Choux tešlos silkė

[Choux tešla]

Choux tešlos silkė

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Choux tešla
Vanduo	1 stiklinė
Sviestas arba margarinas	100 g
Druska	truputi
Miltai	1 stiklinė
Kiaušiniai	3 vnt
Glazūra
Baltas kiaušinis	70 g
Cukraus pudra	400 g
Citrinos sulčių	1 šaukštelis
Dažai žali	keli lašai
Kokoso drožlės

Gaminimo būdas

• Choux tešlos gaminimas
• Į indą supilkite vandenį, įpilkite druskos ir aliejaus. Uždegėme. Užvirkite. Suberkite miltus ir minkykite iki vientisos masės.
• 
• Leiskite kremui atvėsti iki 65–70 laipsnių arba tik tada, kai masė taps šilta. Įpilkite po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą gerai įmaišydami į tešlą. Pirmoji nuotrauka, kaip atrodo kremas. Antra, taip atrodo tešla, kai ji bus paruošta.
• 
• Masę paskleidžiame konditeriniame maišelyje su antgaliu, kurio skersmuo yra 4-5 mm. Mes pradedame piešti savo snaiges. Aš tai padariau be trafareto, bet ant pergamento galite nupiešti reikiamos formos snaiges. Kiekvienos snaigės skersmuo turėtų būti 0,5 cm mažesnis nei ankstesnės snaigės (informacija iš pirminio šaltinio „Yakhontovaya“). Kepiau kelis gabalus oro kondicionieriuje. Galima kepti orkaitėje. Snaigės kepamos 200–220 laipsnių temperatūroje 10–15 minučių, kol pagels.
• 
• Snaigės turi būti gerai iškeptos, sausos ir ne minkštos, kaip ant eklerų. Tada reikia leisti jiems gerai išdžiūti tiesiog ant stalo. Tai būtina, kad padengtos glazūra jos gerai išlaikytų savo formą. Palikau juos per naktį ir tik kitos dienos popietę pradėjau juos dengti glazūra.
• Virimo glajus
• Iš esmės tai yra skystas apledėjimas.
• Šiek tiek išmaišykite baltymus (nemuškite) ir palaipsniui supilkite cukraus pudrą, nuolat ją maišydami į baltymus. Pirmą kartą užmigau kažkur 30 gramų miltelių. Išmaišyta. Tada ji sumaišė ir pridėjo cukraus pudros, kol masė taps panaši į vidutinio tirštumo grietinę. Man tai ženklas. miltelių yra pakankamai, masės paviršiuje yra blizgesys, kai paliekate ją kelioms sekundėms ramybėje. Įpilkite citrinos sulčių, sumaišykite. Įpilkite dažų ir sumaišykite.
• 
• Dabar belieka glaistyti mūsų snaiges. Tai galima padaryti keliais būdais. Panardinkite snaiges į glajų. Uždenkite teptuku arba supilkite iš šaukšto, laikydami rankoje snaiges ant glazūros indo.
• Bet pirmiausia mes paruošiame padėklą su grotelėmis, ant kurio mes išdėstysime snaiges. Iš jų nutekės papildoma glazūra. Be to, jei jums reikia pabarstyti snaigių kokosu, tada ją iš anksto nudažykite, nusausinkite ir padėkite kur nors netoliese, kad galėtumėte naudoti. Pabarstykite kokosu, kol sustings glajus.
• 
• Noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad jei dėl kokių nors priežasčių snaigės dalis sulūžta, tada ją visiškai įmanoma uždėti ant dantų krapštuko. Glazūros dėka sulaužyta letena gerai laikysis. (informacija paimta iš pirminio šaltinio)
• 
• Iš pradžių snaiges apklijavau apledėjimu iš abiejų pusių. Bet tada ji pradėjo dengti tik viršų.
• Taip pat norėčiau pridurti, kad, padengiant visas snaiges glazūra, ji tampa tankesnė ir sunkiau su ja dirbti. Todėl per šį laiką įpyliau kelis lašus (1 \ 2 h. L) virinto šalto vandens. Gerai išmaišytas.
• Mano snaigės džiūdavo 3-4 valandas.
• Mes renkame medį
• Likus kelioms dienoms iki eglutės surinkimo, darome tokius ruošinius. Jie pagaminti iš želatinos mastikos kūgio ir medinio iešmo formos.
• 
• Mes paskandiname šokoladą ir pirmiausia paskleidžiame ant mastikos ruošinio, o tada paskleidžiame tarp snaigių. Padėkite snaiges taip, kad letenos būtų viena tarp kitos.
• Noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad kai piešiame snaiges, jo viduryje susidaro tirštumas, kuris kepant gerai iškyla. Surenkant eglutę, šis gumbas yra geras priedas, kad viena snaigė negultų šalia kitos.
• Kai snaigė pradurta iešmu, reikia švelniai laikyti ją ant rankos. Jei įmanoma, laikykite dugną pirštais, tiksliai viduriu. Snaigė lengvai praduria. Tokiu atveju glazūra lieka nepakitusi. Bet tai yra džiovinant 3-4 valandas. Jei daugiau išdžiusite, gali būti, kad jis suskils. Todėl po kelių valandų išdžiovinus glaistą galite pradurti snaiges ir surinkti, kai to reikia.
• 
• Ir dabar mūsų eglutė yra paruošta. Skanaus!!
• 

