Kas atsitiks, jei džiovinsite (užšaldysite) šias daržoves, vaisius, maisto produktus ...

[Kas atsitiks, jei džiovinsite (užšaldysite) šias daržoves, vaisius, maisto produktus ...]

Kas atsitiks, jei džiovinsite (užšaldysite) šias daržoves, vaisius, maisto produktus ...

Gana dažnai forume kyla klausimų „kas bus, jei džiovinsite (šaldysite) šias daržoves, produktus, koks jų skonis“?

Klausimas teisingas, išsiaiškinkime

Iškilus klausimui „jei džiovini (užšaldai)“, atrodo, kad būtina išdžiovinti arba užšaldyti didelę porciją, kelis kilogramus maisto
O jei jums nepatinka jų skonis ... ką daryti? Išmesti tiek daug džiovintų produktų ir leisti pinigams nutekėti?

Yra išeitis! Mes atliekame bandomąjį produktų džiovinimą arba užšaldymą!
1. Turite pasiimti ir paruošti:
- vienas baklažanas
- viena cukinija
- mažos kopūstų šakutės (baltieji kopūstai, raudonieji kopūstai, žiediniai kopūstai ir kt.)
- keletas šakelių žalių svogūnų, rūgštynių, špinatų, bazilikų
- viena stiklinė uogų
- vienas persikas
Ir taip toliau, bet kurį produktą, kurį galite pasirinkti ir pagal savo norą, ir minimalų kiekį.
Proceso produktai, supjaustyti bet kokiu patogiu būdu.
Išskleiskite ant kepimo skardos ir padėkite į džiovyklą, kad išdžiūtų. Arba užšaldyti šaldiklyje.
Taigi, vienu metu galite išdžiovinti visus „probleminius“ produktus vienu kepimo skardu.

2. Ruošiame ir vertiname
Iš šių paruoštų patiekalų po džiovinimo ar užšaldymo net kitą dieną (nelaukdami žiemos) paruoškite patiekalą (virkite, troškinkite, įdėkite į salotas ...) ir įvertinkite, kaip šie produktai atrodys gatavo patiekalo konsistencijos ir skonio.

Padėsite džiovinimo ir šaldymo technologijoms, mūsų receptai ir patarimai:
Elektrinių džiovyklių receptai
Šąla

3. Mes ragaujame
Skonio testą galima atlikti tiek džiovintam (šaldytam) maistui, tiek po virimo.
Reikėtų nepamiršti, kad mūsų skonis visada yra individualus! Nesvarbu, kiek žmonių forume kalba apie to ar kito produkto skonį, jis labai skirsis nuo jūsų ir jūsų asmeninių pageidavimų. todėl reikia labiau pasitikėti savo asmeniniu skoniu ir šeimos skoniu.

Skonis ir kvapas kiekvienam žmogui visada yra individualūs!
Ne, man tai nepatiko

SANTRAUKA:
Po bandomosios daržovių, uogų, produktų džiovinimo (šaldymo) veiklos bus galima daryti išvadą: "bet man to reikia?"
Tada einame pirkti daug produktų, skirtų ruošiniams.
Arba mes paliekame savo idėjas apie tuščias vietas praeityje.

Geras apetitas! Mėgaukitės kulinarija!

Turiu ką pasakyti apie Temko:
džiovinto meliono, du bandymai, dvi skirtingos veislės.
Man patiko melionas cukrumi, bet kai pradėjau jį džiovinti,
Aiškiai ir atkakliai jaučiau moliūgo skonį.
Patirtis baigta nekartojant, man neskanu

[Žalieji svogūnai]

Ir džiovintos, ir šaldytos Žalieji svogūnai... Abu variantai yra puikūs, kalbant apie ruošinius. Supjaustyti laiškiniai česnakai arba švieži žali svogūnai - žiemą tiesiai iš šaldiklio į salotas, sriubą ar omletą. Skonio praktiškai nėra (man). Jei prieš užšaldant svogūnai džiovinami ir labai sušaldomi, rezultatas bus puikus.

