Braškių baziliko uogienė

Braškių baziliko uogienė

Kategorija: Ruošiniai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Braškių	1 kg
cukraus	500 g
citrina	1 kompiuteris
baziliko	15 g
gelta arba grynas pektinas	1 pakuotė arba 20 g pektino

Gaminimo būdas

• Šį savo mylimosios Marijos Selyaninos receptą sutikau savo LJ
• čia yra nuoroda į originalų receptą
• 🔗

• Perskaičiau aprašymą ir įsivaizdavau prancūzišką konditerijos parduotuvę, jų neįprastus uogienes ir desertus.
• Praėjusiais metais pagaliau apsisprendžiau, bet taip ir padariau, labai nukrypdamas nuo technologijų. jis pasirodė nepaprastas
• šie metai yra arčiau originalo.
• taigi:
• Nuplaukite 1 kg braškių, NENUIMKITE uodegų, išdžiovinkite ir įdėkite į šaldiklį 24 valandoms (man užteko nakties), ryte išėmiau braškes ir tiesiog įdėjau į šaldytuvą.
• Vakare po darbo nuplėšiau visas uodegas, supjaustžiau braškes maždaug vienodais gabalais ir ugnį
• Ant mano „zhelfix“ pakuotės buvo užrašyta: 1 maišas 1 kg uogų + 0,5 kg cukraus
• Tai yra mažiau nei Marijos, bet aš pasinaudojau proga.
• Apie 400 g cukraus, sumaišyto su uogomis, švelniai maišant iki 25 laipsnių, tada supilama želė, sumaišyta su likusiu cukrumi, užvirinama, užpilama išspaustomis citrinų sultimis ir smulkiai supjaustytais bazilikais, virinama 3 minutes ir stiklainiuose.
• Nebuvo mažų ir gražių stiklainių, turėjau pilti pusę litro (((((
• Aš pats sterilizavau stiklainius mikrobangų krosnelėje, bet su garais jau veikdamas MV.
• Dangtis neužsidarė iki galo, tačiau gerai plaukė.
• Mano užrašai paraštėse: kodėl tokie šokiai su tamburinu? kad braškės būtų vienodos konsistencijos, greitai ir tolygiai išvirtos per minimalų virimo laiką.
• Ar atšildant išteka sultys? - Beveik niekada!!!!!!! Ponytails neturi.
• Kodėl tik 24 valandas ar naktį? - braškės nespėja sušalti. atitirpsta praktiškai be nuostolių šaldytuve.
• Ar aš vis tiek tai darysiu? - Aš turėsiu, jei turėsiu laiko iki atostogų.
• Ar gaminsiu dar vieną braškių uogienę? - Aš su mėtomis, bet tuo pačiu principu.
• Kodėl ši uogienė yra gera? - ryški spalva, gaivus aromatas ir aštrus baziliko atspalvis.
• Ar galima virti tokį konditeriją be užšalimo? - Nebandžiau, nežinau rezultato.
• Kas įdomu? - šios uogienės užpilas ant kažko balto - grietinėlės, varškės, košės, ledų

Indas yra skirtas

1 l

Laikas pasiruošti:

50 minučių (uodegos, supjaustytos, paruošiamos sultys ir bazilikas, skardinės, sterilizavimas, susiuvimas) + paruošimo laikas, užšaldoma ir atšildoma

Gaminimo programa:

plokštelė

Pastaba

čia dar viena nuotrauka:



Taip! skardinių nereikia apversti)))) želė prilimpa prie dangtelių)))))))
Paskutinėje nuotraukoje - išėjimas iš 2 kg braškių, 1 kg cukraus ir 2 maišelių želatinos + citrinos sulčių (išspaustos pusės didelės citrinos) porcijos

Kitą kartą noriu išbandyti su grynu pektinu. Netrukus atostogų metu padariau tai, kas buvo namuose - „zhelfix“.

Ačiū Helenai už receptą!

[Jiri]

Jiri, Irina! Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko receptas. Esu tikras, kad jei turėsite pakankamai jėgų gaminti maistą, nenusivilsite

[Elena]

Elena, Netikėtas derinys, intriguojantis
Kaip matau, baziliko naudojamas violetinė, Taip!?!? Kur galėčiau jį rasti

teisingai, pasodink ir ne triūsk

parduotuvėje jie parduoda tik žalią spalvą, o jo skonis ir aromatas yra visiškai skirtingi.