Indas yra skirtas

dvi eglutės

Laikas pasiruošti:

ilgas

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Natalija Yakhontova iš forumo man tapo pagrindiniu šaltiniu ir įkvėpėja 🔗
Iš šio produktų skaičiaus aš gavau dvi eglutės Po 12–13 snaigių. Šiai sumai glazūros pakanka. Bet aš jį uždengiau tik ant snaigių. Medžių aukštis kartu su mastikos stendu yra 28 cm. Apatinis snaigės skersmuo yra 16 cm. Kiekviena snaigė ratu eina 0,5 cm mažiau.
Taip pat pridėsiu šiek tiek informacijos apie choux tešlą. Tai yra teorija, kuri yra labai reikalinga praktikai.

Jei choux tešloje nėra tuštumų, tai yra keletas priežasčių.
1. Skystos tešlos konsistencija. (biustas su kiaušiniais ar vandeniu)
2. Naudojant miltus su mažu glitimo kiekiu. (% Stipriojo glitimo turėtų būti 28–36%. Tai reiškia, kad miltai turėtų būti aukščiausios rūšies)
Jei miltai nekokybiški, rekomenduojama įdėti amonio, kuris padeda tešlai pakilti ir formuoja ertmes.
3. Stipriai tepkite kepimo skardą, ant kurios buvo kepama choux tešla. Dėl to produkto apačioje plyšta paviršius.
Aš pridėsiu šiek tiek bendros informacijos apie šį testą.
Choux tešlos tešla turi būti klampi ir joje turi būti pakankamai drėgmės. Tešlos drėgnumas turėtų būti 52–54%.
Pirmąsias 10 minučių reikia kepti „choux“ tešlos gaminius 220 laipsnių temperatūroje (šiuo metu tešla sustingsta su pluta), o tada likęs 20 minučių kepimo laikas yra 200–210 laipsnių temperatūros. (Tešla pradeda kilti, joje yra daug drėgmės. Gauta pluta neleidžia drėgmei išeiti, todėl tešlą išpučia, susidaro ertmės. Kepant drėgmė palaipsniui išgaruoja.)
Maišant į kremą kiaušiniai dedami 65–70 laipsnių temperatūroje. Ši informacija skirta tiems, kurie turi termometrus. Na, aš tiesiog ragauju tešlą pirštu ir jei ji jau šilta, tada aš ją dedu.

