Florencijos knibžda (Trippa alla fiorentina)

Florencijos knibžda (Trippa alla fiorentina)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Jautienos kepsnys	900g-1 kg
Morkos	100 g
Nusilenkti	100 g + 1 svogūnas
kotelio salierai	60 g (1 stiebas)
česnako	1 gvazdikėlis
konservuoti pomidorai	150-200 g
sausas baltas vynas	100 ml
sviesto	40 g
alyvuogių aliejus	40 g
sūris	50 g
maltų juodųjų pipirų, druskos	skonis
Lauro lapas	1 kompiuteris.
sultinio arba karšto vandens	50-100 ml
aitrioji raudona paprika (nepridėjau)	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Kruopščiai išvalykite ir nuplaukite randą, įpilkite šalto vandens, užvirkite ir virkite 2 minutes. Nupilkite vandenį. Procedūrą pakartokite dar 2 kartus.

• 2 valandas virkite kepsnį su visu svogūnu, kvapiaisiais pipirais ir lauro lapais, aš viriau „Shteba“ greitpuodyje („mėsa“, 1 val. 30 min.). Nupilkite sultinį.

• Atvėsinkite randą ir nuimkite plėvelę.

• Supjaustykite randą 1 cm pločio juostelėmis ir

• kepkite sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje (20 g + 20 g), kol pagels. Perkelkite kepsnį į troškinimo indą. Man tai yra „Element“ multivarko dubuo.

• Ant likusio aliejų mišinio (20g + 20g) patroškinkite svogūnus, morkas ir salierus, įpilkite pomidorų, vyno, lauro lapų, druskos, pipirų, pakaitinkite 2–3 minutes ir perkelkite į multivarko dubenį ar troškinimo indą. Supilkite sultinį arba karštą vandenį ir virkite „Stew“ režimu 40 minučių arba troškinkite ant viryklės po dangčiu, kol randas suminkštės.

• Pabarstykite kepsnį parmezanu ir patiekite su virtomis bulvėmis.

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

apie 3 valandas

Gaminimo programa:

viryklė, greitpuodė „Steba DD2“, daugialypė viryklė „Element FWA 01“

Pastaba

Skanaus!!! Tai yra skanu!!!

Recepto šaltinis:

🔗randas-florentinas /

Svetul, gerai padaryta! Jūs esate mūsų pradininkas. Ačiū už receptą! Niekada nesu paruošęs rando, dabar suprantu, iš kurios pusės reikia prie jo prieiti.

APIE! Randas! Tai yra skanu. Ačiū!
Tik parduotuvėje pirktas, baltas, nuluptas visiškai ne.
Tai panašu į „Rolton“ ir itališkų manų kruopų makaronų palyginimą.
Jei norime išsivirti randą, tada paimkite „žalią“ ir nuvalykite patys. Tai labai ilga ir niūri. Ir, tarkime, labai dvasiškai. Kvapas vis dar išsiskiria, kol tu švari. Bet rezultatas to vertas!

Tikrasis kepsnys yra labai kaloringas patiekalas. Bet čia jis laikomas gydomuoju. Jis skiriamas sergantiems gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą ir opas. Čia paradoksas. Riebi, bet sveika.

[irisas]

Checkmark, labai malonu jus pamatyti ir ačiū už pagyras. Aš taip pat niekada nevirčiau tripo, bet vaikystėje močiutė mus dažnai vaišindavo šiuo skanėstu. Kiek seniai tai buvo, o po 50 metų man pasisekė išbandyti randą jau Italijoje. Tai yra viena iš gastronominių Florencijos lankytinų vietų, turistams paprastai labai rekomenduojama paragauti garsiojo Florencijos kepsnio ir tripos.
Dabar dažnai susiduriu su randu Auchane už labai prieinamą kainą ir, svarbiausia, jau nuluptą ir be pašalinių kvapų. Taigi aš rekomenduoju, mano vyras jau paprašė papildymo, todėl jam patiko randas.




irisas, Irina, ačiū už dėmesį receptui! Bet su tuo

Tik parduotuvėje pirktas, baltas, nuluptas visiškai ne.
.

nesutinku, mano tripas yra iš parduotuvės ir skanus!

Svetlana, skirtumą pajus tik tie, kurie išbandys baltą ir žalią naminę parduotuvę.
Ir tai yra didžiulė. Ne tik skoniu, bet ir aromatu. Parduotuvė - kaip guma. IMHO.
Bet jūs pasielgėte teisingai, kad parodytumėte parduotuvę čia. Kadangi namai nėra estetiški prieš valymą ir valymo metu. Ir valyti ilgai, su niuansais.Tam reikės išleisti pusę recepto. Viską išleisti, kad visi pamatytų, yra kažkaip nesuderinama. Iš tokių nuotraukų yra daugybė dusulių.