[Liemuo]

Liemuo,

parduotuvėje prekiaujama tik žalia spalva, tačiau jos skonis ir aromatas visiškai kitoks.

Nataša! Maria savo recepte turi baziliką .... paprastai tik baziliką
Ironiška, bet ir pernai tai dariau purpurine spalva. Net nežinau, ką pasakyti apie žalią. Aš naudojau tą, kurį pavyko nusipirkti rinkoje .....
mes lauksime, ar kas gali padaryti su žalia

Ech, svarbiausia nepamiršti šio recepto kitais metais. Mes nebeturime braškių

Ir nežinojau tokios gudrybės kaip sušalimas ... pabandysiu. Braškių beveik nebėra ... Ačiū! Negalime pamiršti rytoj nusipirkti baziliko

[Balta]

Balta, Vika! Aš atskleisiu mažą paslaptį. praėjusiais metais šią uogienę viriau rudenį, iš sooooo šaldytų braškių. ir ji atitirpo tikriausiai 3 dienas, skurdžiai plaukė ištekėjusiose sultyse, nes jos, be abejo, buvo užšalusios. visos rankos nepasiekė.
vis tiek pavyko puikiai. Pamenu, turguje iškasiau naujausią baziliką, nedidelę močiutės kekę.
uogienė pasirodė puiki !!!!! dukra tada metus verkė - maaam, nepamiršk apie braškes su baziliku.
taigi jei galite nusipirkti šaldytų braškių už priimtiną kainą, pabandykite bent šiek tiek.



pyrago mašina, Helen! Taip pat tikiuosi pagriebti daugiau uogų ir gaminti su mėtomis. tai, tai yra mėtos, infekcija, kai reikia, neauga.
Aš viriau mėtos uogienę ant ravėtų mėtų, o kai jos pasigedau, vos speneliu šią mėtą.

Taip, viskas gerai, kai to reikia. Neauga.

[aprelinka]

aprelinka, Elena, mums jau trūksta braškių, todėl turime skubėti pirkti ir gaminti.

Mergaitės, aš pernai viriau žalią baziliką. Ir jei pažvelgsite į Marijos Selyaninos uogienės nuotrauką, ten yra tik žalias bazilikas. Taigi virkite su bet kuo, jei tik pats bazilikas jums patiks.

[Lenochka,]

Lenochka, įdomus metodas. Aš to net nemačiau, o gal nekreipiau dėmesio. Viskas yra: braškės, dviejų rūšių bazilikai. Tačiau vis dar yra griežčiausias vyro draudimas verpti uogienę. Mes kažkaip nelabai mokame, turime praeiti iki paskutinio ir viską suvalgyti iki praėjusių metų. Aš tai laikysiu kaip žymę. Jei nepamiršiu ir būsime gyvi, tai kitais metais gaminsiu. Dėkoju)

[aprelinka]

aprelinka, Lena, ar galiu papurtyti?
Kalbant apie baziliką: greičiausiai vis dar naudojamas žalias bazilikas, nes jis labiau derinamas su uogomis. Pavyzdžiui, auginu žaliųjų citrinų baziliką, manau, kad jis bus labai tinkamas)
Ir kas vis dėlto suteikia įšaldymą?

[minimalus vienodas terminis apdorojimas]

Ir kas vis dėlto suteikia įšaldymą?

Gerai pagalvojus, kai sušalęs vanduo išsiplečia ir plyšo / drasko pluoštus. Ši savybė dažnai naudojama mėsai minkštinti, pavyzdžiui.
Jei toliau mąstysite šia kryptimi, tada pakenčia braškių minkštimą virimo metu gaunama uogoms, reikalingoms uogienėms, tekstūra (juk jei verdate šviežias braškes, tai ji lieka vientisa ir tiršta.
Kodėl iki paros? Pagal aprašą - iki 24 valandų pakanka laiko norint gauti norimą uogų struktūrą. Praktiškai, ilgai užšaldžius, skystis užšaldomas, o tai savaime jau tampa sunkių produkto pažeidimų kategorija, o tada produktas nebegali sulaikyti vandens / sulčių.
Kažkas panašaus ... tikriausiai

Rašė pati Maria Selyanina

Iš pradžių piktinausi kuo negailestingiau užšaldyti tokį produktą, bet tada, kai tiksliai nutikau gaminti šį patiekalą, supratau kokiu tikslu tai daroma.

