Kalakutienos filė, kepta su bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis

Kalakutienos filė, kepta su bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
kalakutienos filė (šlaunys)	~ 1 kg
vandens	~ 3 l
bulvės	300 g
šparaginės pupelės	200 g
svogūniniai svogūnai	2 vnt.
daržovių aliejus	2-4 st. l.
Lauro lapas	1 kompiuteris.
maltos džiovintos kalendros	2/3 šaukštelio
maltų juodųjų pipirų	skonis
česnako skiltelės)	2 vnt.
druska	skonis
šviežios petražolės (patiekiamos)	skonis
Glazūrai:
obuolių uogienė	1 šaukštelis
pomidorų kečupas	1 šaukštelis
sojų padažas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Į puodą supilkite maždaug pusantro litro vandens, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Į puodą suberkite anksčiau paruoštą mėsą, druską, užvirkite, pašalinkite putas, pavirkite porą minučių ir nukoškite vandenį. Supilkite likusį vandens kiekį ant mėsos, kad mėsa būtų padengta, jei reikia, padidinkite vandens kiekį. Įdėkite keptuvę ant viryklės, užvirkite ir virkite silpnai virdami, nulupdami putas, 20-30 minučių, priklausomai nuo filė storio.

• Rūšiuokite pupeles, nuplaukite, nupjaukite galus ir šiek tiek išdžiovinkite. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūną į 2-4 dalis. Lauro lapus nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite česnaką. Nuplaukite bulves, nulupkite, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.

• Į kepimo indą įdėkite mėsą, supjaustytą porcijomis po išankstinio virimo, sultinio nepilkite. Suberkite bulves ir svogūnus. Supilkite sultinį į formą iki 3-4 cm aukščio, įpilkite 1-2 šaukštus. l. augalinis aliejus ir druska. Uždenkite formą folijos lakštu ir padėkite įkaitintą iki 220 ° CapieIš orkaitės 40 minučių. Tada išimkite formą iš orkaitės, nuimkite foliją ir patikrinkite bulvių pasirengimą bei sultinio kiekį, jei reikia, įpilkite, uždenkite formą folija ir pašaukite į orkaitę dar 20 minučių. Kepimo laiką sureguliuokite pagal mėsos kokybę ir pjūvio storį.

• Išimkite skardą iš orkaitės, nuimkite foliją, įpilkite šparagų pupelių, česnako, lauro lapų, kalendros ir juodųjų pipirų. Uždenkite skardą folija ir kepkite orkaitėje 5 minutes.

• Po kurio laiko išimkite pelėsį iš orkaitės. Nuimkite foliją ir tolygiai užpilkite likusį augalinio aliejaus kiekį ant mėsos ir daržovių, jei jums nepatinka kepto česnako aromatas, tada švelniai pastumkite jį nuo maisto paviršiaus į sultinį. Mėsą ištepkite glaistu, pagamintu iš uogienės, kečupo ir sojos padažo mišinio. Indą pašaukite į orkaitę dar maždaug 5 minutėms, kol daržovės ir mėsa gražiai ir lengvai apskrus.

• Pabarstykite rupiai pjaustytas petražoles ant gatavo patiekalo ir patiekite su šviežiomis ridikėlių salotomis.

Panašūs receptai

Kalakutienos „sous vide“ filė „Multicooker Brand 37502“ (gala10)

Sušaldyti kalakuto filė vandens vonelėje lėtoje viryklėje (brendabaker)

Kalakutienos filė su besamelio padažu (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinenas)