Šaltai fermentuota kviečių duona

Šaltai fermentuota kviečių duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Miltai	560 g
Vanduo	340 g
Presuotos mielės	10 g
Druska	arbatos šaukštas
Cukrus	šaukštas
Sviestas / margarinas

Gaminimo būdas

• Ramybė jums, kepėjams!
• Kaip ir daugelis, tikriausiai, pradedant kepimu duonos virimo aparate ir gauto produkto pritaikymu pagal jūsų skonį, aš perėjau prie kepimo orkaitėje, na, o tada mūsų forumo dėka sužinojau apie šaltą fermentaciją ir pastaruoju metu kepu taip
• Kulinarijoje nėra nieko, kas išgąsdintų net pradedantįjį gaminant šią duoną
• Vakare dedu ingredientus į duonos virimo aparatą ir įjungiu mielinės tešlos programą - man tai pusantros valandos.
• Pasibaigus programai, susuku į kamuoliuką ir perkeliu į indą su dangčiu, kurį dedu į šaldytuvą maždaug 20 valandų.
• taip tešla atrodo atsidūrusi šaltyje
• 
• Aš įdėjau indą ant stalo, kad tešla atgyja, tada aš suformuoju gaminį ir įdėjau jį į riebalais išteptą formą ir išsiunčiau kepti į įkaitintą orkaitę 40 minučių.
• po 20 minučių nuo kepimo pradžios sumažinu temperatūrą iki minimumo \ turiu dujinę orkaitę \
• Pasirodo, kad duona yra neįprastai kvepinta plona traškia plutele ir porėta, šiek tiek guminiu trupiniu
• 

Indas yra skirtas

900 gramų

Laikas pasiruošti:

diena

Gaminimo programa:

mielinė tešla

Pastaba

kartais naudoju „tang jong“ technologiją arba dedu bulvių košę

Antraštinėje nuotraukoje galite pamatyti, kiek duona išsiskyrė iš formos, joje yra kažkokia MAGIJA

[atspalvis]

atspalvis, tai duona iš kategorijos „tarp kartų“

Ramybė jums, kepėjams!

Albina--
Gana teisingai pastebėjo
Aš praleidžiu 10 minučių, kai per dieną parduodu produktus ir žymę, o antrą dieną - penkias minutes.

Puikus receptas tinginiams, ačiū!
Per kiek laiko tešla „ateina į protą“ po šaldytuvo? O kaip bus su temperatūra, jei kepsite elektrinėje orkaitėje?

[Anatolijus]

Anatolijus, reikia išbandyti puikų receptą, kitaip nusipirkęs „Panasik“ duonos nekepu jokiu kitu būdu, išskyrus HP

[Anatolijus]

Anatolijus, Taip pat domina jūsų duona. Pabandysiu, kai karštis šiek tiek atslūgs. Ir tada 40º ne orkaitei ...
Man kyla klausimas dėl šaltos fermentacijos, o 500–600 g miltų nėra daug mielių? 10 g ...
Aš turiu Liuksą ~ jie yra žvėrys. Pabandysiu įdėti šiek tiek mažiau. Aš ~ pasidalinsiu savo patirtimi! Ačiū už receptą.

[atspalvis]

atspalvis, ačiū už receptą! Labai naudingas.

Antraštinėje nuotraukoje galite pamatyti, kiek duona išsiskyrė iš formos, joje yra kažkokia MAGIJA

Neabejotinai!
O šis ... iš nuotraukos tiesiog nori iškart įkąsti!

[atspalvis]

atspalvis, Anatolijus, ačiū už receptą, nuostabi duona ..

[Anatolijus]

Anatolijusiš tiesų, šalta fermentuota duona taip pat yra patogi ir skani. Man taip pat patinka būdingas „gumingumas“. Aš gaminu „šaltą“ duoną su raugu.

Rauginta kvietinė duona neminkant (ANGELINA BLACKdaugiau)

[Anatolijus]

Anatolijuskas vyksta per pusantros valandos HP? Ar tiek daug tešlos minkoma, ar vyksta kiti procesai?
Kitas klausimas: kepimas garais? Po dangčiu?
Kokiomis sąlygomis gaunate daugiau / mažiau gumos?

o aš turiu rūgštelę šaldytuve

Ramybė jums, kepėjams!

Trishka--
Taip, tiek nedaug, kad sušiltų, gerai, nuo pusvalandžio - tai priklauso nuo to, kiek laipsnių kambaryje yra, kartais aš iškart suformuoju formą, pašildau mailius ir pakeliu temperatūrą. , Negaliu nušviesti - įjungiu orkaitę visu greičiu, kažkur pašildau 15-20 minučių, tada uždedu formą ir po 20 minučių sumažinu ugnį iki minimumo

mamusi--
Aš pradėjau nuo ingredientų rinkinio, kuris buvo mano „Moulinek“ orkaitės su batono laikikliu baguette recepte, na, ir aš tarsi priartėjau prie kepalo proporcijų
Taip, ir gerbiamas administratorius pateikė proporcijas 2 gramai mielių 100 gramų miltų

Olga VB--
Pusantros valandos yra partija su pakilimu
Pirmas 20 minučių kepkite garais - be dangčio
Jau pasidalinau, kad turiu vadinamąjį „Exstra effect“ rinkinį
🔗
Aš pilu vandenį tarp kepimo skardų, vėl empiriškai pašalinamas vandens kiekis ir jo pakanka \ gerai + - porai minučių \ pirmajam kepimo ciklui

[atspalvis]

atspalvis, Anatolij pasib, tai reiškia bumą kišant orkaitę į tavo

Pusantros valandos yra partija su pakilimu

Kiek trunka minkymo laikas ir kiek pakyla?
Viena partija? Su poilsiu ar be jo?