Tai galite pasiekti minimalus vienodas terminis apdorojimas. Visos uogos bus tolygiai minkštos prieš gamindami, ir taip galite pasiekti tobula tekstūra ir spalvos.

citrinos baziliko žalia

Ira, ačiū! Dabar žinau, kodėl jis man nepatinka - kaip nemėgstu citrinos kvapiosios medžiagos priedas.

Natalija, yra tiek daug žalių bazilikų, kurias tikriausiai galite pasirinkti paragauti.

[Liemuo]

Liemuo, Nataša, ačiū už paaiškinimą apie užšalimą!
Ir bazilikos, taip, labai patinka Tanyuša sakė)
Lenochka, ačiū už receptą! Jei bus galimybė su braškėmis, būtinai pabandysiu pagaminti tokią uogienę!

Aš tikrai jį viriau. Turguje pamačiau braškes už priimtiną kainą, mano bazilikas auga. Taigi žiemą atsisakysiu įspūdžių.
Ačiū už receptą

Aš tikrai jį viriau.

Viktorija, sakyk, ar turėjai ją kaip želę ar ploną? Aš taip pat viriau, bet turiu skysto sirupo.Jokios geltos nebuvo, pridūrė Quittinas. Gal dėl to, aišku, bet antros porcijos nevirsiu, taigi iš 2 kg braškių išeina 3 litrai.

[Marinasdl]

Marinasdl, skystis pasirodė. Įpyliau pektino - tiksliai 20 g 1 kg uogų.

[Marinasdl]

Marinasdl, Balta, merginos! Jei įmanoma, žingsnis po žingsnio užsirašykite, kaip tai padarėte
Aš nusipirkau kvitiną. Šiandien aš tai padarysiu su juo ir atsisakysiu abonemento. Gal nufilmuosiu trumpą vaizdo įrašą.

Aš dariau lygiai tą patį, ką LJ iš Marijos Selyaninos su pektinu. Nenukrypau nuo recepto. Mane supainiojo, kad pektinas dedamas į šiltą uogienę, o ne į verdantį. Bet pirmą kartą tai darau tiksliai pagal receptą, vėliau, išbandžiusi, pradedu pats koreguoti.

[konditerijos skonio]

Mes nuėjome pas draugus, o pas juos auga violetiniai bazilikai, mano mylimajai man buvo padovanotos 3 šakos
Šiandien viriau šį confit, bet ne pagal receptą, ne visko buvo, bet labai norėjau paragauti
Vos įpylus baziliko, aromatas mane užkariavo. Maišymo metu aš tiesiog užuodžiau, kaip braškės ir bazilikas susilieja į vieną nepaprastą aromatą. Tai būtent taip konditerijos skonio, nieko nereikia daryti, išskyrus baziliką, su virėjo aromatu.
Viską, padarysiu daugiau

Kaip buvo su manimi:

Braškės buvo užšaldytos tik keletą valandų. Atšildžiau, bet nebuvo kada gaminti. Kitą dieną, žinoma, ištekėjo sultys, bet na, aš norėjau sužinoti braškių su baziliku skonį
Čia prekiaujame paruoštu cukraus mišiniu uogienėms (sudėtis: cukrus, obuolių pektinas, citrinos rūgštis, dehidratuotas palmių aliejus). Šį mišinį rekomenduojama įmaišyti į vaisius ar uogas drebučiams ar uogienėms ruošti, skirtinga konsistencija suteikia skirtingą virimo laiką.
Gaminau želė.

Elena, ačiū, kad atsinešėte šį receptą į forumą ir įvedėte tokį nepaprastą skonį!



Pagal analogiją su mano cukraus mišiniu, galbūt kitus pektinus galima pavirti minutę ar 5 ir gauti želė ar uogienės!?!?

Šiandien taip pat gaminau šią uogienę. Žemuogių buvo nedaug, o uodegos šiek tiek nesiekė kilogramo, o paskui net nesvėriau .... Mane kankino klausimas: ant maišelio su zhelfix parašyta, kad pirmiausia reikia pridėti, ir pagrindinio cukraus vėliau. O recepte - priešingai. Nusprendžiau gaminti pagal receptą. Indelyje kol kas visos uogos yra viršuje, o apačioje yra skaidri želė, tai yra, uogos nėra tolygiai paskirstytos uogienei. Nežinau kodėl. Rezultatas - vienas litras uogienės. Kai bandysime, parašysiu savo įspūdžius. Ačiū už kažko naujo receptą.