Panašūs receptai

Choux tešlos pyragas (Pira)

Pyragas „Crocambush“ (tsvika)

„Chouxed“ nerauginta tešla kepiniams pyragams ir jūsų mėgstamiausiam moliūgų įdarui (Julija K)

Kaip yra toks grožis? Ranka nepakils ...

Negaliu patikėti savo akimis - kaip yra? Noriu išbandyti ir nežinau, kaip tai sukurti), bet kiek iš anksto galite padaryti?

[haskis,]

haskis, OHO !!! Koks žavesys, grožis ir skanumas !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Koks grožis! Ir jei vis tiek pritvirtinsite žaislus ... tada viskas

[Haskis]

Haskis, koks grožis!!! Aš taip pat žiūriu ir noriu tai padaryti. Tačiau mane persekioja dar vienas klausimas: ar įmanoma gabenti tokią eglutę? Kiek tam yra stabilus požiūris? Su tokiu žmogumi eiti nėra gėda

Husky, tu esi geriausias kaip visada !!!

[Haskis]

Haskis,

O, tai yra šedevras!

[Elya_lug]

Ačiū visiems !! Man taip pat labai patinka eglutė. Tačiau artimiausiu metu ji turi kelią. Eglutė skirta dovanai.
Elya_lug, tad pažiūrėkime, kaip ji perkels kelią.
Aš taip susikroviau.
Aš paėmiau pyrago pagrindą (kartoną, kurio skersmuo didesnis nei medžio skersmuo). Viduryje numečiau ištirpintą šokoladą ir ant šio pagrindo priklijavau želatinos eglutės pagrindą. Po medžio letenomis įkišau putplasčio įdėklą, kuris yra tarp pagrindo ir žemiausios snaigės. Tada paėmiau plėvelę gėlėms ir surinkau mazgą virš medžio. Surištas lanku.Atrodo, kad filmas niekur neliesti medžio. Tikiuosi, kad tokiu pavidalu jis saugiai pasieks savininką. Pervežimo metu bandysiu pasiimti dėžę arba įdėti į dovanų maišelį.
Apie saugojimą. Pirmasis bandomasis medis, kurį padariau prieš savaitę. Surinkau, pažiūrėjau, išardžiau ir visas snaiges įdėjau į kartoninę dėžę. Vakar užlipau pranešti apie daugiau snaigių ir pamačiau, kad du dalykai (ankstesni) nebuvo padengti glazūra. Ir buvau siaubingai alkana (vis dar neturiu laiko valgyti, nors esu namie), todėl suvalgiau abi šias snaiges. Buvau nepaprastai nustebinta, kad jie buvo visiškai tokie patys, kokius kepiau ir džiovinau. Jie dar nebuvo padengti glazūra. Jų skonis lyg perkame sausas lazdeles (nepamenu, kaip jos vadinamos. Tokios putlios) nepajutau pašalinių kvapų ar poskonio. Ir jei jie būtų įstiklinti, tuo labiau jie nieko neturėtų. Glazūra taip pat labai gerai išdžiūsta.
Beje, galite ir turėtumėte papuošti. Bet ją nešiodama bijojau prilipti prie perteklinio svorio ant šakų. Ir tikrai papuošiu savo namus mastikos lankeliais ir šokolado kamuoliukais. Ir tikrai pasidarysiu karoliukus. (sapnuoti nėra kenksminga! kur dar galėtumėte rasti laiko sau)

[Liudočka]

Liudočka, ir kai jūs turite laiko viskam!

[Liudočka]

Liudočka, Aš žaviuosi tavimi !!!

[haskis]

haskis : bravo: Aš niekada nenustoju žavėtis tavo talentu!

Grožis !!! būtina atkreipti dėmesį !!! ir jei drožlės nedažytos, kaip bus sniegas ant šakų ar jis bus dažomas nuo glazūros?

