Kviečių duona ant burnočių antpilo su burnočių pluoštu ir juodaisiais kmynais

Kviečių duona ant burnočių antpilo su burnočių pluoštu ir juodaisiais kmynais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Amaranto žiedynai	dvi saujas
Vanduo (verdantis vanduo)	300 g
Tešla ant skystų mielių	160 g
Kvietiniai miltai	550 g
Amaranto pluoštas	4 g
Juodųjų kmynų sėklos	1 šaukštelis
Druska	12 g
Cukrus	1 valgomasis šaukštas
Garstyčių aliejus	1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas

• Įdėkite džiovintus burnočių žiedynus į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir leiskite jam užvirti

• Taip mano tešla atrodė ant skystų mielių smailės metu

• Kai burnočių antpilas atvės iki sušilimo, perkoškite jį į indą tešlai minkyti ir supilkite tešlą su skystomis mielėmis ir cukrumi, gerai išmaišykite iki vientisos masės.

• Sulenkite džiovintus burnočių žiedynus į kavamalę

• Ir gerai sumalti. Tyrimui imkite 4 gramus burnočių pluošto

• Miltus persijokite į skystį, įpilkite juodųjų kmynų sėklų, burnočio pluošto ir užminkykite tešlą. Pasirodo, kad tai graži rožinė spalva.

• Palikite tešlą 10-15 minučių autolizei. Į tešlą įberkite druskos ir gerai išmaišykite

• Palikite tešlą dar 10 - 15 minučių. Kadangi minkau rankiniu būdu, padėjau tešlą ir toliau minkiau ant stalo. Į tešlą įpilkite garstyčių aliejaus ir galiausiai minkykite iki nelipnios bandelės

• Iš tešlos suformuokite rutulį, uždenkite ir palikite įrodyti

• Po 40-50 minučių tešlą ištempkite ir vėl suformuokite rutulį. Aš šią procedūrą atlikau du kartus

• Palaukite, kol tešla padidės 1,5 karto ir suformuos kepalą. Tai tešla prieš formuojant

• Padariau dvi mažas bandeles (pamiršau nufotografuoti), suformuotus kepalus uždengiau ir palikau šiltoje vietoje. Norėdamas nustatyti tešlos pasirengimą kepti, formuodamas duoną nuplėšiu tešlos gabalėlį ir panardinu į stiklinę vandens kambario temperatūroje. Šią taurę palieku netoli nuo tešlos, esančios tikrintuve. Kai tešla stiklinėje pasirodys, laikas įdėti duoną ant kepinio. Turėjau kūrinį, kuris pasirodė maždaug per 45 minutes

• Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių, supjaustykite kepalus ir pašaukite į orkaitę. Pabarstykite sienas vandeniu. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 200–180 laipsnių, išleiskite garus ir kepkite, kol suminkštės (mano kepimo laikas buvo 35 minutės). Kai būsite pasirengę, išimkite jį iš orkaitės (kai duona paliesdama duos „tuščią“ garsą), atvėsinkite ant rankšluosčio grotelių.

• Duona pasirodė stebėtinai labai minkšta, plona pluta. Iškepus trupinys pakeitė spalvą, tačiau pluta liko rausva.
• 
• 

Indas yra skirtas

2 maždaug 600 g svorio ritinėliai

Laikas pasiruošti:

3-4 val

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Fantazijos duona. Idėja gimė mano draugės Larisos dėka, kuri atsiuntė man savo rankomis užaugintą amarantą
Daug kalbėta apie amaranto naudą. Jis netgi vadinamas šimtamečių augalu! Maistui tinka beveik visos augalo dalys: lapai, stiebai ir sėklos.
Duonoje burnočiai elgėsi tik iš geriausios pusės. Mums labai patiko

Šiame recepte išsamiai kalbėjau apie skystas mieles ir apie tešlą

Kviečių duona su viso grūdo miltais ant skystų mielių su skaidulomis iš „Ivan-tea“ (Elena_Kamch)

Helen, kokį gražų vyrą ji iškepė - gerai padaryta! (y) Aš esu pirmas žiūrėdamas - labai akytas ir skanus!

[Marinochka]

Marinochka, padėk sau! Pasirodė įdomi duona ir tokia teigiamai rausva
Vienas malonumas buvo jį minkyti

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenchik, šaunuolis! Trupinys yra pilnas skylių, o pats kepalas yra tvarkingas ir pakeliamas. Protingas.Bent jau žaviuosi, nes neturiu draugų su burnočiais ..

[Ilončikas]

Ilončikas,
Ačiū mieloji! bandžiau

Kadangi su amarantu neturiu draugų ..

Na, jūsų rajone auga burnočiai, ir mes neturime jokių šansų
Pasirodo, kad jo tiesiog nėra

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, labai įdomus rožinis kepalas! Puikiai padaryta, man labai patiko!

Na, jūsų rajone auga burnočiai

Taip? Eisiu ir skaitysiu išsamiau, koks žvėris yra toks m ara n t

[Loksa]

Loksa, Oksana, dėkoju!

koks žvėris yra toks m ara n t

Labai naudingas augalas! Ir be pretenzijų

Ir be pretenzijų

Žinoma, tai piktžolė, mano močiutė kaime ją vadina širitsa! Aš ją atpažinau! Tik raudonos panikos. Naudingas augalas, jis tikrai paplitęs net kiemuose esančiose gėlynuose.

net gėlių lovose kiemuose

Taigi apie ką aš kalbu! Jis visur auga kaip piktžolė. Taigi, Ilončik, surenk panikus ir kepk naudingą duoną!
Šiltnamyje taip pat neturime jokių šansų.