk Sankt Peterburgo susitikimo nuotraukas

Merginos, nebesijaudinkite dėl šių receptų (tuo labiau, kad visi šie padažai nuolat yra „maisto“ kanale, ir tikriausiai galite rasti kanalo svetainėje), meistras parodė, kaip dirbti virtuvėje - smagu ir lengva štai žiupsnelis, yra sauja ..., o jūs „pakabinsite gramais“. Puikiai praleidote laiką, parodėte mums prietaisus ir juos patikrinote, o mes čia turime receptų ir savo pačių moulinus.

juolab kad visi šie padažai nuolat pasirodo maisto kanale, o kanalo svetainėje tikriausiai galite rasti

Tiesa, šiame kanale nuolat stebiu Lazersoną ir ne tik jį

Pabandykime atkurti

Larisochka !! Aš eisiu liepos 1 d., Pabandyk viską užrašyti !! Tik druska yra ne vandenyje ..... o tiesiai maiše !! Ar teisingai supratau ??

Parašiau Iljai laišką, prašydamas paaiškinti visus receptus.
Aš patvirtinu specialias praeities MC dalyvių kainas ir asmeniniame užrašu laukiu mano norų.

Sankt Peterburge nekeisime liepos 1-osios MK temos.

Taip, MK Maskvoje ir Sankt Peterburge skiriasi. Jie yra visiškai skirtingi, tačiau jie yra autorių teisių ir kiekvienas dirigentas investuoja kažką savo.

Sakyčiau taip ...
Buvo daugiau dalyvavusių dalyvių MSC, daugiau veiksmų (atsiprašau už žodį), Pavelas dirbo visuomenei.
Sankt Peterburge buvo daugiau sielos ir šilumos. Tarsi mes ką tik atvažiavome aplankyti Iljos ir jis paruošė skanią vakarienę seniems draugams. O tokioje situacijoje gramai ir kepimo temperatūra nėra svarbūs.

Tiesiog neįmanoma atsakyti į klausimą, kur buvo geriau. Abu buvo skanūs ir įdomūs.

[win-tat]

win-tat, Tanja !!!!! Aš sutinku su jumis šimtu procentų !!!!!!
Pirma, jūs pradedate jaudintis dėl visų šių gramų / gramatų, o tada suprantate, kad tai yra antraeilis dalykas! Svarbiausia, kad meistras parodė, kaip reikia dirbti virtuvėje !!!
Merginos! Labai džiaugiuosi tavimi !!!! Nuostabus MK !!! Puiki nuotrauka!!!
Laukiu)

Sveiki! Viską pasakojai taip skaniai ir emocingai. Ir dar yra galimybė patekti į MK liepos 1 d. Aš taip pat noriu!

Pabandysiu viską užsirašyti !!

Ačiū, Olenka, jei man to nereikia. Aš pats darau kažką panašaus, visa kita nėra taip svarbu.

Taip, merginos, kurias mokate užkrėsti. Galvojau apsieiti be šio įrenginio, bet greičiausiai jis neveiks. Kol kas tai tik šiek tiek brangu, galbūt netrukus pasirodys nuolaidos.

[„Olya Zvezda“]

Aš ne stabdis - aš lėta dujos! Kaip visada ilgai galvojau, bet jie mane užrašė, uragai
„Olya Zvezda“Iki pasimatymo. Mes nekankinsime ir neerzinsime Iljos Isaakovičiaus nereikalingais klausimais, ar ne? Mes tiesiog puikiai praleisime laiką)) Jis tikrai ne visada gali į juos atsakyti.
Beje, vienu metu aš labai išsamiai atkartojau jo receptus iš atminties. Kažkur yra įrašų. Galiu piešti vėliau)))

Tik druska yra ne vandenyje ..... o tiesiai maiše !! Ar teisingai supratau ??

Olya, sakė jis - vandenyje. Man tai buvo keista, todėl ir prisiminiau

Sveiki! Viską pasakojai taip skaniai ir emocingai. Ir dar yra galimybė patekti į MK liepos 1 d. Aš taip pat noriu!

Lana, užrašiau.
______________

Liepos 1 d. MK SPb

PelėYulka
Juliapluss
braškių
burunduchok
Irina F (2)
Samopalas
„BlueOrange“
zvezda
Žanikas
Lanchik
„ikom“ (50/50)

[Štebovičius]

Na, aš galvojau, kad visos vietos buvo užimtos, ir vėl vėlavau. Štebovičius, ar per vėlu užsiregistruoti?

