Islandiškas juodos duonos rugbruise (be mielių)

Blogai yra tai, kad MV jūs turite jį apversti

Igoris, aš kepiau

daugialypėje viryklėje „Panasonic10“,

, neapsivertė, viršutinė pluta tvirta, nešlapi ir puikiai iškepusi.

Kitą kartą po tešla uždėkite silikoninį apskritimą, kad apatinė pluta būtų mažiau iškepusi ir plonesnė.

Tik šiame recepte medus yra mano aiškinimas

labai geras sirupo pakaitalas

Autentiškas Rúgbrauð kepamas Islandijoje

mergaičių, bet mūsų duona nelimpa prie peilio, pasirodo, ne tokia šlapia.

Islandijos-Rusijos-Kamčiatkos Rúgbrauð

Aš kepu duoną su įvairių rūšių medumi (nors jie sako, kad jo dugnas yra toks kaitinamas ..) ir dažnai naminės duonos, pavyzdžiui, kvapnesnės (su grikiais), o aš turiu švelnesnį aromatą ...

Islandijos-Rusijos-Kamčiatkos Rúgbrauð

: girl_haha: tiksliai
Medus čia, žinoma, suteikia savo skonį. Nepaisant to, sirupą taip pat turite pabandyti

Tie, kurie kepė multivarke. Atsakymas.
Ar proceso metu atidarėte dangtį? Ar tekėjo daug drėgmės garų?
Matau, kad kai kurie kepa 90 ° temperatūroje ir ilgina laiką, ant tešlos uždeda kepimo popierių, o kas neišvirto kilimėlio ... ar prasminga tai daryti?

ar yra prasmė tai daryti?

-
pasirodė gera duona

temperatūra "gesinimo" režimu, kaip ir mano, yra ne aukštesnė kaip 100 * - garų beveik nėra, nes nėra akivaizdaus virimo, taip pat mažai kondensato, pirmąsias 4 valandas neatidariau dangčio, tada porą kartų patikrinau atplaiša




tai kepama multivarke su teflono apskritimu, uždengiančiu viršų - kuo arčiau pagal autentiško islandų principą, žiūrėkite vaizdo įrašą, = iš visų pusių uždara erdvė, tešla liečiasi su nedideliu kiekiu oro



Tai pastebėjau: duona sutankinta, bręsta, tampa skanesnė ir sausesnė, net jei mano duona dar ne diena.

Taigi nėra prasmės šiek tiek kepti, skonis neturės laiko atsiverti, ir jau valgė

Pusė Lenos pateikto recepto, pasirodo, nėra maža 750 gramų kepalėlė - manau, kad ji yra priimtinesnė daugialypėms viryklėms, tačiau orkaitėje galite iškepti pyragą visai kepimo skardai. Kepti reikia daug laiko, pelningiau yra kepti daugiau iš karto.

[Irša]

Irša, Matau ... bet šis popierius vėliau neprilipo? Dydis yra ne didesnis nei dubenėlio skersmuo, o kraštai nepakeliami? Ar mažai kondensato? Tai reiškia, kad mano „fil“ perkaista (
Bet ką daryti, jei viską gerai įmaišote į dubenį arba minkydama pabarstau / pabarstau visas sienas tešla? Ir nuvalykite vėliau? Ir jie niekuo jos netepė? Ar nešildėte / neatvėsinote skysčio? Kambario temperatūra? Medus yra lengvas ir skystas, jo negirdite duonoje, ar galiu jo įdėti šiek tiek daugiau?

[Igoris]

Igoris,
- nereikia maišyti daugialypio indo - dubenį galima subraižyti
- apskritimas išpjautas iš kepimo popieriaus, o tefloninis - iš tefloninio kilimėlio, taip, išilgai dubenėlio skersmens išilgai viršaus, daug ką padengiu tokiais apskritimais, kurie nėra skysti, jie taip daro nelimpa, ypač jei teflonas
- šiek tiek patepė dubenį
- nieko nekaitino iš kompozicijos
- mano medus yra senas, grikių, kietas - jis pirmą kartą ištirpintas serume, jo skonis ryškus
- jei įdėsite daugiau medaus - jis bus arčiau islandiško, saldesnio varianto
- ar gali skirtis t savo animaciniame filme? gerai, arba tiks gesinimo režimas