[Liemuo]

LiemuoAčiū už malonius žodžius !!!!
Man taip pat kilo idėja plėtoti šią temą. Nusipirkau abrikosų, bet dar nežinau, ką galiu padaryti prieš išvykdama atostogų
labai laukiu atsiliepimų apie naujus radinius
Oroma, Olya! Turiu ir aš. uogų viršuje - sušikti skanios uogienės apačioje.

Pranešu: pagaminau 1 pakelį su kvitinu 1 kg cukraus + 1 kg braškių
ŠALDYMOJE NETURI
Aš tai padariau pagal receptą ant pakuotės, rytoj elgsiuosi atvirkščiai - iš pradžių ištirpinsiu cukrų, tada su cukrumi sumaišytą kvitiną.

Deja, niekur nėra gelta!

kitas: merginos, gaminančios pyragus! torto viduje yra labai kieta ši uogienė
skonio paletė yra tokia labai turtinga, spalva yra ta pati!
jei kam nors patiko, vis tiek galite spėti paruošti uogienę žiemos pyragams
Aš nežinau, kokį pyragą jie gamina Burbo mieste su šiuo lobiu, bent jau norėdamas pažvelgti į akis, aš pats padariau šokoladinį sausainį 1,2,3 + Natašos grietinės kremo natapit
tiksliau, pyrago gabalai su grietinėlės ir uogienės liekanomis vyrui ir man pusryčiams
nuoširdžiai tai yra labai įspūdinga
būtina išbandyti su baltu sausainiu
yra visa kūrybiškumo sritis
žiemą pyrago viduje bus beveik natūrali uoga

Būdamas kur nors krūmuose)))) Aš tiesiog negaliu tylėti)))) Šiandien aš padariau šį konfitrą, nors ir ne taip pagal receptą, Rostovo zhelfix ištirpo kaip pernykštis sniegas (todėl aš įdėjau agarą Skonis yra tiesiog nuostabus !!! vėlai, aš pamačiau receptą !!!




Labai ačiū už receptą !!!!!!!!!!!!!!!!

[šviesos_augimai]

šviesos_augimai,
Sveta! Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko Masha Selyanina confiture)))))

apie zhelfix: paruoškite roges vasarą ...
apie agarą
Galite sužinoti daugiau apie tai, kaip jie virė ir kokia uogienė pasirodė!

Tai buvo zhelfix)))), bet nepakankamai! ir kol receptas buvo atrastas, jis jau ištirpo. Labai norėjau išbandyti tokį confiture, taigi ir agarą) braškes užšaldžiau pagal receptą, įmaišiau apie 600-650 g cukraus, (na, nesvėriau), užvirinau beveik iki užvirimo. , įpylė pusės didelės citrinos sulčių, susmulkinto baziliko ir sumaišė 2 agaro pakuotes, po 10 g, buvo parašyta, kad 1 pakuotė yra 0,4. l skysčio ir virti 4 minutes, putos buvo, šiek tiek surinktos), paaiškėjo, kad 2 sultiniai po 0,45 ir vienas 0,2 l, ir 1 šaukštas - pabandykite)), kai sultys tapo želatinos, bet ne taip sandariai, kaip tikimasi, kitą kartą, jei gaminsiu su agaru, įdėsiu 3 pakuotes. Išvada: aš vis tiek gaminsiu), vargu ar iš vyro parinkau didesnius stiklainius))))))))))))))))))))

[aprelinka]

aprelinka, Elena, ačiū už gerą receptą

rytoj padarysiu atvirkščiai - pirmiausia ištirpsiu cukrų, tada su cukrumi sumaišytą kvitiną

Deja, niekur nėra gelta!

Taip, mes taip pat neturime „zhelfix“. Beje, gaminau ir su kvitinu, kaip parašyta ant pakuotės, labai laukiu jūsų eksperimento, pagal tipą: iš pradžių cukrus, paskui - kvitinas. Vis dėlto labai noriu, kad žiemą pyragas būtų želė. Ankstesnė partija jau buvo praktiškai išdalinta. Vis dėlto jis pasirodė labai skanus, nors ir skystas.

Dabar nusipirkau „zhelfix 2: 1“ mūsų „Magnet“ prekybos centre. Buvo dviejų rūšių 1: 1 ir 2: 1. Ant lango auga karamelinis bazilikas, šalyje - braškės. Gaminsiu šeštadienį.

[Išpilstymas]

Išpilstymas, kur? Kuris? Jei ne ant Tambovskajos krašto krašto, aš brūkšniu!
Tikrai tiršta uogienė su zhelfix! Ir man patinka, kad 1 kg yra 500 g cukraus!