[Štebovičius, Valerijus]

Draugai! Aš čia nubraukiau padėkos laišką I. Lazersonui ... kaip galėjau. Aš nesu tvirtas kursuose, todėl nutiko būtent taip. Aš tai perduodu jums.

Gerbiamas Ilja Isaakovičiau! Svetainės mcooker-ltm.tomathouse.com entuziastų grupės vardu norėčiau padėkoti už meistriškumo kursą apie „sous vide“ gaminimo naudojant „Steba“ ir „Caso“ įrenginius techniką, kurią vedėte 2017 m. Birželio 3 d. .
Mums buvo labai malonu apsilankyti jūsų kulinarijos studijoje.
Jei atvirai, tai, kad jūs asmeniškai priėmėte mus kaip svečius, buvo nepaprastai maloni staigmena! Labai ačiū už nuoširdų susitikimą, už humorą, lengvą bendravimą ir įsitraukimą.
Mes, kaip internetinės kulinarijos bendruomenės nariai, bendraujame daugiausia internete. Dar vertingesnis mums buvo šis susitikimas, kuriame, jums vadovaujant, mums pavyko išplėsti savo žinias apie kulinarijos subtilybes, taip pat pasimėgauti ne tik skaniais patiekalais, gaminimo procesu, kulinarijos ir kulinarijos temomis, bet ir iš bendravimas su bendraminčiais, kulinarinio pomėgio broliais, išaugusiais į aistrą. Drįstu tikėtis, kad dabar galime išdidžiai pasakyti, kad esame „ant vieno kulinarinio bangos ilgio“ su jumis, bent jau kalbant apie „sous vide“ kepimo techniką - tai įkvepia mus toliau ieškoti naujų, įdomių, tobulinti savo turimi įgūdžiai ...
Mes nuoširdžiai linkime jums klestėjimo ir visų jūsų projektų bei įsipareigojimų!

Pagarbiai Jūsų,
Svetainės mcooker-ltm.tomathouse.com forumo vartotojai
Atsakinga korespondentė Anastasija B.

Aš ją ten suvyniojau ... skyrybos ženklais kyla abejonių, žiūrėk, plz, neplauta akimi.

Štebovičius, Valerijusar būtų tikslinga šiame laiške paminėti neįkainojamą mūsų rėmėjo indėlį?
Tegul ši frazė skamba pompastiškai ir nenuoširdžiai, bet jūs žinote, kaip mes visi esame nepaprastai dėkingi mūsų nuostabiam rėmėjui - parduotuvei „Comfort-Maximum“ ir jums asmeniškai už visas bėdas, palaikymą, patarimus ir nuolatinę pagalbą!

Kas turi dar kokių padėkos laiško variantų, padėkite jį po spoileriu

[Štebovičius]

Na, aš galvojau, kad visos vietos buvo užimtos, ir vėl vėlavau. Štebovičius, ar per vėlu užsiregistruoti?

Liepos 1 d. MK SPb
PelėYulka
Juliapluss
braškių
burunduchok
Irina F (2)
Samopalas
„BlueOrange“
zvezda
Žanikas
Lanchik
win-tat
„ikom“ (50/50)

[Štebovičius]

Urrrrah! Štebovičius, labai ačiū !

Štebovičius, Valerijus, ar būtų tikslinga šiame laiške paminėti neįkainojamą mūsų rėmėjo indėlį?

Neprieštarauju, bet geriau tokiu būdu - „Steba ir CASO partnerio Rusijoje OOO„ Comfort MAKS “dovana

[Štebovičius, Valerijus]

Štebovičius, Valerijus, apie! Ačiū! Aš dabar sutvarkysiu.

[Štebovičius]

Štebovičius, ir ar pasiimsite kitą liepos 1 d.? Arba pralenkti? su tam tikru išgąsčiu, iš pradžių patekau į kažkieno temą

Medituoja virtuvėje

Kietas, žmogus atsidūrė

Stebovičiau, ar pasiimsite kitą liepos 1-ąją? Arba pralenkti?

Liepos 1 d. MK SPb
PelėYulka
Juliapluss
braškių
burunduchok
Irina F (2)
Samopalas
„BlueOrange“
zvezda
Žanikas
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
„ikom“ (50/50)

Ir kol kas viskas.

Jei vis tiek norite rašyti asmeniškai. Padarysiu sau pastabą ir pridėsiu, jei atsiras vietos.

[Štebovičius]

Štebovičius, ugh, aš turėjau laiko! Labai ačiū!

[Nastenka]

Nastenka, gerai parašyta nesu ypatinga skyrybos ženklais, mėgstu stumdyti papildomus, kur nereikia