[Baikalochka]

Baikalochka, taip pat idėja su baltais kokoso drožlėmis !! Ne, jis visiškai nelies, nes jis nenugrimzta į glajų, o guli ant jo paviršiaus.
Vitalinka, Neturiu laiko viskam. Negaliu įdėti tortų nuotraukos, nes nekomentavau kitų pyragų. Ir neturiu laiko komentuoti!

[Liudočka]

Liudočkair jūs išleisite savo pyragus, mes bent jau jais grožėsimės!

Liudočka, kaip visada, aš tiesiog džiaugiuosi !!! ŠAUNIAI ​​PADIRBĖTA!!! Aš taip pat noriu tai padaryti.

aciu uz mk lyuda! jau kvepia naujais metais

Liudočka yra tokia puri Kalėdų eglutė: bravo: bet tam reikia turėti kantrybės, aš jos neturiu: nea: ir tu turi DIDŽIĄ pagarbą. Gudruolė !!!

Husky, Bon kelionė prie eglutės (Sori, aš nemoku prancūzų kalbos). Turiu idėją naudoti putplasčio stendą, pritvirtinti jame iešmą, servetėlę ir eglutę viršuje, kad apatinės letenos gulėtų tiesiai ant jo.
Šiandien pamačiau spragėsius. Manau, kad gera juo naudotis. Tai lengvas, kad atspalvis, bus girlianda.

Taip, tiksliai, jūs galite tai padaryti. Taip pat galvoju apie savo medžio pritvirtinimą prie torto. Tai yra, aš įsmeigsiu iešmą į patį pyragą. Aš uždėsiu rudos mastikos gabalėlį ir uždėsiu snaiges, kur iš anksto bus padaryta skylių.
O už spragėsius aš tave paleisiu, ačiū !!

[haskis, Liudočka]

haskis, Liudočka, 2 mėnesius kenčiu dėl šio medžio ... mačiau jį taip, kaip mačiau, tiesiog „susirgau“ juo ...
Bet aš mačiau jį kita versija, ir šią .. savo forume, ir net aprašė žmogus, kurio nuomone ir patirtimi jūs jau besąlygiškai pasitikite!
Labai ačiū !! :)

Čia aš pagalvojau, bet jei eglutė sutepta šlapia meringue. Ar tada jis išdžius ir bus snieguotas? Dažų paprasčiausiai nėra, ir aš visai nežinau, kaip jų nusipirkti, juolab kad jie nėra parduodami kaip Rusijoje. Bet aš buvau užsidegęs, kad galėčiau tokį pagaminti.

Taigi nebūtina glazūruoti žaliai, galite palikti baltą ir pabarstyti baltu kokosu ... Ir bus baltai balta eglutė, būtent žiema)

Aš tik pagalvojau, bet jei eglutė bus ištepta šlapia meringue. Ar tada jis išdžius ir bus snieguotas?

Aš galvojau tą patį ... bet ar nesušlaps snaigių viršus? tada jie sulaužys arba neišlaikys formos ...

koks grožis!
net mano 15-metė dukra užsidegė, kad ją pastatytų! ))
per Kalėdas))

Nenuvargstu žavėtis šio forumo talentais!

Liudochka, labai ačiū !!!! Silkė yra tik stebuklas !!!! Visą vakarą mane džiugino toks malonumas !!! Vakar pažiūrėjau, prisiminiau, paskambinau seseriai, kad pažiūrėčiau į tokį grožį, o šiandien vos radau, aš įpratau, kad jūsų MK yra skyriuje Paruošta dalintis su jumis. Naujiems metams tikrai gaminsiu pati !!! DĖKOJU

Taši, ačiū už patarimą. Aš paleisiu ir sukursiu nuorodą savo temoje.

AČIŪ už puikų MK! Nuostabi Kalėdų eglutė.

Husky, o koks eglutės skersmens aukštis?