Šiemet žiemą nusipirkau džiovintų žalių svogūnų. Dabar pati jį džiovinau. Džiovinti svogūnai salotose nėra labai geri, tačiau bet kokio kulinarinio gydymo metu - puikiai. Vėl sriuba, troškinys, kotletai ir pan.


Zeamays, taip, melionas turi tokį poveikį. Kai kurios meliono rūšys džiovinant ar net uogienės suteikia moliūgų kvapą. Kartais skonis. Todėl džiovinimui reikia pasirinkti labai prinokusius vaisius. Arba išdžiovinkite, tai yra, prieš džiovindami, lengvai užvirkite cukraus sirupe. Pridedant vanilino ar kitų skanių prieskonių.

Žalieji svogūnai, krapai - ledai, viskas gerai, dar kapoti balti kopūstai - nulaužė briketą ir sriuboje-sriuboje, jis niekuo nesiskiria nuo šviežio.

Galite išdžiovinti ir užšaldyti viską, kas jums patinka originalioje formoje, tada jūs tikrai neturite galvoti apie tai, kas bus po džiovinimo-šaldymo.
Užšalus produktai praktiškai nekeičia savo skonio.
O po džiovinimo daugelis tampa dar skanesni.

Galite išdžiovinti ir užšaldyti viską, kas jums patinka originalioje formoje, tada jūs tikrai neturite galvoti apie tai, kas bus po užšalimo ir džiovinimo.

Labai prieštaringa išvada

Pavyzdžiui, aš myliu fermentuotus baklažanus ir ikrus, bet džiovintose formose man jų nereikia. O jei jų džiovinsite visą kibirą, kur juos dėti ir kas juos valgys? Jei tik Naujųjų išvakarėse su krepšiais stovėti prie įėjimo durų ir dovanoti kaimynams dovanas, nes gaila išmesti savo darbą, išleistus pinigus, gaila, aš savęs neišprievartausiu ir t. .. gal kaimynai įvertins

Štai kodėl siūlau šioje temoje tiems, kurie nežino ir neabejoja, ir klauso mūsų asmeninių įspūdžių, sutelktų į mūsų asmeninius pageidavimus ... ir nieko daugiau - pabandykite patys nusausinti (užšaldyti) labai mažą maisto dalį ir vėliau įvertinkite juos gamindami pagal savo skonį, kiek jie atitinka jūsų asmeninį skonį.

Ir neklausykite mūsų, nereaguokite į mūsų „oi, kaip skanu“ !!! - bet jūs pats turite patikrinti ir pasitikėti savo skoniu, savo šeima

Man patinka marinuoti baklažanai ir ikrai

Kas tik valgo baklažanus? Jie yra gerai pagardinti ir tam tikru būdu virti. Tai taikoma tiek džiovintiems, tiek šaldytiems baklažanams.
Aš ką tik turėjau praėjusiais metais džiovintą kibirą - 4 trijų litrų stiklainius džiovintų baklažanų - jie visiškai * nėra valgomi * patys, kaip ir žali baklažanai, tačiau sriuboje vietoj bulvių yra labai gera ir sveika.

bet jūs pats turite patikrinti ir pasitikėti savo skoniu, savo šeima

Na tai neginčytina. Mažai žmonių valgo atsižvelgdami į kaimynų skonio nuostatas.

bet sriuba vietoj bulvių yra labai gera

Čia sriuba ir su bulvėmis tiesiog netiko su mumis Tai nėra reikalinga nemokamai

Matote, kuo skiriasi mūsų skonis ir nuomonė apie tokį įprastą daržovių „baklažaną“
Mes pasitikime tik savimi skoniu ir tik savimi

labai įdomu kaip teisingai užšaldyti žaliuosius žirnelius, ar man reikia blanširuoti? prašau pasidalink savo patirtimi

Paziurek cia Daržovių, vaisių džiovinimo technologija

Kas tik valgo baklažanus?