Aš kepiau multivarke kelių virimų režimu, 100 laipsnių ir 280 minučių. Ji uždengė dubenėlio viršų kepimo popieriumi ir prispaudė dangčiu. Kondensato visiškai nebuvo. Man patiko duona. Kvepia rugine duona, nors saldumynuose skonis neutralus, rūgšties nėra. Bet soda taip pat nejaučiama. Galima valgyti net su saldžiu, net su sūriu, bet jam tikrai tinka sviestas ir ikrai su žuvimi.
Trumpai tariant, gera originalios ir ne uogienėse supakuotos duonos versija. Pagaminta su pasirinktu pienu 3,8 proc. Ir su medumi.

[Elena]

Elena, paragavo duonos. Man patinka. Aš tiesiog valgau. Vyras valgė su žuvimi. Aš jo paklausiau, kaip. Jis sako, kad skanu, bet jam viskas pasirodo skanu. Kepsiu dar. Ačiū už receptą! Nuotrauka kaip laikas bus išsiaiškinta ir paskelbta.

Merginos, mes aptarėme šią duoną temoje apie „Panasiki“, jei gaminate ją ant rūgpienio, tada, tikėtina, vis dar vyksta fermentacija, toks ilgas ir žemos temperatūros režimas leidžia išsivystyti fermentinėms pieno mielėms. Jei jus domina diskusijos šia tema, žr

Merginos, aš perskaičiau pirmuosius porą puslapių. Mano mintys tokios. Niekas ten nesurūgęs neatsiras per 4 valandas, iš kurių duona pasieks bakterijų mirties temperatūrą. Nors, žinoma, jie turės tam tikrą poveikį purenimui ir dujų susidarymui. Tai yra tiesiogiai tie, kurie jau yra tiesiogiai kefyre. Tai elementaru: rūgštis ir soda. Atidarymo reakcija yra visiškai tokia pati, kokia naudojama kepant pyragėlius (kepimo milteliuose yra abiejų). Rūgštus fermentuotas pieno produktas reaguoja su soda. Šiuo atžvilgiu visiškas pieniškos duonos receptūros dalies pakeitimas pienu bus „keistas“ poelgis))). Nors jei tuo pačiu metu paliksite medaus, tai jus išgelbės. Medus, kad ir kaip keista, skamba rūgščioje aplinkoje, tai yra didelio rūgštingumo, kuris reaguoja su ta pačia soda ir atpalaiduoja duoną. Jei rūgpienį pakeisite visiškai pienu, o medų - klevų sirupu - nežinau, ką protingo gausite.
Jei tai jau buvo aptarta, atsiprašau, kol baigsiu ją skaityti.))

[kil]

kil, uždengėte dubenėlio viršų, o ne tešlą? Kur dingsta garai ir drėgmės perteklius? Tai tarsi greitpuodis. O kokia duona yra drėgmė? Ir procesas buvo pratęstas 40 minučių .. bet kaip dažnai jie jį atidarė? Ir jei jūs tiesiog uždarysite skylę garų išleidimo angai, ar tai tas pats?



Kaliausėir baigsi skaityti, pabusk kaip aš, „eritikas“ su teiginiu kokia žemė kr... kad medus yra oksidatorius))

Visiškas pieniškos duonos receptūros dalies pakeitimas pienu bus „keistas“ poelgis))

Innos paskelbtuose vaizdo įrašuose pienas naudojamas abiejuose receptuose. O medus yra išimtinai mano aiškinimas. Jie turi geros duonos keptuvėse

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Tai reiškia, kad soda tešloje vis tiek randa mažai rūgšties (visų pirma, miltų tirpale, ilgą laiką „užpiltame" temperatūroje. Tačiau bet kokiu atveju purenimas bus geresnis, duona - sodresnė, jei žinote iš kur auga „ausys“.))

[Nata]

Niekas ten nesurūgęs neatsiras per 4 valandas, iš kurių duona pasieks bakterijų mirties temperatūrą.

