Kviečių duona su cukinijomis ir sojos padažu

[Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!]

Kviečių duona su cukinijomis ir sojos padažu

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	200 m. Pr. Kr
kvietiniai miltai / rūšis	450 m. Pr. Kr
vandens	125 g
moliūgas tarkuotas išsuktas	100 g
sojų padažas	90 g
presuotų mielių	3 g

Gaminimo būdas

• Pamaitinkite pradinę kultūrą likus 6–8 valandoms iki minkymo. Užbaigtos pradinės kultūros tūris padidėja 2-3 kartus, turi malonų fermentacijos kvapą ir yra padengtas burbuliukais viršuje. Aš tiekiu starterį santykiu 1 * 3 * 3.

• Cukiniją sutarkuokite smulkia tarka, užlenkite rankšluosčiu ir gerai išspauskite.

• Aš gaminau duoną minkyti KhP.

• Sutrinkite mieles ir sumalkite su miltais. Mielių dėti visai nereikia. Tada procesai vyks lėčiau. Man patinka pridėti mielių. Rezultatas man labiau patinka. Jis yra labiau kontroliuojamas ir nuspėjamas, o rūgštumas, kuris labai būdingas raugintai duonai, niekada neatsiras duonoje.
• Įdėkite cukiniją, supilkite sojos padažą, kuris šiame recepte visiškai pakeičia druską, įpilkite ne visą vandenį (palikite 20–30 g, jo gali ir neprireikti, nes cukinijos gali būti drėgnesnės nei manosios, o skirtinga drėgmės talpa). Suberkite miltus. Užminkykite tešlą.

• Švelniai pabarstykite stalą miltais ir išpilkite tešlą. Ištempkite tešlą. Tai šiek tiek lipni ir minkšta.

• Tešlą suberkite į miltais pabarstytą arba aliejumi išteptą indą. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą.

• Po valandos supilkite tešlą ant stalo, ištempkite ir vieną kartą sulankstykite ir vėl padėkite fermentuotis dar 1 valandą.

• Tešla prieš formuojant.

• Iš tešlos suformuokite bet kokios formos duoną. Įdėkite į krepšį, užsukite. Uždenkite ir leiskite jam sėdėti apie 1 valandą.

• Apverskite ruošinį, padarykite pjūvius ir kepkite ant akmens po varpu 240–250 laipsnių temperatūroje. Po 15 minučių nuimkite dangtelį, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės. Aš kepiau dar 25 minutes.

• Jei kepate duoną su garais, tada garinkite 10 minučių.
• Išimkite, atvėsinkite ant grotelių, supjaustykite ir mėgaukitės!
• 
• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

4,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Kas gali būti geriau ir skaniau už šviežią naminę duoną? Ir jei ši židinyje kepta duona su raugu yra fantastiška! Kvapnus, su plona traškia plutele, pavasarišku trupiniu ... Tikiuosi, kad jūs taip pat norėjote tokios duonos. Fantazinės duonos receptas.
Ši duona gali būti kepama nepridėjus pramoninių mielių. Tiesiog pašalinkite juos iš ingredientų. Procesai vyks lėčiau. Rekomenduok!

[Angela]

Jūsų duona, kaip visada, yra graži, Angela!
Kartais dedu ir truputį vaisių ar daržovių, toks priedas labiau neskanus, bet veikia struktūrą - mums patinka sultingumas ir atsiranda kažkokia sotuma ...
Bet sojos padažas - neįprastas ingredientas, tik jo kiekis mane supainiojo ... ar jis per daug sūdytas?

[Nagira]

Nagira, Irinaačiū už pagyras)

... ar ne per sūrus?

Man viskas gerai, ko man reikia. Štai dar viena mano sojos padažo duona. Čia padažas yra 60 gramų, tačiau kompozicijoje yra mažiau miltų. Taip pat su druska viskas gerai.

Duona „Imbieras“ (ang-kay)

Skani duona pasirodė. Puikiai dera su dešra ir sūriu. Druska man ideali - nei pridėti, nei atimti.
Ačiū už receptą ir paaiškinimus. Net ir be patirties viskas pasirodo pirmą kartą

[rtrc]

rtrc, puiki duona. Džiaugiuosi, kad nebijojau tokios kompozicijos ir ją paruošiau. Ir dar labiau džiaugiuosi, kad esu patenkinta rezultatu. Sveikata ir malonumas jūsų šeimai)

Ačiū - padėk į eilę !!!!

[Ella]

Ella, visai ne.Tikimės, kad jums patiks)