Viskas, viskas ... Aš nebemursiu.
Be to, turite nuostabų receptą! Grožis. Aš dar neviriau tripo. Aš jį pažymėsiu.
Ačiū dar kartą!

Airiškas, murk, murk, aš neprieštarauju. Žalią virė mano močiutė, aš tiksliai atsimenu gumos, bet šis pasirodė pats subtiliausias, aš lyginu jį su italų originalu ir, be klaidingo kuklumo, atkreipiu dėmesį, kad mano pasirodė dar skaniau nei restorane Florencija

Aš vis dar negaliu nustoti žavėtis daugialypiu virykle „Element“, ji bet kokius mėsos patiekalus gamina tiesiog skaniai ir sušvelnina randą iki subtiliausios būsenos.

[Svetul]

Svetul, ačiū už receptą!
Aš taip pat niekada neviriau tripo. Parduodamas aš jį mačiau, šiurkštus kažkas panašaus. O gal tai nebuvo randas? Bet kaip randas. Panašu, kad kaina yra gana demokratiška.
Svetul, bet koks jo skonis? Na ... Su kokia mėsa jūs ją palygintumėte?
Ačiū, Svetochka! Labai įdomus cicatricial dalykas!

Rituel, net nežinau su kuo palyginti, kai ji buvo virta, kvapas buvo kaip drebučių mėsa, jo skonis buvo mėsos, jautienos))), paaiškinau

Ir tai, taip, šiurkštus, mes pašaliname ne šį šiurkštumą, o tik plėvelę kitoje rando pusėje. Aš taip pat išvaliau iš riebalų, turėjau tiesią kišenę su riebalais))

Svetlana, taip, multivarkas kartais yra gelbėtojas.
Iš pradžių mano draugystė man nepasiteisino. Naudojau tik kaip greitpuodį ir rūkyklą. Ir po metų ar dvejų aš tai įvertinau.
Receptas labai gražus. Tikrai paruošiu kuo greičiau.
Pirmiausia pabandysiu su viena parduotuve (nes dar nėra namų). O jei jis pradės groti būtent šia versija? ..

P.S. Turiu tokį ženklą: jei receptą išsitraukiu beveik nežiūrėdamas į žymes, tada gaunasi labai skanus patiekalas.
Pažymėjau tavo randą dėl vieno paveikslėlio. Ir aš tai darau retai.

Airis, ar galite paaiškinti Ritulai, kokia mėsa jis panašus, aš kažko nesuprantu

Aš taip pat išvaliau iš riebalų, turėjau tiesią kišenę su riebalais))

Šie riebalai yra tik vaistiniai. Jis gerai gydo žaizdas ir padeda kosint.

Kaip atrodo randas? Net negaliu to pasakyti iš karto. Kaip atrodo tos pačios kepenys ar inkstai? Kiekvienas turi savo niuansų.

Tripas man asmeniškai primena gerai išvirtas minkštas, bet ne pačias subtiliausias jautienos gyslas. Bet kvapnus. Ar kada nors užuodėte šviežius virtus jautienos riebalus, kurie buvo išvirti dideliais gabalėliais ir supjaustyti? Tai duoda kažką kreminio. Tai geras randas. Kvape yra apie šį atspalvį. Tai yra jo triukas.

Ech, aš nežinojau apie riebalus, aš juos sutaupysiu kitą kartą), ačiū, airiai!

Devuli, ačiū!
Šį randą mačiau parduodant kelis kartus. Tiesa, viskas yra šalia jo, o paskui kojos į rankas ir visai pabėga. Toks gauruotas, šiurkštus.

Svetlana, tai puiku! Aš taip pat niekada nepirkau ir neviriau ... Turiu pagalvoti ...

[Rituslya]

Man pasisekė išbandyti randą jau Italijoje.

Svetlana, aš taip pat turėjau galimybę išbandyti tripą Neapolyje, kur jie užpylė citrinos sulčių.
Ačiū už tokį įdomų kepsnių receptą
Rituslya, man randas pagal skonį primena šiek tiek tešmenį

[VirineYa, Julija]

VirineYa, Julijaačiū mergaitėms, kad užsukote

Yulechka, teks išbandyti ir su citrina. Beje, Florencijoje „trippa“ yra aštroka, aš kaip ingredientą į ingredientus įdėsiu aitriųjų paprikų.

Merginos ir mes ruošiame khash iš prieskrandžio. Mes jau išvalėme rinką. Virkite su jautienos kojelėmis. Taip pat parduodami nulupti.