Nata, Iš savo patirties aš visiškai nesutinku, galbūt tai nėra rūgštaus pieno fermentacija, bet kai aš kartą įdėjau raugą ant ruginių miltų, pačiame pirmajame maišant 100 vandens + 100 rzh. miltų ir padėkite į labai šiltą vietą (ant žolių džiovyklos, ten tikrai buvo bent 30 laipsnių šilumos), po 2–3 valandų buvo toks fermentavimas, kad reikėjo pertvarkyti į šaltesnę vietą, kad nepabėgtų. toli nuo pusės litro indelio, o tokios aktyvios laukinės mielės ateityje nebebuvo, taip pat tai, ko aš nemaitinau raugu

Apie savo patirtį kepiau taip, kaip žadėta orkaitėje.

Padėjau apie 22 val., Pirmą kartą išėmiau apie 15 val., Išėmiau ir, tiesą pasakius, sodos tikrai neužuodžiu, medus labai tolimas, rugių skonio jie neatpažino . Aš išpyliau duoną iš kaušo, o mano dugnas nebuvo per gerai iškepęs, sakyčiau, kad mano duona buvo virta, vidurys šiek tiek nukrito. Ji apvertė duoną ir išsiuntė atgal iki ryto. Ryte daug kas nepasikeitė. Kai pjaustiau duoną, nebuvau lipnus prie peilio, bet mano vyras, kaip ir Palicho žmona, pasakė, kad jis bando ištraukti duoną iš savo gugelio. Aš neturiu protezų, todėl tokių problemų visiškai nejaučiau, mano duona nėra lipni, bet mano vyro lipni.

Tai tikrai nėra skonis, bet mano vyras, pripratęs prie savo grynų rugių iš HP, pasakė, kad mums nebereikia šito kepti, atsiprašau
Visgi temperatūros režimas orkaitėje nėra labai teisingas, ten temperatūra krinta, išėmus duoną viduje buvo tik 76 laipsniai, bet tuo pačiu metu ji jau buvo paruošta, nebuvo lipni prie pagaliuko ir ta pati prie peilio. Pusę porcijos padariau raugintame piene, įdėjau mažiau sodos ir druskos.

[Palychas]

Palychas, visiškai neatidarė. Kepant buvo kvapas, o tai reiškia, kad oras praėjo pro vožtuvą. Turiu animacinį greitpuodį. 280 minučių, nes turiu daugiausiai 140 minučių, kai naudojatės kelių virimų režimu. Kai išėmiau duoną, ji visai nebuvo šlapia. Elastingas ir ne klampus. Kartoju, dariau tai su grynu pienu, kaip recepte. Taip, šiek tiek patepiau multivarko dubenį švariu sviestu.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Luda, na, taip pat patirties
Manau, kad krosnyje temperatūra aušant keičiasi. Nepatinka tai, ką rodo vaizdo įrašas: palaidokite jį daugmaž vienodos temperatūros vietoje. O vertinant pagal verdantį vandenį, ten temperatūra yra bent 100 laipsnių

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila,

Na, čia aš ne visai sutinku)). Nes 30 laipsnių nėra 100. Duonos viduje, žinoma, ne 100, bet gana greitai ji tampa aukštesnė nei 30. O bakterijos žūva esant 50–55 laipsnių ir aukštesnėms temperatūroms. Pirmasis jūsų sultingas ruginių miltų ir vandens mišinio fermentavimas yra puvimo ir gleives formuojančios bakterijos, kurios paskui žūva rūgštinėje rūgšties aplinkoje, užleisdamos vietą „taurioms“ laukinėms mielių ir pieno rūgšties bakterijoms. Iš čia kyla šio mišinio kvapas (kartais užuodžiate atsargiai - viskas paaiškės. Raugas kvepia labai maloniai, skirtingai nei šis pradinis „pašnekovas“). Tai visada vyksta pirmajame starterio brandinimo etape. Apie tai net rašiau temoje apie Hamelmano raugą. Be to, autorius rašo, kad dažniausiai naudojamas pienas. Ir apie mieles visiškai nekyla klausimas)).