Turiu pusantrų metukų smulkmeną, nešantį juos visą žiemą ...

[Nataša]

NatašaManau, kad nepakenks

mažas amuletas

, vis tiek, mūsų rinkose, dažniausiai įprasta * mėlyna *, kurioje solanino nėra minimalaus kiekio.

Nereikia nieko

Pats džiovintas baklažanas yra niekis, bet maltas + druska + prieskoniai = aš tiesiog su jais pasūdau bulves, mėsą prieš kepant, ji gerai troškinyje. Sriuboje baklažanai taip pat nėra tokie skanūs, ten jie neturi skonio vaidmens, bet kaip labai naudingas priedas -
Džiovintos cukinijos taip pat yra popierinės, o jų mišinys su kitomis daržovėmis, ryškesnio skonio, taip pat pirmiausia naudingas. Ypač sriubose.

Todėl džiovinimui reikia pasirinkti labai prinokusius vaisius. Arba išdžiovinkite, tai yra, prieš džiovindami, šiek tiek užvirkite cukraus sirupe. Pridedant vanilino ar kitų skanių prieskonių.

Taigi klaidžiojau pagal visas taisykles Administratorius: girl_wink: kaip ir atitinkamoje temoje: mirkyta cukrumi ir virta. Maniau, kad meliono aromatas sustiprės. Nenorėjau užkemšti prieskoniais, tai jau kitoks produktas.
Taigi, iš džiovintų vaisių turiu numerį 1 - vyšninė. Šedevras! Dar kartą ačiū administratoriui, kad jis man atvėrė naują maisto gaminimo kryptį.
Abrikosas tik atrodo kaip įsigyti džiovinti abrikosai. Bet čia kalbama tik apie skonį, aš nekalbu apie naudą.
Taip pat džiovinau gervuoges - daugiau to nedarysiu, skonis puikus, bet kaulai viską kirto! IMHO

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Sveiki! Užšaldžiau žaliuosius žirnelius. Neužblokavo.Aš tiesiog įdėjau jį į plastikinį indą ir į šaldiklį. Žiemą gavau sriubai. Man labai patiko. Bet kaip ir kai kurios daržovės, aš jų prieš tai neatšildžiau.

Džiovinau cukinijas ... tai antri metai. Aš negalėjau suprasti, kur jį naudoti. Dėl to aš jį susmulkinau ir įmetiau į mėsą kaip tirštumą. Visai ne mano sausas produktas.

Džiovinau cukinijas, galvoju į sriubą dėti bulvių košę. Žiemą dažnai jas verdu dukrai

Apie džiovintus baklažanus. Kaip siūlo Tanya-Admin, džiovinau vieną sietelį mėginiui, po mirkymo vandenyje pagaminau labai gerų korėjiečių salotų. Bet mano Voltero instrukcijose jie siūlo, kad baklažanai prieš džiovinimą turėtų būti blanširuojami verdančiame vandenyje. Taip džiovinti baklažanai man patiko labiau. Iš tokio pusgaminio galite virti ikrus ir daržovių troškinį.

Iš tokio pusgaminio galite virti ikrus ir daržovių troškinį.

Žinoma, gerai, jei blanširuotas skonis yra geresnis. Skaniau, nes džiovinant buvo pridėtas dar vienas terminis apdorojimas - blanšavimas.

Tačiau daržovių nedžiovinsiu, kad vėliau iš jų pasidaryčiau ikrų. Ikrai gali būti paruošiami iš karto, iš šviežių daržovių Kodėl tokie papildomi žingsniai, ypač jei jūs juos džiovinate, sutelkdami dėmesį į atsargas visam sezonui, tai yra daug, kaip aš darau - rudenį - 3 mėnesius džiovinkite visas atvykstančias daržoves ir vaisius, tačiau tada ošia tik skardinėse ir maišeliuose, išimdamas džiovyklas

Dėl to aš jį susmulkinau ir įmetiau į mėsą kaip tirštiklį.