Malonu gaminti kepsnius su multivarku!
Kartais perku, gaminu Šteboje, ji savyje pasilieka aromatus, mano vyrai yra kvailiai, jie negerbia šio patiekalo, aš užšaldau porcijomis ir pats valgau
Taip pat galite suvynioti ritinį iš kelmo, ant viršaus uždėti tą pačią morką-svogūną ir susukti, galite įdėti į formą. Valgykite šaltai arba pašildykite supjaustytą gabalėlį. Norint lengvai sukramtyti, tik kepsnys turi būti gerai išviręs.
O lenkiškas patiekalas „flaki“, mmm

[Gayane, šakelė,]

Gayane, šakelė, ačiū, kad užsukote! Vakar man taip pat kilo mintis užšaldyti virtą kepsnį

Mano močiutė tai vadino raiščiais. Kokie skanūs pyragai buvo su ja! Bet aš taip pat jį apdorojau labai ilgai, kvapas vis tiek buvo tas pats. Po visų manipuliavimų ji nakčiai merdėjo rusiškoje krosnyje su sviestu, tada supjaustė lovį su pjūviu ir kepė pyragus. Svetochka, atsiprašau už offtopic, receptas yra labai įdomus, pažymėtas!

[Jiri]

Jiri, Irochka, labai ačiū, kad pasidalinai savo prisiminimais apie pyragus - šauni idėja !!!

Veta nustebina jūsų vyrus maišu. Esu šimtu procentų tikra, kad jiems tai patiks. Iškirpkite kepsnį porcijomis (kvadratėliais), nuplaukite kojas po tekančiu vandeniu. Užvirus išpilkite pirmąjį vandenį, dar kartą nuplaukite visą mėsą ir keptuvę ir ilgai virkite, pavyzdžiui, želė, kol kojos išvirs. Randas tirpsta burnoje. Patiekiama karštai ryte Į lėkštę dedama druska ir sutrintas česnakas. Jums tikrai reikia stiklinės degtinės. Pagrindinis pagirių patiekalas. Mūsų vyrai labai myli chašą. Patiekite dar šiek tiek marinuotų agurkų ir baltos duonos. Idealiu atveju gruzinų puri. Svetochka, atsiprašau, kad patekau. Tiesiog mes tai turime kaip delikatesą. Net svečiai kviečiami į khash ryte. Natūralu, kad laisva diena. Labai naudingas patiekalas lūžiams.

Gayane, ačiū už vertingą patarimą! Parašykite man ir ne tik mane labai domina jūsų įvykiai.

Aš jums pasakysiu paslaptį))), visi jūsų receptai yra mano žymėse!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, ačiū už įdomų receptą, pamačiau jį tik šiandien, kol pažymėta, bet tikrai padarysiu. Tripe neperku, bet mes tikrai paliekame, pati valau, dazniau verdu ritinuka su darzoviu ir mėsos įdaru, jis taip pat eina į pyragėlių įdarą, gaminu mailių su daržovėmis įvairiems Garnyrai. Užšaldau užvirtusį randą ir naudoju pagal poreikį. dabar štai dar vienas puikus receptų sąsiuvinyje.

[Tatjana]

Tatjana, Džiaugsiuosi, jei receptas pravers

Ačiū Svetochka. Jei atvirai, bijojau patekti. Tai tiesiog labai, tikrai, labai skanu. Gamindama kas 2 valandas užpilu lėkštę. Kai kuriuose mūsų restoranuose jie patiekiami nuo 5 val. Mes perkame kitokį randą. Lygus ir plaukuotas. Druska tiesiai į dubenį ir grūstas česnakas tiesiai į dubenį. Kas kiek myli. Džiaugčiausi, jei receptas kam nors naudingas.

Gayane, parašyk taip skaniai, kad tą pačią minutę aš dar niekada neturėjau galimybės. Mes „pagausime“ randą

Jei atvirai, bijojau patekti.

Bet tai veltui

Svetochka ir visada jautienos kojos. Turiu omeny apatinę dalį su kanopa. Vienos kojos pakanka 4 žmonėms. Negalima pjaustyti. Ji pati subyrės ir subyrės.

Gayane, supratau, matau, kad jautienos kojos parduodamos dažniau nei randas. Labai ačiū

[Cvetaal]

Dažniau parduodu jautienos kojas nei randą

... nustebęs šauksmas iš krūmų ...
Cvetaal, Tiesa?!!! Su kanopomis? !!!
Niekada nemačiau ...

Panašu, kad kažkas namuose verda kepsnį. Užuodžiu.
Pagundos iš visų pusių!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, dar kartą sveikinu su gimtadieniu !!! Viskas kas geriausia!!!

Jautienos kanopų galima rasti A kaime, mano kaime, mėsos parduotuvėje - beveik visada parduodamos

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetočka, ačiū, brangusis!
Ne ... mano kaime nėra kanopų. Tikriausiai viską išardė ...

Ar jie netgi parduodami nulupti?

Nuluptas ir įdegęs, bet reikia pamirkyti ir nugremžti peiliu