Sourdough žuvies pyragai

Sourdough žuvies pyragai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
* Pradinė kultūra 100% drėkinimas	400 m. Pr. Kr
* Druska	1 šaukštelis
* Cukrus	60 g
* Kiaušinis	1 kompiuteris.
* Šiltas pienas	100 ml.
* Minkštas taukas	35 g
* Varškė	70 g
* Miltai	420–440 g.
UŽPILDYMAS:
* Pollockas	1 skerdena (ne maža)
* Vidutinis svogūnas	2 vnt.
* Daržovių aliejus	laukia kepti ir sutepti

Gaminimo būdas

• Užminkykite tešlą.
• Padėkite šiltoje vietoje 1,5-2 valandoms. Iki 2 kartų padidinimas.
• Tuo tarpu darome įdarą. Nulupkite žuvį, supjaustykite gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje.
• Dabar atsargiai išardome žuvį, išlaisvindami ją iš kaulų ir kremzlių.
• Kepkite svogūną iki skaidrumo, įpilkite žuvies ir prieskonių.
• Na, tešla atsirado, galite lipdyti pyragus. Tokio tešlos ir įdaro kiekio man pakanka 12 didelių pyragų - tiesiog kepimo skardai.
• Ruošinius dedame į ugnį 40–90 minučių.
• Patartina jį uždengti, kad viršus neišdžiūtų.
• Jei mėgstate blizgius pyragus, prieš padėdami į orkaitę, viršų patepkite tryniu. Aš netepu.
• Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 * C. Kepkite 25-35 minutes.
• Priklauso nuo orkaitės. Kepkite, kol pagels.
• Iškepus viršų patepkite augaliniu aliejumi.

Nataša, kas nuostabu! O kodėl - raugintos duonos?

O kodėl - raugintos duonos?

Taip pat ir rauginta tešla.
Aš tikrai nežinau, kur juos klijuoti))

Fermentas 100% drėkinimas

Natul, gabiems, kaip yra?

[Elena]

Nataša, kas nuostabu!

Elena, dėkoju.

gabiems, bet kaip?

Tai yra raugas, kuris tiekiamas miltais ir vandeniu 1x1.
Tu esi mano brangioji)))

[Nataša]

Natašagal pyraguose? Arba žuvies patiekalai? Kas būtų pasiūlęs?

gal pyraguose?

Dabar pabandysiu nustatyti kitoje vietoje, bet pažymėdamas, kad jis yra raugas))

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša dar vienas šedevras šį kartą su žuvies pyragais! Labai įdomus tešlos receptas! Deja, negaliu to pakartoti, nes neturiu tokio raugo. Išbandysiu iš paprastos mielinės tešlos, o įdarą gaminsiu iš virtos rūkytos rausvos lašišos su keptais svogūnais + prieskoniais žuviai (tokį įdarą paruošiau sluoksniuotos tešlos pyragams), gaunasi skanus įdaras.

skanus įdaras pasirodo.

Aš tiesiog neabejingas žuvims. Nesvarbu, ar tai tik žuvis, ar žuvies konservai.

Neturiu tokio raugo

Ir nėra noro bandyti augti? ))

Aš tiesiog neabejingas žuvims. Nesvarbu, ar tai tik žuvis, ar žuvies konservai.
Ir nėra noro bandyti augti? ))

Mergaitės (ir berniukai), užaugite, tešlos tešla yra tokia pasaka!
Iš pradžių kepiau tik raugintą duoną, o dabar ant tokios tešlos pradėjau gaminti pyragus ir baltymus, keptus ir keptus keptuvėje. Pyragai pasirodo nuostabiai skanūs, nors turiu tešlą ant varškės išrūgų.
Jei esate tingus augti nuo nulio, tada palikite paprastos mielinės tešlos gabalėlį, naudokite jį kaip pradinę dalį, praskieskite ir pamaitinkite porą kartų, palaipsniui jis atgims įprastu raugu.

[Galina]

raugintos tešlos yra tokia pasaka!

Galina,

Angelina, kaip užsiauginti raugo? Aš bandžiau . Neveikia. Duona netiko ir dėl to buvo žalia. Šuoliais viskas yra gerai. Bet aš noriu raugo.

[MariaV]

kaip užsiauginti raugo?

MariaV, tai yra tokia ilga tema, kad joks „Karas ir taika“ tomas netiks))
Todėl pateikiu jums nuorodą į bendrą rauginimo skyrių. Skaityk, mokykis, praktikuokis ir tau pasiseks. Yra labai kompetentingi, patyrę mokytojai.
„Kelias įvaldys žygeivis“
Pradedančiųjų kultūros

Dėkoju. Atrodo, kad turiu temperatūros problemų. Namas, krosnies šildymas. Jūs negalite reguliuoti temperatūros.

Atrodo, kad turiu temperatūros problemų. Namas, krosnies šildymas. Jūs negalite reguliuoti temperatūros.

Mano nuomone, tai nėra problema. Jūs, žinoma, turėsite suprasti ir neapsieisite be šokių su tamburinais, tačiau galite augti name, kuriame yra krosnies šildymas. Galite supakuoti stiklainius su augančia raugu, o į kabiną įdėti plastikinius butelius su šiltu vandeniu. būtų noras. Na, taip aš asmeniškai matau išeitį.

[Nataša]

Nataša, pamačiau pyragus atsitiktiniais receptais. Aš jį išsaugojau, nes raugai taip pat susidaro pertekliumi, o ranka nepakyla, kad jį išmestų. Tiesa, raugas yra rugis, bet manau, kad jis nebus blogesnis. Ir iškart klausimas. Ar prieš minkant raugą reikia šerti ir „vaikščioti“ kaip duonos?

[Nataša]

Ar prieš minkant raugą reikia šerti ir „vaikščioti“ kaip duonos?

Nataša, Vakare starterį išimtu iš šaldytuvo. Aš pradedu tešlą tiesiai ant šalčio ir palieku šiltą per naktį. Ryte minkau tešlą.

Nataša, ačiū už atsakymą. Tai reiškia dar lengviau.