Aš ilgai žiūrėjau į ją))) Vis dar nėra laiko)))

Papuošimui vis tiek galite pusryčių dribsnius))) Visų rūšių žvaigždutes)))) Tiesa, tikriausiai yra tik paprastų ir šokolado spalvų)))

Husky, o koks eglutės skersmens aukštis?

Taip, taip ... Sprendžiant iš paruoštų stendų, jūs gavote 3 eglutes? Kokie yra jo parametrai?

Aš ilgai žiūrėjau į ją))) Vis dar nėra laiko)))

Aš neturėjau priežasties)

Papuošimui vis tiek galite pasimėgauti pusryčių dribsniais)))) Visų rūšių žvaigždutės))) Tiesa, tikriausiai yra tik paprastų ir šokolado spalvų)))

Jūs tikriausiai galite dažyti juos glazūra? Ar bandei?

Ne, aš nebandžiau ... Taigi mintis tiesiog kilo)))

O guminukus taip pat galite supjaustyti mažais kubeliais, jie bus kaip stikliniai žaislai. Kaip pritvirtinti šias guminukus, dribsnius ir spragėsius prie eglutės?

Kaip pritvirtinti šias guminukus, dribsnius ir spragėsius prie eglutės?

skardinė su ištirpintu šokoladu ar sirupu

Klasė !!!!!!!!!!!!! Tikrai pabandysiu su vaiku, galiu įsivaizduoti, kiek džiaugsmo * POKOČIUOSI * ir rėkimas bus !!!!!!!! 1

Liudočka, labai ačiū !!! Aš gavau „mėlyną“, nebuvo gerų dažų ir įmaišiau chlorofilo iš petražolių, nors jis taip pat pasirodė mažas ir turėjau sumaišyti šiek tiek mėlynos ir geltonos spalvos !!!

[natapit]

natapit, Nataša, tu ką tik gavai Kremliaus mėlyną eglę !! Labai malonu !! O kuo jis apibarstytas? Ar tai kokosas?
Merginos, pirmame įrašo skiltyje „Pastaba“ pridėjau eglutės parametrus.

taip, tai kokosas !!!

Taip pat turiu chlorofilo. Kaip maisto papildas, ar jis dažysis? Atidariau mėnesį, bet jie nepradėjo gerti

O guminukus taip pat galite supjaustyti mažais kubeliais, jie bus kaip stikliniai žaislai. Kaip pritvirtinti šias guminukus, dribsnius ir spragėsius prie eglutės?

Marmeladą galima tvirtinti ištirpinta stačia žele arba, teoriškai, pašildyti tuo pačiu marmeladu.

Luda, aš pažvelgiau į tavo medį ir vis sakiau sau: „NENORI! Man to nereikia!“ Ir dabar ... turiu. Pasakyk man, kiek tai galima padaryti prieš pristatymą. O jei pagaminsite iš anksto, ar jis vis tiek bus valgomas? Aš žinau. kad choux tešla ilgai neišlieka.

[Oksana,]

Oksana, atkreipkite dėmesį į šį atsakymą Žmonės...

Apie saugojimą. Pirmasis bandomasis medis, kurį padariau prieš savaitę. Surinkau, pažiūrėjau, išardžiau ir visas snaiges įdėjau į kartoninę dėžę. Vakar užlipau pranešti apie daugiau snaigių ir pamačiau, kad du dalykai (ankstesni) nebuvo padengti glazūra. Ir buvau siaubingai alkana (vis dar neturiu laiko valgyti, nors esu namie), todėl suvalgiau abi šias snaiges. Buvau nepaprastai nustebinta, kad jie buvo visiškai tokie patys, kokius kepiau ir džiovinau. Jie dar nebuvo padengti glazūra. Jų skonis lyg perkame sausas lazdeles (nepamenu, kaip jos vadinamos. Taigi putlios) nejaučiau pašalinių kvapų ar poskonio. Ir jei jie būtų įstiklinti, tuo labiau jie nieko neturėtų. Glazūra taip pat labai gerai išdžiūsta.