[Lenochka]

Taip, Lenochka, matyt, mūsų krosnyje po krosnies temperatūra nukrinta gana stipriai, tai nėra rusiška krosnis, mūsų krosnies dugnas nėra mūrinis, kaip rusiškoje krosnyje, bet ketaus grotelės ir peleninė po ja, kur krenta pelenai iš krosnies, o pelenų keptuvėje durys nėra hermetiškos, net uždarius langinę iš viršaus, iš namo iš apačios teka nedidelis oro srautas. Tačiau net ir rusų kalba neatlaikytų 100 g temperatūros režimas, joje kaip įprasta buvo kepama duona. Taigi tik geizeriai! Arba multivarkas
Nata, mes apie tai kalbame panasikos tema ir tai buvo tai, kad čia pirmame etape vyksta aktyvi laukinė fermentacija, bet kokia ji naudinga .. apskritai kyla abejonių., laukiniai turi laiko augti.

Innos paskelbtuose vaizdo įrašuose pienas naudojamas abiejuose receptuose. O medus yra išimtinai mano aiškinimas. Jie turi geros duonos keptuvėse

Pirmąjį vaizdo įrašą pažiūrėjau 5 puslapyje. Antrą minutę jis sako, kad šioje duonoje yra 4 puodeliai ruginių miltų, 2 puodeliai kvietinių miltų, 2 puodeliai cukraus (norint išeiti iš riešutų, bet būtent taip sakoma), 4 arbat. kepimo miltelių, 1 litras pieno ir druskos. Na, kas tokio paslaptingo? Kepimo milteliai asmeniškai))). Anglakalbiai tai vadina kepimo milteliais. Antrame vaizdo įraše pateiktas tas pats receptas.

[Lena]

Lena, Čia dar neprisiregistravau, bet visą laiką užsukau paskaityti labai įdomaus recepto! Ir gal net ne duonos skonio prasme (juk skonio įpročius sunku pakeisti) - bet kaip visiškai naują žvilgsnį į tai, kaip duoną galima kepti tolimuose, tolimuose kraštuose ...
Žiūrėjau tiek daug vaizdo įrašų ... šuniuko malonumas - kaip žemė trykšta aplinkui, dabar vanduo, dabar kibirkštys ... ir žmonės laidoja keptuves ... ir tada tokia duona pasirodo
Kokia diena yra teigiamos emocijos skaitant jūsų temą.
Ačiū

[Nagira]

Nagira,

Ar galite įsivaizduoti, kokia mėsa bus tokioje „orkaitėje“? Pagaliau !!! Aš, kaip tikras mėsos valgytojas, pirmiausia galvojau apie mėsą, o ne apie duoną!))) Prisipažįstu, Lena, Labai atgailauju, bet antį būčiau palaidojusi puode!))) Na, žinoma, galite palaidoti ir duoną. Ančiai reikia ką nors valgyti!))).

Bet, beje, vaizdo įraše jie yra vienodai rudi ir viršuje. Nors jis yra sandariai uždarytas ir taip pat suvyniotas plėvele, kad nešvarumai / vanduo nepatektų į vidų.Gal dėl to, kad suma beveik aiškiai atitinka dydį prie indo (keptuvė, ta prasme)? Viršutinis sluoksnis yra arti metalinio dangčio, kuris yra karštesnis nei tik oras virš duonos paviršiaus. O nuo viršelio „švyti“ infraraudonoji spinduliuotė? Kepalo sienos liečiasi su dubeniu ir visada kepamos.

Žiūrėjau tiek daug vaizdo įrašų ... šuniuko malonumas - kaip žemė trykšta aplinkui, dabar vanduo, dabar kibirkštys ... ir žmonės laidoja keptuves ... ir tada tokia duona pasirodo
Kokia diena yra teigiamos emocijos skaitant jūsų temą.

Aš visiškai sutinku! Šis metodas kelia naujų minčių apie kepimą ir kiek naujo ir įdomaus sužinojome !!!!

Tai reiškia, kad soda tešloje vis tiek randa mažai rūgšties (visų pirma, miltų tirpale, ilgą laiką „užpiltame" temperatūroje. Tačiau bet kokiu atveju purenimas bus geresnis, duona - sodresnė, jei žinote iš kur auga „ausys“.))