Taip pat darau su * neskaniais * džiovintais džiovintais maisto produktais - viskas yra į gera, o džiovintos daržovės nėra labai apdorojamos termiškai, todėl žiemą jos yra vertingos.

Pernai kopūstus džiovinau, bet tais metais mes jų turėjome, sulenkėję ir ne sultingi, bet gėrio nepraras, džiovinau. Sriuba nėra skani - iš pradžių tais metais kopūstai buvo kartūs. Bet troškinyje, mėsos kotletuose kaip įdaras, manti manti mėsa - gražus dalykas. Savo kopūstus, o ne parduotuvinius.

Taigi - nepakanka tik išdžiovinti - taip pat reikia uždėti šias džiovintas džiovykles, kad iš jų liktų nauda, ​​o joms būtų pridedamas skonis.

Žalios daržovės taip pat ne visos mums skanios, tačiau virtos yra labai nuostabios.

Aš atkreipiau dėmesį į kopūstus. Aš visada turiu šiek tiek per daug, mes neturime laiko valgyti. Mano rauginti kopūstai nemėgsta, kad ir kaip aš juos gaminčiau. Aš taip pat bandysiu išdžiovinti arba bent jau nusausinti. Aš dažnai tiesiog nuvystu vaisius ar daržoves ir laikau juos šaldiklyje.

O mano marinuoti nemėgsta

Geras variantas kopūstams rauginti, tiems, kurie dėl virškinamojo trakto būklės netoleruoja kopūstų „rūgšties“ ir maiste nevartoja daug druskos

Balti kopūstai, fermentuoti (natūraliai fermentuoti), mažai druskos (Administratorius)

Aš dažnai tiesiog nuvystu vaisius ar daržoves ir laikau juos šaldiklyje.

Kopūstus geriau iškart užšaldyti.
Pradėjus džiūti, jis kvepia nelabai skaniai - kaip ir bet kokio kaitinimo metu bet kurio kepimo pradžioje - išsiskiria sieros dujos. Tada kopūstuose esantys cukrūs pradeda karamelizuotis nuo temperatūros, o kopūstai pradeda saldžiai kvepėti.
Taigi džiovykloje - kopūstai iki džiovinimo pabaigos pradeda geriau kvepėti.

Merginos, ir man šiuo klausimu pasisekė, aš myliu daržoves bet kokia forma, valgau daug daržovių, kaip sakoma, net žalias bulves, aš jas tiesiog dievinu, aš viską naudoju džiovintą, tuos pačius baklažanus ir cukinijas troškintose daržovės, na, žinoma, kartu su kita, todėl mano draugė specialiai ateina į šias daržoves, sako, kad ji dirba ne taip gerai, kaip mano. Taigi aš esu visavalgė daržovių valgytoja, nauja veislė

Draugai, ar kas nors džiovino burokėlius griežinėliais / griežinėliais?

Koks yra geriausias gabalo storis?

[Inna]

Inna, Nėrimas, o kokiems griežinėliams? Kaip vėliau panaudoti? Kodėl klausiu ... sesuo šiaudais džiovindavo. Barščiams

Draugai, ar kas nors džiovino burokėlius griežinėliais / griežinėliais?
Koks yra geriausias gabalo storis?

Skiltelės yra ploniausios, tada greitai išdžiūsta.
Šiuos gabalėlių gabalėlius džiovina veganai.Paruošiamas aštrus-saldžiarūgštis marinatas, jame susukamos burokėlių riekelės, o tada dedamos į džiovyklę, kol iškeps.

Naudojimas - kramtyti iki pulso praradimo visą dieną

Bet tada galima pridėti prie barščių, tai yra mintys garsiai