Išpilstymas, Pamačiau šviesą. Padidėjęs ant sovietinio ...

Taip, ant Sovetskajos. Aš taip pat įdėsiu savo 5 kapeikas apie baziliką, nes man tai labai patinka. Tam tinka žalia uogienė. Violetinė spalva labiau skirta mėsai. Žalia taip pat skiriasi. Jis turi kitokį kvapą. Karamelė veikia labai gerai. Bazilikus visus metus sodinu tortų dėžėse ant lango.

[Išpilstymas]

Išpilstymas, buvo jų dėžučių nuotraukos! Mes taip pat norime)
Turėjau mėtų pyragams ...

Aš taip pat noriu parašyti, įkvėptas braškių papuošalų, pagamintas su persikais, supjaustytas smulkiais gabalėliais, bet nesušalo ir pridėjo dar agaro. Apatinė eilutė: visiems taip pat patiko, struktūra pasirodė arčiau marmelado, su persikų gabalėliais, nes persikų kietumas buvo skirtingas.

[šviesos_augimai]

šviesos_augimaiAš taip pat gaminau abrikosų uogienę. Nesušalęs prekybos centras vyrui įkėlė fotoaparatą su koldūnais
Deja, aš nepatekau į gelta ((((be agaro, kvitinas turi būti pašalintas
Abrikosai kubeliais plius cukrus stovėjo tol, kol išsiskyrė sultys, virė penkias minutes, paliko iki ryto. Ryte pašildžiau, supyliau kvitiną, padalinau į dvi puses. Viename bazilike, kitose trijose žvaigždžių anyžių žvaigždėse
Man patiko abu variantai. su baziliku skonis gaivesnis, su žvaigždiniu anyžiu - aštresnis variantas




Žinoma, norėčiau dar didesnio tankio, bet dabar iš anksto apsirūpinsiu „zhelfix“.
Planai: slyva su baziliku
Aš dar nesugalvojau kažko su avietėmis ir serbentais.
Kita vertus, reikėtų naudoti avietes be kauliukų uogienės pavidalu. Bomba !!!!




P. s. Tk abrikosus paliko sirupe, tada jie buvo tolygiai mirkomi. naudojamas vienam iš pyrago sluoksnių. Labai gerai!

Taip pat yra abrikosų)))))) reikės padaryti))))))) ir sužinoti, kaip įdėti nuotrauką

[Svetlana]

Svetlana, jei reikia, parašykite. Aš paaiškinsiu apie nuotrauką

[Merginos]

Merginos, tad kokios spalvos baziliką turėtumėte pasiimti?

O gal tai nėra svarbu?

Imk abu! Pasakysi vėliau

[tiesiog virti]

Svarbu stebėti: įpilkite baziliko ir tiesiog virti, tiesiog dezinfekuokite. Nebereikia, nes bazilikas praranda savo aromatą. Perkaitus pasirodo tiesiog uogienė su žole.

taigi kokia spalva turi būti bazilikas

Innusai, reikia paimti tą, kuris tau patinka pagal kvapą

[Natus]

Imk abu!

Taip, su malonumu !!!

Tik bazilikas mano kaime, labai menkas produktas, dienos metu žibinto nerasite.

Vakar mieste nusipirkau purpurinę pakuotę), kito nebuvo.

jums reikia pasiimti tą, kuris jums patinka pagal kvapą

Taip man, Natus, atrodo, kad visiems patinka ...

Ir ačiū, mergaičių !!!

Kitas klausimas).

Ar būtina sterilizuoti uogienės stiklainius?

[Inna]

Inna,

Vakar mieste nusipirkau purpurinę pakuotę), kito nebuvo

Inna! skanu su violetine! Man labai patinka! man atrodo, kad tai daugiau „konditerijos“, o ne žalios spalvos. bet vėl kas ...

Ar būtina sterilizuoti uogienės stiklainius?

Man atrodo, kad reikia sterilizuoti, nes kepimo laikas yra labai trumpas !!!! Gaila, jei uogienė bloga!

Sveiki! praėjo kiek mažiau nei metai, aš vėl gaminu confiture.
Šiemet ledų be uodegų, nes katastrofiškai nėra laiko, vėl bazilikas purpurinis, kitas tiesiog neparduodamas
tuo pačiu metu gatavą uogienę sterilizuoju oro džiovintuve

labai patogiai !!!
visiems besidomintiems - 120 laipsnių, 10–15 minučių. kanalas „Maistas“ šnipinėjo triuką