Faktas yra tas, kad be neutralizavimo reakcijos yra terminis soda skaidymas, kurio rezultatas yra tas pats.
60 ° C temperatūroje natrio bikarbonatas suyra į natrio karbonatą, anglies dioksidą ir vandenį (skaidymo procesas efektyviausias esant 200 ° C):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
Garinant vandens garus ir anglies dioksidą, produkto masė sumažėja apie 37%.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, o kuo tu jį kepei? Kokioje temperatūroje? Negaliu padaryti nuotraukos ... troškinys, filmas ... tada nuo 10 iki 3 ryto - 5 valandos ir tada iki ryto, bet be pakeitimų. Aš už kvapą rašiau anksčiau, na, man tai nepatiko, negaliu apibūdinti ... sudeginta soda, kepta soda, kurios dar neužuodžiau), tai yra procese ir per pirmą valandą (110 ° ), pati duona yra blizgi blizga šokolado elastinga pluta, po viršutiniu sluoksniu vietomis pusiau skysta. Dugnas nėra sudegęs, tačiau apatinė blyno pusė yra rudesnė, o viršus yra šviesesnis, panašus į kakavą. Jis buvo gerai supjaustytas aštriu peiliu, tačiau trupinys vis dar yra lipnus. Tie, kurie kramtymo proceso metu turi nuimamus dantis, pastebės diskomfortą. Na tai jo ypatumas !!! Aš suprantu.
Ryte baigiau likučius. (Praėjo pora dienų). Jau šiek tiek „nupūstas“, dviejų pirštų storio, bet sausas, nepelijęs ir labai saldus, kaip pyragas, tokio nebuvo.

[Nata]

Nata,

Nagira, Ar galite įsivaizduoti, kokia mėsa bus tokioje „orkaitėje“? Pagaliau !!!

Aš jį pristatiau kaip vegetarą

[kil]

kil, o aš visai pamiršau tepti, bet lengvai išėjau, o pats dubuo švarus. Patikslintumėte instrukcijas, yra daugybė kitų režimų, artimų norimam. Pavyzdžiui, aš turiu „Jellied“, 90-100 °, o laikas yra nuo 4 valandų iki „daug“ arba gesinimo “- tiksliai 90 ° ir tada yra daug valandų.

Aš jį pristatiau kaip vegetarą

kiek daug naujo ir įdomaus dalyko sužinojome !!!!

[Palychas]

Palychas, kepta mūrinėje krosnyje, daugiausia gyvenu kaime savo namuose, kur yra gana didelė viryklė, tokia

Jos krosnyje tai yra viršutinės durys su stiklu. Kepta plieniniame puode. Duonos stogas yra blizgus, tamsiai rudas, o dugnas visai nebuvo parudavęs ir šlapias. Duona buvo tolygiai iškepta arba, galima sakyti, virta. Galbūt mano vyrui nepatiko tai, kad duona vis dar nėra visiškai ruginė, mes esame ruginės duonos ir net su salyklo gerbėjai ... duona ir stipriai

[„IrenSpb“]

Kol aprašiau, ką manau apie rūgštį ir soda, „IrenSpb“ parašė viską
Na, taip, soda aktyvuojama ne tik rūgštimi.
Vienodai pašildžius daugiau nei 60 laipsnių, soda tampa laisvesnė.
IR ilgas apšilimo valandas - suteikia laipsnišką ir pilnesnę soda reakciją.

Ir man atrodo, kad tokiai duonai svarbiausia yra temperatūra ir laikas.
Stabili geizerio temperatūra ir kasdieninis duonos laikymas tokiomis sąlygomis.
Visa kita jau yra mūsų receptai, pritaikymai ir variacijos.Aš asmeniškai dar nesu pasirengęs originaliam kepimo režimui, nes bandžiau virti Belevskaja pastilą orkaitėje, todėl nuo to laiko ji suklydo .. pasirodė nepatogi ... Aš net mylimoji Pumpernickel už Galojus Nedrįstu kartoti ... ten taip pat 16–24 valandos 100 laipsnių temperatūroje ...