Ramybė jums, kepėjams!
Moulinex turiu taip
mielinė tešla - 5 m mišinių - pailsėkite, tada vėl 5 m minkykite, pailsėkite, tada 15 m intensyviai minkykite ir pakelkite 60 m.
Tačiau Redmonde kažkas dar nesivargino aptikti

Aš tarsi radau
16 mielių tešlos programa

1 etapas 1:30 pradžia, maišymo pradžia
1:26 intensyvus minkymas
1:23 1-oji pauzė
---------------------------------
2 etapas 1:15 2-oji partija
1:00 2-oji pauzė
---------------------------------
z stadijos minkymas ir korektūros pradžia.

Įjungiu mielinės duonos programą - man tai pusantros valandos.

Anatolijų, tikriausiai, reikėtų pataisyti „mielinės tešlos“ recepte „mielinė duona“. Aš taip pat, kaip Olya, ir turbūt daugelis, pusantros valandos nesupratau, kokia mielinė duona duonos virimo aparate.

Ramybė jums, kepėjams!

nuo penktadienio pagamino šalto fermentavimo partiją,
šiandien kepiau iš oro - o kepant kvapas buvo toks kreminis
Į kepalą pridedu 20 gramų sviesto, parengtą schemą, mano žmona eina į virtuvę ir praneša, kad ji išlaisvino sviesto patiekalą ir įmetė mano tešlos likučius, na, pagal dugną, ji sako tikrai 10 gramų , mano dukra išėjo, mes su žmona diskutuojame, ji taip pat girdėjo, kad aš irgi prisidėjau - vakar įdėjau pyragų ir supyliau likusį ištirpintą margariną į jūsų tešlą
Na, trumpai tariant, tai pasirodė 50 gramų riebalų - aš vis tiek manau, kad ne duona, o tankus kepimas, bet ne, graži aukšta juosta su kreminiu aromatu ir nuostabiu poringumu

🔗

[atspalvis]

atspalvis, jūsų chuliganišką tešlą.Įdėjau į šaldytuvą į indą su užsukamu dangteliu. Paėmimo vietos buvo urmu. Taigi vis tiek pabėgo! Dangtis buvo atsuktas ir nušliaužė veržlus skydelis! Net neįsivaizduoju, kaip tai elgsis kepale, riekelėse! Ar sviestininkus daryti tik su tuo, ko ji nori, ar aš vis tiek galėsiu pats ką nors pasirinkti?

Ar sviestininkus daryti tik su tuo, ko ji nori, ar aš vis tiek galėsiu pats ką nors pasirinkti?

... Saunus ...

Ramybė jums, kepėjams!
Irina--
Jūs esate griežtesnis su juo iš karto perspėkite sevruga ikrus Nr

[atspalvis]

atspalvis, tiesa yra! Moliūgas kainuos!



O, gerai, dingo charakterio duona! Sako: "Čia patiekti geriausius sūrius, rūkytus produktus iš užsienio!"


Aš padariau 2/3 normos ir labai atsargiai negydžiau recepto: 45 minutes minkiau ir grūdinau pagal programą programą, atšildžiau po šaldytuvo ir apskritai kažkaip kepiau. Tiesiog staiga praėjusią naktį buvau „įdarbinta“ prie 10 litrų puodo uogų ir nebebuvo laiko apmąstymams. Pasirodė puiku! Kai atėjau į maistą, mes gerai pavakarieniavome. Ir viskas, po visko, po vaisių, ji paėmė duonos gabalėlį ir suvalgė jį taip. Skanaus! Ačiū už receptą.

Ramybė jums, kepėjams!

Irina--

Ramybė jums, kepėjams!

Paprastai tešlą iš indo perkeliu į formą ir pakeliui išlyginu - išlyginu
Šiandien \ tai yra su bulvėmis \ tas pats viską išaukštino, tačiau ----

[atspalvis]

atspalvisjis daro ką nori! 🔗

Šiandien aš kepiau duonos kepalą, kuris jam nepatiko - jis taip pat nusprendė jį sulaužyti.

O jei pirmiausia suformuosite, o tada į šaldytuvą, o iš šaldytuvo jau kepsite?

Galite užduoti klausimą, turiu „Panasonic 2511“ ir jame nėra mielinės tešlos programos, pagal kurią progą galite minkyti su manimi, pasakykite man ...

Ramybė jums, kepėjams!

Yarinka--

Ant pagrindinio

Gerai, pagrindinėje programoje, prieš pirmąjį pakilimą, tiesa? Jei taip, ačiū, šiandien aš kepiau orkaitėje paprastą, rytoj vakare išbandysiu tavo įdomų receptą !!!

Ramybė jums, kepėjams!

Irina--

Dabar atrodė

Tešla yra pagrindinė 12 programų. Na, paleiskite ją iki galo, tada į indą ir į šaldytuvą

Turiu „Panasonic 2511“ ir jame nėra mielinės tešlos programos,

Programa 15 Viskas buvo įdėta į HP ir po 2 valandų 20 minučių - tešla paruošta
Atidarykite instrukcijas 28 puslapyje: Tešlos receptai.

O štai aš esu žvaigždė - 28 puslapyje niekada nebuvau .... ačiū jums už patarimus
smulkus verslas - pradėk .... ir daryk

Peržiūrėjau jūsų duonos, pagamintos iš valstiečių miltų, nuotrauką ir nusprendžiau, kad man taip pat reikia nusipirkti duonos aparatą, tik mažą. Labai graži duona!

Ramybė jums, kepėjams!

Ilgą laiką savo orkaitėje, daugiausia tik minkant, kepu orkaitėje