Taigi, manau, kad laikas eiti į virtuvę)

Padovanok kiekvienai virtuvei eglutę!

Padovanok kiekvienai virtuvei eglutę!

Ir, manau, ne po vieną)))
Kiekvienas iš mūsų turi mėgstamiausių, kurie norėtų įtikti tokiam grožiui)

Oksanai, parduotuvėje perkame tokias ilgas sausas pūstas lazdeles, pavyzdžiui, sausainius. Ne plokščia, o sausa. Taigi šios gerai išdžiovintos snaigės savo skoniu labai panašios į šias lazdeles. Šiandien suvalgysiu dar vieną snaigę, padengtą glaistu, iš tų, kurias padariau pirmą kartą. Jei po kurio laiko susisieksiu, galite pradėti kurti savo eglutes.
Kreminiai pyragai tikrai labai greitai sugenda, jei viduje lieka drėgni. Ir šie išdžiovinami beveik iki kuojos.
Merginos, jei mokate kepti kremo pyragus ir gausite šią tešlą, tada net negalvokite, kepkite. Tai taip lengva pagaminti ir surinkti, kad jo paprasčiausiai negalima užsukti ir pagaminti. Nenuobodu vien padengti glazūra.Nesunku, tiesiog ilgai ir viskas aplink purvina nuo varvančios ir tekančios glazūros. Pavargau tiesiog nusiplauti rankas po kiekvieno kontakto su glaistu. Negaliu nieko padaryti, jei ant mano rankų yra kažkas arba jos yra šlapios.

[Oksana,]

Oksana, atkreipkite dėmesį į šį atsakymą Žmonės... Taigi, manau, kad laikas eiti į virtuvę)

Semionas Semionichas !!!

Reikia padaryti! Dėkoju!!

Ką jūs visi veikiate? Čia yra jau išdėstyta ir net užrašyta saldi lentelė. Bet ne ... iš pradžių pamačiau eglutę ir įtraukiau ją į sąrašą. Tada ir ten buvo nusiųstos kokoso meringos. Anądien gavome kalėdinių imbierinių sausainių, o pyragas jau guli ten, pamažu girtas. Ir kas įdomiausia, kažkas yra visa tai praryti valgyti

Šiandien suvalgysiu dar vieną snaigę, padengtą glaistu, iš tų, kurias padariau pirmą kartą. Jei po kurio laiko susisieksiu, galite pradėti kurti savo eglutes.

Kas tu ??? Mes vis tiek turime jums tiek klausimų, kad mums reikia daugiau gyvo !!! :))

Ką jūs visi veikiate? Čia yra jau išdėstyta ir net užrašyta saldi lentelė. Bet ne ... iš pradžių pamačiau eglutę ir įtraukiau ją į sąrašą. Tada ir ten buvo nusiųstos kokoso meringos. Anądien gavome kalėdinių imbierinių sausainių, o pyragas jau guli ten, pamažu girtas. Ir kas įdomiausia, kažkas yra visa tai praryti valgyti

Prie pagrindinės turėsime pridėti kitą lentelę ir padidinti svečių skaičių))

Ar žinai, kaip išprovokuoti merginas dėl Naujųjų Metų nuotaikos !!! Aš nuoširdžiai neturėjau noro šiais metais švęsti šios šventės (((... ir šis grožis viską sujaudino viduje, na, figos, kad lauke + 25 dienos)), ir tai turėtų būti atostogos ir Afrikoje !!!
pagarba haskiui !!! Aš nenoriu, bet jūs priversite mane išmokti kepti pyragus !!! užkariavo eglutę, ačiū !!!

Husky, turiu klausimą. Yra blogai sumaltas miltelinis cukrus (ir milžinišku 10 kg kiekiu! - pirkau nesėkmingai).
Ar galima naudoti tokiai glazūrai? Ką tu manai?