Kalbant apie skonį, turite nedelsdami duoti sau nurodymą - nesitikėkite, kad tai bus duona, mūsų supratimu.
Tiesiog naujas ir eksperimentinis. Pabandyk tai. Ir tada jūs taip pat galite jį pritaikyti savo skoniui.
Juk kuo mes, patyrę kepėjai, taip domimės duona? Jis geria soda. Ne mielinis. Ar taip?
Aš asmeniškai dar neradau mūsų skoniui priimtinos sodos duonos
todėl tikrai išbandysiu šį rugbruise'ą animaciniame filme, tikriausiai, bet ne pačioje keptuvėje, bet užpilsiu vandenį ir ten - formą su duona, hermetiškai uždarytą (ar jie užkasa į plėvelę suvyniotus puodus?)

[Palychas]

Palychas, Turiu kitų režimų. Troškinimo yra lygiai daugiau nei 100, nes jautiena iki širdies virinama per 35 minutes ir spaudžiama. Karikatūroje turiu lėtą viryklę, bet norėjau tiksliai 100 laipsnių, kaip turėtų būti pagal receptą. Ir laiką galima pakeisti, aš tiesiog buvau perdraustas. Šiandien duona pagal tūrį ir struktūrą yra tokia pati kaip vakar, tačiau panašu, kad ji tapo saldesnė.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, tu turi dugną, aš turiu viršų ... ir aš dedu kalendrą, kreiduotas arbatos kambario grindis - kaip aš to neturėjau, aš to nejaučiu. Reikia daugiau. Taigi, jūs nematuojote temperatūros? Koks yra pradinis?



kil, Aš ką tik neseniai parašiau, kad mes jį valgėme ant gudraus 3 dienas, todėl jis tapo tiesus cukrus ir sausesnis. Pabandykite kūrinį per porą dienų)

[Palychas]

Palychas, Aš jo nematavau, nes tuo metu nesupratau, kaip tai padaryti, tiesiog oro matuoti negalima temperatūros zondu, krosnies sienos plytų temperatūra nėra rodiklis, tik ryte man kilo mintis, kad reikia įdėti puodelį vandens ir išmatuoti vandens temperatūrą puodelyje ...

[Nagira]

Nagira,

Na, sprendžiant iš vaizdo įrašo, islandai gamina ne su soda, o su kepimo milteliais. Teoriškai sodos skonis apskritai neturėtų likti. Bet jie turi turėti kažkokį pragarų saldumą. 2 puodeliai cukraus yra alavas. Tai yra pyragas)). Ar negaliu suprasti, kodėl, ir aš 4 kartus specialiai klausiausi šios vietos)).

Ne, nuėjau ir klausiausi - nieko nemaišiau. 2 puodeliai cukraus)). Už 6 puodelius miltų.

Jie iš karto jį supjaustė, kad atrodytų, kaip pyragas pasirodo. Taip, ir ten yra tiek daug cukraus)
Ir vaizdo įraše nepastebėjau jokios plutos. Kaip biskvitas)

[RepeShock]

RepeShock,

Taip, jis gana vienodai rudas, o ne pluta, tu teisus.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, man atrodo, kad mūsų duona yra panaši, o klaida ta pati. Mergaitėms ji sausa, vešli.
Aš nusidedu, kad iš karto paplekšnojau jam 110 ° ir kad iš tikrųjų gali būti dar daugiau. Iš karto šalia karštos rezervuaro sienos pluta greitai tapo tanki, krakmolinga (guma) ir neleido šilumai eiti toliau į gelmes, temperatūra viduje lėtai didėjo, soda neveikė gerai ir laikė ją bent dieną - jis degs, bet viduje drėgna.

[Nata]

Kaip biskvitas)

O, tikslus žodis, tai ne pyragas ar duona, tai sausainis, tik mūsų nėra saldu!

Islandai naudoja ne soda, o kepimo miltelius. Teoriškai sodos skonis apskritai neturėtų likti.

Natair šis pramoninis kepimo miltelis yra beskonis? Aš kažkaip nenaudojau, viskas yra soda, taip soda
Palychas, Viduje nesu drėgna, ji nelimpa prie peilio, čia, RepeShock, teisingas terminas vedė, jis, gerai man, viską pastatė į savo vietas! Gavau pikantiško sausainio!

Na tai jo ypatumas !!!

Na, o jei jums patinka trupinio lipnumas, tada taip, galite jį pakęsti, nes islandiškame volelyje taip pat yra lipnus trupinys, peilis purvina, o gabaliukai neišlaiko formos, jie krenta.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila,

Joje yra tik soda, rūgšties ir krakmolo šaltinis. Tai yra, soda bus visiškai užgesinta, todėl jos skonis neliks, ji praeis per reakciją. Na, kaip kepant pyragėlius.

[Irša]

Irša, tiesą sakant, tai nėra labai daug.

[Nata]

Na, sprendžiant iš vaizdo įrašo, islandai gamina ne su soda, o su kepimo milteliais. Teoriškai sodos skonis apskritai neturėtų likti.

Nataprieš pilant į miltus 4 valandas. l.soda, specialiai googlinau šią temą: islandai savo namuose kepa ir tuo pačiu metu, ir dideliais kiekiais. Ir dar kartą patikinu jus, nors tai tikriausiai asmeniška, bet tuo pačiu žinau parduotuvėje nusipirktų medaus ir sodos pyragų skonį, nejaučiu sodos. Ir mano degustatoriai nedalyvavo. Kepiau 12 val. Per tą laiką tikriausiai buvo neutralizuota visa soda. Nepamirškite apie temperatūrą: soda taip pat gerai užgesinama karštu vandeniu. Ir štai tiek daug laiko esant temperatūrai arti 100, kepalo viduje.

tai tik esmė, kad nelabai.

tada tirpalas yra paprastas - skystis, ant kurio prasideda tešla, rūgštus ir medus, tešlą gerai atpalaiduoja, kepant tešlos sluoksnis nėra storas, temperatūra yra apie 100 *, laikas atitinka tešlos storį.

Receptas yra labai adekvatus, Lena viską išsamiai parodė., Kepimas orkaitėje, sėkmingai pakartotas vienu metu.
Pavyzdžiui, mano įrašas su kepimu lėtoje viryklėje taip pat yra išsamus.

[panele inna]

panele inna,

Na palauk, užeiga. Ant abiejų orkaitių vienu metu - yra rūgšties (kepimo milteliuose) ir soda reaguoja. Medus-soda - yra rūgšties (medus turi rūgščią aplinką) ir soda reaguoja. Čia neturėtų likti poskonis. Ant grynos sodos nepridėjus jokios formos rūgšties (rūgpienio, medaus), ji gali labai likti. Kiek soda suirs / nesuyra - nežinau. Bet, nepamirškite, atrodo, kad jie nekepa ant grynos sodos, kurios tešloje niekas negesina. Na, bent jau vaizdo įraše kalbama tik apie kepimo miltelius, nes visi kiti ingredientai yra neutralūs (pienas, cukrus, miltai).

Aš tik bandau suprasti proceso fiziką ... Bet su grynu soda su tokiu produktų rinkiniu, koks yra vaizdo įraše, tai yra, visiškai nesant rūgštinio komponento, nerizikuočiau kepti.

[Gaila]

Gaila, bet kažkas, ko jūs nepaskelbiate. Ar nepavyko?
Geriausio varianto konkursas gali būti atidarytas netrukus, praleiskite rugbruise)

[Kaliausė]

Kaliausė, Aš pasinaudojau proga. Aš turiu pieno, medaus ir sodos, o ne kepimo miltelių.

[kil]

kil,

Taip, eglutės, Ira, medus yra rūgštus produktas. Jūs nerizikavote.)) Vaizdo įraše jie turi miltų, pieno, cukraus / druskos ir kepimo miltelių. Su tokiu rinkiniu nedrįsčiau kepimo miltelių pakeisti soda.

[Kaliausė]

Kaliausė, na ... nuėjau į kampą. Aš tik pjoviau gabalą spalva, žinoma, galioja.

[kil]

kil,

Spalva pagaliau nuostabi! Ištirpęs.

o ir šita gausi duona, sukramčiau kuprą ir viskas - buvau sotus

Prieš valgydami, turite išsikepti patys.

Štai ir jūs žiūrėsite, ir jie pradės atsisakyti vakarienės ...

Nuotrauka.